베이킹 호일 : 선택 및 사용 방법?

포일은 어디에서나 찾을 수 있습니다. 그들은 요리 사업에서 그것 없이는하지 않았습니다. 호일은 발명된 이후로 음식을 효율적으로 요리할 뿐만 아니라 적절하게 보관하는 데 도움이 되었습니다. 모든 것은 유용한 속성과 기능의 덩어리로 설명됩니다. 덕분에 호일로 준비된 모든 요리는 맛있고 향긋합니다.

포일은 종이와 두께가 비슷한 얇은 금속 시트입니다. 한쪽에는 시트가 반짝이고 다른쪽에는 매트가 있습니다. 이것은 창조의 특성 때문입니다. 호일은 알루미늄으로 만들어지며 이 생산량의 상당 부분이 식품에 해당됩니다. 이를 위해 알루미늄 잉곳은 압연 공장을 통과합니다. 그 안에서 롤을 반복적으로 통과하고 두께가 감소합니다.

트리밍 후 플라스틱 또는 판지 튜브에 감겨 있습니다. 대부분의 경우 완성된 롤은 필름으로 포장되거나 직사각형 상자에 포장됩니다.

식품 호일은 다음과 같은 특성을 가지고 있습니다.

• 쉽게 구부러지고 부서지며 생각한 모양을 취하지만 동시에 매우 강합니다.
• 부식에 강하여 제품과 접촉할 수 있습니다.
• 불투명하고 자외선으로부터 내용물을 보호합니다.
• 내열성(양의 온도와 음의 온도 모두에 적용됨);
• 올바르게 사용하면 인간에게 절대적으로 안전하며 독소 및 기타 유해 물질이 포함되어 있지 않습니다.
• 환경 친화적입니다(자연에 해를 끼치지 않고 폐기할 수 있음).

호일의 유용한 특성 다음과 같이 나타납니다.

• 그것은 베이킹 접시, 저장 용기 및 기타 많은 주방 용품을 대체 할 수 있습니다.
• 사용하기 편리합니다. 제품을 포장하고 추출하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다.
• 호일로 요리 된 음식은 기름없이 요리 할 수 ​​​​있으므로 적절한 영양 메뉴에 안전하게 포함될 수 있으므로 제품이 최대한의 유용한 특성을 유지합니다.
• 호일로 요리 된 제품은 맛을 잃지 않고 냄새를 바꾸지 않습니다.
• 요리 속도를 높이고 접시를 깨끗하게 유지하여 시간과 노력을 절약합니다.
• 인체와 환경에 해를 끼치지 않습니다.

호일의 위험성에 대한 많은 신화가 있습니다. 그러나 실제적인 증거가 없습니다.

이와 관련하여 훈제 고기, 고기 또는 생선을 소스와 함께 요리하고 저장하는 것은 금지되어 있습니다. 일부 과일은 호일로 포장되어 있습니다. 그러나 이는 고농도 및 긴 저장 수명 조건에서만 가능합니다. 식초에 절인 고기와 접촉했을 때 호일 코팅면에서 반응이 없었을 때 많은 실험을 만날 수 있습니다. 우려는 인체에 ​​알루미늄이 축적되어 발생합니다. 그러나 이것조차도 논쟁의 여지가 있습니다. 자주 사용하더라도 소량의 알루미늄만 본체에 들어갈 수 있어 인체에 해를 끼치지 않습니다.

베이킹 호일을 구매하는 과정에서 실수를 방지하고 사용 중에 실망하지 않도록, 몇 가지 뉘앙스에주의를 기울일 필요가 있습니다.

• 캔버스의 길이와 너비는 제조업체마다 동일하지만 두께는 다를 수 있습니다. 이 값은 음식의 품질이나 조리 시간에 영향을 미치지 않지만 얇은 시트는 손상되기 훨씬 쉽습니다. 이를 피하려면 여러 층이 필요하며 롤은 비경제적으로 소비됩니다.
• 모든 호일의 중요한 특성은 강도, 치수 안정성 및 음식물이 달라붙는 저항성입니다. 롤이 잘 굴러서 찢어지지 않고 묶음이 저절로 풀리지 않고 음식이 시트 표면에 달라 붙지 않으면 품질이 좋다고 할 수 있습니다.
• 상점에서는 굽기, 베이킹, 음식, 보편적 인 다른 이름을 찾을 수 있습니다. 속성에 따라 다르면 중요하지 않습니다. 제시된 품종은 제품의 저장 및 준비에 사용할 수 있습니다.
• 일부 제조업체는 논스틱 효과, 양면 무광택 또는 엠보싱 처리된 제품을 생산합니다. 그러나 실습에 따르면 이러한 모든 혁신은 기존 버전과 다르지 않습니다.
• 가격 범위는 또한 수십에서 수백 루블로 측정될 수 있기 때문에 구매자를 혼란스럽게 합니다.밝은 포장과 유혹적인 광고에도 불구하고 초과 지불해서는 안됩니다. 내부는 동일합니다.

호일에서는 다양한 종류의 고기, 닭고기, 생선 및 야채를 요리할 수 있습니다. 금속 시트 덕분에 오븐이나 슬로우 쿠커에서 쉽게 구울 수 있습니다. 호일을 여러 번 사용하면 팬이나 그릴에서 튀기는 시간이 줄어들고 제품은 "자체 주스"로 요리됩니다. 베이킹 시트, 프라이팬 또는 기타 용기에 특수 코팅이 되어 있으면 요리가 가능하지만 단계는 최대한 조심해야 합니다. 또한 그러한 제품은 전자 레인지에 대해 엄격히 금지되어 있음을 기억할 가치가 있습니다.

이것은 임의로 수행하거나(조각 주위에 시트를 단단히 비틀고 누르십시오) 일종의 호일 백을 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 특정 작업 알고리즘을 수행해야 합니다.

1. 제품 크기의 두 배에 측면 여유 공간을 더한 크기의 호일 조각을 자릅니다. 금속판은 칼이나 가위로 쉽게 자릅니다. 손으로 찢을 수도 있고, 고르게 자르기 위해서는 테이블 가장자리를 이용해야 합니다.
2. 무광택면이 열을 더 잘 전달하므로 맨 위에 있어야합니다. 우리는 잘라낸 캔버스의 광택면의 절반에 제품을 놓고 나머지로 덮습니다.
3. 견고함을 유지하려면 모든 섹션을 쌍으로 연결하고 여러 번 포장해야 합니다. 호일이 찢어지면 여러 층이 있어야합니다. 이것은 특히 돌출 부분이있는 생선 및 가금류 사체에 해당됩니다.
4. 다음으로 패키지를 베이킹 시트에 놓습니다. 편의를 위해 모든 조작을 즉시 수행할 수 있습니다.

베이킹 시트에 금속 시트를 줄 수도 있습니다. 음식물이 덜 달라붙기 때문에 광택이 있는 면을 위로 하여 올려놓는 것이 맞습니다. 그러나 이러한 상황은 양면 사이의 열 흡수 및 반사 차이가 매우 작다는 것이 오랫동안 입증되어 왔기 때문에 근본적인 것은 아닙니다.

금속판에서 본격적인 베이킹 접시를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 여러 레이어가 한 번에 적용되는 적절한 컨테이너가 필요합니다. 먼저 바닥을 잘 반죽 한 다음 측면을 반죽해야합니다. 다음으로 공작물을 제거하고 불필요한 모서리를 자릅니다. 모양을 더 정확하게 만들기 위해 원하는 높이로 구부릴 수 있습니다. 작은 몰드는 같은 방식으로 만들어지며 둥글고 모양이 될 수 있습니다. 액체가 증발하지 않고 접시가 잘 구워지도록 알루미늄 시트로 금형 상단을 덮을 수 있습니다. 뚜껑을 교체합니다. 이러한 용기는 보관 및 운송에 사용할 수 있습니다. 레이어가 많을수록 트레이가 더 단단해집니다.

또 다른 옵션은 보트입니다. 그들에게는 여러 개의 직사각형 시트를 서로 겹쳐야합니다. 그런 다음 바닥과 벽을 형성하기 위해 양쪽에서 꼬집어 야합니다. 호일은 불이나 바베큐에 사용할 수 있다고 믿어집니다. 그러나이 경우 조심해야합니다. 불에서 호일이 타 버릴 수 있습니다. 따라서 석탄에 고기 나 야채를 요리하고 접시를 망치지 않도록 과정을주의 깊게 모니터링하는 것이 좋습니다.

이론적으로 호일로 밀봉된 용기를 만들고 내부에 증기와 새어나는 액체가 들어갈 공간이 없도록 모든 면을 압축하면 터질 수 있습니다.그러나 실제로 그러한 경우는 매우 드뭅니다. 결국, 이음매는 어떻게 고쳤든지 간에 여전히 공기와 증기가 통과하도록 합니다. 마음의 평화를 위해 몇 개의 구멍을 뚫을 수 있지만 위쪽 부분에만 가능합니다.

펑크의 필요성에 대한 질문은 개인의 취향과 원하는 결과에 크게 좌우됩니다. 증기 유출 구멍이 많을수록 내부에 남아있는 액체가 줄어 듭니다. 그러나 이렇게하면 접시가 거칠고 건조해질 수 있습니다. 그리고 과도하게 사용하면 화상을 입을 수도 있습니다.

또한 밀폐된 용기에서는 조리 시간이 단축됩니다.

많은 사람들은 호일 요리가별로 매력적이지 않다고 불평합니다. 일반적으로 이 문제는 다음과 같은 방법으로 해결됩니다.

1. 첫 번째 단계에서 모든 것이 잘 구워지고 육즙이 남아 있도록 호일이 필요합니다.
2. 그런 다음 요리가 끝나기 10-15분 전에 상단의 호일을 완전히 제거하거나 잘라서 옆으로 밀어낼 수 있습니다. 동시에 아래에서 축적 된 액체는 아무데도 가지 않고 상단이 갈색으로 변하고 더 매력적으로 보입니다.

조리법에 호일이 표시되어 있지만 손에 있지 않거나 롤이 예기치 않게 종료되면 상황에서 벗어날 수 있습니다. 다른 액세서리를 사용합니다.

• 베이킹 슬리브는 밀폐 용기로 적합합니다. 호일과 달리 모양이 유지되지 않으며 측면의 구멍을 특수 클립으로 고정해야 합니다. 식힌 후 슬리브가 구운 제품에 달라 붙을 수 있으므로 서빙을 미루지 않는 것이 좋습니다. 이 경우 증기 유출 구멍이 필요합니다.
• 종이(양피지)를 사용하여 베이킹 시트나 양식의 바닥에 줄을 그을 수 있습니다. 윤활을 하지 않아도 제품이 달라붙지 않습니다.대안으로 매트를 사용할 수 있습니다. 양피지와 속성이 비슷하고 재사용이 가능하지만 맞지 않을 수 있습니다.
• 호일 몰드를 만드는 대신 시간과 노력을 들여 기성품을 구입할 수 있습니다. 포일 몰드는 일회용 또는 재사용이 가능합니다. 그들은 과자 굽기, 캐서롤 만들기, 심지어 음식을 얼리는 데 사용할 수 있습니다.

원칙적으로 호일 대신 일반 형태 (개방 및 뚜껑 포함), 베이킹 시트, 팬, 냄비 및 기타 적절한 내열 접시를 사용할 수 있습니다. 그러나 그들 모두가 진정으로 편리한 것은 아닙니다. 또한 건조되고 탄 음식 찌꺼기가 있는 더러운 접시는 씻기가 매우 어렵습니다. 따라서 여러 롤의 호일을 예비로 두는 것이 좋습니다. 최후의 수단으로 거의 모든 식료품점이나 철물점에 있습니다.

베이킹할 때 호일의 어느 면을 사용할 것인지는 아래를 참조하십시오.