식당에서 테이블을 올바르게 설정하는 방법은 무엇입니까?

식당에서 테이블 세팅은 매우 중요하고 중요한 역할을 합니다. 테이블의 올바른 디자인은 기관의 상류층과 웨이터의 전문성의 표시입니다. 이 기사는 연회에서 요리를 제공하는 규칙을 누가 통제하고 책임져야 하는지에 초점을 맞출 것입니다.

레스토랑의 테이블을 적절하게 디자인하고 장식하는 것은 방문자와 손님을 끌어들이는 첫 번째이자 주요 도구입니다. 결국 방문객들 사이에서 레스토랑에 대한 의견은 준비된 요리의 품질뿐만 아니라 테이블 세팅과 식당의 전반적인 인테리어를 기반으로 형성됩니다. 아름답게 차려진 테이블, 주문한 요리의 올바른 서빙 - 위상을 높이고 레스토랑에 매력을 더합니다.

식당마다 특징이 있습니다. 그 아래에서 사람들은 특별 메뉴, 값비싼 인테리어, 예를 들어 뮤지컬과 같은 일종의 저녁 프로그램을 의미했습니다. 일부 방문자의 경우 기관의 특성은 이름에 있습니다.

사실 진짜 지위와 매력적인 식당의 특징은 평범한 사소함에 있습니다. 이것들은 식탁보와 술잔과 칼붙이와 냅킨과 꽃이 든 그릇과 접시와 촛대와 기타 속성입니다. 그들 모두는 레스토랑 단지에서 서빙 프로세스의 구성 요소입니다.

예비 및 집행 (주)의 두 가지 서비스 방법이 있습니다.

실행 방법은 미리 정해진 메뉴에 적용됩니다. 모든 것이 사전에 세부적으로 합의되는 연회 및 기타 축제 행사에서 사용됩니다. 그리고 예비 서빙은 다가오는 축제 행사를위한 홀의 준비 절차입니다.

테이블을 준비하는 예비 방법은 기관 수준에 관계없이 모든 요식업 시설에서 수행됩니다. 그것은 홀의 인테리어에 일종의 추가 역할을합니다. 이 장식에는 유지 관리 프로세스에서 추가로 사용할 수 있는 제한된 수의 기기가 포함됩니다.

이 유형의 서빙 항목은 다음과 같습니다.

• 파이 접시;
• 와인 잔;
• 향신료 용 장치;
• 냅킨;
• 인공 또는 살아있는 꽃꽂이가 있는 꽃 그릇.

장치 목록 추가 및 변경은 서비스 유형 및 특성에 따라 규제됩니다. 이는 아침 식사, 점심 식사 또는 저녁 식사입니다. 이 과정은 쉬울 수도 있고 어려울 수도 있습니다. 아침 식사를 하려면 파이 접시, 스낵 도구, 와인 잔, 천 냅킨이 필요합니다. 점심에는 빵 접시, 칼, 포크, 숟가락, 유리잔, 냅킨, 향신료 기구, 꽃이 담긴 그릇을 제공해야 합니다.

"서빙"이라는 단어는 모든 요리가 특정 순서로 배열될 때 요리를 위한 테이블을 준비하는 것으로 번역됩니다. 식당에서 서빙할 때 올바른 순서를 따라야 합니다.

• 가장 먼저 테이블은 식탁보로 덮여 있습니다. 섬세한 작업이므로 식탁보가 구겨지지 않도록 해야 합니다.
• 다음으로 도자기나 화이앙스(다양한 모양과 크기의 접시)를 전시한다.
• 기기 대기열이 있습니다. 포크, 스푼, 나이프, 악세사리 등이 있는데 메뉴와 관련이 있습니다.
• 다음은 수정이나 유리를 놓습니다. 와인 잔, 안경 및 안경은 다리를 잡고 올바르게 제시해야합니다. 테이블에 있는 잔의 수는 잔치 중에 제공될 알코올 음료에 따라 다릅니다.
• 냅킨의 시간입니다.
• 다음은 향신료, 다양한 촛대 및 꽃 그릇을 위한 장치의 배열입니다.

서빙의 필수적인 부분은 천 냅킨입니다. 섬기는 목적에 맞게 발전합니다. 연회를 위해, 축제를 위해, 그것은 원뿔 모양을 취합니다. 냅킨을 배치하는 다른 옵션이 있습니다.

테이블을 고전적인 스타일로 설정할 필요는 없습니다. 때로는 환상과 꿈에 자유를 주어야 합니다. 프랑스 스타일, 우크라이나어, 러시아어가 있지만 주제 구성 요소가 있어야 하며 홀 내부 스타일과 기타 공용 공간(예: 테라스)과 일치해야 합니다. 적절한 서빙은 전체 과학이며, 그 목적은 손님에게 편리한 방식으로 수저를 배열하는 것입니다. 모든 기준도 충족되어야 합니다.

전문 레스토랑 환경과 시설 내부에 웨이터를 추가할 수 있으며, 이는 전체 그림에 효과적으로 맞아야 합니다.

실습에서 알 수 있듯이 레스토랑에서 보기 흉하거나 맛이 없는 테이블은 손님의 식욕을 망칠 수 있을 뿐만 아니라 언젠가 이 기관을 다시 방문하고 싶은 욕구를 억제할 수 있습니다. 서빙이 완벽하고 손님과 방문자를 기쁘게 하려면 몇 가지 뉘앙스를 기억해야 합니다.

• 테이블 세팅을 시작하기 전에 모든 식기와 가전 제품의 청결 상태를 확인해야 합니다. 또한 다림질 및 녹말 냅킨과 식탁보가 얼마나 완벽한지 확인하십시오.
• 서빙에 관련된 모든 항목은 서로 결합되어야 하며 동일한 스타일이어야 합니다.
• 항상 계절성을 고려하십시오. 혹독한 겨울이 외부에 있다면 영혼을 따뜻하게하는 따뜻한 색조가 테이블과 레스토랑을 장식하는 데 불필요하지 않습니다. 여름이라면 서빙 아이템에 약간의 시원함을 더하십시오.
• 향신료 용기의 상태를 항상 확인하십시오. 이것은 매우 중요합니다. 예를 들어, 소금이 젖지 않도록하십시오.

레스토랑의 테이블 장식과 모든 활동 분야에서 패션 트렌드와 망각에 빠진 트렌드가 관찰됩니다. 결국 레스토랑은 이국적인 음식으로 구성된 테이블뿐만 아니라 서빙에 대한 비표준 접근 방식으로 놀랄 수 있습니다.

연회 테이블을 제공할 때 패션 트렌드를 고수한다면 디자인에 몇 가지 옵션을 적용할 수 있습니다.

• 고전적인 흰색 접시를 버리고 파스텔 색상으로 전환하십시오. 예를 들어 테이블을 회장미색 접시로 설정하면 잔치에 낭만이 더해질 것입니다.
• 유럽과 해외에서 큰 사랑을 받고 있는 유선형 식기로 이탈리안 스타일의 식탁을 꾸며보세요.

• 방문자에게 깊은 인상을 주고 싶다면 리셉션, 프리젠테이션, 비즈니스 회의를 조직할 때 칙칙함과 광택이 동시에 조화된 장식, 릴리프 요소가 있는 프리미엄급 식기로 테이블을 장식하는 것은 불필요하지 않습니다.

그러나 레스토랑 비즈니스에서 가장 중요한 것은 자신이하는 일에 대한 이해이며 모든 사랑, 따뜻함, 관능미가 방문자에게 전달됩니다.

레스토랑의 테이블 세팅에 대한 특별 교육 비디오는 아래를 참조하십시오.