가마솥을 선택하는 방법?

카잔은 동양 문화의 필수적인 부분입니다. 그것 없이는 올바른 필라프, shurpa, lagman 및 중앙 아시아 요리의 다른 많은 요리를 준비하는 것을 상상할 수 없습니다. 가정용 가마솥을 선택하는 방법은 무엇입니까? 다른 유형의 금속으로 만든 기구 간에 차이가 있습니까?

이 모든 질문에 대한 답을 찾으려면 이러한 유형의 조리 용기의 기능을 더 자세히 연구할 가치가 있습니다. 클래식 모델 외에도 동남아에서 사용되는 바닥이 둥근 캠핑 냄비, 오리 모델 또는 웍이 있습니다. 그들 모두는 장점과 단점이 있습니다.

동양 요리를 요리하기 위해 가마솥을 선택할 때 제품의 크기와 모양에주의를 기울여야합니다. 한 번에 요리할 수 있는 인분의 양과 사용할 수 있는 요리 방법을 결정하는 것은 이러한 요소입니다. 둥근 바닥 또는 평평한 바닥으로 어떤 가마솥이 더 나은지 이해하는 방법? 가족에게 10리터 옵션이 필요합니까 아니면 5리터로 충분합니까?

크기와 용량부터 시작하겠습니다. 다음 비율에 대한 방향은 가마솥을 선택하는 데 도움이 됩니다: 1인당 1리터. 즉, 큰 휴가의 경우 가장 큰 12 리터 옵션을 비축하는 것이 좋습니다. 그러나 가족 저녁 식사의 경우 3-5 리터의 용량으로 충분합니다. 일반 가정용 주방에서는 8리터 이상의 그릇을 사용하는 것이 불편하고 원하는 온도에 도달하기 어렵습니다.

열린 난로가있는 시골집 여름 거주지의 경우 18-20 리터의 모델을 구입할 수 있습니다. 그들은 대기업에서 필라프를 요리하는 데 가장 편리하며, 무겁고 무거운 뚜껑으로 보완됩니다.

가마솥의 모양은 요리 방법에 따라 다릅니다. 아시아 국가에서 사용되는 클래식 버전은 반구형이며 거대한 중산모와 비슷합니다. 특수 홈이 있거나 컨테이너가 있는 삼각대가 있는 석탄 또는 장작 스토브에서만 사용할 수 있습니다.

일반 주방에서는 바닥이 둥근 조리기구를 사용할 수 없습니다. 여기서 전문 바닥이 평평한 가마솥 - 클래식 버전에 연결할 수 있으며 어댑터 스탠드처럼 보입니다. 가정용 웍에 기본으로 제공되는 웍입니다.

또한 평평한 바닥, 원형 또는 타원형 모양의 오리 새끼가있는 소위 가마솥 팬이 생산되어 전기 또는 가스 스토브에서 요리를 올바르게 준비 할 수 있습니다. 인덕션 쿡탑 사용 가능 바닥에 강자성 디스크가 있는 특수 제품 라인.

가마솥의 올바른 선택은 적절한 재료의 결정으로 시작됩니다.오늘날 필라프 및 기타 동양 요리 요리 도구는 주조 또는 스탬핑 방법을 사용하여 공장 조건에서 생산됩니다. 두 번째 방법은 가벼운 무게가 장점인 저예산이나 캠핑용품을 만들 때 주로 사용한다. 주물 알루미늄 및 주철 가마솥은 벽이 두껍고 내구성이 있으며 연결 이음새가 없습니다.

필라프용으로 가장 많이 사용되는 조리기구는 주철입니다. 이 합금은 오랫동안 열을 유지하는 능력으로 구별되며 다공성 표면을 가지며 접시를 사용할 때 기름으로 포화되어 추가 경화를 겪습니다.

올바른 주철 가마솥을 선택하는 방법은 무엇입니까? 우선, 그것은 거대하고 무거워야 합니다. 금속은 무게가 많이 나가며 벽이 두꺼울수록 제품의 질량이 커집니다.

좋은 주철 가마솥은 모양이 반구형이며 다층 구성으로 요리를 요리할 수 있어 모든 재료에 대해 최적의 열처리를 보장합니다. 그 안에있는 음식은 타지 않고 오랫동안 시들고 점차 밝고 풍부한 맛과 향기로 포화됩니다. 좋은 주철 가마솥의 벽 두께는 0.5cm 이상이어야하며 전기 및 인덕션 밥솥의 경우 바닥이 평평한 모델을 구입하는 것이 좋습니다.

알루미늄 기반 합금은 가마솥 제조에도 널리 사용됩니다. 주조 금속 용기는 벽이 두껍고 내구성이 있으며 주철 용기보다 무게가 적습니다. 캠핑용 알루미늄 가마솥은 볼러와 비슷하며 대부분 스탬핑으로 생산됩니다.알루미늄 가마솥은 온도 선택에 대한 더 높은 요구 사항이 특징이며 특수 코팅이 없으면 음식이 탈 수 있습니다.

이러한 용기 내부에는 사용함에 따라 산화 과정을 방지하는 특수 필름이 형성됩니다. 그러나 그러한 용기에 음식을 오랫동안 보관해서는 안됩니다. 알루미늄 가마솥은 인덕션 쿠커와 함께 사용하기에 적합하지 않습니다.

동양 국가의 고전이었던 구리 가마솥은 이제 중국과 인도에서 찾을 수 있습니다. 그 제조는 가장 자주 손으로 이루어집니다. 그러한 요리는 산업 규모로 만들어지지 않습니다. 구리 화로는 벽이 더 얇고 더 빨리 가열됩니다. 필라프 및 기타 요리의 경우이 요소는별로 좋지 않습니다. 그러나 많은 육류 요리, 가금류 요리를 위한 용기로 사용하기에 적합합니다.

유럽의 제조업체들은 주철을 조리기구를 만드는 재료로 너무 높이 평가하지 않습니다. 대부분의 경우 여기 가마솥은 에나멜 또는 특수 붙지 않는 구성으로 코팅 된 스테인레스 스틸로 만들어집니다.

프리미엄 제품은 세라믹 코팅으로 코팅되어 있습니다. 이 유형의 가마솥은 모양만 주철 가마솥과 비슷합니다. 사실 이것은 오븐에서 스튜를 끓일 때 사용되는 냄비 또는 화로입니다. 종종이 솔루션은 오리로 사용됩니다.

오버헤드 버너가 있는 나무 또는 숯 스토브의 경우 바닥이 둥근 클래식 가마솥이나 WOK가 여전히 선호되는 옵션입니다. 이때, 배치된 링의 수를 달리하여 가열 강도를 조절할 수 있습니다.또한 기존의 난로에 사용되는 웍용 특수 어댑터가 있습니다.

그러나 대부분의 경우 필라프 또는 다른 유형의 중앙 아시아 요리를 제대로 요리하려면 특별 버전의 가마솥을 구입하는 것으로 충분합니다. 가스 및 전기 스토브의 경우 바닥이 평평한 가장 일반적인 버전이 적합합니다. 그러나 인덕션 호브의 경우 강자성 합금 바닥이 있는 특수 모델을 선택합니다.

러시아에는 고품질의 내구성 있는 가마솥을 생산하는 자체 제조업체가 있습니다. 그럼에도 불구하고 이러한 유형의기구가 전통적으로 인기가있는 중앙 아시아 지역에서 만든 제품은 정식으로 간주됩니다. 선택하고 구매할 때 회사 이름에주의를 기울여야합니다. 가장 유명한 브랜드가 점점 더 위조되고 있습니다. 중국에 위치한 생산은 가마솥 구매를 거부하는 좋은 이유이며 고품질과 내구성이 없을 것입니다.

주목할 만한 기업은 다음과 같다.

• 쿠마라. 타타르스탄의 러시아식 말도 안되는 소리, 주철 또는 알루미늄 주조로 냄비와 가마솥을 생산합니다. 제품은 다양한 크기, 평균 부피(4~12리터), 두꺼운 벽 및 뛰어난 솜씨로 구별됩니다. 이 공장은 CIS 국가에서 잘 알려져 있으며 제품 가격은 시장에서 평균입니다. 구색에 붙지 않는 코팅이 된 현대적인 모델도 있습니다.

• 바리 은(는) 스프레이 방식으로 도포되는 논스틱 코팅 처리된 캐스트 조리기구 시리즈를 생산하는 러시아 브랜드입니다. 이 회사는 신뢰할 수 있고 안전한 보호 층을 만들기 위한 최신 장비 라인을 보유하고 있습니다.

• 메이어&보흐 -유리 뚜껑이있는 가마솥과 주철로 만든 에나멜 모델을 생산하는 독일 제조업체. 유리 세라믹 코팅이 된 현대식 알루미늄 가마솥 시리즈도 있습니다. 제품 범위에는 가마솥, 가마솥, 오리 새끼, 찜용 화격자가 있는 버전이 포함됩니다. 제품의 가격 범위는 예산 범주에 기인할 수 있습니다.

• 산림지 거주자 - 러시아 Upeco 회사의 제품. 브랜드의 독특한 특징은 팬 뚜껑이 있는 브랜드 가마솥과 주철 웍으로 만든 가마솥입니다. 모델은 전기 및 가스 스토브, 벽난로, 내구성, 가격이 평균보다 약간 높습니다.

• "Kamskaya 도구". 이 회사는 주로 알루미늄 뚜껑이 달린 주철 가마솥을 생산합니다. 범위에는 두꺼운 바닥과 벽이 있는 다양한 용량의 제품이 포함됩니다. 큼직큼직한 접시는 단단해 보이고 오래 차며 주조로 만들어집니다. 그러나 그러한 가마솥은 작동을 위한 사전 준비가 필요하며 저렴하지 않습니다.

또한 북 코카서스 및 타타르스탄에서는 동양 요리의 적절한 준비에 중점을 둔 가마솥을 만드는 많은 민간 산업을 찾을 수 있습니다. 가격은 종종 매우 낮지 만이 요소는 제품 품질에 영향을 미치지 않습니다.

주철 가마솥을 선호하는 사람들에게는 러시아 제조업체가 생산하는 옵션이 흥미로울 것입니다. Balezino, 벨로루시 Polotsk 공장. 필라프를위한 고품질 요리 생산도 우크라이나에서 설립되었습니다. Ecolit 공장이 여기에서 눈에 띄며 유럽 프리미엄 브랜드가 보여주는 품질에 가까운 품질의 제품을 생산합니다.

가마솥 선택에 대한 팁은 아래 비디오를 참조하십시오.