감자 필러에 관한 모든 것

이 기술에는 산업 및 국내 버전이 모두 있기 때문에 감자 껍질 벗기는 도구에 대한 모든 것을 아는 것은 전문 요리사에게만 중요하지 않습니다. 선택할 때 감자 필러 및 기타 구성 요소에 대한 연마 디스크의 기능을 연구해야 합니다.

그 자체로 "감자 껍질 벗기는 사람"이라는 단어는 옳지 않습니다. 주요 목적은 감자로 작업하는 것이지만 이것이 모든 유형의 뿌리 작물을 청소하는 기계라고 생각하는 것이 더 정확합니다. 또한 과일 청소에 대처할 수 있습니다. 그러한 장치는 1920년대 후반 프랑스에서 만들어졌습니다. 그러나 프랑스 엔지니어의 개발 결과는 다른 국가의 전문가와 소비자에게 빠르게 평가되었습니다.

점차적으로 초등 감자 껍질 벗기는 기계의 특성이 대규모 식품 생산의 요구를 충족시키지 못하는 것으로 나타났습니다. 공공 취사뿐만 아니라 거기에서 더 고급 기계가 사용되기 시작했습니다. 산업 시스템에는 다음이 있습니다.

• 신뢰할 수있는 벽이있는 탱크;

• 거친 입자의 에머리 컵;

• 기성품 야채를 붓기위한 트레이 또는 댐퍼.

전기 감자 껍질 벗기는 기계의 작동 원리는 비교적 간단합니다. 상단에는 괴경을 수용하는 블록이 있습니다. 아래는 그릇입니다. 가장 낮은 챔버에서 껍질을 벗긴 괴경이 배송됩니다. 일부 장치에는 청소 품질을 향상시키는 보조 칼이 장착되어 있습니다. 절차는 용기를 회전시키면서 수행됩니다.

기계 모델은 자율적으로 작동합니다. 그들 중 일부는 배터리로 구동됩니다. 괴경은 홀더로 고정 된 다음 회전이 시작되면 철저히 예리한 칼로 청소합니다. 그러나 대부분의 경우 수동 모델을 선택합니다. 외부에서 이것은 강력한 플라스틱과 금속으로 만들어진 손잡이이며 청소 절차 자체를 수행하는 블레이드로 보완됩니다.

생산 전문 감자 껍질 벗기는 사람은 큰 그릇을 갖추고 있습니다. 이 그릇의 벽에는 특수 연마재가 도포되어 있습니다. 그것의 도움으로 껍질이 효과적으로 제거됩니다. 뿌리 작물은 챔버 상부의 구멍을 통해 적재됩니다. 식당 용 감자 껍질 벗기는 작업실은 회전으로 작동합니다. 카메라가 빨리 회전해야 합니다.

일부 산업용 세척제는 뿌리 작물을 씻을 수 있습니다. 그들은 설치하는 동안 단순히 급수 장치에 연결됩니다. 수동으로 물을 채울 필요가 없습니다. 당연합니다. 가전 제품과 달리 매점, 식당 및 대규모 제조 기업에서 각 감자를 개별적으로 씻는 것은 불가능합니다.

첫 번째 유형은 콘 디스크로 감자 껍질을 벗기는 것입니다. 우수한 결과를 제공합니다. 연속 감자 필러는 롤러 디스크를 사용합니다. 그런 시스템은 특별한 힘과 성능을 자랑할 수 없습니다. 그러나 카페, 레스토랑 및 기타 취사 시설에서는 최고의면에서 그 자체를 보여줄 것입니다.

롤러는 일반적으로 연마재로 만들어집니다. 그들은 직경에 따라 설정됩니다. 경우에 따라 테이퍼 롤러 대신 유연한 나사산으로 덮인 원통형 롤러가 사용됩니다. 감자와 롤러 사이의 접촉이 가능한 가장 큰 영역에서 발생하는 방식으로 설계가 계산됩니다. 섹션 사이의 과일 이동은 제어 댐퍼가 장착된 창을 통해 이루어집니다.

이해하기 쉽기 때문에 데스크탑 모델은 주로 데스크탑에 배치됩니다. 그러나 어떤 경우에는 특수 스탠드 스탠드에 장착됩니다. 작업 본체 위에 모터를 배치하면 점유 공간을 줄일 수 있습니다. 그러나 어떤 경우에는 엔진이 작동 부품 아래에 배치됩니다. 바닥 모델은 가장 생산적이며 항상 많은 공간을 차지합니다.

원추형 작동 부품이있는 감자 껍질 벗기는 기계는 점차 유통이 중단되고 점점 더 적게 출시되고 있습니다. 디스크 기계는 금속 디스크를 회전시켜 감자 껍질을 벗깁니다. 그들의 주요 작업 부분은 연마제로 만들어집니다. 디스크 표면에는 2-4 개의 파도가 있으며 가장자리의 높이는 중앙보다 높습니다.

원뿔 기계로 돌아가서 작업 원뿔이 잘린 유형이라는 점을 강조해야 합니다. 그 표면은 항상 거칠다. 바닥에는 물결 모양의 구조를 가진 3개의 선반이 있습니다.파도가 높을수록 작업 본체의 원추형 세그먼트에 더 가깝습니다. 연마제가 든 그릇을 디스크에 놓고 쉘로 고정합니다.이 구조를 사용하면 마모 된 표면을 변경할 수 있습니다.

디스크는 대상에 따라 다른 경우가 있습니다. 따라서 거친 입자의 연마재를 사용하면 표면이 조밀한 오래된 뿌리 작물에 자신 있게 대처할 수 있습니다. 야채를 신선하게 수확하려면 세립 디스크를 사용해야 합니다. 브러시 모델은 양파 껍질을 벗기는 데 적합합니다. 칼 버전은 감자, 사탕무 및 당근 외에도 껍질을 벗기고 구멍이 뚫린 디스크를 성공적으로 껍질을 벗기고 싶다면 좋습니다.

가정용으로 선택할 수 있습니다. 웨버 BE-5288. 그것은 스테인레스 스틸로 만든 3 개의 칼을 가지고 있습니다. 이 칼은 각각 다음과 같습니다.

• 부드러운 과일에서 피부를 제거하십시오.

• 감자 및 기타 단단한 뿌리 작물을 껍질을 벗기십시오.

• 빨대로 야채를 자른다.

스위스 브랜드 VICTORINOX 또한 잘 수행합니다. 이 회사는 다양한 색상과 다양한 기능 수준의 제품을 공급합니다. 주요 건축 자재는 손에서 미끄러질 위험이 없음을 보장합니다. Victorinox 세척 도구는 부드러운 과일과 단단한 과일 모두를 세척하는 데 도움이 됩니다. 칼날은 날이 예리하여 손잡이가 손에서 미끄러지지 않습니다.

JOSEPH TRI-PEELER는 다재다능함으로 찬사를 받고 있습니다. 이러한 감자 껍질 벗기는 도구에는 다시 3개의 작동 칼이 있습니다. 각각 사용할 때 나머지는 케이스에 숨겨져 있습니다. 따라서 부상 위험이 0이 됩니다. 눈 및 기타 작은 결함에 대처하는 데 도움이되는 특수 장치도 있습니다.

최초의 오스트리아 FA-5120 화이트 - 건조 옵션이 있는 감자 필러.다양한 뿌리 작물과 함께 사용할 수 있습니다. 제조업체는 그러한 모델이 상추 잎을 짜낼 수 있다고 주장합니다. 내부에는 1kg의 감자를 놓을 수 있습니다. 칼은 제로 슬립을 위해 설계되었습니다. 전선을 보관할 수있는 구획과 작업 제어를 제공하는 투명 덮개가 있습니다.

트라몬티나 유틸리티 - 작업부가 AISI 420 강철로 만들어진 모델 그러나 이 합금은 특히 높은 연성을 허용하는 특수 다단계 경화를 거칩니다. 그 과정에서 강도 손실 없이 고온 저항 및 내식성이 달성됩니다. 두꺼운 강철과 특히 안전한 고정은 제품의 긴 서비스 수명을 보장합니다. 제조업체는 다음을 주장합니다.

• 야채와 부드러운 과일에서 피부를 조심스럽게 제거하십시오.

• 기계적 응력에 대한 내성;

• 젖은 손에서도 손잡이가 미끄러질 위험이 없습니다.

• 외부 냄새의 흡수 없음.

원심 분리기의 원리에 따라 작동 모델 ARESA AR-1501. 용기 안의 강판이 회전하고 있습니다. 마찰 작용을받는 괴경은 피부를 잃습니다. 작업 부품이 고속으로 이동합니다. 덮개 구성의 투명한 플라스틱을 사용하면 작업 품질을 정확하게 제어할 수 있습니다. 다른 모든 부품은 불투명한 플라스틱으로 만들어져 궁극적으로 가벼운 디자인을 보장합니다.

그러나 리뷰에서 자신을 가정용 모델로 제한하는 것은 너무 합리적이지 않습니다. 취사에 좋은 삼믹 PP-12+. 이 모델에는 전기 기계 제어 시스템이 장착되어 있습니다. 장치의 제조를 위해 일류 재료를 사용했습니다. 그것은 아주 오랫동안 봉사합니다. 동시에 최대 12kg의 감자를 넣을 수 있으며, 시간당 최대 270kg의 원료를 처리합니다.

Sirman PPJ 10 SC 1F가 대안으로 간주됩니다. 이탈리아 기계는 성능이 뛰어나고 실용적입니다. 구매자는 그것이 매우 편안하다고 언급합니다. 시스템은 220V 네트워크에 연결될 때 작동하며 이러한 감자 껍질 벗기는 도구의 무게는 41kg이고 크기는 47x54x91cm입니다.

60분에 최대 300kg의 감자를 처리할 수 있는 장치를 선택해야 하는 경우 선택하는 것이 좋습니다. 가스트로톱 HLP-15. 이 장치는 세척이 용이하고 치수가 작습니다. 배송 세트에는 펄프 캐처가 포함되어 있습니다. 1 리셉션의 경우 최대 15kg의 감자가 청소됩니다.

SAP PL20도 좋은 솔루션이 될 수 있습니다. 이 모델에는 폴리카보네이트 커버가 장착되어 있습니다. 전기 기계 제어 시스템이 장착되어 있습니다. 주기 동안 최대 20kg의 뿌리 작물이 청소됩니다. 장치의 무게는 45kg에 불과하며 작은 방에도 문제 없이 설치할 수 있습니다.

감자 껍질 벗기는 사람을 위한 연마 디스크 외에도 다음과 같이 자주 사용됩니다.

• 연마석;

• 안전 벨트;

• 고패;

• 야채 절단 장치 로딩;

• 특수 덮개;

• 깔때기;

• 필러 형 칼 (다양한 야채에 적합);

• 사이드 네트;

• 클램핑 슬리브;

• 샤프트;

• 나사.

다음이 필요할 수도 있습니다.

• 빨판;

• 하역 해치;

• 연마제가 든 그릇;

• 나이프 바;

• 파쇄 및 마찰 디스크;

• 조개;

• 도어 씰.

핵심 지표는 감자 껍질 벗기는 사람의 생산성입니다. 가정용, 카페의 경우 상대적으로 저전력 장치로 제한 할 수 있습니다. 그러나 대규모 식품 산업 기업에는 고성능 장비가 필요합니다. 그것은 항상 크고 넓은 챔버를 갖추고 있습니다.

감자 껍질 벗기는 사람의 무게와 크기도 고려해야 합니다. 장치를 놓을 수있는 위치와 운반이 얼마나 편리한지에 따라 다릅니다. 가장 무거운 모델은 러시아와 중국에서 생산됩니다. 이탈리아 감자 껍질 벗기는 사람은 평균적으로 더 가볍습니다. 일부 장치에는 필요한 청소 시간을 설정할 수 있는 디지털 타이머가 장착되어 있습니다.

전문가 스타일의 야채 필러로 감자를 껍질을 벗기기 전에 다음을 수행해야 합니다.

• 섀시가 잘 접지되었는지 확인하십시오.

• 서비스 가능성에 대해 모든 주요 노드를 테스트합니다.

• 물이 챔버에 들어가는지 확인하십시오(세척 모드가 제공되는 경우).

전문 감자깎이를 올바르게 사용하려면 연마 코팅 상태도 양호한지 확인해야 합니다. 시동하는 동안 작업실 내부에 이물질이 없어야 합니다. 지침은 항상 장비의 양호한 위생 상태를 유지하도록 주장합니다. 처음 시작하거나 장기간 휴식을 취한 후에는 먼저 기계를 유휴 상태에서 시작해야 합니다.

일반적으로 감자 또는 기타 야채 1kg당 약 1리터의 물이 소비됩니다. 과일을 크기와 품질별로 분류하고 미리 철저히 씻는 것이 매우 유용합니다. 이것은 폐기물 발생을 줄이는 데 도움이 됩니다. 집에서 수동 감자깎이를 사용하는 경우에도 분류 및 세척이 표시됩니다. 이러한 절차를 통해 더 효율적으로 작업하고 장치를 더 오래 작동할 수 있습니다.손을 작업 부품에 더 가까이 가져오거나 작업 챔버에 손을 담그는 것은 허용되지 않습니다. 칼을 갈아내는 것이 훨씬 쉽고 쉽기 때문에 칼을 날카롭게 하려고 하는 것은 의미가 없습니다.

기계가 완료되면 다음이 필요합니다.

• 전원을 차단하십시오.

• 탭을 끄십시오.

• 음식물 찌꺼기에서 청소하십시오.

• 더러운 물을 제거하십시오.

• 모든 오염 물질을 제거하기 위해 깨끗한 물로 모든 것을 헹구십시오

• 버튼과 전기 모터에 물을 피하면서 기계를 분해하고 씻으십시오.