주방 국자 : 품종, 선택 팁
핸들이 있는 컨테이너를 버킷이라고 하는 것이 일반적입니다. 이 주방 용품 항목은 음주에 사용되며 음료는 테이블에 제공되며 다양한 액체를 퍼 올리고 붓고 대량 제품을 붓는 데 사용할 수 있습니다. 우리 시대에는 국자를 Turk와 같이 직선 손잡이가 있는 작은 팬이라고도 합니다.
기록 참조
10-19세기에 러시아 인구는 테이블에서 음료를 마시고 서빙하기 위해 특별한 그릇(보트)을 사용했습니다. 한쪽에는 날카로운 모서리가 있고 다른쪽에는 평평한 잎 모양의 손잡이가 있습니다. 나무로 만든 국자는 우아한 그림이나 조각으로 장식되었습니다. 일부 국자는 날카로운 모서리 대신 다른 손잡이(브래킷)를 가지고 있었습니다. 이것은 소위 브래킷이었습니다. 그의 손잡이는 종종 새의 머리나 꼬리의 형태로 장인에 의해 만들어졌으며 말이나 용을 묘사할 수 있었습니다.
러시아 사람들과 큰 나무 국자 - 신랑에게 인기가있었습니다. 그것은 약 24 리터의 용량을 가지고 있으며 맥주, 미드, 매시, 크 바스와 같은 알코올 음료를 축제 테이블에 제공하는 데 사용되었습니다. 큰 용기의 음료를 컵에 붓기 위해 특별한 국자가 사용되었습니다.그들은 신랑의 가장자리를 따라 갈고리 모양의 손잡이로 매달렸습니다.
케이스 재질 유형
현대 주부는 주방 국자를 사용하여 수프를 데우고, 소스나 죽을 준비하고, 야채를 삶고, 우유를 데우고, 커피나 차를 만듭니다. 어떤 사람들은 국자를 냄비와 프라이팬의 기능을 결합한 냄비와 혼동합니다.
국자는 다양한 요리를 준비하고 스토브에서 오랫동안 준비하기위한 것이 아니라는 점에서 스튜 냄비와 다릅니다.
특정 목적에 적합한 양동이를 선택하려면 우선 그것이 만들어지는 재료에주의를 기울여야합니다.
- 알루미늄 양동이. 아시다시피 알루미늄 조리기구는 빨리 가열되는 경향이 있지만 이 금속은 산 및 알칼리와 상호 작용할 때 산화되어 건강에 해롭다는 점을 기억해야 합니다. 따라서 그런 국자에 토마토, 밤색, 과일 주스를 넣고 보르시와 푸딩을 요리해서는 안됩니다. 최신 품질의 식기는 산과 접촉할 때 알루미늄을 부식으로부터 보호하기 위해 강한 필름을 포함할 수 있습니다. 논스틱 코팅된 알루미늄 국자는 죽 요리에 이상적입니다. 이 옵션의 단점은 그러한 접시가 무게가 적기 때문에 불안정하다는 것입니다.
- 주철. 주철은 스토브에서 균일 한 가열, 우수한 열용량 및 안정성을 보장합니다. 고온을 매우 잘 견딥니다. 그러나 주철 국자는 부식되기 쉽고 내구성이 좋지 않다는 사실을 고려해야 합니다. 또한, 이러한 용기에 장기간 보관하면 음식의 맛이 현저히 저하됩니다.
- 구리로 만든 양동이. 구리 조리기구는 항균성, 우수한 열전도율 및 열용량을 가지고 있습니다.그러나 구리는 산성 환경과 접촉하면 산화되어 쉽게 변형되며 가격도 비쌉니다. 구리 국자는 주로 커피를 끓이고 소스를 만드는 데 사용됩니다.
- 스테인리스 스틸 국자. 이 재료로 만든 주방 국자를 선택할 때 바닥과 벽에주의하십시오. 두꺼운 벽과 4 층 "샌드위치"바닥이있는 요리를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 바닥에는 알루미늄 층이 있으며 양동이는 고르게 예열됩니다. 스테인리스 스틸 조리기구는 열을 축적하며, 그 안의 음식은 오븐에서처럼 "시들해지며" 독특한 맛을 얻습니다. 뚜껑과 측정 저울이있는 국자는 죽 요리와 우유 가열에 적합합니다.
- 에나멜를 입힌. 이러한 국자에서는 산화 과정이 일어나지 않아 건강에 대한 걱정 없이 조리된 음식을 장기간 보관할 수 있습니다. 그러나 에나멜은 충격에 민감하므로 이러한 양동이는 매우 조심스럽게 다루어야 합니다.
- 세라믹 국자. 세라믹은 매력적인 외관, 기계적 손상 및 고온에 대한 내성을 지닌 안전한 재료입니다. 그러나 세라믹 버킷은 충격과 급격한 온도 변화로부터 보호되어야 합니다.
- 플라스틱으로 만든 양동이. 주방에서 물을 붓거나 벌크 제품을 보관할 때 편리합니다. 플라스틱 버킷은 가볍고 청소가 용이하며 다양한 크기와 색상으로 제공됩니다.
- 자작나무 국자. 그것은 축제 테이블의 멋진 장식 역할을 할 것입니다. 특히 와인 및 기타 음료를 제공하는 데 효과적입니다. 이제 모스크바 근처 Khotkovo시에서 만들어진 돛 형태의 손잡이가 달린 국자가 매우 유명합니다.
펜은 무엇입니까?
주방 국자의 손잡이는 분리할 수 있고 분리할 수 없습니다.손잡이가 플라스틱으로 만들어지면 강도가 높고 열전도율이 낮아 청소가 쉽습니다. 금속 손잡이는 강하고 내화성이 있으며 고온에 강합니다., 하지만 매우 뜨거워질 수 있습니다. 콤비네이션 핸들은 주철, 알루미늄 또는 스틸 베이스로 만들어지고 단열재로 코팅되어 있어 내구성이 뛰어나고 손에 화상을 입히지 않습니다. 나무 양동이 손잡이는 미학적으로 좋고 열전도율이 낮지 만 빨리 더러워지고 손상과 고온을 피할 수 있습니다.
바닥재
국자의 논스틱 코팅은 더 강할수록 더 많은 층이 포함됩니다. 그것은 부엌 국자의 수명을 크게 증가시킵니다. 이러한 코팅이 단일 층으로 표시되는 경우 두께는 20미크론 이상이어야 합니다. 국자에서 가장 일반적인 논스틱 바닥 코팅은 테플론, 세라믹, 대리석 또는 에나멜입니다. 이러한 요리는 연마 제품으로 씻지 않는 것이 좋으며 음식을 요리 할 때 금속 주걱과 칼을 사용해서는 안됩니다.
크기 및 볼륨
양동이를 선택할 때 사용 목적에 따라 크기와 부피를 신중하게 고려하십시오. 버킷의 직경(크기)은 12~25센티미터이며 가장 일반적인 옵션은 16센티미터입니다. 주방 국자의 부피는 600밀리리터에서 5리터 이상일 수 있습니다. 농장에 1리터와 3리터와 같이 용량이 다른 여러 양동이를 두는 것이 실용적입니다.
유용한 팁들
주방용 국자를 올바르게 선택하고 사용하기 위해서는 숙련 된 요리사의 조언을주의 깊게 읽어야합니다.
- 얇은 벽과 바닥이 있는 국자에서는 음식이 쉽게 연소됩니다.
- 스테인리스 스틸 버킷의 18/10 표시(크롬 및 니켈 함량)는 고품질 제품을 나타냅니다.
- 바닥이 두꺼운 강철, 주철 및 스테인리스 스틸 버킷은 이러한 금속이 자기적 특성을 가지므로 인덕션 쿠커에 적합합니다.
- 국자용 뚜껑을 고를 때는 유리가 음식 조리에 편리한 재료이지만 금속 뚜껑에 비해 강도가 훨씬 떨어진다는 점을 고려해야 한다.
- 3~4개의 층으로 구성된 바닥은 국자의 균일한 가열과 느린 냉각을 보장합니다.
- 이동식 손잡이가있는 버킷은 운송에 매우 좋습니다.
국자는 가장 편리한 주방용품입니다. 그 안에 아이를 위한 죽 요리, 아침 식사로 향긋한 커피 준비, 점심 식사로 수프 데우기가 빠르고 쉽습니다.
적절한주의를 기울이는 고품질 주방 국자는 가정에서 매우 오랫동안 봉사 할 수 있습니다.
국자로 커피를 추출하는 방법에 대한 정보는 아래 비디오를 참조하십시오.