주철 팬 : 코팅 유형, 선택 기능 및 관리 규칙

집집마다 조리도구가 구비되어 있습니다. 오늘날 제조업체는 다양한 재료로 주방 용품을 선택할 수 있습니다. 주철 조리기구는 열을 오랫동안 유지하여 놀랍도록 맛있는 요리를 만드는 것으로 유명합니다.

주철은 2000년 이상 사용된 재료입니다. 우리 조상들은 그러한 재료가 열을 완벽하게 저장하고 녹지 않으며 오랫동안 특성을 잃지 않으므로 요리가 쉽고 즐겁다는 것을 빨리 깨달았습니다. 스토브가 등장하기 전에는 사람들이 화덕이나 화로에서 요리를 할 때 주철 냄비나 냄비만 사용했습니다., 다리에 걸거나 설치했습니다. 최초의 스토브가 개발되었을 때 바닥이 평평한 조리기구가 등장했습니다.

20 세기의 60-70 년대에 주철기구가 점차 에나멜 및 알루미늄으로 대체되기 시작했습니다. 주철의 인기가 떨어지기 시작하면서 점점 더 많은 주부들이 영광스러운 과거보다 현대적인 참신함을 선호했습니다.

덕분에 이 재료로 만든 냄비, 프라이팬 및 가마솥이 다시 수요와 사랑을 받고 있습니다.

그러나 구매를 위해 매장에 가기 전에 현대 주철의 장단점을 숙지해야 합니다.

다음과 같은 장점이 있습니다.

• 주철 팬은 꽤 오랜 시간 동안 예열되므로 모든 제품의 균일한 튀김 및 가열이 보장됩니다.
• 열은 고르게 발산합니다. 바닥과 벽은 똑같이 뜨겁고 열은 아무데도 가지 않으므로 그러한 냄비의 음식은 시들고 모든면의 향기로 포화됩니다.
• 주철에는 천천히 냉각되는 특성이 있으므로 스토브를 끄더라도 접시가 더 요리되고 얼마 동안 "도달"할 수 있습니다.
• 현대 모델에는 붙지 않는 코팅이있어 지방없이 요리 할 때도 요리가 타지 않도록 도와줍니다.
• 재료는 고온을 두려워하지 않으므로 주철 팬에서는 불에서도 음식을 요리 할 수 ​​있습니다.

단점은 다음과 같습니다.

• 이 재료는 상당히 무겁습니다. 리터당 스튜 냄비의 무게는 3 리터 이상에서 대가족 모델은 고사하고 약 2 킬로그램입니다.
• 주철 접시를 떨어 뜨리지 않는 것이 좋습니다-과시적인 경도에도 불구하고기구가 깨질 수 있습니다.
• 코팅되지 않은 모델은 다공성의 특성을 가지고 있습니다. 즉, 음식의 모든 냄새를 흡수하여 제거하기 어렵습니다.
• 주철 팬은 잘못 사용하면 빨리 녹슬어 더 이상 사용할 수 없습니다.
• 우수한 내열성과 달리 주철은 급격한 하락에서 "생존"할 수 없으므로 뜨거운 접시에 얼음물을 붓지 않는 것이 좋습니다.

오늘날, 주철 조리기구는 그 존재의 새로운 라운드를 시작합니다.제조업체는 이러한 도구의 명백한 이점뿐만 아니라 요리의 새로운 가능성을 열어주는 다양한 코팅으로 사용자를 끌어들입니다.

주물 팬은 생산 단계에서 특수 윤활제로 코팅되어 녹이 생기는 것을 방지합니다.

그러나 소성 후에도 코팅되지 않은 모델은 모든 유형의 요리에 적합하지 않습니다. 전문가들은 끓이지 말고 튀길 것을 권장합니다. 사실 제품을 소성하면 가벼운 기름 층이 생겨 액체 접시를 준비 할 때 분해되기 시작하고 지방이 확실히 음식에 들어가서 맛을 망칩니다.

그러나 맛있는 필라프를 만들고 새를 굽고 로스트를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 또한 드물게 사용하면 주철이 불쾌한 썩은 기름 냄새를 방출하기 시작한다는 것을 기억해야합니다. 그러한 성가신 것을 발견하면 접시에 물을 10-15 분 동안 끓인 다음 다시 점화해야합니다.

논스틱 코팅은 자연적이거나 인공적일 수 있습니다. 자연 코팅은 기업의 조건에서 이루어집니다. 이것은 생산 과정에서 접시가 이미 하소되었고 기름층이 적용되었음을 의미합니다. 추가로 점화할 필요는 없으며 오일로 가볍게 윤활하는 것이 좋습니다. 그건 그렇고, 그런 냄비에서 요리하는 것도 권장하지 않지만 최소한의 지방으로 튀겨야합니다.

두 번째 유형의 코팅인 인공 코팅은 여러 유형으로 나뉩니다.

• 세라믹. 조림이나 구운 음식을 좋아하는 사람들에게 좋습니다.거의 기름기 없이 조리할 수 있습니다. 덮개는 고온을 유지하고 냄새를 흡수하지 않습니다. 그러나 금속 주걱의 사용은 용납되지 않습니다.
• 대리석이나 돌이 더 내구성이 있는 옵션입니다. 만지면 거칠어서 자주 저어줘야 하는 모든 종류의 음식에 적합합니다. 도자기보다 비쌉니다.
• 티타늄 코팅은 최고 품질이지만 가장 비싼 솔루션이기도 합니다. 모든 것을 요리 할 수 ​​​​있으며 음식이 금속 주걱과 숟가락을 방해 할 수 있습니다. 그러나 이러한 코팅이 된 팬은 신뢰할 수있는 제조업체에서만 구입해야하며 여기에서 저장할 수 없습니다.

에나멜은 음식에 해를 끼칠 수 있는 외부 모공을 막아주기 때문에 주철에 이상적입니다. 그녀는 열이 더 오래 지속되도록 그들을 봉인하는 것처럼 보입니다. 에나멜은 다양한 유형이 있습니다.

• 검은색. 거친 검은 팬에서 발견됩니다. 자세히 보면 미세한 모래 알갱이가 들어있는 것을 볼 수 있습니다.
• 하얀색. 더 정확하게는 이러한 에나멜은 유리-세라믹입니다. 생산 과정에서 주철 조리기구는 액체 재료에 담근 다음 특수 오븐에서 건조됩니다. 따라서 에나멜은 팬에 "붙습니다".
• 비 지팡이. 최고의 옵션 중 하나입니다. 이러한 코팅의 제조에서 다양한 성분이 코팅에 첨가되어 논스틱 품질을 향상시킵니다.

냄비의 크기는 지름입니다. 대형, 중형 및 소형 표본이 있습니다. 작은 냄비는 바닥 지름이 18cm 이하입니다. 중형 접시는 20cm, 대형 - 24cm 이상, 최대 30cm입니다. 다음과 같이 정의할 수 있습니다.

• 11 ~ 18cm의 작은 냄비는 계란, 소시지, 죽 또는 수프의 소량을 끓이는 데 적합합니다.
• 18 ~ 20cm의 모델은 고기, 필라프, 가족을위한 음식 데우기 및 조림에 적합합니다.
• 대가족의 첫 코스 요리에는 20cm 이상의 제품이 필요합니다.

부피는 팬의 직경에 정비례합니다. 직경이 클수록 더 많은 음식을 만들 수 있습니다. 리터 포트와 6리터 모델이 있습니다. 깊이(높이)는 11~36cm의 제품이 판매되고 있으며, 주철 냄비의 표준 두께는 4.5mm입니다.

인기있는 모델을 자세히 살펴볼 가치가 있습니다.

• 시장에서 가장 좋은 모델 중 하나는 미국 프라이팬. 그들은 뚜껑 그릴 팬이 있으며 구운 음식에 가장 적합한 솔루션이 될 것입니다. 이러한 팬의 부피는 3.7 리터입니다. 가장 인기 있는 색상은 빨간색이지만 이 라인에는 다른 색상도 있습니다.
• Rondell은 독일 제조업체입니다., 30년 동안 우수한 품질의 제품으로 고객을 기쁘게 해 오고 있습니다. 훌륭한 솔루션은 Rondell Noble Red 모델이며 벽의 두께는 4.5mm, 바닥은 6.5mm입니다. 용량 - 4.2리터, 레시피가 담긴 책자가 선물로 제공됩니다.
• 마르세유 라인에서 프랑스 팬 르 크루제 - 밝은 색상을 좋아하는 사람들을 위한 훌륭한 구매. 범위에는 녹색, 보라색, 파란색, 파란색, 주황색 음영 모델이 포함됩니다. 팬의 직경은 18cm이며 전체 새를 구울 수 있습니다.
• 말로니는 중국산 모델입니다. 그 부피는 3 리터로 모든 유형의 스토브와 벽난로에 적합합니다. 색상은 표준 블랙입니다. 이 라인에는 지름이 24cm이고 부피가 4.5리터인 팬이 하나 더 있습니다.
• 또 다른 독일 제조업체는 Gipfel입니다. 예를 들어, 이 회사의 모델 중 하나는 Select Orange 제품입니다. 이 스튜 냄비의 색상은 노란색이고 부피는 3리터이며 키트에는 유리 뚜껑이 있습니다. 7리터의 주철 에나멜 모델인 Saria가 더 거대해 보입니다.
• Seaton은 우크라이나 회사입니다., 오랫동안 주철 조리기구 생산에 종사해 왔습니다. 모델 바닥의 두께는 4mm이며 볼륨이 다릅니다. 범위에는 WOK 팬, 뚜껑이 없는 팬, 뚜껑이 있는 팬 및 기타 여러 제품이 포함됩니다.
• 바이오기업 러시아, 우크라이나, CIS 국가 및 유럽 시장에서 오랫동안 알려져 왔습니다. 구색에는 유리 뚜껑이있는 3, 4, 6 리터의 캐스트 냄비, 같은 부피의 프라이팬 뚜껑이있는 냄비가 포함됩니다.

구매를 위해 상점에 도착하면 팬의 크기를 결정하십시오. 혼자 사는 경우 20cm 이상에서 대가족의 경우 직경 12-18cm의 모델을 구입하십시오. 깊이 매개 변수도 고려하십시오. 팬이 너무 높으면 냉장고에 맞지 않습니다.

가스 스토브는 모든 요리를 "허용"하며 걱정할 것이 없지만 전기 스토브에는 완벽하게 평평한 바닥이 필요합니다. 일부 냄비 모델은 인덕션 쿠커에도 적합하지만 올바른 모델을 선택해야 합니다. 일반적으로 비문은 팬에 있어야합니다.

또 다른 포인트는 뚜껑입니다. 그들은 주로 유리와 주철 자체와 같은 다양한 재료로 만들어집니다. 거의 모든 사람이 유리를 가장 좋아합니다. 유리를 통해 음식을 볼 수 있으며 증기가 빠져나갈 구멍도 있습니다.주철 뚜껑은 무겁지만 완벽한 밀봉을 만들어 향기가 빠져나가는 것을 방지합니다. 특히 흥미로운 것은 뚜껑 팬이며 손잡이가 없습니다. 이 뚜껑은 프라이팬이나 냄비 덮개로 사용할 수 있습니다. 이 모델은 인덕션 쿠커에도 적합합니다.

구매할 때 팬의 손잡이를 고려할 가치가 있습니다.

강철 버너는 일반적으로 차갑게 유지되지만 인접한 버너가 팬 옆에서 가열되는 경우에는 그렇지 않습니다. 나무 손잡이는 작은 스튜 냄비에서만 찾을 수 있습니다. 이 옵션이 마음에 들면 이동식 손잡이만 선택하십시오.

다음과 같은 추가 기준을 고려해야 합니다.

• 인덕션 쿠커의 경우 팬의 직경은 버너 자체의 직경과 일치해야 합니다.
• 오븐에서 무언가를 구울 계획이라면 낮은 면이 있는 냄비를 선택해야 합니다.
• 달라붙지 않는 코팅에 주의하십시오. 화기나 오븐을 견디지 못할 수 있으므로 최대 작동 온도를 구매하기 전에 항상 문의하십시오.

집에서 주철 팬을 점화하는 방법을 고려하십시오. 즉:

1. 공장 기름에서 팬을 청소하십시오. 이렇게하려면 부드러운 스폰지를 사용하여 식기 세척액을 사용하여 뜨거운 물로 씻으십시오.
2. 완전히 건조되도록 천으로 표면을 철저히 닦으십시오.
3. 지침의 많은 제조업체는 접시를 점화하는 방법을 나타냅니다. 그러한 표시가 없으면 다음 단락으로 이동하십시오.
4. 부엌에서 창문을 열고 문을 단단히 닫고 장비가 기름으로 더러워지지 않도록 오븐 바닥에 호일을 놓고 최대 +170도까지 예열하도록 설정하십시오.
5. 팬에 식물성 기름을 골고루 바르고 편의를 위해 브러시를 사용하십시오. 기름칠한 접시를 뒤집어 오븐에 30분 동안 넣은 다음 꺼내서 다시 기름칠을 하고 동시에 다시 돌아갑니다.
6. 그 후 팬을 제거하고 냉각 및 닦기를 기다립니다.

그 후, 매번 사용 후에 팬을 세척해야 합니다. 이 과정을 미루지 말고 뜨거운 물체 위에 찬물을 부을 수는 없다는 점을 기억하십시오. 팬 내부에 수분이 남지 않도록 제품을 반드시 닦아 말리십시오. 주철 조리기구는 손으로 씻는 것이 좋으며 식기 세척기는 권장하지 않습니다. 팬에 녹이 슬었다면 어딘가에 실수를 한 것입니다. 녹슨 제품을 청소하려면 바닥에 베이킹 소다를 약간 뿌리고 물을 넣으세요. 녹슨 조각을 결과 페이스트로 문지른 다음 몇 분 기다렸다가 헹굽니다.

이 영상을 통해 법랑주철 조리기구의 제조과정과 그 사용비밀을 알아보겠습니다.