유리 팬 : 유형, 선택 및 사용 기능

부엌의 그릇은 중요한 역할을하므로 모든 주부에게는 외관, 기능 및 편의성이 매우 중요합니다. 오늘날 금속 팬과 함께 유리 제품이 요구되고 있습니다. 그들은 부엌에서 유리 제품에 대한 관심을 높이는 개별적인 특성을 가지고 있습니다.

유리로 만든 주방용품은 19세기부터 요리사와 주부들이 사용했습니다. 이러한 제품을 운영에 도입한 것은 붕규산 내화 유리의 발견과 관련이 있습니다. 오늘날 많은 브랜드가이 재료로 주방 용품을 제조 및 판매하고 있으며 이는 제품 범위에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 제조 과정에서 내열 파이렉스 유리는 본질적으로 + 300C-400C까지 가열되는 것에 저항하는 재료 역할을 합니다.

제품의 내열성은 유리의 화학적 조성 특성과 두께에 기인합니다. 벽과 바닥의 치수 외에도 재료는 조성물에 내화 화합물의 존재로 인해 고온에 대한 내성을 획득하고 그 수는 내열성을 증가시켜 팽창 계수를 감소시킵니다. 그러나 다양한 제조업체에는 벽이 얇은 유리 팬도 있습니다.

그들은 최대 + 300C까지 가열하도록 설계되어 오븐, 오븐 또는 스토브에서도 사용할 수 있습니다. 그러나 더 낮은 두께 특성으로 인해 이러한 제품은 작동 중에 더 부드러운 취급이 필요합니다. 또한, 두꺼운 유리벽을 가진 팬에 비해 얇은 벽의 접시는 열용량이 낮아 음식을 굽거나 끓일 때 매우 중요합니다.

이제 냄비는 투명하고 갈색이며 훈제 유리로 만들어집니다. 재료의 음영은 특성에 전혀 영향을 미치지 않습니다. 따라서 선택은 요리사의 개인적인 취향에 달려 있습니다. 투명 제품은 때때로 다양한 패턴으로 추가 장식되어 미적 품질을 향상시킵니다.

가장 내열성이 뛰어난 유리로 만든 접시는 최대 + 1000C의 열을 견딜 수 있으며, 그러나 경화된 것과 같은 그러한 원료는 팬 생산에 사용되지 않습니다.

오늘날 일반 유리 외에도 유리 세라믹을 사용하여 냄비를 만들 수 있습니다.

내열 유리 냄비는 매우 인기가 있지만 주방에서 널리 사용되지는 않았습니다. 이것은 작동 중에 나타나는 요리의 강점과 약점이 있기 때문입니다. 따라서 그 장점은 다음과 같습니다.

• 조리기구를 만드는 재료 중 일부는 특정 유형의 음식과 반응하여 기호성에 영향을 줄 수 있습니다. 이러한 기능은 유리에 내재되어 있지 않으므로 유리 팬에 담긴 접시의 관능적 특성은 그대로 유지됩니다.
• 투명하거나 반투명한 유리 열 냄비를 사용하면 안주인이 뚜껑이 닫힌 금속 용기에서는 불가능한 조리 과정을 시각적으로 제어할 수 있습니다.
• 유리 제품은 보편적인 목적을 가지고 있으므로 모든 유형의 판과 호환됩니다. 그러나 인덕션, 전기 및 가스 버너의 경우 특수 분배기를 설치해야 합니다.
• 유리는 많은 금속 합금처럼 부식과 산화의 영향을 받지 않으므로 적절한 주의를 기울이면 그릇의 모양이 변하지 않습니다.
• 매끄러운 표면으로 인해 유리 제품은 그리스와 제품 잔류 물이 모공에 막히지 않기 때문에 세척이 훨씬 쉽습니다. 또한 유리 용기에서는 아무것도 타지 않습니다. 그것을 돌보는 데 특수 화합물을 사용할 필요가 없으며 유리는 식기 세척기에서 완벽하게 청소됩니다.
• 일반적으로 조리기구에 사용되는 일부 재료와 달리 유리는 저온에 강하기 때문에 유리 용기를 냉동실에 넣을 수 있습니다.

이러한 요리의 단점 중 다음 사항에 유의해야 합니다.

• 유리의 특징은 열전도율이 낮아 금속 합금으로 만든 용기에 비해 조리 과정이 더 오래 걸릴 수 있다는 점입니다.
• 팬의 벽이 두꺼워도 여전히 더 부서지기 쉽습니다. 조심스럽게 다루지 않으면 접시가 콘크리트 바닥이나 타일 바닥에서 쉽게 깨질 수 있습니다. 또한 금속 스푼, 포크 등에 의해 용기가 파손될 수 있습니다.
• 유리 용기는 급격한 온도 변화에 강하지 않습니다. 따라서 냉장고에서 즉시 팬을 뜨거운 스토브 또는 뜨거운 오븐에 두지 않는 것이 좋습니다.
• 유리 제품은 강철이나 경량 알루미늄으로 만들어진 일반 팬에 비해 질량이 큽니다.
• 용기에 항상 편안한 손잡이가 있는 것은 아니며 유리 손잡이가 접시와 함께 가열되어 사용하기 불편할 수 있습니다.

팬이 범용 유형이거나 오븐 및 전자 레인지 전용으로 설계된 유리 제품의 분류가 있습니다.

일반적으로 접시는 표준 원통형 모양이므로 첫 번째 코스뿐만 아니라 두 번째 코스 요리에도 적합하며 일부 요리사는 케이크 및 기타 패스트리를 만들기 위해 유리 팬을 사용합니다. 뚜껑이 깊은 유리 냄비는 뚜껑에서 다양한 음식을 굽거나 끓일 수 있기 때문에 프라이팬으로 사용할 수 있습니다.

벽이 얇은 용기는 테이블에 차가운 수프나 음료를 제공하는 데 사용됩니다. 두꺼운 접시는 다양한 요리에 바로 사용할 수 있습니다. 유리 세트는 일반적으로 크기가 다른 세 가지 항목으로 구성됩니다.

유리 조리기구의 부피는 0.5리터에서 5리터까지 다양합니다. 부피가 클수록 제품이 무거워집니다. 일반적으로 가장 편리한 것은 2 또는 3 리터입니다. 마킹은 용기 바닥의 직경을 기준으로 이루어지며 이러한 값은 14 ~ 26cm입니다.

작동을 위해 세트 또는 개별 유리 팬을 선택할 때 제안 된 제품의 주요 특성에주의를 기울여야합니다.

요리용 용기는 부드러움과 다양한 비스듬한 모양의 결함이 없어야 합니다. 움푹 들어간 곳이나 파도가 있으면 접시의 품질이 좋지 않음을 분명히 나타냅니다.

우수한 내화성 유리는 확립된 기준에 따라 쉽게 테스트할 수 있습니다. 이렇게하려면 선택한 용기를 빛으로 가져 오는 것으로 충분합니다. 햇볕에 좋은 재료는 이물질과 기포없이 균질합니다.

전기 스토브의 경우 광택 유리 팬이 가장 적합합니다. 요리를 팬 외에도 오븐, 전자레인지 등 다양한 조리 표면에서 사용할 경우 인덕션 디바이더 또는 어댑터를 구입해야 합니다. 그것으로 유리 용기는 보편적이 될 것입니다. 실습에서 알 수 있듯이 두꺼운 유리 제품은 가스 스토브에 더 적합하며 유사한 제품은 다양한 국내 제조업체에서 찾을 수 있으며 외국 브랜드는 전기 스토브에 더 중점을 둡니다.

유리 팬 바닥의 치수와 둘레는 스토브의 발열체 면적과 일치해야 합니다.

앞으로 오븐에서 요리하기 위해 조리기구를 사용할 계획이라면 구매하기 전에 제품에 대한 정보를 연구하여 팬이 이런 방식으로 작동할 수 있는지 확인하는 것이 좋습니다. 절대 내열성 유리 조리기구는 아직 발명되지 않았기 때문에 제안된 제품의 호환성과 내화성을 먼저 고려해야 합니다.

고품질 유리 냄비는 오늘날 스튜, 끓이기, 베이킹, 음식 가열, 음료 준비 및 베이킹에 적극적으로 사용됩니다. 다용도성에 비추어 볼 때 제품의 수명을 연장하는 적절한 작동과 관련된 특정 규칙을 강조할 필요가 있습니다.

• 가스 호브 또는 스토브에서 요리하기 위해 용기를 구입하고 전기 스토브와 함께 작동하기 위해 용기를 구입 한 경우 팬을 불에 두는 것은 금지되어 있습니다. 이러한 목적을 위해 항상 특수 어댑터 그리드를 사용해야 합니다.
• 타원형 또는 직사각형 팬은 오븐이나 전자레인지에서 가장 잘 사용됩니다. 원형 버너는 전체 영역에 걸쳐 용기를 균일하게 가열하지 않기 때문입니다. 또한 유리는 열전도율이 낮아 요리에 필요한 시간이 크게 늘어납니다. 고르지 않은 가열은 음식을 망칠 수있을뿐만 아니라 용기가 스토브에서 단순히 파열된다는 사실로 이어질 수 있습니다.
• 빈 유리 용기를 열처리하지 마십시오.
• 사용 가능한 호브 유형에 관계없이 냄비의 외벽은 요리하는 동안 항상 건조해야 합니다.
• 바닥에서 음식이 타는 것을 방지하려면 바닥에 지방이나 액체의 작은 층이 있는지 확인해야 합니다.
• 두꺼운 접시를 준비하는 경우 모든 층에서 조리 과정이 균일하도록 규칙적으로 저어주어야 합니다.
• 조리법에 조리 중인 음식에 일정량의 액체를 추가하는 것이 포함되는 경우 먼저 팬을 열에서 제거하고 액체를 중앙에 엄격하게 부어야 합니다. 이러한 방법은 용기의 뜨거운 벽에 닿지 않도록하여 급격한 온도 강하로 인한 균열 형성을 방지합니다.
• 열에서 제거된 스튜 냄비는 축축하거나 차가운 표면에 두어서는 안됩니다. 이것은 전자레인지, 오븐 또는 스토브에서 접시를 사용할 때 적용됩니다. 스탠드로 뜨거운 요리에는 보드 또는 특수 실리콘 기판을 사용하는 것이 좋습니다.
• 조리 과정은 유리의 무결성에 부정적인 영향을 줄 수 있는 급격한 온도 변동 없이 낮은 열에서 이루어져야 합니다.
• 재료를 섞으려면 실리콘, 플라스틱 또는 나무로 만든 숟가락, 스키머 또는 주걱을 사용해야 합니다. 금속 물체는 권장하지 않습니다.
• 유리 팬을 사용하여 용기에 제품을 60-70% 이하로 채워야 합니다.
• 내열 접시의 손잡이는 전체 용기와 함께 가열되므로 요리하는 동안 추가로 주방 냄비를 사용해야합니다.
• 열로 인해 유리가 더 변형되고 갈라질 수 있으므로 사소한 결함이 있는 용기의 사용은 금지됩니다.
• 제조업체는 일반적으로 제품에 특수 픽토그램을 표시합니다. 이러한 지정은 유리 팬 작동의 뉘앙스와 스토브와의 호환성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
• 요리 관리에는 전문 제품 및 구성을 사용할 필요가 없습니다. 음식을 조리하거나 보관한 후 용기는 손으로 씻거나 식기 세척기에서 씻을 수 있습니다.

유리 팬에 대한 개요는 다음 비디오를 참조하십시오.