피자 몰드를 선택하는 방법?

피자는 가장 인기 있는 요리 중 하나로, 언뜻 보면 누구나 만드는 방법을 배울 수 있습니다. 그러나 실제로 많은 피자 레시피가 있습니다. 간단하고 매우 복잡한 레시피가 있습니다. 고전 나폴리 피자를 만드는 과정(변형은 일반적으로 "마르게리타"라는 레스토랑에서 제공됨)은 유네스코 무형 문화 유산 목록에 포함되었습니다. 요리 자체가 아니라 재료 준비부터 서빙까지의 과정과 피자가 구워지는 형태가 큰 역할을 합니다.

예를 들어, 나폴리 피자는 돌 오븐의 나무 베이킹 시트에서 구워지지만 집에서는 더 간단한 옵션으로 제한할 수 있습니다. 조리기구 매장에서는 기존의 주방 오븐으로 베이킹 및 베이킹을 위한 다양한 도구를 제공합니다.

물론 표준 피자의 경우 원형이 더 적합하지만 원하는 경우 직사각형으로 만들 수도 있습니다. 이는 큰 역할을 합니다. 여기 서클의 인기는 이탈리아 마스터의 전통 때문입니다. 그리고 가장 인기있는 크기는 25, 30 및 35cm입니다.

피자 몰드는 다양한 재료로 만들 수 있습니다. 각각 고유 한 특성과 선택 기능이 있습니다.

모든 금속 기구는 부적절한 특성으로 인해 접시가 쉽게 손상될 수 있으므로 매우 신중하게 선택해야 합니다. 우선 논스틱 코팅의 유무, 측면의 높이, 합금의 종류에 주의를 기울여야 합니다.

일반적으로 강철, 알루미늄 및 주철은 조리기구를 만드는 데 사용됩니다. 주철은 무거운 무게로 쉽게 인식됩니다. 이러한 큰 모양은 깨지기 쉬운 손으로 잡기가 쉽지 않지만 아마도 이것이 단점이 끝나는 곳입니다. 이것은 균일한 가열이 필요할 때 가장 좋은 옵션입니다. 주철은 열전도율이 매우 높습니다. 이러한 형태에서는 바닥에 논스틱 코팅이나 천공이 필요하지 않습니다.

여기에서는 바닥이 천공 된 것이 바람직하지만 그것 없이는 할 수 있습니다.

알루미늄 몰드를 선택할 때 다음을 기억하십시오. 이 소재는 열전도율이 매우 높고 빠르게 가열됩니다. 후자는 주철과 크게 구별되므로 피자는 다른 재료보다 훨씬 빨리 구워집니다. 이 옵션의 단점은 알루미늄 소재는 쉽게 구부러지므로 조심스럽게 다루어야 한다는 것입니다.

이 재료의 형태는 다루기가 훨씬 더 기발합니다. 세라믹은 부서지기 쉬운 재료이며 단단한 표면에 약간의 충격에도 금이 갈 수 있습니다.

따라서 세라믹 형태는 테이블에 접시를 제공하는 데 사용할 수 있습니다.종종 이러한 형태는 200mm의 작은 크기로 생산됩니다.

유리 형태를 선택할 때 재료 유형에주의하십시오. 적절한 모양과 크기의 접시가 아니라 내화성 유리여야 합니다. 도자기와 마찬가지로 유리는 완성된 피자의 온도를 일정 시간 유지할 수 있으며 투명 벽을 통해 요리의 준비 단계를 제어하여 타지 않도록 할 수 있습니다.

최근에는 실리콘 몰드가 인기를 얻고 있습니다. 다른 모든 재료와 달리 실리콘은 유연하고 패스트리를 쉽게 꺼낼 수 있기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 그러나 실리콘 몰드에서 40, 45 및 50cm의 대형 피자를 요리하는 것은 매우 바람직하지 않습니다. 실리콘은 피자 표면 전체에 균일한 열을 제공할 수 없습니다.

때로는 베이킹 몰드에 몇 가지 기능이 있을 수 있습니다. 예를 들어 일부에는 천공이 있을 수 있습니다. 작은 구멍 형태의 구멍은 때때로 강철과 알루미늄으로 만든 주형으로 만들어집니다. 이것은 반죽이 더 빨리 구워지고 피자 바닥에 바삭한 크러스트가 형성될 수 있도록 하는 데 유용합니다. 이것은 공기 접근이 필요하기 때문에 일반적으로 구멍이 없는 베이킹 시트에 형성되지 않습니다.

그리고 흘러내리지 않게 하려면 농도가 짙은 농도만 사용하십시오.

그 솔루션에서 흥미로운 것은 원뿔 모양입니다. 이러한 피자의 경우 반죽을 놓고 구운 다음 채우는 특별한 형태가 만들어집니다.결과는 아이스크림 형태의 피자입니다.

손이 더러워지지 않기 때문에 먹는 것이 편리합니다. 가지고 다니기 편리하며 별도의 접시가 필요하지 않습니다. 콘을 냅킨에 감쌀 수 있습니다. 이 피자는 이미 거리 패스트 푸드의 오리지널 버전으로 유럽인들 사이에서 인기를 얻었습니다.

레스토랑 특별 콘 피자를 만들기 위한 프레스와 오븐하지만 집에서도 할 수 있습니다.

논스틱 메쉬 형태의 리뷰에서 대부분의 소비자는 편의성, 빠른 피자 조리 속도 및 좋은 로스팅에 주목합니다. 그러나 이러한 구멍이 있는 형태에서는 얇은 피자만 만들 수 있습니다. 무성한 반죽을 가진 피자의 경우 일반적인 형태를 취하는 것이 좋습니다.

알루미늄과 얇은 탄소강으로 만든 베이킹 시트의 단점은 주철에 비해 수명이 짧습니다. 베이킹 시트에는 붙지 않는 코팅이 없기 때문에 베이킹 양피지 또는 이와 동등한 것을 사용하는 것이 좋습니다. 또는 요리사의 전문적인 비밀을 사용할 수 있습니다. 피자가 ​​타거나 달라 붙지 않도록 마가린으로 양식에 기름을 바르십시오. 기름기가 많이 나지 않고 식물성 기름처럼 퍼지지 않습니다.

피자 몰드의 개요는 아래를 참조하십시오.