기선: 기능, 유형 및 용도

찜은 음식의 모든 유익한 특성을 보존하여 더 건강하고 영양가 있게 만든다고 믿어집니다. 음식을 찌는 장치 중 하나는 이중 보일러로 러시아 주부에게서 자주 볼 수 있습니다. 이 기사에서는 현대 이중 보일러를 사용하는 기능, 종류 및 방법에 대해 설명합니다.

간단히 말해서, 스티머는 기기의 용기 중 하나에 있는 물을 가열하여 생성되는 강한 증기 흐름 덕분에 음식을 처리합니다. 장치는 다음과 같이 작동합니다.

• 증기선의 하부 탱크에는 물이 채워져 있으며 증기선 바닥의 발열체에 의해 가열되어 끓습니다.
• 물 탱크 위에는 증기가 통과하는 화격자가 있는 추가 용기가 있습니다.
• 물을 끓이면 조밀한 증기 흐름이 점차 형성되어 모든 그릇에 고르게 분포되고 음식을 열처리합니다.
• 전체 절차 동안 많은 양의 물이나 응축수가 그릇의 벽에 형성되어 구멍을 통해 흘러 특수 트레이로 들어갑니다.
• 물이 떨어지면 스팀 방출이 멈추고 장치가 자동으로 종료됩니다.

외부에서 증기선은 다음과 같습니다. 제어판이있는 플라스틱 또는 금속 받침대, 받침대에는 음식이 놓이는 하나 이상의 층이 있습니다. 위에서부터 구조는 과도한 증기를 방출하는 구멍이 있는 조밀한 유리 또는 금속 뚜껑으로 닫힙니다.

증기선의 종류에 관계없이 몇 가지 특징과 기능이 특징이며, 현대적인 디자인에서 가장 흔히 볼 수 있습니다.

• 제어. 기계식과 전자식입니다. 기계적 제어가 더 간단하며 국내 모델에 있습니다. 역학의 장치는 고전력이나 다양한 모드에서 다르지 않지만 일관되게 더 오래 지속되고 자주 유지 관리할 필요가 없습니다. 터치 스크린을 통한 전자 제어 모델은 자체적으로 수리하기 어렵고 더 비싸지 만 선험적으로 가장 복잡한 요리 준비에도 매우 정확하게 접근 할 수있는 몇 가지 모드가 있습니다.

• 프로그램 수. 전자식 스티머에는 여러 식품 가공 프로그램이 장착되어 있습니다. 기본적으로 "해동", "워밍업" 및 "찜"의 세 가지 프로그램이 있습니다. 더 비싼 모델에는 100개 이상의 다양한 레시피와 요리 모드가 포함된 최대 5-7개의 개별 프로그램이 있습니다.

• 힘. 식품 가공의 효율성은 힘에 달려 있습니다.2그릇 찜기의 표준 전력은 800-1000와트여야 합니다. 가장 강력한 증기선은 2000와트의 출력을 가지며 4개 또는 5개의 바구니 수준을 포함합니다.

• 장비. 추가 액세서리를 고려하지 않은 경우 스티머는 받침대(제어 센터가 있는 받침대), 그릇 또는 바구니, 트레이로 구성됩니다. 트레이와 그릇의 수는 모델의 파워와 컨트롤에 따라 다릅니다.

• 온도. 장치 작동의 평균 증기 온도는 섭씨 100도이며이 온도를 사용하면 제품의 모든 유용한 특성을 저장할 수 있습니다. 찜 모드 외에도 복잡한 찜기에는 그릴까지 요리할 수 있는 튀김 모드가 있어야 합니다.

일반적인 특성 외에도 전자식 찜기 및 일부 기계적으로 제어되는 모델에는 조리 과정을 용이하게 하는 여러 기능이 있습니다.

• 외부 대기압에 관계없이 증기 온도를 자동으로 제어합니다. 이것은 장치가 절대적으로 모든 날씨 및 대기 조건에서 사용될 수 있음을 의미합니다.
• 가열 요소를 청소하고 그릇 자체의 오염을 청소하라는 자동 알림.
• 지연출발 기능은 특정 시간에 찜기를 켤 기회가 없는 분들에게 유용한 기능입니다. 예를 들어, 저녁에 일할 예정인 경우 한낮에 타이머를 설정하여 도착하면 음식을 조리하고 따뜻하게 할 수 있습니다.
• 자동 요리. 현대식 이중 보일러에는 여러 가지 요리 모드와 최소 20가지 요리법이 있습니다.이 모든 것을 통해 장치 소유자는 레시피를 독립적으로 선택하지 않고 최적의 온도를 결정하는 데 시간을 낭비하지 않아도 됩니다.
• 새 모델에는 전자레인지와 같이 음식을 빠르게 가열하는 기능도 있습니다.
• 소리 알림 기능은 소리 신호를 통해 요리 과정의 끝을 모니터링하는 데 도움이 됩니다.
• 최신 모델에는 액체 탱크의 수위를 모니터링하고 필요한 경우 보충할 수 있는 표시가 있는 특수 구멍이 있습니다. 일부 모델에서는 요리하는 동안 물을 직접 추가할 수 있습니다.
• 바스켓이나 베이스의 과열, 파손 또는 불충분한 조임 시 자동 꺼짐 기능.

오늘날 주방 가전 시장은 제조 재료, 자율성 및 계층 수에 따라 다양한 종류의 스티머를 제공합니다.

제조 재료에 따라 유리, 금속 및 대나무 찜기가 있습니다.

유리 찜기는 두 개의 요소로 구성되어 있습니다. 커다란 깊은 프라이팬 또는 냄비(발열체 역할을 함)와 바닥에 구멍이 있는 유리 그릇입니다. 냄비에 물을 붓고 가열하면 음식 처리에 필요한 증기가 생성됩니다. 이 옵션은 종종 적절한 프라이팬과 함께 판매된다고 말해야 합니다.

동일한 스테인리스 스틸 또는 주철은 유리 요소의 무결성을 손상시키는 상당한 온도로 가열될 수 있습니다. 유리 찜기는 음식의 맛과 색에 영향을 미치지 않고 오랫동안 열을 유지하기 때문에 많은 이점을 가져다준다고 믿어집니다.

금속 증기선은 대부분 스테인리스 스틸로 만들어진 모델입니다. 강철 증기선의 장점은 빨리 가열되고 오랫동안 제공되며 유해한 요소로 음식을 포화시키지 않는다는 것입니다. 설계상 이러한 이중 보일러는 이중 바닥이 있는 팬입니다., 하부 바닥에 물을 부어 증기를 발생시키고 상부의 얇은 바닥에 음식물을 올려놓고 음식물을 가열하거나 가공하는 방식이다.

대나무 증기선은 신체에 해를 끼치 지 않는 환경 친화적 인 옵션으로 간주됩니다. 또한 대나무는 고온에 매우 강하여 음식이 뒤틀리거나 부패하는 것을 방지합니다. 일부 주부들은 대나무 찜기에 음식을 요리하면 기분 좋은 야채 향이 나는 것을 알아차렸습니다.

설계 상 이러한 이중 보일러는 금속 팬 또는 팬입니다. 뚜껑 대신 대나무 용기의 한 층으로. 이 용기에는 증기가 음식에 들어가는 많은 구멍이 있습니다.

대나무 증기선과 같은 나무 증기선은 적절한 처리만 하면 상당한 온도와 증기를 견딜 수 있습니다. 이 모델은 안전한 것으로 간주되며 디자인면에서 절대적으로 동일합니다.

자율성에 따라 증기선은 다음과 같은 종류로 나뉩니다.

• 명확한 기능을 갖춘 완전 자율 증기선. 주방 용품 시장에서 가장 자주 발견되는 이중 보일러의 일반적인 변형입니다. 그릇 1~2개와 트레이 1개로 구성된 베이스입니다.

• 스티머 블렌더. 다기능 찜기의 변형으로 식품을 가열하거나 가공한 후 표시된 농도의 혼합물로 분쇄합니다. 일반적으로 어린이용 야채나 과일은 이러한 이중 보일러에서 조리됩니다.

• 스티머 멀티 쿠커. 한 번에 여러 기능을 결합하는 이중 보일러에 대한 매우 일반적인 옵션 중 하나: 음식 끓이기, 스튜, 튀김 및 김.

• 스팀 팬. 최대 3~3.5리터 용량의 깊은 프라이팬입니다. 이러한 프라이팬은 식품용 화격자, 증기 구멍이 있는 뚜껑 및 팬 자체(바닥이 발열체 역할을 하는 곳)와 같은 여러 요소를 결합합니다. 이 경우 식품의 갈변현상이 일어날 수 있으나 물의 양 조절이 극히 어렵다.

• 웍 찜기. 이러한 이중 보일러는 단단한 뚜껑으로 덮인 반원형 가마솥입니다. 내부의 중간 수준에는 금속 화격자가 있고 아래층에는 물로 채워져 있습니다. 이 증기선의 특징은 이 모양으로 인해 열이 모든 벽을 따라 고르게 발산될 수 있다는 것입니다.결과적으로 물은 물을 더 빨리 가열하고 음식은 모든면에서 증기와 열로 덮여 있습니다. 이러한 이중 보일러를 만들기 위해 세라믹 또는 주철이 사용됩니다.

기선은 계층 수도 다릅니다.

• 3단 및 4단 기선은 대가족을 위한 방대한 버전의 장치입니다.
• 2개의 그릇이 있는 더블 데크 스티머는 중간 크기의 고기, 수프, 시리얼 요리에 적합합니다.
• 단층 또는 미니 증기선은 1층만 있는 소형 디자인의 소형 버전입니다. 간식을 준비하거나 두 번째 및 첫 번째 코스의 소량을 준비하는 데 적합합니다.

현대 주부들은 이중 보일러에 많은 긍정적이고 부정적인 점을 돌립니다. 이는 어떤 식 으로든 요리의 편의성이나 맛에 영향을 미칩니다.

먼저 이러한 장치의 장점을 고려하십시오.

• 이중 보일러로 조리된 음식은 이 장치의 특수 밀폐 장치 덕분에 매우 오랫동안 뜨겁고 따뜻한 상태를 유지합니다. 일반적인 중온실에서 찜기의 음식은 조리 후 최대 14시간 동안 따뜻하게 유지될 수 있습니다. 음식을 식히고 오래 보관하고 싶다면 음식이 담긴 그릇을 냉동실에 보관할 수 있습니다.
• 다른 현대 전자 제품에는 찜기 같은 기능이 없습니다. 다단계 조리 방식 덕분에 다른 그릇에 있는 향신료, 야채 및 허브의 향으로 음식을 포화시킬 수 있습니다.
• 모든 주방 전자 제품과 마찬가지로 초기에는 타이머와 스팀 온도가 설정된 이중 보일러에서 여러 조리 모드를 설정해야 합니다. 즉, 장치의 작동을 모니터링할 필요가 없습니다. 이미 준비된 건강 식품만 가져가십시오.
• 식품의 증기 처리는 어떤 식 으로든 해를 끼치 지 않는다고 믿어집니다. 이것은 공격적인 열처리 없이 음식을 재가열할 수 있는 가장 부드러운 가열 유형입니다.
• 이중 보일러를 사용하면 다양한 음식 준비에 더 미묘하게 접근할 수 있으며 장치 소유자는 이 준비의 기능을 알 필요가 없습니다.

그러나 이 장치에는 단점도 있습니다.

• 찜기는 다른 가전제품과 마찬가지로 정기적이고 세심한 관리가 필요합니다.
• 온 가족이 한 번에 음식을 요리할 수 있는 체적 이중 보일러는 종종 많은 공간을 차지합니다. 그리고 모든 안주인이 그것을 제공할 수 있는 것은 아닙니다.
• 음식에 이렇게 유익한 효과를 주는 증기는 가구, 벽의 페인트 및 벽지, 심지어 천장의 흰색 도료에 심각한 손상을 줄 수 있습니다. 이것은 부엌을 유지 관리하는 번거로움을 추가함을 의미합니다.
• 일반적으로 요리에 사용되는 바구니와 그릇은 너무 부피가 커서 식기 세척기에 넣기가 어렵습니다.

가장 훌륭하고 기능적인 이중 보일러 목록은 매년 변경됩니다. 아래에서 오늘날 가장 인기 있는 이중 보일러 목록을 찾을 수 있습니다. 품질의 오름차순으로 시장에서 상위 5개 베스트 모델이 제시됩니다.

주부들 사이에서 인기가 많은 중국식 이중보일러로 가격이 꽤 비싸지만 그 위력은 기대 이상이다.

장점:

• 식품 가공 영역의 우수한 격리;
• 3개의 대용량 식품 용기;
• 흥미로운 디자인;
• 인상적인 힘;
• 지연 시작 기능.

결점:

• 가격;
• 짧고 특별히 강하지 않은 코드.

오늘날 시장에서 가장 강력한 모델 중 하나입니다.

장점:

• 신뢰할 수있는 제조업체의 견고한 조립;
• "퀵 스팀" 기능;
• 최고의 보안 시스템: 과열되거나 액체가 완전히 부족한 경우 장치가 꺼집니다.

결점:

• 불편한 물 채우기;
• 깨지기 쉬운 상단 덮개;
• "자동" 모드에서 선언된 명령을 실행하는 데 문제가 있습니다.

또 다른 제품은 중국산입니다. 최대 3가지 요리를 동시에 요리할 수 있습니다.

장점:

• 멋진 외모;
• 예산 비용;
• 다양한 크기의 동시 요리를 위한 용기의 쾌적한 분할;
• 안정적인 조립.

결점:

• 큰 크기;
• 구성 요소 청소 및 세척의 어려움;
• 특히 신뢰할 수 있는 컨테이너가 아닙니다.

작동이 매우 쉬운 모델로 밥그릇이 완비되어 있습니다. 기계적 제어에.

장점:

• 고품질 및 내구성 소재로 만든 케이스;
• 흥미로운 디자인;
• 그릇과 받침대 자체의 소형화;
• 저렴한 비용;
• 적은 전기 비용.

결점:

• 시간이 지남에 따라 틈새의 색상과 기본 자체가 크게 퇴색하고 모델의 일반적인 모양이 손실됩니다.
• 특히 식기 세척기 친화적 인 용기가 아닙니다.

오늘날 가격과 기술 측면에서 최고의 옵션입니다.

장점:

• 완벽하게 강한 조립;
• 대용량;
• 긴 서비스 수명 보장;
• 대류 가열;
• 가열 및 김이 나는 동안 모든 유용한 물질의 보존;
• 조밀한 수평 커버를 통한 제품의 완전한 격리.

여기에는 예산 비용과 거리가 먼 단 하나의 단점이 있습니다.

자체적으로 모델의 디자인을 확인하는 것이 항상 가능한 것은 아니기 때문에 고품질 이중 보일러를 선택하는 것은 매우 어렵습니다. 또한 미래 먹거리의 다양성과 다양한 요리를 고려하여 이중 보일러를 선택해야 합니다. 다음은 구매할 때주의해야 할 증기선의 매개 변수 및 구성 요소 목록입니다.

• 그릇과 바구니. 가장 먼저 살펴볼 사항입니다. 바구니의 수, 모양 및 부피에 따라 바구니에서 동시에 요리할 수 있는 음식의 양이 결정됩니다. 조리 과정 자체에서 그릇을 제거할 수 없으며 고정 장치가 손상될 수 있으며 장치 내부에 형성된 온도와 압력을 위반할 수 있습니다. 바구니의 크기가 약간 다른 이중 보일러를 선택하는 것이 좋으므로 보관하는 것이 훨씬 편리합니다. 전체 요리 과정을 추적하려면 투명한 바구니를 선택하는 것이 좋습니다.

• 짚자리. 각 찜기에는 기본적으로 하나 이상의 트레이가 설치되어 있어야 하며, 이 트레이에는 조리된 음식의 과도한 지방, 응축물 또는 국물이 축적됩니다. 팔레트의 높이는 일반적으로 최대 3cm입니다. 트레이는 조리 과정에서 형성되는 모든 수분을 담을 수 있을 만큼 충분히 커야 합니다. 손잡이가 있는 팔레트를 선택하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 응축수를 더 쉽게 배출할 수 있고 화상을 입을 위험이 없습니다.

• 바구니 바닥. 단단하거나 접을 수 있으며 바닥이 단단한 바구니는 증기선을 여러 구획으로 나눕니다. 바닥을 접을 수 있는 모델을 사용하면 바구니를 하나로 결합하여 더 많은 양의 식사를 준비할 수 있습니다.

• 힘. 요리의 많은 부분은 장치 자체의 힘에 달려 있습니다. 모델에 바구니와 그릇이 많을수록 해당 양의 음식을 처리하는 데 더 많은 전력이 필요합니다. 하나의 그릇에 대해 이야기하고 있다면 500 와트의 전력을 가진 이중 보일러가 충분할 것입니다. 각각 3 리터의 바구니가 3 개이면 최대 1500 와트입니다. 4개 이상의 바구니가 있는 모델의 전력은 최소 1600-1700와트여야 합니다.

• 주방 치수. 찜기에는 개별 또는 빌트인 모델이 있으며 빌트인 모델은 공간이 협소한 주방에 적합합니다. 이러한 모델을 설치하는 장소는 캐비닛, 조리대, 후드 근처의 선반 역할을 할 수 있습니다.

• 안전. 일부 현대식 이중 보일러에는 과열 또는 물 부족 시 꺼지고, 뚜껑을 열면 증기를 방출하고, 조리 시 뚜껑을 고정하고, 잠재적으로 위험한 온도 또는 압력이 형성될 때 뚜껑을 잠그는 특수 안전 장치가 있습니다. 기기에서.

• 와이어. 긴 와이어로만 찜기 모델을 선택하십시오. 사실 모든 연장 코드가 3개 이상의 바구니가 있는 이중 보일러에 필요한 전력을 견딜 수 있는 것은 아닙니다.

모든 장치, 특히 전자 장치에는 특별한 작동 조건이 필요합니다. 아래에서 현대식 독립형 증기선을 올바르게 사용하는 방법을 찾을 수 있습니다.

• 장소. 증기선은 내화성 및 고온 내성 표면이 있는 평평한 표면에 있어야 합니다. 그렇기 때문에 얇은 코팅이 된 폴리머 또는 목재 표면은 여기에 적합하지 않습니다. 찜기를 배치할 때 가장 가까운 가구와의 거리에도 주의하십시오. 가죽, 목재 및 기타 재료를 손상시키지 않으려면 최소 20cm의 여유 공간을 남겨 두어야 합니다. 천장까지의 높이에도 동일하게 적용됩니다. 증기와 열이 원활하게 배출되려면 최소 1미터 이상이어야 합니다.
• 이동 및 장소 변경. 뜨거운 물을 흘리거나 심각한 화상을 입을 수 있으므로 조리 중 찜기를 움직이지 마십시오. 장치가 멀티 쿠커와 이중 보일러의 조합 인 "멀티"유형 모델에 대해 이야기하는 경우이 예방 조치를 무시할 수 있습니다. 일반적으로 멀티 쿠커에서는 뚜껑이 매우 단단히 닫혀있어 물이 빠져 나오지 않습니다.
• 어린이의 손이 닿지 않는 곳에 보관. 장치는 어린이의 손이 닿기 어려운 곳에 놓아야 심각한 부상과 화상을 방지하는 데 도움이 됩니다.
• 수질. 사실 이중 보일러에서 조리된 음식의 품질은 증기 자체에 직접적으로 의존하며, 이는 차례로 물의 품질에 달려 있습니다. 일부 지역의 물은 너무 무겁거나 해로울 수 있으므로 특수 여과 액체를 구입하는 것이 좋습니다.

장치가 오랫동안 지속되고 요리에 잘 나타나려면 이중 보일러 관리에 대한 몇 가지 규칙을 따라야합니다. 이들 중 가장 분명한 것은 아래에 설명되어 있습니다.

• 장치를 켜기 전에 포장 구성 요소를 제거하고 레벨과 용기에서 필름을 제거해야 합니다.또한 기기의 접히는 부분을 모두 깨끗이 헹구고 따뜻한 곳에서 말려주세요.
• 요리할 때마다 찜통 용기를 청소하고 씻으십시오(쟁반에 자주 쌓이는 지방에 특히 주의하십시오). 따라서 쾌적하고 자연스러운 냄새를 유지하고 녹 발생의 위험을 제거하십시오. 모든 고품질 청소는 잠재적으로 장치의 수명을 연장합니다. 바구니와 용기를 드라이클리닝할 때는 강모가 자주 단단한 브러시를 사용하는 것이 좋습니다.
• 세탁 중에는 제품의 플러그를 빼는 것을 잊지 말고 제품의 모든 부품을 분리하여 세탁하세요. 식기 세척기는 이러한 가전 제품을 청소하는 데 적합합니다. 찜기의 바닥 자체는 절대 씻지 않으며 약간 젖은 천으로 완전히 닦아야 합니다.
• 여러 번 적용한 후 장치의 발열체가 스케일 층으로 덮일 수 있습니다. 대부분의 경우 이것은 열악한 수질 때문입니다. 식초로 스케일을 제거할 수 있습니다. 식초 1-2컵(5%)을 물통에 넣고 나머지 공간을 물로 채워야 합니다. 발열체를 덮고 트레이와 음식 용기 1개를 설치합니다. 타이머를 8~10분으로 설정한 다음 저울이 남아 있는지 확인합니다. 이 절차는 여러 번 반복할 수 있습니다. 이러한 청소 후에는 전체 구조를 철저히 헹구는 것을 잊지 마십시오.

이중 보일러를 선택하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.