도마에 어떤 기름을 사용할 것인가?

거의 모든 부엌에는 도마가 있고 하나 이상이 있습니다. 요리 속성이 오랫동안 제공되기 위해서는 보살핌이 필요하며 이것은 적시에 씻고 말리는 것만이 아닙니다. 보드를 처리하려면 오일을 구입해야 합니다. 내구성, 강도 및 끊임없이 만족스러운 품질을 보장하는 정기적인 함침입니다.

제품 가공에는 특수 오일 만 적합합니다. 올리브와 해바라기는 의미가 없습니다.

새 나무 판자와 이미 사용한 판자를 함침시키려면 오일이 필요합니다. 올바른 기름에는 냄새와 맛이 없으며 눈에 띄는 흔적이 남지 않으며 제품의 영양 특성에 영향을 미치지 않습니다. 새 도마를 집에 가져오자마자 미지근한 물로 씻고 말리고 도마 표면에 특수 오일을 발라 사용한다.

제품을 처리해야 하는 이유:

• 불쾌한 냄새를 흡수하여 제거합니다.
• 생각보다 훨씬 더 자주 발생하는 나무 자체 내부의 보드에 미생물, 곰팡이, 곰팡이가 나타나는 것을 허용하지 않습니다.
• 특히 적시에 함침되지 않는 매우 건조한 재료의 특성인 칩 및 크랙의 발생을 방지합니다.

나무의 구조 자체가 오일 처리에 도움이 됩니다. 액체가 섬유에 침투하여 재료의 기공을 채웁니다.

함침 오일은 모든 부엌에 있어야하지만 가정 요리의 경우에도 이러한 구성이 필요합니다. 보드를 함침시켜야 합니다. 긴 휴식을 피하고 1-2개월에 한 번. 특히 라디에이터가 부엌에서 작동하는 추운 계절에 목재 주방 제품을 처리하는 것이 좋습니다. 열원의 근접성은 기판을 취약하게 만듭니다. 이 때 구조가 변형되기 쉽습니다.

도마에는 주로 미네랄 오일이 사용됩니다. 연료유를 증류하여 얻은 석유 유래 제품입니다. 때때로, 곡물은 광물성 오일의 제조에 사용될 수 있습니다. 이 도구는 기술적 특성에도 불구하고 절대적으로 안전합니다. 그것은 식품 산업에서 활발히 사용되며 오일의 구성으로 인해 의료 및 화장품 분야에서 수요가 있습니다.

식품 등급 미네랄 오일:

• 가공된 제품의 높은 수준의 보호를 보장합니다.
• 맛과 냄새가 없다.
• 적용하기 쉬운;
• 환경적으로 안전한;
• 빨리 건조;
• 색상이 없습니다(특수 첨가제가 포함되지 않은 경우).

매우 자주 미네랄 오일은 밀랍과 결합되며 이 조합이 최적입니다. 왁스는 실런트의 기능을 수행하며 다공성 목재 구조를 습기로부터 보호합니다. 그리고 나무의 내습성을 증가시키지만 방수가 되지는 않습니다.

왁스 없이 오일을 바르면 효과가 완전하지 않습니다. 보드의 보호 필름이 형성되지 않고 충분히 신뢰할 수 없습니다. 미네랄 오일과 왁스를 혼합하면 박테리아, 음식 입자, 먼지가 목재 구조에 정확히 들어 가지 않습니다.

그러나 다른 처리 옵션이 있습니다. 약국에서 바셀린 오일을 구입하고 상점에서 아마인유를 구입할 수 있습니다. 두 제품 모두 보드 가공에 적합합니다. 바셀린 오일도 밀랍과 혼합해야 합니다. 바셀린 오일은 또한 등유 증류 후 얻어지는 오일의 정제된 분획이며, 그 안에 유해한 유기물이 없습니다. 합성 제품의 기초는 액체 파라핀으로 간주 될 수 있습니다. 기름은 일부 주부들이 두려워하는 피부에 흡수되지 않습니다. 왜냐하면 그것은 일상 생활 (주방 포함)에서 매우 편리하기 때문입니다.

나무를 함침시키는 아마 인유 성분은 외부 요인의 영향으로 두꺼워집니다-중합이 발생합니다. 따라서 액체는 나무를 보호하는 반고체 덩어리로 변합니다.

도마는 합판 (가장 쉽고 저렴한 옵션)과 오크, 소나무, 너도밤 나무의 엔드 보드와 다릅니다. 어떤 오일을 구입하든 올바르게 사용하면 제품에 유용합니다.

그러나 몇 가지 뉘앙스는 주목할 가치가 있습니다.

• 아마 인유를 사용하여 소나무 판을 함침시키는 경우(이론적으로 가능한 호두 기름으로 대체하는 것을 좋아하는 경우도 있음) 시간이 지남에 따라 제품에서 불쾌하고 썩은 냄새가 나기 시작할 수 있습니다.
• 가끔 매장에서 판촉행사도 하고 함침유와 함께 도마도 팔고 있습니다. 제조업체(또는 매장 전문가)가 제공한 오일을 기억하고 앞으로는 이 특정 옵션을 사용해야 합니다.
• 미네랄 오일을 항상 판매할 수 있는 것은 아닙니다. 근처에 건설 상점이 없으면 약국이 있을 것입니다. 따라서 바셀린 조성물이 더 바람직한 선택이 될 것입니다.
• 오크 보드는 가장 강력하고 내구성이 있으며 신뢰할 수 있습니다. 미네랄 오일과 왁스의 혼합물로 포화시키고 과용하는 것을 두려워하지 마십시오. 목재는 필요한만큼 흡수합니다. 적시 함침과 신중한 태도로 수년 동안 보드를 사용할 수 있습니다.

얇은 합판 보드는 엔드 보드만큼 위생적이고 내구성이 없습니다. 얇은 보드의 처리에주의를 기울이는 사람은 거의 없으며 이것은 생략입니다.

합판 도마는 여러 장의 목재를 접착하여 구성됩니다. 다층 합판 재료는 보드 구성의 접착제가 낮은 내 습성을 특징으로하기 때문에 물에 매우 민감합니다. 따라서 합판 제품은 종종 부풀어 오르고 곰팡이 및 미생물이 "침착"하고 보드의 구조가 파괴됩니다. 따라서 이러한 제품의 가공이 필요합니다.

합판 보드에 기름을 바르는 방법을 고려하십시오.

• 보드가 새 것인 경우 밀랍과 혼합된 여러 층의 미네랄 오일을 보드에 도포해야 합니다.보드를 직접 만든 경우 3개의 레이어가 있어야 합니다(각 레이어는 최소 12시간 동안 건조됨).
• 제품을 적용한 후 과잉이 형성되면 부드러운 천으로 조심스럽게 제거해야합니다.
• 정기적 인 처리를 위해서는 한 달에 한 번 보드의 미네랄 코팅을해야합니다. 이것은 사용한 주방 액세서리의 청결과 안전성을 확인하기에 충분합니다.

엔드 보드(또는 나무의 톱으로 자른 보드)의 가공을 수행하려면 초기에 세척하고 건조해야 합니다. 보드를 직접 제작했는데 1차 처리 후 거칠어 보이면 고운 사포로 덮어야 합니다.

• 엔드 보드를 함침 및 윤활하려면 미네랄 / 아마 인 / 바셀린으로 코팅해야합니다. 이렇게하려면 기름 한 스푼을 붓고 단순히 보드 표면에 부을 수 있습니다. 그런 다음 부드러운 천을 사용하여(또는 손으로만) 함침 조성물을 전체 표면에 문지릅니다.
• 치료가 균일 한 것이 매우 중요합니다. 서두르면 일부 영역이 보호되지 않고 남습니다. 보드의 모든 면과 측면도 채웁니다.
• 보드가 새 것인 경우 구매 당일 사용하기 위해 서두르지 마십시오. 새 제품의 오일 함침은 여러 번 연속적으로 구성됩니다. 종이 타월로 여분의 기름을 닦아내고 적어도 두 번 항목을 처리하십시오.

함침 조성물을 직접 만드는 경우 다음 공식을 사용하십시오. 밀랍 1부와 바셀린 오일 4부를 취하십시오. 혼합물은 수조에서 조리됩니다. 먼저 오일을 가열한 다음 왁스를 그 안에 넣습니다. 요리 후 혼합물을 식히고 보드에 적용해야합니다. 천이나 손으로 작업하는 것이 불편하다면 넓은 브러시를 사용할 수 있습니다.

결과 구성이 남아 있으면 새로 사용할 때까지 냉장고에 보관할 수 없습니다. 집에있는 모든 나무 도구로 처리하는 것이 합리적입니다. 일반적으로 롤링 핀과 주걱, 숟가락입니다.

그리고 한 가지 더 중요한 점. 전문 주방에는 보드가 명확하게 구분되어 있습니다. 일부는 야채를 자르는 데 사용되며 다른 일부는 고기와 생선에 사용됩니다. 집에서 모든 주부가 이 구분을 따르는 것은 아니지만, 기본 위생 규칙은 이것을 공리로 반복합니다.

주방 용품을 잘 관리한다는 것은 검소함, 요리에 대한 합리적인 태도, 자신의 건강 관리를 의미합니다.

보드를 함침시키는 방법은 아래를 참조하십시오.