스토브에 적합한 가마솥을 선택하는 방법은 무엇입니까?

현대 사회에서 사람들은 음식의 품질, 준비 방법 및 기술에 점점 더 많은 관심을 기울입니다. 식기의 선택은 방대하기 때문에 경험 많은 요리사는 기호성이 제품의 적절한 선택뿐만 아니라 식기 자체의 선택에 달려 있다는 것을 알고 있습니다. 준비하기 가장 쉽고 맛 속성이 요구되는 것 중 하나는 필라프뿐만 아니라 스튜로 준비한 요리입니다.

중앙아시아의 인구는 과거에 유목 생활을 주도했습니다. 끊임없는 캠페인, 정복, 새로운 영토 탐험으로 인해 음식 공급에 대한 수요가 높아졌습니다. 획득한 땅에서 식물을 재배하고 수확했으며, 고기의 출처는 함께 이동하는 소떼였습니다. 요리를 위해 인상적인 수의 사람들을 위해 음식을 요리할 수 있는 가마솥이 만들어졌습니다. 화합과 환대의 상징이 되었습니다. 가마솥은 크기 때문에 특별한 난로가 필요하지 않았으며 오목한 곳에서 자란 일반 불에서 요리가 가능했습니다. 화재는 구덩이의 벽을 가열하여 느린 진화 과정을 가능하게 했습니다.가마솥은 난로와 특수 삼각대에 매달아 설치되며 굴뚝이있는 특수 요리 용 스토브도 세워집니다.

재미있는 사실은 카자흐스탄의 A. Yasawi 박물관에 위치한 가장 큰 가마솥의 존재입니다. 지름 2.2m, 무게 2톤으로 전설에 따르면 7개의 금속으로 주조되었다고 한다. 장식품으로 장식되어 있으며 손잡이 덕분에 연꽃 꽃잎 모양을 하고 있습니다.

현재 가마솥 제조의 주요 재료는 주철, 알루미늄 및 다층 재료입니다. 주철 가마솥은 접시를 빠르고 균일하게 가열하고 내부의 열을 오랫동안 유지합니다. 알루미늄 용기는 열전달 특성이 낮기 때문에 이러한 용기에 음식을 주입할 시간이 충분하지 않습니다. 다층 재료는 균일한 가열 및 단열 특성을 보장하는 여러 겹의 스테인리스강과 알루미늄이 있음을 의미합니다. 이 구성 덕분에 용기의 붙지 않는 특성도 증가합니다.

형태의 변형도 다양합니다. 타원형, 둥글고 길쭉한, 높고 낮고 하나 또는 두 개의 손잡이가 있습니다. 그것은 모두 구매자의 욕망에 달려 있으므로 여기에는 엄격한 규칙이 없습니다. 어디에서 요리해야하는지 고려하는 것이 중요합니다. 화덕에 굽는 기준인 반구형에 주목하고, 가스레인지는 전용 거치대가 필요하다.가스 스토브 용 가마솥을 선택하는 경우 약 6 인의 필라프 표준에 해당하는 최대 6-8 리터의 양을 권장합니다.

재료 선택의 기준은 주철이며 알루미늄과 달리 너무 가볍고 움직이지 않지만 8 리터에서 큰 용기를 선택할 때 경쟁자가 없습니다. 많은 손님의 경우 15-20 리터의 양을 권장합니다.

알루미늄 용기는 가정용 가스 또는 전기 스토브에 더 적합합니다. 가마솥을 선택할 때 벽의 두께에주의를 기울여야합니다. 두꺼울수록 좋습니다. 내부 표면에는 융기, 함몰 또는 돌출이 없어야 합니다. 그리고 접시의 부피가 클수록 벽이 두꺼워야 한다는 규칙도 있습니다. 내부의 열을 유지하는 주요 요인이 접시의 두께이기 때문입니다.

논스틱 코팅된 용기는 시간이 지남에 따라 코팅이 자주 벗겨지기 때문에 고온에서 열화됩니다. 따라서 많은 사람들이 사용을 단순화하는 오래된 중고 가마솥을 선호합니다. 벽의 에나멜 코팅도 맛에 영향을 미치므로 숙련 된 요리사는 그러한 요리를 사용하지 않습니다. 구리 제품은 관리하기 어려운 조심스럽게 다루어야 합니다.

세라믹 판의 경우 주철 제품도 최선의 선택입니다. 주철 조리기구는 크고 두껍고 표면에 대한 접착력이 최대이므로 이러한 스토브의 가장 효율적인 작동을 보장합니다.

알루미늄 조리기구에는 강자성 삽입물이 있어야 합니다. 그렇지 않으면 스토브 표면에 영구적인 자국이 남을 위험이 있습니다.

유리 세라믹 스토브에서 요리하려면 너무 무겁지 않은 제품을 선택해야합니다. 주철과 재료의 과도한 무게는 스토브 표면을 손상시킬 수 있고 주철 제품을 부주의하게 사용할 수 있기 때문입니다.

그리고 오늘도 유도 가마솥 등장. 가마솥이 내장된 별도의 스토브입니다. 이러한 모델은 안전하고 에너지 소비가 경제적이며 온도 컨트롤러가 있습니다. 그러나 이 모델의 단점은 비용입니다. 높은 비용은 일반 소비자가 접근할 수 없습니다.

전기 스토브 용 가마솥을 선택할 때 뉘앙스가 있습니다. 이러한 스토브의 표준 버너는 호브 내부의 전기 나선형이므로 열이 고르지 않게 분포됩니다.

모든 조리기구는 관리가 필요하며, 얼마나 오래, 편안하고 유익하게 사용할 수 있는지에 달려 있습니다. 가마솥 관리는 취득 초기부터 시작하는 것이 좋습니다. 따라서 처음 사용하기 전에 점화가 필요합니다. 작은 불에서 제품을 주조할 때 사용한 기계유의 잔해를 증발시킨다.그런 다음 요리하기 전에 표면에 식물성 기름을 바르고 강하게 가열하면 재료가 달라붙는 것을 방지하는 필름이 만들어집니다. 알루미늄 제품을 사용할 경우 고온의 사용에 견디지 못할 수 있으므로 보다 약한 불을 사용해야 합니다.

요리가 끝나면 접시를 씻어서 말립니다. 주철 제품에 녹 얼룩이 생기면 기름에 적신 부드러운 천으로 접시를 문지르는 과정을 방지하는 데 도움이 됩니다. 주철 가마솥에서 무언가를 태우면 물에 담가야합니다. 그런 다음 소금 1kg을 넣고 완전히 점화하십시오. 제품을 식히고 소금을 제거하십시오. 세척 후 첫 번째 준비 전에 권장된 대로 용기를 오일로 점화해야 합니다.

주철 제품을 장기간 사용하면 조리된 음식의 품질이 향상됩니다. 이는 주철의 다공성 구조로 인해 조리 중에 기름이 채워지기 때문입니다. 따라서 일종의 논스틱 코팅이 형성됩니다. 스테인레스 스틸과 알루미늄으로 만든 제품은 식기 세척기에서 세척할 수 있으며 습기에 잘 견디고 부식되지 않습니다.

스토브 용 가마솥을 선택하는 방법은 아래를 참조하십시오.