크림용 노즐: 무엇이고 어떻게 사용합니까?

페이스트리 노즐은 전문 페이스트리 셰프의 손에서 중요한 요소입니다. 현대 제품은 형태, 제조 재료, 적용 방법이 다양합니다. 개별 또는 세트로 판매됩니다.

크림 머핀은 꽃, 잎 및 장식품의 일반적인 패턴 없이는 상상하기 어렵습니다. 크림 및 패스트리 백용 요리 도구를 사용하면 케이크를 장식하는 패턴을 만들 수 있습니다. 클래식 케이크 장식 팁은 일반적으로 일반 짤주머니에 추가됩니다. 또한 이러한 세부 사항은 종종 특수 주사기와 함께 세트로 제공됩니다.

두 옵션 모두 제과업자 또는 주부의 작업에 사용됩니다. 달콤한 덩어리를 주사기 또는 백 안에 넣은 다음 원뿔 모양의 노즐을 통해 케이크, 컵 케이크, 에클레어 표면에 압착합니다.

크림 장식은 금형의 크기와 노즐의 직경이 다르기 때문에 얻어집니다. 또한 제조업체는 플라스틱 또는 스테인리스강으로 만든 노즐을 생산합니다.후자는 용접되거나 주조됩니다. 연결 솔기가 있는 옵션은 보석의 품질을 손상시키지 않지만 진정한 제조업체의 제품인 경우에만 가능합니다.. 이 솔기가 올바르게 처리되지 않으면 크림 패턴에 불필요한 줄무늬가 추가로 생깁니다.

따라서 온라인 상점에서 노즐을 구입하는 것은 종종 권장되지 않습니다. 제품은 특히 내부에서 주의 깊게 검사해야 합니다. 노즐의 표면이 매끄러우면 작업용으로 안전하게 구입할 수 있습니다.

크림 노즐 선택의 미묘함은 가정용 케이크 및 패스트리 제조에 종사하는 아마추어와 전문가 모두에게 중요합니다.

다양한 종류의 노즐이 있지만 전문가들은 수많은 패턴에 사용할 수 있는 몇 가지 기본 노즐을 식별합니다. 다음은 인기 있는 설비에 대한 개요입니다.

"잎"또는 "꽃잎"- 케이크와 컵 케이크의 원래 테두리뿐만 아니라 이름에 해당하는 장식을 형성하는 노즐. 어태치먼트는 바구니와 컵케이크 장식에 적합한 다양한 디테일을 추가할 때 편리합니다. 부품의 릴리프와 기울기를 독립적으로 결정한 노즐로 작업하는 것이 편리합니다. 요소는 두 가지 기본 유형으로 제공됩니다.

• 팁이 V자형이면 잎이 매끄러워집니다. 일반적으로 요소는 베이스에서 더 두껍지만 끝으로 갈수록 얇아집니다.
• "리프" 노즐의 중간에 작은 노치가 있으면 도움을 받아 더 많은 양각 디테일을 얻을 수 있습니다.

"Ruffles" - 다양한 형태로 제공되며 다양한 아이디어를 구현하기 위한 많은 옵션을 제공합니다. 이러한 유형의 노즐을 사용하여 전문가는 매우 사실적인 커튼, 양털 장식 및 활을 만듭니다. 케이크의 테두리는 요소로 장식되어 있으며 장식은 깊고 표현적인 주름으로 구별됩니다. 디테일은 크림 같은 바구니를 짜는 데 사용되며 개별 꽃 요소를 만드는 데 사용됩니다.

"Sultan"-이 노즐은 특별한 종류에 속하며 머랭, 쿠키, 마시멜로를 넣는 데 적합합니다. 디자인은 두 개의 금속 콘으로 구성되어 있으며 그 중 하나는 내부에 단단히 고정되어 있습니다. 솔루션 덕분에 증착 된 요소의 바깥 쪽은 늑골이 있고 안쪽은 매끄럽습니다. 노즐은 크기가 상당히 인상적이며 일반 패스트리 백에 맞지 않을 수 있습니다.

"구"는 컵 케이크에 장식을 만드는 데 이상적인 특수 노즐이기도 합니다. 둥글고 큰 노즐은 케이크, 진저 브레드 및 쿠키에 아름다운 모자와 꽃을 만듭니다.

"아스트라"는 한 번의 동작으로 꽃봉오리를 만들 수 있는 스페셜 시리즈입니다. 여러 기하학적 요소 덕분에 꽃을 빠르고 쉽게 얻을 수 있습니다. 예를 들어 노즐에 있는 9개의 슬롯을 사용하면 동일한 수의 꽃잎을 동시에 만들 수 있습니다. 요소는 모든 크림으로 수행 할 수 있으며 초보자가 사용하기에 적합합니다.

"국화"-이 옵션을 사용하면 둥근 꽃잎을 만들 수 있습니다. 올바르게 사용하면 꽃잎은 오목하고 반원형입니다. 제품은 데이지와 거베라를 만드는 데에도 적합합니다.전문가는 종종 다양한 크기의 옵션을 사용하여 주름 장식이나 테두리를 만듭니다.

"잔디"는 과자 장수의 손에 베이킹 표면의 모든 크림에서 제거 효과를 만들 수 있는 인벤토리입니다. 이 요소는 양모로 동물을 장식하는 데에도 적합합니다. 노즐 "잔디"는 구멍의 수와 유형이 다릅니다. 일반적으로 직경이 1-2mm 인 7-19 개의 요소가 제공됩니다. 구멍이 별 형태로 만들어지는 옵션이 있습니다.

일반적으로 케이크의 꽃과 ​​다양한 "뚜껑"은 기본 세트의 일반 품목으로 만들 수 있으며, 이를 개방형 또는 폐쇄형 "별"이라고 합니다. 이러한 부품은 자주 사용되는 노즐이기 때문에 가장 필요합니다.

다양한 노즐 중에서 특히 초보 과자 장수의 경우 작업에 적합한 노즐을 선택하기가 어렵습니다. 전문가들은 초기 단계에서 플라스틱 제과 노즐 사용을 포기하는 것이 좋습니다. 그것들은 종종 작고 결과 패턴의 릴리프 표현이 좋지 않은 것이 특징입니다.

패스트리 노즐 조각으로 구입하는 것이 좋습니다. 모든 요소가 사용에 필요할 가능성이 낮기 때문에 초기 단계에서 세트가 필요하지 않습니다. 전문가가 능숙하게 사용 2~3개의 기본 노즐, 나머지는 초보자를 돕기 위해 발명된 것입니다. 실습에서 알 수 있듯이 많은 노즐이 벽장에 먼지를 모으고 돈을 낭비했습니다.

선택할 수 있는 모든 노즐 중에서 장미 꽃잎, 국화 및 잎을 형성하는 기초. 첫 번째 옵션은 열리거나 닫힌 꽃잎을 형성하며 슬롯의 크기도 다릅니다.

노즐에 편리한 생과자 봉지를 선택하는 것이 중요하며 주사기와 봉지 중 선택하는 것이 좋습니다. 크기 때문에 인벤토리가 더 편리합니다. 더 많은 크림을 담을 수 있습니다. 사용시 압출력을 조절할 수 있어 가방이 더 좋습니다. 요리 도구는 특수 어댑터 없이 사용할 수 있는 거의 모든 부착물에 맞습니다.

다양한 크기의 노즐과 함께 사용하기 편리한 일회용 패스트리 백으로 특히 인기가 있습니다. 가방 끝부분만 원하는 직경으로 절단할 수 있습니다. 그건 그렇고 일회용 생과자 봉지의 강도가 다르므로 여기에서 미크론 수에 따라 선택해야합니다. 동등물이 10-15개 단위인 경우 - 가방은 깨지기 쉽고 100개 단위에서 - 매우 강하고 좋은 품질입니다.

좋은 일회용 가방은 비싸기 때문에 많은 사람들이 재사용 가능한 제품을 구매하는 경향이 있습니다.

크림용 생과자 주머니는 일반적으로 방수 직물로 만들어진 원뿔 형태로 만들어집니다. 올바르게 작동하려면 기존 노즐을 먼저 백에 삽입한 다음 팁을 잘라야 합니다.이 절차는 종종 가방을 채운 후에 수행되므로 액체 크림을 요리 목록에 보관할 수 있습니다.

인벤토리의 가장자리가 외부에서 더러워지지 않도록, 넓은 부분으로 손에 넣은 다음 스크레이퍼 또는 주걱으로 채워야합니다. 충분한 가방을 3분의 1로 채우고, 심기 전에 크림을 노즐에 더 가깝게 밀어야 합니다.

껍데기나 마시멜로 형태의 제품을 기탁 엄밀히 중앙에, 처음부터 끝까지 균등한 움직임으로. 멈춘 후 일부 장식에는 반원이 필요하며 끝에 "꼬리"도 형성됩니다.

오일 크림과 함께 "장미"용 노즐을 사용하는 것이 좋습니다. 초보자가 작업하기에 더 유연하고 적합합니다. 오일 크림에서 채취한 꽃은 냉동실에서 임시로 꺼낼 수 있습니다. 요소는 좋은 모양을 유지하고 케이크로 옮기는 것이 더 편리합니다. 버터 준비는 케이크와 패스트리의 대량 생산에서 수행되는 향후 사용을 위해 냉동할 수 있습니다. 단백질 크림으로 만든 장미로 케이크를 장식할 수 있습니다. 이 요소는 얼 수 없으며 나이프, 포크 또는 가위로 즉시 케이크로 옮겨야합니다.

가장 중요한 것은 올바른 크림과 인내심입니다. 케이크를 보기 좋게 만들려면 장식하는 데 많은 시간이 걸립니다.장식에 적합한 크림의 종류는 그리 많지 않습니다. 달콤한 장식의 중요한 특성은 우수한 가소성과 고온 저항성입니다.

지정된 매개변수에는 오일, 단백질 커스터드 및 버터 크림이 있습니다. 버터 크림은 가정과 산업 요리 모두에서 가장 큰 분포를 받았습니다. 그것의 제품은 예산이 다르지만 유통 기한이 더 깁니다. 모든 사람이 그러한 단 과자의 맛을 좋아하는 것은 아닙니다. 가정 요리에는 휘핑 크림이 자주 사용되며 그 맛은 더 섬세하고 세련된 것으로 간주됩니다. 이 달콤함의 보석은 매우 매력적입니다.

제과 노즐에 대한 개요는 아래를 참조하십시오.