롤링 핀 : 선택의 다양성과 뉘앙스에 대한 설명

롤링 핀은 아마도 가장 유명한 주방 "캐릭터"일 것입니다. 물론 이것은 주로 그릇이 비행한 남편에 대한 여성의 보복 도구 역할을 하는 일화 때문입니다. 그러나 농담은 제쳐두고, 우리는 파이 또는 국수가 얼마나 맛있는지에 크게 좌우된다고 자신있게 말할 수 있습니다.

다소 평범하고 잘 알려진 롤링 핀은 풍부한 역사를 가지고 있습니다. 과학자들은 이미 약 3,000년 전에 에트루리아 사람들이 일상 생활에서 이러한 유형의 도구를 적극적으로 사용했음을 발견했습니다. 그러나 세계의 다른 지역에서도 장치가 일반적이었습니다. 그들은 돌, 점토 또는 나무로 만들어졌습니다. 롤링 핀이 반죽 작업에 항상 사용되는 것은 아닙니다. 그들은 또한 고기와 갈은 향신료와 뿌리를 때립니다. 그리고 기원전 4세기. 이자형. 고대 그리스에서는이 제품이 평활화 또는 반대로 주름진 직물에 사용되었습니다. 롤링하기 전에 직물을 특수 용액에 보관했습니다.

19세기 말, 반죽을 굴리기 위해 설계된 손잡이가 있는 나무 롤링 핀이 발명되었습니다. 이러한 롤링 핀은 다른 도시에서 나타나기 시작했지만이 발명은 아프리카 계 미국인 리드에 의해 특허되었습니다.그는 고정된 위치에 남아 있는 손잡이로 움직이는 회전 실린더를 만들었습니다.

유리 롤링 핀의 역사는 특히 흥미롭고 낭만적입니다. 그들은 항해를 시작할 때 영국 선원에 의해 아내에게 주어졌습니다. 깨지기 쉬운 선물은 감동적인 그림과 비문으로 장식되었습니다. 당연히 그러한 선물은 부엌에서 사용되지 않고 기념품과 부적으로 보관되었습니다. 롤링 핀이 금이 갔거나 부러지면 이것은 나쁜 징조이며 배가 추락했다고 믿었습니다. 전통적으로 유리 제품은 속이 비어 있고 손잡이가 하나였습니다. 내부에는 차, 향신료를 부을 수있었습니다. 그러나 선원의 아내들은 바다 소금이 악한 눈과 물의 고통에서 그들을 구할 것이라고 믿고 거기에 바다 소금을 부었습니다.

당시 가장 유명한 유리제 롤링 핀은 코발트 브리스톨(브리스톨 시에서 생산)로 가격이 비쌌습니다. 더 저렴한 유사품은 Nailsea(Nailsea 시에서)였습니다. 그들은 병 유리로 만들어졌습니다.

19세기 초에는 건강과 위생의 증진과 관련된 세라믹 롤링 핀도 등장했습니다. 세라믹 제품은 나무 제품보다 세척이 더 쉬웠습니다. 반죽이 달라붙지 않고, 부속품을 냉각 또는 가열하여 밀대와 반죽의 온도를 조절할 수 있었습니다. 도자기의 유일한 단점은 취약성입니다.

도자기 및 도자기 공장은 즉시이 아이디어를 받아 도구를 생산하기 시작했습니다. 당시 가장 인기 있었던 것은 독일 마이센 공장과 네덜란드 델프트 공장의 파란색과 흰색 제품이었습니다. 세라믹 롤링 핀은 세심한 취급이 필요하므로 개선이 필요했습니다. 그래서 나무 손잡이가 있는 회전(롤러) 세라믹 버전이 있었습니다.

롤링 핀은 반죽을 굴리기 위해 설계된 원통형 물체인 주방 용품의 일종입니다. 일부 모델에는 핸들이 장착되어 있습니다.

롤링 핀은 다양한 재료로 만들 수 있으며 다양한 구성을 가질 수 있습니다.

디자인 측면에서 롤링 핀은 핸들이 있는 그룹과 없는 그룹(롤러 형태)의 두 그룹으로 나눌 수 있습니다. 액세서리의 손잡이를 사용하면 반죽을 더 편리하게 롤링할 수 있습니다. 손은 물론 반죽 자체도 깨끗하게 유지됩니다. 그러나 손잡이가 있는 제품을 롤아웃할 때 노동력의 특별한 완화는 발견되지 않았습니다. 이러한 도구로 작업할 때의 또 다른 이점은 손 마찰로 인한 과열을 방지할 수 있다는 것입니다. 이것은 조리법에서 롤링 핀을 식혀야 하거나 반죽을 냉장고에서 꺼낼 때 특히 그렇습니다.

롤링 핀의 핸들은 작업 표면이 있는 롤러의 연속이거나 별도로 부착될 수 있습니다. 오늘날 제조업체는 접이식 손잡이가 있는 장치도 제공합니다. 종종 후자는 다른 재료로 만들어집니다.

더 흥미로운 것은 고전적인 원통형 모델. 그들은 베이킹 시트 나 팬에서도 반죽 작업에 적합하기 때문에 보편적으로 정당하게 간주됩니다. 이 경우 핸들이 있는 아날로그는 불편할 것입니다. 또한 많은 주부들이 그러한 롤링 핀을 호감으로 사용합니다.

두꺼워진 중간 부분(작업 표면)이 있는 실린더가 하나 더 있습니다. 이러한 장치는 밀도가 높은 케이크 (예 : 흰색) 작업에 편리하지만 그러한 도구로 얇은 반죽을 굴리는 것은 불편합니다.

우리가 신제품에 대해 이야기한다면 언급 할 가치가 있습니다. 회전 핸들이 있는 롤링 핀. 제품은 회전부와 손잡이로 구성되어 있습니다. 작업 표면만 회전하기 때문에 후자를 유지할 수도 있습니다. 이러한 롤링 핀은 많은 양의 반죽으로 작업하는 사람들에게 특히 편리합니다. 손이 덜 피곤하고 굳은살이 문지르지 않습니다.

롤링 핀의 디자인 기능은 목적에 따라 결정됩니다. 예를 들어 잘 알려진 원통형 롤링 핀 외에도 라비올 그릇이 있습니다. 그것의 도움으로 반죽 질감이 만두에 가까운 라비올리를 조각 할 수 있습니다.

롤링 핀 국수 커터 - 수제 국수를 사랑하는 사람들에게 없어서는 안될 조수. 일반적인 롤링 핀으로 반죽을 얇게 펴고 국수 커터로 밀어야합니다. 결과적으로 완벽하게 얇고 균일한 국수를 얻을 수 있습니다. 그리고 다시 시간과 노력을 절약할 수 있습니다.

제품 "3 in 1" 기능과 인체공학을 중시하는 사람들의 마음을 사로잡을 것입니다. 디자인적 특징으로 인해 기름이나 소스를 저장하는 병, 향신료를 갈기 위한 유봉, 밀대 역할을 할 수 있습니다.

또 다른 다기능 장치 - 쿠키용 롤링 핀. 손잡이가 있는 고전적인 원통형 플라스틱 도우미입니다. 하지만 제품 내부는 속이 비어 있고, 그 안에 쿠키커터가 들어 있다. 금형이 확실히 분실되지 않고 별도의 보관 공간이 필요하지 않기 때문에 매우 편리합니다.

롤링 핀의 치수, 즉 길이와 직경은 제품의 목적에 따라 결정됩니다. 크기면에서기구 선택을 무시하지 마십시오. 일부 장치는 반죽의 큰 층을 펴도록 설계되었으며 다른 장치는 반죽을 베이킹 시트나 팬에 직접 펴서 시간과 노력을 절약할 수 있도록 합니다.

길이 25-30cm, 직경 5-6cm의 장치는 보편적이고 가장 인기있는 것으로 간주되며 소형 제품 작업 및 중간 크기의 레이어를 롤아웃하는 데 적합합니다. 더 큰 제품의 경우 길이가 40-50cm 인 롤링 핀을 선택하는 것이 좋습니다. 크기와 함께 제품의 직경은 항상 8-10cm로 증가합니다.작은 제품은 길이가 7-10cm입니다. 파이용 반죽, 만두, 만티 등 작은 조각 제품을 롤아웃하는 데 필요합니다. 때때로 그들은 롤러 방식으로 하나의 핸들을 가질 수 있습니다. 이러한 장치는 공간이 부족한 조건에서 필수 불가결합니다.

ukluv라는 가늘고 긴 액세서리도 있습니다. 그들은 아르메니아 lavash, baklava를 굴리는 데 사용됩니다. 그들은 또한 피자, 일부 파이용 반죽을 롤아웃하는 데 편리합니다. 반죽의 층은 또한 그러한기구에 감을 수 있습니다. 일부 제품은 길이가 최대 1미터입니다.

롤링 핀이 만들어지는 재료에도 차이가 적용될 수 있습니다. 가장 일반적인 것을 생각해 봅시다.

실용성, 내구성, 최적의 무게를 끌어들이는 가장 인기있는 옵션 중 하나입니다. 평균적으로 0.5-1kg입니다. 즉, 장치가 무겁지는 않지만 너무 가볍지도 않습니다. 그러나 목재 제품에도 단점이 있습니다. 우선, 그들은 특별한주의가 필요합니다. 나무는 습기를 용납하지 않으므로 액세서리의 세척 및 소독이 복잡합니다. 밀대를 물에 담그지 마시고 식기세척기를 사용하여 세탁하세요.

반죽은 나무 표면, 특히 부드러운 반죽에 강하게 달라붙습니다. 항상 밀가루를 추가하거나 필름을 사용해야합니다. 마지막으로 작업 중 나무 표면에 노치와 균열이 나타날 수 있습니다. 이것은 표면에 박테리아의 발달로 가득 차 있으며 롤링 핀의 버는 손을 다칠 수 있습니다.

나무 롤링 핀을 선택할 때 견목으로 만든 장치를 선호해야합니다. 너도밤나무, 린든, 오크. 대나무 옵션을 고려할 수도 있습니다.

목재 대응물을 대체한 현대적인 탄성 소재. 실리콘 제품은 사용하기 쉽지만 반죽이 달라 붙지 않습니다. 더 큰 편의를 위해 숙련 된 주부는 실리콘 깔개와 함께 롤링 핀을 사용합니다.

중요한 점 - 실리콘 롤링 핀은 매우 가볍기 때문에 모든 유형의 반죽에 적합하지 않습니다. 부드러운 반죽을 펼칠 필요가 있고 작업 자체의 양이 적은 경우 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 가중제와 함께 실리콘 유사체를 사용할 수 있습니다. 후자는 액세서리 내부에 고정된 금속 실린더입니다.

스테인레스 스틸 롤링 핀은 주부들이 거의 사용하지 않지만 전문 주방에서는 상당히 일반적이고 필요한 "유닛"입니다. 가장 먼저, 전문 롤링 핀은 모든 종류의 반죽을 절대적으로 굴릴 수 있다는 점에서 가치가 있습니다. 동시에 재료는 균열과 버로 덮일 위험이 없으므로 내구성에 대해 이야기할 수 있습니다. 또한 무게가 크기 때문에 점성, 비탄성 반죽에 금속기구를 사용하고 큰 층을 펼치는 것이 편리합니다.

조금 덜 자주 알루미늄이 사용되어 더 부드럽고 탄력있는 반죽을 펴기에 편안합니다. 또한 액세서리는 견과류와 향신료를 롤링하여 분쇄하는 데 적합합니다. 레시피에서 요구하는 경우 금속 롤링 핀을 가열하거나 냉각할 수 있습니다. 그것을 돌보는 것은 아주 쉽습니다. 식기 세척기를 사용할 수 있습니다.

금속 액세서리의 단점은 작업이 어렵다는 것입니다. 이러한 롤링 핀에 적응하기가 쉽지 않으므로 올바른 두께를 선택하는 것이 중요합니다. 금속 롤링 핀은 견고하고 결합되어 있습니다. 즉, 금속 작업 표면은 나무 또는 실리콘으로 만든 손잡이와 결합됩니다.

금속 롤링 핀은 종종 내부를 물로 채울 수 있는 속이 비어 있습니다. 이를 통해 롤링 핀의 무게를 조정하고 온도를 변경할 수 있습니다. 예를 들어 반죽에 버터가 들어 있고 녹지 않는 것이 중요한 경우 롤링 핀에 찬물을 붓습니다. 반대로 탄력을 높이기 위해 반죽을 따뜻하게 해야 하는 경우 따뜻한 물을 부으십시오.

이 옵션은 매일 사용하는 것은 아니지만 반죽을 굴릴 때뿐만 아니라 설탕 매 스틱, 다진 고기 및 생선, 마멀레이드, 초콜릿 덩어리에도 적합합니다. 이것은 조심스럽게 다루어야 하는 다소 깨지기 쉬운 제품임이 분명합니다. 매우 자주 유리 롤링 핀은 속이 비어 있지만 원하는 경우 곡물로 채울 수 있습니다. 후자는 롤링 핀의 무게를 조절하는 데 도움이 됩니다. 또한 이러한 액세서리는 실내 장식이 될 것입니다.

도자기와 세라믹은 또한 유리 롤링 핀에 기인 할 수 있으며 분류는 장식적 유사성과 취약성을 기준으로 이루어집니다. 이러한 제품의 유약은 칩, 급격한 온도 변화를 보호하는 데 중요합니다.

나무와 함께 돌 롤링 핀은 주부 및 전문가의 무기고에서 처음으로 나타났습니다. 그 후 그들은 사용에서 사라졌지만 지금은 다시 부활하고 있으며 높은 비용이 특징입니다. 우선, 존경할만한 외모와 인상적인 체중 (평균 2kg)에 주목할 가치가 있습니다. 이러한 롤링 핀은 단단한 반죽에 최적입니다. 이 경우 대리석으로 만든 롤링 핀으로 작업하는 것이 특히 편리합니다. 그러나 얇고 섬세한 반죽은 돌 액세서리로 작업하기 위해 특별한 기술의 개발이 필요합니다.

석재 제품은 필요한 경우 가열 및 냉각할 수 있지만 갑자기 수행해서는 안 됩니다. 이러한 온도 상승은 표면에 균열이 생기는 것으로 가득 차 있습니다. 타격, 롤링 핀의 우발적 인 낙하에도 동일하게 적용됩니다. 그렇기 때문에 돌의 강도에도 불구하고 모델은 여전히 ​​세심한 취급이 필요합니다.

물, 그리스, 극한의 온도에 강한 현대적인 소재. 플라스틱 액세서리는 반죽을 아주 잘 펴고 액세서리 표면에 달라붙지 않습니다. 롤링 핀을 사용하여 반죽을 베이킹 시트에 옮길 수 있습니다. 그러나 이러한 모든 속성은 모델이 고품질 식품 등급 플라스틱으로 만들어진 경우에만 실제입니다. 제조사와 소재에 대한 정확한 정보가 없다면 구매를 거부하는 것이 좋습니다.

표면에 센티미터 눈금자가 적용된 롤링 핀이 있습니다. 그들은 같은 크기의 반죽을 굴릴 수있게 해줍니다. 이는 전문 제빵사와 제과업자의 작업에서 특히 중요합니다. 완성 된 생과자는 크기가 완벽합니다.

반죽의 두께를 엄격하게 조절해야 하는 경우 특수 클램프가 있는 롤링 핀에 주의해야 합니다. 후자 덕분에 롤링 핀의 작업 표면이 지정된 매개 변수 아래로 떨어지지 않고 원하는 두께로 반죽이 얻어집니다.

리미터로 롤링 핀의 양쪽에 착용되는 특수 슬립 링이 사용됩니다. 반지는 반죽의 원하는 두께를 제공하는 세트에있을 수 있습니다.이 경우 새 반지를 선택하고 착용해야 할 때마다. 또한 링을 내장 할 수 있으며 원하는 높이 매개 변수를 설정하여 스크롤하면 충분합니다.

그림이나 비문이 있는 모양의 롤링 핀은 패스트리를 장식하기 위해 고안되었습니다. 롤링 반죽에는 적합하지 않습니다. 패턴이 새겨진 롤링 핀은 절단 준비가 된 레이어에 이미 사용되었으며 반죽에 패턴이 있는 도구는 한 번만 통과해야 합니다. 그렇지 않으면 그림이 깨집니다. 무늬가 있는 롤링 핀은 쿠키의 작은 글씨부터 진저브레드와 파이의 글씨까지 다양한 디자인을 가질 수 있습니다. 이러한 조수 덕분에 모든 패스트리를 빠르고 쉽게 장식 할 수 있습니다.

이 롤링 핀은 모든 종류의 반죽에 적합하지 않습니다. 오븐에서 부풀어오른 반죽(예: 이스트)에 장식이나 문양을 바르면 그냥 사라집니다. 그러나 모래 테스트에서는 패턴이 뚜렷하게 유지됩니다.

전문가들은 브랜드의 실리콘 모델을 최고의 현대식 롤링 핀 중 하나로 부릅니다. 스탈베르그. 실리콘 케이스가 늘어나는 금속베이스입니다. 스타일리시한 외관 외에도 롤링 핀의 강도와 기능을 보장합니다. 이 독일 제조업체의 롤링 핀으로 작업할 때 많은 노력을 기울일 필요가 없습니다. 손잡이를 잡고 반죽을 더 세게 누르기만 하면 됩니다. 후자는 실리콘에 달라 붙지 않으며기구는 단단한 층을 굴립니다.

아직 반죽을 굴려본 경험이 없으나 완벽한 페이스트리, 만두, 면류를 꿈꾸신다면 반죽의 두께를 조절할 수 있는 모델에 주목하세요. 고객의 신뢰는 다음과 같은 브랜드의 제품을 이겼습니다. 마스트라드와 테스코마. 첫 번째에는 피자, 국수 및 쿠키용 반죽을 롤링할 수 있는 3개의 탈착식 링이 있습니다. 두 번째 모델에는 제거 가능한 링이 없으며 레이어 두께를 조정하기 위해 특수 지지대가 사용됩니다. 후자의 높이는 롤링 핀의 특수 밸브를 스크롤하여 조정됩니다.

두 옵션 모두 식품 등급 플라스틱으로 만들어졌습니다. 반죽이 표면에 달라붙지 않아 제품 자체가 사용하기 편리하고 세척도 간편합니다. 반죽의 두께를 조절하는 고품질 롤링 핀을 생산하는 또 다른 브랜드는 타파웨어.

퍼프, 쇼트브레드, 이스트를 넣지 않은 반죽을 롤아웃할 때는 스테인리스 스틸 제품을 사용하는 것이 좋습니다. "멀티돔"(중국). 밝은 색상의 폴리프로필렌 손잡이가 있는 클래식 롤링 핀입니다. 그것은 보편적 인 품종에 기인 할 수 있습니다 - 길이는 42cm이지만 일부의 경우 무게가 단단한 반죽 (200g)을 굴리기에 충분하지 않은 것처럼 보일 수 있습니다. 그러나 롤러 작동 실린더 덕분에 작업에 많은 노력이 필요하지 않습니다.

촘촘한 반죽을 위해 환상적인 롤링 핀 프리미어 가정용품. 나무 받침대와 손잡이가 같은 대리석 제품은 길이가 26cm로 특히 퍼프 페이스트리에 효과적이다.

구매하기 전에 롤링 핀을 손에 잡고 상상의 반죽을 굴려야합니다. 당신은 편안해야합니다, 제품의 무게는 손의 피로로 이어지지 않아야합니다. 작업 표면을 스와이프하여 검사합니다. 노치와 범프가 없이 매끄러워야 합니다. 값싼 나무 롤링 핀 제조업체는 종종 이것으로 죄를 짓습니다. 금속 롤링 핀에 움푹 들어간 곳과 요철이 있는 경우 이는 제품을 잘못 보관했음을 나타냅니다. 액세서리를 떨어뜨렸을 가능성이 큽니다.

물론 롤링 핀을 구매하는 이유를 고려하는 것이 중요합니다. 만능 모델을 찾고 반죽을 거의 하지 않는다면 25-30cm 길이의 기구를 선택하고 면, 만두, 파이 또는 케이크를 얇은 케이크로 자주 요리하는 경우 반 미터 도우미가 편리합니다. 그리고 부엌에 공간이 많지 않고 작은 파이를 요리하거나 만두와 만두용 반죽을 하나씩 펴는 경우가 가장 많을 때 7-10cm 길이의 작은 밀대를 구입하는 것이 좋습니다.

롤링 핀에 대한 자세한 내용은 다음 비디오를 참조하십시오.