유도 밥솥 용 가마솥 : 설명, 유형, 선택 및 작동

인덕션 밥솥은 많은 장점이 있지만 한 가지 단점은 특정 도구가 필요하다는 것입니다. 인덕션 작동 원리는 스토브 자체가 아닌 접시를 가열하는 것입니다. 버너가 접시 바닥에 닿아 가열됩니다. 그렇기 때문에 유도의 경우 특정 표시가있는 요리 만 적합합니다. "유도"라는 글자가있는 나선형 또는 지그재그. 유도 용 가마솥은 전통적인 주철 또는 강철이 될 수 있습니다. 이러한 재료는 원하는 높은 저항과 투자율을 가지고 있습니다.

그런 난로에서 요리하는 요리의 맛은 불에 요리한 음식과 다르지 않습니다. 또한 인덕션을 사용하면 조리 시간을 절약하고 타이머를 설정할 수 있습니다.

조리기구를 인덕션 호브에 완벽하게 맞추려면 바닥이 완전히 평평해야 합니다. 그렇지 않으면 접촉이 설정되지 않으므로 플레이트가 작동하지 않습니다. 따라서 인덕션용 가마솥을 선택할 때 재료와 접시 바닥 모두에 주의하십시오. 불행히도 바닥이 볼록한 전통적인 가마솥은 작동하지 않습니다. 이러한 요리에서는 불이나 오븐에서 요리할 수 있습니다.

이제 재료 자체의 기능으로 넘어 갑시다.

• 주철은 처음 사용할 때 소량의 일반 식물성 기름으로 미리 소성해야 합니다.그것은 가마솥의 내부 표면에 보호 필름을 만들어 음식이 타는 것을 방지합니다.
• 씻은 후에는 물 방울이 접시에 녹을 유발할 수 있고 손상될 수 있으므로 주철을 닦아 말려야 합니다.
• "Duckling"은 완전히 주철로 만들거나 외부에 에나멜 코팅을 할 수 있습니다.
• 강철 옵션도 인덕션에 적합하지만 화상을 입을 수 있습니다. 이를 방지하려면 스토브의 가열 정도를 조절하고 요리하는 동안 음식을 계속 저어주어야 합니다.
• 강철 또는 알루미늄으로 만든 접시를 선택할 때 바닥과 벽의 두께에주의하십시오. 최소 1cm 이상이어야합니다.

진짜 맛있는 필라프가 좋은 가마솥이라는 특정 요리에서만 준비된다는 것은 비밀이 아닙니다. 모양은 일반적으로 원형 또는 타원형이며 위쪽으로 갈수록 약간 넓어집니다. 가마솥은 바닥과 벽이 두껍고 뚜껑이 가벼워야 합니다.

가정용의 경우 평평한 바닥 옵션이 적합합니다. 인덕션을 포함한 모든 스토브에서 사용할 수 있습니다. 물론 가마솥이 올바른 재료로 만들어진 경우. 바닥이 볼록한 가마솥은 매달린 상태의 화재에 사용됩니다.

가마솥의 가장 좋은 재료는 진짜 주철입니다. 불, 가스, 유도에 적합한 사람입니다. 그런 가마솥에서 필라프는 맛과 모양이 정통합니다. 음식은 타지 않지만 천천히 시들어갑니다.

가마솥의 주철은 보통이거나 외부에 에나멜이있을 수 있습니다. 이러한 요리는 믿을 수 없을 정도로 내구성이 있으며 적절한 관리로 수십 년 동안 지속되며 건강에 해를 끼치 지 않습니다. 중요한 단점은 주철 냄비의 무게가 크다는 것입니다.

또 다른 유형의 "오리"는 강철 또는 알루미늄으로 만든 접시입니다. 이 옵션은 인덕션에도 적합하며 무게가 가볍고 관리가 쉽고 간편합니다.이러한 재료는 예열이 필요하지 않습니다. 그러나 그러한 가마솥의 음식은 매우 심하게 탈 수 있습니다.

따라서 최선의 선택은 여전히 ​​​​주철로 만든 가마솥으로 간주됩니다. 이 자료는 다른 것보다 더 많은 장점이 있습니다.

가정용으로 설계된 가마솥은 다양한 조리기구 브랜드 컬렉션에서 사용할 수 있습니다. 최상의 품질 옵션은 다음과 같습니다.

• 쿠크마라 - 가마솥뿐만 아니라 냄비와 프라이팬도 제조하는 러시아 브랜드. 이 브랜드의 가마솥은 최고 중 하나로 간주됩니다. 그들은 알루미늄 합금으로 만들어졌으며 두꺼운 바닥과 벽을 가지고 있습니다. 이 시리즈에는 작은 가마솥(용량 3.5리터)과 큰 가마솥(최대 100리터)이 모두 포함됩니다. 가마솥 내부는 음식이 타지 않도록 특수 코팅 처리되어 있습니다. 그러나 음식을 나무 물체와만 섞을 수 있고 금속이 코팅을 긁을 수 있으며 접시를 사용할 수 없게 됩니다.
• 우크라이나 브랜드 "Seaton"의 가마솥 코팅된 주철로 만들어졌습니다. 기름을 바르기 위한 브러시가 포함되어 있습니다(처음 사용하기 전에 접시에 불을 붙이기 위해). 3리터의 경우 작은 옵션을 선택하거나 12리터의 경우 큰 옵션을 선택할 수 있습니다. 그러한 요리에서 조리 된 음식은 타지 않고 유익한 특성을 잃지 않습니다. 남은 음식은 녹슬지 않도록 주철 가마솥에 보관하지 않는 것이 좋습니다.
• 메이어앤보흐. 이 브랜드의 가마솥은 전통적인 원형이며 주철로 만들어졌습니다. 내부는 논스틱 코팅 처리되어 있습니다. 유리 또는 주철 뚜껑이 함께 제공됩니다. 소형 버전의 무게는 최대 8kg입니다. 이 조리기구는 모든 쿡탑에서 사용할 수 있습니다.
• 전문 조리기기 브랜드 "테크노티티" 레스토랑과 카페를 위해 설계된 인덕션 가마솥을 제공합니다. 보일러는 인덕션으로 내장되어 있으며 뚜껑이 있습니다. 부피 - 12 ~ 50 리터. 가마솥 자체는 주철로 만들어졌으며 스토브는 스테인레스 스틸로 만들어졌습니다. 이러한 장비를 사용하면 독특한 맛으로 전통적인 동양 요리를 요리 할 수 ​​있습니다.
• 카잔 "비올" 캠핑 냄비의 모양과 편안한 핸들 호를 가지고 있습니다. 그들의 제조를 위해 붙지 않는 코팅이없는 주철이 사용됩니다. 가마솥의 벽은 기계 기름으로 처리되므로 첫 번째 요리 전에 오랫동안 철저히 점화해야합니다. 그런 냄비에서는 인덕션을 포함하여 불과 스토브 모두에서 요리 할 수 ​​​​있습니다. 저렴한 비용은 또 다른 좋은 장점입니다.

요리 비용은 브랜드와 요리 재료에 따라 다릅니다. 코팅 된 주철은 3-7 리터의 부피를 가진 "오리"의 경우 3-10,000 루블입니다. 알루미늄 가마솥은 저렴하지만 품질은 주철보다 낮습니다.

고전적인 가마솥은 반구형 모양을 가지고 있습니다. 상단이 더 넓고 하단으로 갈수록 점차 가늘어집니다. 스토브에서 가정용으로 사용하기에 좋은 가마솥의 바닥은 경사지고 평평합니다. 바닥이 반구형인 가마솥도 있습니다. 그들은 특별한 코스터의 도움으로 불에 요리하는 데 사용됩니다.

가마솥을 선택할 때 먼저 가마솥이 만들어지는 재료에 집중해야 합니다., 그런 다음 형식 및 추가 특성에 대해 설명합니다. 적절한 뚜껑은 항상 가마솥과 함께 제공되어야 합니다. 접시에 꼭 맞고 간격이 없어야하므로 가마솥 내부의 음식이 "초안"없이 고르게 요리됩니다.

두꺼운 바닥과 벽은 중요한 요소입니다. 이러한 요리는 고르게 데워지고 더 오래 따뜻하게 유지되며 제품은 천천히 그리고 올바르게 내부에서 시들게 됩니다.

중산모를 선택할 때 또 다른 요소는 볼륨입니다. 3-4인의 소규모 가족의 경우 3-3.5리터의 가마솥이면 충분합니다.

주철 가마솥의 원하는 모델을 선택한 후 칩이나 녹이 있는지주의 깊게 검사하십시오. 그들은 안된다. 접시의 내부는 대머리가 없이 절대적으로 평평해야 합니다. 외부에서 가마솥은 에나멜이나 도자기로 덮을 수 있습니다.이 옵션은 모든 주방에서 아름답게 보입니다.

진짜 주철 가마솥 처음 사용 시 주의 깊게 준비해야 합니다.

• 첫째, 접시는 세제와 브러시로 잘 씻고 수건으로 말려야합니다.
• 그런 다음 가마솥을 스토브에 놓고 중불에서 약 2 시간 동안 점화 한 다음 1 킬로그램의 소금을 넣고 잠시 더 점화해야합니다 (소금이 회색으로 변하면 모든 공장 ​​기름이 빠져 있음을 의미합니다 그리고 접시는 청소되었습니다);
• 그 후 약 0.5 리터의 식물성 기름을 내부에 붓고 점화하여 모든 벽이 유막에 있도록 접시의 위치를 ​​​​바꿔야합니다. 약 30 분이 걸립니다.
• 기름을 붓고 냄비를 부드러운 천으로 철저히 닦고 식혀야 이제 접시를 사용할 준비가되었습니다.

요리 후 용기 세척은 간단합니다. 일반 스폰지와 주방 세제를 사용하고 베이킹 소다를 사용할 수 있습니다. 설거지 후 식기에 음식물이나 물이 남지 않도록 하세요. 그렇지 않으면 녹이 발생할 수 있습니다. 또한 조리된 음식을 가마솥에 보관하는 것도 바람직하지 않습니다.

그런 다음 물로 잘 헹구고 수건으로 말리십시오.주기적으로(몇 년에 한 번씩) 예방을 위해 기름으로 접시에 불을 붙일 수 있습니다.

가마솥을 적절하고 세심하게 관리하면 수십 년 동안 비정상적으로 맛있는 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.

인덕션 쿠커용 가마솥을 테스트하는 방법은 아래를 참조하세요.