주방용품

베이킹 시트에 호일을 어느쪽에 놓을까요?

콘텐츠

양면의 표면은 어떻게 다른가?
호일을 올바르게 놓는 방법?
가능한 문제
유용한 팁들
이지 포일 레시피

호일은 부엌에서 없어서는 안될 조수입니다. 음식을 얼리고 저장하는 데 사용할 수 있지만 대부분 베이킹에 사용됩니다. 고온 및 저온 모두를 완벽하게 견딥니다. 식품 호일은 가열 시 방출되는 유해 물질이 포함되어 있지 않아 사용이 매우 간편합니다.

그러나 주부들이 이 훌륭한 자료를 보다 효과적으로 사용하는 데 도움이 되는 몇 가지 뉘앙스가 있습니다. 이것은 준비 중인 접시를 적절하게 감싸는 방법, 베이킹 시트를 덮는 방법, 무광택 또는 광택이 있는 면, 구멍을 만들어야 하는지 여부에 적용됩니다.

양면의 표면은 어떻게 다른가?

호일은 무광택과 광택의 두 가지 다른 표면을 가지고 있으므로 질문은 매우 자연스럽습니다. 왜 이런 식으로 수행되고 어느 면을 사용해야 하는지에 대한 질문입니다. 첫 번째 질문에 대한 답은 포일 제조 기술에 있습니다. 이를 위해 강철, 주석, 은, 금과 같은 다양한 금속이 사용됩니다. 그러나 요리에는 그러한 호일을 사용할 수 없습니다.

식품 호일은 알루미늄으로 만들어집니다.식품과의 접촉에 안전하고 고온에서 녹지 않고 쉽게 가열되며 열을 오랫동안 유지하며 알레르기를 일으키지 않습니다.

따라서 표시에주의를 기울이고 요리에 식품 호일 만 사용하는 것이 매우 중요합니다.

생산에서 금속은 큰 샤프트를 통해 압연되어 점차적으로 그 사이의 간격을 줄입니다. 결과는 롤로 접힌 얇은 시트입니다. 기계를 굴릴 때 두 장의 시트가 한 번에 발사되고 서로 인접한면이 거칠습니다. 롤러와 접촉하는 외부면이 반짝거립니다.

양면의 속성은 거의 동일하지만 여전히 약간의 차이점이 있습니다. 이 차이점을 알고 올바르게 사용하면 양면의 장점을 사용할 수 있습니다.

호일을 올바르게 놓는 방법?

광택이 나는 무광택 표면의 특성은 온도 체제와 관련이 있습니다. 무광택 표면은 열을 더 잘 끌어당기기 때문에 더 빨리 가열되고 반짝이는 표면은 더 오래 유지됩니다.

반짝이는 표면이 위로 향하도록 베이킹 시트에 호일을 올려 놓으면 요리 과정이 다소 빨라질 수 있습니다. 게다가, 음식은 빛나는 면에서 타지 않습니다. 하지만 서리로 덥은 면이 위로 오도록 접시를 덮는 것이 좋습니다. - 열을 흡수하므로 조리 시간도 단축됩니다. 또한, 이 방법을 사용하면 접시의 풍미를 더 잘 보존할 수 있습니다.

숙련 된 주부들은 이런 식으로 고기 나 생선을 요리 할 수있을뿐만 아니라 재료의 특성을 사용하여 베이킹 품질을 향상시킬 수 있음을 알고 있습니다. 호일의 광택있는 표면에 반죽을 놓으면 제품이 아래에서 타지 않고 달라 붙지 않고 더 빨리 일어나고 더 잘 구워집니다.

베이킹이 위에서 어두워 지거나 건조되기 시작하고 아직 내부에서 베이킹 할 시간이 없다면 반짝이는면이 아래로 향하도록 호일을 놓은 다음 요리가 끝나기 몇 분 전에 제거 할 수 있습니다. 같은 방법으로 베이킹 접시에 호일을 넣거나 컵케이크 라이너를 만들 수 있습니다.

분할 된 요리는 호일로 싸서 일종의 "가방"으로 만든 다음 철사 선반이나 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 구울 수 있습니다. 이렇게 하면 삶거나 튀길 때보다 더 육즙이 많고 향긋한 요리를 요리할 수 있습니다. 또한 오일을 사용할 필요가 없기 때문에 제품의 영양가가 유지되고 칼로리가 증가하지 않습니다.

이 방법은 이미 호일로 싸인 별도의 부분이 짧은 여행, 일 또는 소풍에 편리하기 때문에 합리적입니다. 동시에 호일을 어느 쪽을 안쪽으로 감쌀 것인지에 근본적인 차이는 없지만 같은 원리를 사용하는 것이 좋습니다 - 광택면은 내부에 있어야합니다. 항균성이있어 요리 된 제품을 더 잘 보존하는 데 기여합니다.

가능한 문제

알루미늄 식품 호일은 부엌에서 사용하기에 안전한 재료로 인식되지만이 문제에 대한 과학자들의 의견은 다릅니다. 음식을 얼리고 저장할 때 호일은 절대적으로 안전하지만 일부 전문가들은 베이킹에 자주 사용하는 것이 신체에 해롭다고 생각합니다.

사실 알루미늄은 가열하면 활발하게 방출되어 알츠하이머병, 호흡기 질환, 뼈 질환과 같은 심각한 질병을 유발하는 많은 독소를 함유하고 있습니다.

베이킹하는 동안 재료가 고온으로 가열되면 재료가 분해되기 시작하고 눈에 보이지 않는 미세 입자가 음식에 남아 인체 내부로 들어갈 수 있습니다. 이 과정은 또한 특정 조미료 또는 예를 들어 레몬을 사용하는 동안 생성된 산에 의해 촉진됩니다.

그러나 이 위험은 간단한 규칙을 따르면 최소화할 수 있습니다.

접시를 더 맛있고 맛있게 만드는 동안 제품을 아주 단단히 닫거나 감싸지 마십시오.
제품의 매트한 면보다는 광택이 나는 면에 접하도록 제품을 배치하세요. 이것은 레몬, 식초로 매리 네이드 및 많은 양의 조미료를 사용하는 요리에 특히 해당됩니다.
이 요리 방법을 일상적으로 사용하지 마십시오. 요리는 실제로 매우 맛있는 것으로 판명되었지만 비율 감각을 잃을 필요는 없습니다.

유용한 팁들

호일의 특성으로 인해 베이킹 중에 올바르게 사용하면 모든 요리에 특별한 향기와 육즙이 생깁니다. 이것은 제품이 오븐에서 다소 천천히 구워지고 자체 주스로 잘 포화된다는 사실 때문에 발생합니다. 동시에 그들은 실질적으로 밀봉되어 있고 호일이 냄새를 통과시키지 않기 때문에 주요 제품과 사용 된 향신료의 향이 내부에 남아 있습니다.

호일을 사용하는 것은 어렵지 않으며 일부 뉘앙스를 아는 것으로 충분합니다.

재료를 선택할 때 국가마다 안전 요구 사항이 다르기 때문에 국내 제품을 선호하는 것이 좋습니다. 품질이 낮은 제품을 사용하면 건강에 악영향을 미칠 수 있습니다.
호일은 주스가 새지 않는 것이 중요하므로 충분히 강하고 조밀하지만 얇아야합니다.재료가 너무 얇으면 여러 레이어를 수행해야 합니다.
호일을 올바르게 감싸는 것이 중요합니다. 베이킹 시트에서 접시를 구우려면 바닥 층의 가장자리가 베이킹 시트의 가장자리에서 약 2cm 돌출되도록 시트를 겹쳐야합니다. 상단 레이어와 동일하게 수행하십시오. 그런 다음 가장자리를 조심스럽게 정렬하고 단단히 두 번 접습니다.
큰 고기 조각이나 전체 생선을 제대로 포장하려면 충분히 긴 시트 2장을 잘라 십자형으로 배치하고 제품을 가운데에 놓고 먼저 한 장에, 다음에는 다른 장에 단단히 포장해야 합니다.
포장 할 때 구멍과 구멍이 없어야합니다. 그렇지 않으면 주스가 흘러 나와 타서 접시 자체가 말라서 예상되는 효과를 얻지 못할 수 있습니다. 2겹으로 하는 것이 좋지만, 너무 세게 짜지 마세요.
호일이 타지 않고 아무것도 붙지 않도록 내부 표면에 식물성 기름을 바르십시오.
모든 음식을 호일로 구울 수 있는 것은 아닙니다. 곡물과 곡물, 녹색 및 부드러운 채소, 과일에는 금기입니다. 이 방법은 쇠고기에는 적합하지 않습니다. 삶은 고기만 얻을 수 있습니다. 그러나 송아지 고기와 특히 돼지 고기는 완벽하게 구워졌습니다. 야생 고기는 특별한 조리법에 따라 가장 잘 준비됩니다.
적어도 킬로그램 무게의 하나의 큰 조각으로 굽기 위해 고기를 가져 오는 것이 낫습니다.이 경우에만 육즙이 많고 부드러울 것입니다. 무게가 적으면 약간 건조해질 수 있습니다.
모든 생선을 구울 수 있습니다. 지느러미와 꼬리를 자르는 것이 좋습니다. 호일을 찢을 수 있습니다. 생선 전체를 구우려면 여러 겹으로 포장해야 하지만 너무 세게 포장하지 마십시오.
닭고기를 구울 때 먼저 다리와 날개 끝을 호일로 윤기나는 면이 바깥쪽으로 향하게 하여 타지 않게 감싸준 후 통째로 감싸는 것이 좋다.
구운 야채(감자,고추)는 따로 포장해주세요. 야채 스튜는 호일 "뚜껑"으로 덮인 내열 접시에서 요리됩니다.
오븐은 먼저 30분 동안 충분히 예열되어야 합니다. 야채의 경우 온도가 100도 이상, 고기와 생선의 경우 200도 이상이어야 합니다. 요리 과정에서 오븐이 빨리 식기 때문에 다시 열지 않는 것이 좋습니다.
맛있는 바삭한 크러스트를 덮은 접시를 만들기 위해 두 가지 방법이 사용됩니다. 패키지 상단에 구멍을 만들 수 있습니다. 주스가 흘러 나오지 않도록 매우 조심스럽게 수행해야합니다. 그리고 요리가 끝나기 10-15분 전에 상단의 호일을 자르고 가장자리를 측면으로 펼치고 브라우닝을 위해 다시 오븐에 넣을 수 있습니다.