푸드 워머: 유형, 선택 및 적용

전문 요리사는 푸드 워머가 무엇이고 왜 필요한지 잘 알고 있습니다. 일상 생활에서도 사용이 필요한 상황이 있습니다.

축제와 엄숙한 잔치에는 요리가 한 번에 제공되지 않으므로 요리 후 뜨거운 상태를 유지하는 것이 매우 중요합니다. 음식을 반복적으로 가열하면 음식의 품질과 맛에 부정적인 영향을 미칩니다.

조리된 요리의 온도를 유지하기 위해 푸드 워머가 사용됩니다. 프랑스어로 "marmite"라는 단어는 "주철", "팬"을 의미합니다. 조리 시 기성품의 뜨거운 상태를 유지하도록 설계된 기구입니다.

그들은 전자 레인지, 오븐 또는 쿡탑에서 다시 데울 필요없이 몇 시간 동안 음식을 뜨겁게 유지합니다. 조리된 음식은 20-80도의 온도로 가열되므로 끓거나 타지 않습니다. 동시에 고기 및 기타 요리는 육즙을 잃지 않고 단단하고 건조하지 않습니다.

이러한 요리에서 음식은 요리 직후와 같이 향긋하고 맛있습니다. 식품 워머는 접시를 가열하는 방법, 치수, 제조 재료, 장치 및 디자인과 같은 특성을 가지고 있습니다.

Marmites는 꽤 널리 사용됩니다. 가장 자주 그들은 레스토랑 사업, 매점, 카페 및 기타 취사 시설에서 사용됩니다. 그들은 또한 따뜻한 음식을 배달할 때, 외부 기업 행사를 개최할 때, 그리고 뜨거운 음식을 운반해야 하는 다른 경우에 사용됩니다.

목적이 다르고 보편적이거나 특별하다 - 뜨거운 첫 번째, 두 번째 코스, 음료 또는 소스에만 적용됩니다. 원형과 타원형, 정사각형과 직사각형의 모양이 다릅니다. 설치 방법에 따라 바닥, 테이블, 이동식 보온기, 거니 위에 설치하는 것이 있습니다.

사용하는 전원의 종류에 따라 이러한 유형으로 분류할 수 있습니다.

• 에어 갭이 있는 이중벽과 밀폐된 뚜껑이 있는 식품 용기로 가열 없이 온도를 유지하는 식품 워머. 보온병의 원리로 작동하지만 음식의 높은 온도는 오래 가지 않습니다.

• 전원이 있는 장치.

• 가스 버너로 가열된 모델.

가스식 장치에서 음식의 온도는 가스를 태워 유지됩니다. 그들은 천연 가스와 액화 가스 모두에서 작동할 수 있습니다.

자동 가스 제어 장치는 장치가 작동을 멈춘 직후 가스 공급을 중지합니다.그들은 사용하기 매우 쉽고 일상 생활에서 사용할 수 있습니다.

전기 모델은 220-380V의 전압에서 작동합니다. 이러한 유형은 식품 가열의 온도 조절을 제공하며 일반적으로 온도 조절 장치와 센서가 있습니다. 온도 진폭은 30도에서 90도까지 다양할 수 있으며 장치 모델에 따라 다릅니다.

이 모델에는 본체, 식품 용기 및 전기 가열 요소가 있습니다. 뚜껑이있는 식품 용기는 별도의 온도 조절 장치가있는 주철 버너가있는 특수 스탠드에 설치됩니다. 또한 모델에는 타이머, 표시등과 같은 옵션이 장착되어 있습니다.

전기 제품은 균일하고 빠르게 가열되며 음식의 온도를 잘 유지합니다. 이러한 푸드 워머는 주로 식품 유통 라인의 케이터링 시설에서 사용됩니다.

또한 열원에 대한 다른 옵션이 있습니다. 이를 위해 양초, 알코올 버너가 자주 사용됩니다.

양초 가열 기능이 있는 모델은 가정용으로 설계되었습니다. 전기가 필요하지 않습니다. 이러한 모델에서 양초는 스탠드 기반에 설치되며 하나 이상이있을 수 있습니다. 뚜껑이 있는 음식 냄비는 양초 위의 프레임에 배치됩니다.

양초 대신 알코올 버너(영혼 램프)가 자주 사용됩니다. 이러한 유형의 장치는 야외 행사(피크닉, 리셉션, 연회)에서 널리 사용됩니다. 알코올 버너의 제조에는 고강도 재료가 사용됩니다. 영혼 램프의 연소 시간은 2-6 시간입니다.모델은 식품 용기의 치수와 개수에 따라 버너 개수가 다를 수 있습니다.

적외선 가열을 사용하는 현대 하이테크 모델도 있습니다. 이 방법을 사용하면 가장 높은 열 전달 속도를 얻을 수 있습니다. 이 모델에서 전구(튜브)는 열원이며 팬 아래의 기기 바닥에도 있습니다. 기본적으로 이러한 푸드워머는 2접시와 반찬을 데우는 데 사용됩니다.

식품 워머는 준비된 식사의 열처리 방식도 다를 수 있습니다. 건조 및 수조 사용의 두 가지 방법이 있습니다.

건조법은 식품에 직접적인 영향을 미치는 방법입니다. 이 디자인의 장치에서는 공기가 가열되고 흐름이 용기 내부에 고르게 분포됩니다. 즉, 대류 방법이 사용됩니다.

이러한 모델의 장점은 더 경제적이라는 것입니다.

난방의 또 다른 방법은 수조입니다. 이 경우 식품 용기 아래에 물 용기가 있습니다. 그것은 차례로 모든 전원 (가스, 전기)에 의해 가열됩니다. 열 체제의 안정성은 증기의 일정한 가열로 인해 수행됩니다., 증기 발생기에서 액체에서 생성된 다음 팬 내부에 고르게 분포됩니다.

식품 워머 작동이 끝나면 특수 장치로 우발적으로 열리지 않도록 보호되는 내장 탭을 통해 물이 쏟아집니다.

마마이트 제조용 다음 자료입니다:

• 강철;
• 도자기 및 도자기;
• 내열유리;
• 천연석(대리석, 화강암).

강철 부식 방지 식품 워머는 크롬도금 또는 광택 처리가 가능합니다. 고강도가 특징인 의료용 강재가 일반적으로 사용됩니다. 스테인리스 스틸 식품 워머는 유지 관리가 실용적이고 식기 세척기로 세척할 수 있으며 내구성이 있기 때문에 대부분 전문적이며 취사 시설(식당, 매점, 식당)에서 사용됩니다.

도자기 및 세라믹 식품 워머는 매우 빠르게 가열됩니다. 또한 도자기와 도자기는 다른 재료에 비해 열을 오래 유지합니다. 이러한 모델은 복잡한 패턴, 장식 그림의 형태로 아름다운 외부 디자인을 가지고 있습니다.

유리 식품 용기는 내열 유리로 만들어집니다.큰 온도 변동을 견디고 고온을 견딜 수 있습니다. 일반적으로 이러한 모델은 결합되어 금속 인서트로 보완되며 매우 드물게 완전히 유리로 보완됩니다. 그들은 현대적인 디자인을 가지고 있습니다.

유니버설 모델은 유리 제품으로 음식을 조리한 다음 가열된 스탠드에 올려 보관하거나 즉시 테이블에 제공할 수 있는 기능을 제공합니다.

대리석은 가정용 식품 보온기 제조에 가장 자주 사용됩니다. 내열성과 내구성이 뛰어난 친환경 소재입니다. 대리석 모델은 디자인의 미학과 독창성이 다릅니다.

식품 워머의 식품 용기 내부 표면은 다음과 같이 다를 수 있습니다. 금속, 세라믹, 심지어 나무. 독점적이고 매우 비싼 모델은 금색 또는 은색 표면을 가질 수 있습니다.

식품 워머의 디자인 기능은 목적에 해당합니다.

이 유형의 푸드 워머는 주로 케이터링 시설에서 설계 및 사용됩니다. 이 장치는 크기가 크며 여러 식품 세그먼트와 모듈로 구성됩니다. 바닥에 놓기 때문에 안정성이 매우 좋습니다. 바닥 구조는 종종 수많은 섹션이 있는 쇼케이스 형태로 만들어집니다.

고정 식품 워머는 다음과 같을 수도 있습니다.

• 건식 가열 방식의 첫 번째 코스;
• 수욕을 사용하는 두 번째 코스 및 반찬 용;
• 적외선 가열을 사용하는 음료 및 패스트리뿐만 아니라 첫 번째 및 두 번째 코스 모두를 위해 설계된 범용 모델.

이러한 모델은 가정, 국가, 피크닉에서 가정에서 사용하여 조리 된 요리의 온도를 유지하는 경우가 가장 많습니다. 그들은 또한 레스토랑이나 가정에서 아름다운 테이블 세팅에 사용됩니다.서빙 푸드 워머는 5 리터 이내의 작은 부피를 가지고 있습니다. 전원 및 난방 방법이 다른 모델이 있습니다.

하나의 음식 용기뿐만 아니라 두 배로 다양한 음식을 데울 수있는 여러 개의 용기가있는 테이블 푸드 워머가 있습니다. 이 경우 컨테이너의 크기가 다릅니다. 첫 번째 코스의 경우 두 번째 코스보다 약간 깊습니다.

첫 번째 코스의 식품 워머는 다음 유형 중 하나일 수 있습니다.

• 작은 다리에 둥근 모양(통과 같은)의 밀폐된 식품 용기;
• 열을 유지하는 버너가 있는 스탠드와 이 스탠드에 맞는 식품 용기로 구성된 식품 워머.

  두 번째 코스용 테이블 푸드 워머는 가열 장치가 있는 스탠드에 뚜껑이 있는 식품 용기 구조입니다.

이 종은 식품이 유통되는 장소와 별도로 준비되는 시설에서 사용됩니다. 따라서 배달이 필요합니다. 그들은 또한 리셉션과 뷔페를 조직하는 동안 자주 사용됩니다.

모바일 모델은 바퀴가 달린 거니에 장착된 식품 워머입니다. 2개의 회전 및 2개의 비회전 바퀴와 고무 층이 있어 공간 주변에서 쉽고 기동성 있는 움직임을 제공합니다.

뷔페 연회 및 뷔페를 제공하기 위한 또 다른 특정 유형의 식품 워머가 있습니다. 이것은 chafindish입니다. 디자인 특징에 따르면 테이블 뷰에 속하며 두 번째 코스, 음료 및 패스트리를 위한 것입니다. 마찰 접시의 모듈식 디자인으로 하나 또는 여러 개의 식품 용기를 사용할 수 있습니다. 이 푸드 워머는 직사각형 모양으로 1, 2, 3리터의 세 가지 표준 용량의 탈착식 식품 블록을 가지고 있습니다. 그 안에있는 음식의 가열은 수증기에 의해 수행됩니다.

이 유용한 주방 용품의 많은 가정용 모델이 있습니다. 가장 인기 있는 옵션은 여러 가지입니다.

• 탁상용 식품 워머 베커 2.6 l의 체적 형태로 수프 및 기타 첫 번째 코스를 가열하는 데 사용됩니다. 식품 용기 자체는 내열 세라믹으로 제작되었으며 스탠드는 "로즈 골드" 모양의 광택 처리된 스틸로 제작되었습니다. 뚜껑의 손잡이도 같은 디자인입니다.

뚜껑에는 스팀 배출구가 있습니다.

• 모델 로젠버그 2가지 요리를 데울 때 사용합니다. 식품 블록의 부피는 1.8리터입니다. 이 모델은 스틸(스테인리스 스틸)로 제작되었습니다. 가열은 양초에서 수행됩니다. 크롬 도금 스탠드에 내열 세라믹 또는 유리 식품 워머가있는이 브랜드의 모델도 있습니다.

• 깁펠 -내열 투명 유리로 만든 가정용 탁상용 휴대용 타원형 식품 보온기의이 모델은 첫 번째 코스를 위해 설계되었습니다. 양초는 난방에 사용됩니다. 스탠드와 뚜껑은 거울 표면이 있는 크롬 도금 강철로 만들어졌습니다.

사용된 모든 재료는 환경 친화적이며 안전합니다. 식품 용기의 부피는 3리터입니다.

• 마밋 피스만. 이 브랜드의 모델은 광범위하게 구별됩니다. 제조 재료는 유리, 도자기, 강철일 수 있습니다. 식품 용기의 다양한 모양과 부피가 다릅니다.

탁상 모델은 양초로 가열되며 2 코스용으로 설계되었습니다. 2.5리터 푸드워머는 세라믹으로, 뚜껑은 내열유리로 되어 있습니다.

• 머큐리 브랜드 모델. 가정용 직사각형 식품 보온기는 금속 스탠드에 편안한 손잡이가 있는 세라믹 식품 용기입니다. 세라믹 뚜껑은 팬을 단단히 닫습니다. 푸드 프로세서 자체는 요리를 굽기 위해 전자레인지와 오븐에서 사용할 수 있습니다.

제조 재료는 고품질입니다. 가열은 차 양초로 수행됩니다.

• 탁상용 휴대용 식품 보온기의 좋은 옵션은 범용 모델입니다. 브랜드 "아바트". 이것은 수조를 사용하여 가열하는 전기 음식 가열기입니다. 이 모델에는 2개의 푸드 블록과 2개의 물 탱크가 있습니다. 온도 범위는 30-85도입니다.

전문가용 및 가정용으로 완전히 다른 유형과 모델이 필요하므로 사용 목적과 목적에 따라 식품 워머를 엄격하게 선택해야 합니다.

전문적인 사용을 위해서는 쇼케이스처럼 보이는 수많은 용기가 있는 대형 가전제품이 필요합니다. 소규모 카페 및 식당의 경우 뷔페 테이블 - 모바일 테이블의 경우 다양한 목적의 데스크탑 모델을 사용할 수 있습니다.

가정용 모델을 선택할 때 다음 뉘앙스를 고려해야합니다.

• 사용할 방의 치수에 따라 모델을 선택해야 합니다. 식품 보온기의 치수, 모양 및 유형은 이에 따라 다릅니다.

• 전동 모델은 작동하기가 더 쉽고 안전합니다.

• 가열 유형은 목적에 따라 다릅니다. 첫 번째 과정의 경우 건식 가열이 가능하고 두 번째 과정은 수조에서 가능합니다.

• 피크닉(바베큐 데우기용)이나 기타 야외 행사에서 사용하려면 휴대용 푸드 워머를 선택하는 것이 좋습니다.

• 범용(여러 블록 포함) 모델을 구입하는 것이 더 비용 효율적입니다.

• 세라믹 식품 워머는 열을 더 오래 유지합니다.

• 서빙 목적으로 모델을 선택할 때 다른 요리와 어울리도록 디자인에주의를 기울이는 것이 중요합니다.

• 뚜껑의 종류도 중요합니다. 가장 간단하고 저렴한 클래식 옵션은 탈착식 커버입니다. 그러나 사용하기가 그리 편리하지는 않습니다. 더 비싸지 만 경첩이 달린 뚜껑이 더 편리합니다. 기대어 놓을 수 있는 각도도 중요합니다. 충분히 커야 합니다(180도가 가장 좋음). 그렇지 않으면 내부 용기를 교체하고 음식 워머를 세척하기 어려울 것입니다.

모든 유형 및 모델의 식품 워머에는 올바른 작동 지침이 있으며, 구매 후 이를 연구하고 엄격하게 준수해야 합니다.

전기 고정 기기를 작동할 때 다음이 필요합니다.

• 접지 장치의 서비스 가능성을 제어하십시오.
• 푸드 워머의 기술 및 위생 상태를 모니터링합니다.
• 용기에 음식이 채워지지 않은 경우 버너를 켜두지 마십시오.
• 작업이 끝나기 전에 미리 (몇 분) 장치를 끄십시오.
• 수조에서 작동하는 푸드 워머는 물 탱크가 채워지지 않으면 사용할 수 없습니다.

작업이 끝나면 스탠드의 모든 외부 부품을 따뜻한 비눗물로 깨끗이 씻은 다음 천으로 물기를 닦아냅니다.

가장 사용하기 쉬운 서빙 테이블 모델은 양초(또는 영혼 램프)로 가열됩니다. 양초에 불을 붙이고 푸드워머를 테이블 위에 올려 놓아서 추가 접시를 사용하지 않아도 됩니다.

이 비디오에서는 특별한 디자인 덕분에 푸드 워머에서 요리를 요리하고 아름답게 제공하고 뜨겁게 유지하는 방법을 배웁니다.