요리 온도계에 관한 모든 것

요리 경험 부족은 표준 조리법을 엄격하게 준수하여 보완할 수 있습니다. 올바른 주방 장비를 사용하는 것도 마찬가지로 중요합니다. 요리용 온도계도 주의를 기울일 필요가 있습니다. 별도로 논의해야 합니다.

전문 조리 온도계는 다양한 요리를 조리할 때 엄격한 설정 온도를 유지하도록 설계되었습니다. 이 모드를 준수하지 않으면 요리사의 노력도 없고 소스와 함께 좋은 재료와 향신료도 도움이 되지 않습니다. 요리를 할 때 숙련된 요리사가 실제 워밍업을 눈으로 정확히 포착할 수는 없습니다. 겉으로는 알아보기 어렵고, 요리 상황마다 개인차가 있습니다. 경험이 많지 않아도 정확한 평가를 할 수 없습니다.

덜 익거나 너무 익힌 요리를 얻지 않으려면 주방 온도계를 사용하십시오. 액체용으로 설계된 것을 포함하여 이러한 장치의 다양한 모델이 있습니다. 그러나 훨씬 더 자주 고기와 생선의 온도를 측정하는 데 사용됩니다.

그래서 긍정적인 측면 중 요리 온도계 구매는 다음과 같이 부를 수 있습니다.

• 최적의 맛과 질감 유지;
• 제품의 부패 방지;
• 시간과 자원 절약;
• 초보 요리사를 위한 믿을 수 있는 도움.

대중적인 믿음과 달리 이러한 장치는 고급 요리에만 적합한 것은 아닙니다. 가장 평범한 가정 요리사도 사용할 수 있습니다. 빈 접시가 얼마나 뜨거운지 결정할 수 있습니다. 온도계는 접시가 언제 준비되었는지 확인하는 데도 도움이 됩니다.

종종 무선 침지 온도계(또는 프로브 바늘이라고도 함)가 사용됩니다. 외부 적으로이 장치는 강철 스포크가 장착 된 디스플레이가있는 장치처럼 보입니다. 이 장치는 사용이 매우 편리합니다. 무선 시스템은 항상 가까이에 있으며 필요한 경우 모든 요리의 온도를 측정하는 데 사용할 수 있습니다. 모델의 특징은 플라스틱 케이스입니다.

또한 내부 부품은 열에 너무 민감합니다. 온도계가 지속적으로 예열되면 손상될 수 있습니다. 문제는 때때로 디스플레이와 관련이 있습니다. 예산 클래스 모델에서는 너무 변덕스럽습니다.

비접촉식 전자 식품 온도계의 또 다른 유형은 레이저 미터입니다. 엄밀히 말하면 레이저는 온도를 측정하는 데 사용되는 것이 아니라 측정된 위치를 정확하게 표시하는 데 사용됩니다.일반적으로 배터리로 전원이 공급됩니다.

원격 센서가 있는 장치도 주의를 기울여야 합니다. 작동 중에는 기계 자체가 안전한 장소에 있습니다. 바늘에서 전자 시스템으로의 신호 전송은 특수한 유연한 와이어를 통해 발생합니다.

그러나 가장 훌륭하고 신뢰할 수 있는 전선도 엉키고 부러질 수 있습니다. 이것이 중요한 경우 적외선 유형의 온도계에 주의를 기울여야 합니다. 제품과의 직접적인 접촉이 없는 것이 가장 안전합니다. 측정은 실시간으로 이루어지지만 케이블 장치는 3~5초의 지연을 제공합니다. 이것이 결과에 영향을 미치지는 않지만 사람들을 꽤 ​​짜증나게 할 수 있습니다.

음식과의 물리적 접촉을 배제하기 때문에 온도계를 씻을 필요가 없습니다. 그러나 문제도 있습니다. 특히 이러한 장치는 부품 내부에 도달한 온도를 확인할 수 없습니다. 접시 표면에서만 측정하는 것으로 판명되었습니다. 또한 열 방사 프로브는 이상적인 조건에서 몇 미터 거리에서만 작동할 수 있습니다. 그리고 또 다른 중요한 단점은 높은 가격입니다 (1300 루블 이상).

디지털 비접촉 프로브에 국한되지 않고 기계 장치를 볼 수 있습니다. 이러한 장비는 가열될 때 물체가 팽창하는 오래 알려진 효과로 인해 작동합니다. 두 개의 서로 다른 금속으로 만들어진 판은 화살표를 특정한 방식으로 밀어냅니다. 다이얼을 보면 요리가 준비되었는지 즉시 확인할 수 있습니다. 액체 조리용 온도계는 측정값의 범위가 훨씬 더 넓다는 점을 제외하고는 의료용 온도계와 거의 동일합니다.

물리적 수준에서 모든 유형의 프로브는 동일하게 정확합니다. 그러나 측정 결과를 읽을 때 어려움이 발생할 수 있습니다.따라서 기계식 온도계의 제작자는 측정된 온도 범위와 오류 수준 간의 균형을 찾아야 합니다. 액체 기둥을 포함하여 저울을 사용하면 이 문제를 우회하는 것이 거의 불가능합니다.

디지털 방수 침투 온도계는 처음부터 매우 정확하게 온도를 측정합니다. (물론 질적으로 이루어진다면).

그러나 여기에 또 다른 뉘앙스가 나타납니다. 부주의하게 취급하면 전자 충전이 실패할 수 있습니다. 이러한 상황에서 장치는 완전히 작동을 멈추거나 완전히 비현실적인 숫자를 표시합니다. 요리용 고온계는 특별한 주의를 기울일 필요가 있습니다. 최근에 이러한 장치는 이전보다 훨씬 저렴해졌습니다. 예, 범위가 증가했습니다.

주방용 식품 온도계를 선택할 때 간단한 장치와 안정적인 작동만으로 안내할 수는 없습니다. 또 다른 상황이 훨씬 더 중요합니다. 어떤 요리가 주로 집에서 요리되어야 하는지입니다. 제과뿐만 아니라 다양한 요리의 팬은 40-200도 범위의 온도계를 구입해야합니다. 특수 고기 프로브는 섭씨 60도에서 120도 사이의 온도를 보여줍니다. 그러나 이러한 장치는 예열 및 준비 정도를 결정하는 데도 도움이 됩니다.

• 빵 및 베이커리 제품;
• 우유 사워도우;
• 유아용 조제분유;
• 아이들을 위한 목욕 물.

오븐을 위한 가장 다재다능한 온도계. 상단 온도 표시는 200-300도에 도달 할 수 있습니다. 일부 모델은 음의 온도를 측정하도록 설계되었습니다. 고기를 자주 굽거나 식품을 보존하거나 식품을 냉동 및 해동하는 사람들에게 필요합니다.그렇지 않으면 개별 버전 간의 특별한 차이점이 거의 없으며 특정 모델의 속성에주의를 기울여야합니다.

전문가들은 상점에서 직접 주방 온도계를 구입할 것을 권장합니다. 인터넷 사이트에서는 손에 있는 온도계를 회전할 수 없습니다. 조립의 완성도와 얇은 프로브의 강도를 정확하게 평가하는 것은 불가능합니다.

그들은 전문가에 의해서만 사용되지 않습니다. 광범위하게 사용되는 매우 높은 품질의 프로브라도 제대로 작동하지 않을 수 있습니다. 재구성할 수 없는 경우 추가 좌절만 초래할 것입니다. 감정가는 명성을 중요시하고 결혼을 허용하지 않는 선도 기업의 제품을 선호하는 것이 좋습니다.

전문가에 따르면 오늘날 최고의 열 프로브는 거의 모두 디지털 구성 요소만 포함합니다. 좋은 선택으로 여겨집니다 모델 Sinometer TP-3001. 이 온도계는 섭씨 -50도에서 +300도 사이의 온도를 측정합니다. 날카로운 탐침은 고기 조각을 최대 15cm까지 관통할 수 있으며 물 또는 기타 액체 층의 온도를 측정할 수도 있습니다.

눈금 범위는 0.1도이지만 허용 오차는 1도입니다. 모델의 장점은 다음과 같습니다.

• 최소 대기 시간(결과는 이미 2초 후에 표시됨);
• 화씨 측정 옵션;
• 내장 메모리에 중간 값 저장.

긍정적 인 특성에도 불구하고 TP-3001은 500 루블 이하로 저렴하게 판매됩니다.

온도계에 가까움 활력 HX-8220. 증가된 비용은 스테인리스 스틸 케이스에 의해 완전히 정당화됩니다. 원통형 밀폐 장치는 열에 의해 손상되지 않고 물 냄비에 그대로 둘 수 있습니다. 화면은 백라이트이며 "상대적으로 좁은" 측정 범위(-40 ~ +200도)도 고기 작업에 적합합니다.

원격 온도계의 많은 고급 버전에는 다음이 장착되어 있습니다.

• 타이머;
• 프로그램 블록;
• 준비 상태의 색상 표시;
• 소리 경보.

눈에 띄는 예는 써모 TM1059. 이 장치는 -50도에서 +300도 범위에서 작동합니다. 타이머를 사용하면 99시간 이내의 시간 간격을 선택할 수 있습니다. 0.7m 길이의 와이어로 장치를 최대한 편리하게 사용할 수 있습니다. 프로브는 스테인레스 스틸 등급으로 만들어졌으며 매우 쉽고 간단하게 세척됩니다.

설계에는 내장형 무선 송신기가 있는 영구 측정기가 포함됩니다. 반경 1000m 이내에서 신호전송이 가능하며, 주방에서 일하면서 가게나 다른 용도로 자주 가는 분들도 만족하실 것입니다. 일반적으로 두 번째 코스 및 보조 프로그램에 대한 백업 프로브가 있습니다.

일반적으로 요리용 온도계를 사용하는 것은 쉽습니다. 지침과 기술 데이터 시트를 반드시 읽으십시오. 그러나 지시 없이 많은 것을 말할 수 있습니다. 따라서 고온계는 식품 표면의 온도를 측정하는 데만 사용됩니다. 이것은 매우 편리하지만 고기 요리에는 전혀 적합하지 않습니다.

본격적인 온도계는 교정이 필요합니다.이를 위해 녹거나 끓는 물에 담그고 그에 따라 설정이 설정됩니다. 중요: 장치 판독값의 정확성을 30일에 한 번 이상 다시 확인해야 합니다. 기기에 가청 경보가 있는 경우 특성 신호가 들리는 즉시 조리를 중단해야 합니다. 준비된 식사의 표준 온도 표를 고려하는 것이 유용합니다.

• 쇠고기는 최대 75도, 최소 65도까지 데워야 합니다.
• 돼지 고기의 경우 허용 범위는 85 ~ 90도입니다(약간 편차 있음).
• 가금류 고기는 95 ± 3도까지 가열해야합니다.
• 양고기는 섭씨 85도까지 데우는 것이 좋습니다.

너무 많은 테스트를 수행하지 않는 것이 좋습니다. 각 구멍은 주스의 유출을 유발합니다. 결과적으로 열 체제를 엄격하게 준수하더라도 고기가 과도하게 건조 될 수 있습니다. 바베큐의 온도는 요리 마지막 10분 동안, 전체 고기 조각의 경우 최대 작업 종료 20분 전에 측정됩니다. 허용되지 않음:

• 장치를 떨어 뜨립니다.
• 지침에 지정되지 않은 모든 환경에서 사용하십시오.
• 화염에 노출;
• 명백히 부적절한 온도에서 사용;
• 제조업체가 지정하지 않은 배터리를 사용하십시오.
• 어떤 식 으로든 디자인을 변경하거나 장치를 직접 수리하십시오.

주방에서 사용하는 비접촉식 기기라도 금방 막힐 수 있습니다.그러나 물, 특히 완전히 물에 잠긴 물로 씻는 것은 가능하며 제조업체가 특별히 지정한 부분만 가능합니다. 평균적으로 6개월마다 요리의 준비 상태가 얼마나 정확하게 결정되는지 확인해야 합니다. 온도계와 화면을 청소할 때는 약간 젖은 부드러운 천만 사용하십시오. 특별한 냅킨을 사용하는 것이 더 좋을 것입니다.

탈착식 또는 개폐식 프로브는 물로 세척할 수 있습니다. 중요: 그 후에 부품을 닦아 건조시켜야 합니다. 통풍이 잘되고 직사광선이 닿지 않는 곳에 온도계를 보관하십시오.

요리 온도계에 대한 개요는 다음 비디오를 참조하십시오.