도마: 역사, 유형, 선택 및 관리

전문가들은 좋은 주부는 적어도 3개의 도마가 있어야 한다고 말합니다. 그러나이 최소값을 선택하는 방법은 무엇입니까? 상점에서는 나무, 플라스틱, 세라믹 및 기타 여러 판자를 제공합니다. 그리고 그것들은 크고 작으며 정사각형과 원형입니다. 선택의 유형, 목적 및 기준은 이 기사에서 설명합니다.

도마는 잘 알려진 주방 용품입니다. 주로 제품을 자르거나 자르는 데 사용되므로 테이블 표면을 보호하고 공정의 안전을 보장합니다. 게다가, 기구는 뜨거운 스탠드로 사용할 수 있으며 특정 요리가 그 위에 제공됩니다..

기술이 발전하면서 나무 판자가 등장했습니다. 사람들은 나무를 가공하는 방법을 배웠고, 그래서 자작나무, 참나무, 소나무, 너도밤나무로 만든 제품이 탄생했습니다. 오랫동안 그들은 유일한 것이 었지만 20 세기의 40 년대에는 실리콘 덩어리가 발명 된 다음 플라스틱 제품이 발명되었습니다.그들은 주로 위생 안전 때문에 주부들과 전문직 종사자들 사이에서 즉시 인기를 얻었습니다.

조금 후에 유리 대응 물이 나타났습니다. 그러나 취약성과 기타 여러 기능으로 인해 이러한 제품은 서빙에 더 자주 사용됩니다. 플라스틱과 유리판의 출현으로 나무 아날로그의 역사는 끝나지 않았습니다. 또한 생산 기술이 향상되었습니다. 단단한 나무 제품은 접착 된 보드로 대체되어 더 실용적인 것으로 판명되었습니다. 그들은 덜 변형되었습니다. 또한 친환경, 건강한 라이프스타일에 대한 아이디어의 인기와 함께 목재 액세서리의 인기가 다시 높아지기 시작했습니다.

오늘날 유럽 연합은 목적을 나타내는 플라스틱 보드의 색상 구분을 제공합니다. 따라서 흰색 제품은 유제품, 파란색 또는 파란색 - 생선, 해산물, 빨간색 - 날고기, 노란색 - 날 가금류, 녹색 식기는 야채, 과일 및 허브에 이상적입니다.

부엌에서는 충분히 큰 판(예: 반죽을 펴기 위한 것)에서 컴팩트한 판까지 여러 가지 옵션이 있는 것이 편리합니다. 당연히 2-3 개의 중간 크기 제품이 그들 사이에 "맞아야"합니다. 제품을 선택할 때 보드에서 어떤 제품을 자를지 안내해야합니다.

고기, 닭고기, 생선을 자르려면 3-4cm 두께의 보드가 최적으로 간주됩니다. 평균 크기 - 30-50cm.

샐러드용 야채나 재료 썰기에는 20×30cm 사이즈의 제품이면 충분하며, 빵을 썰 때도 같은 사이즈의 판자가 적당하다. 채소, 소시지, 치즈, 샌드위치 재료의 경우 더 작은 것이 적합합니다.

보드의 모양에도 많은 옵션이 있습니다. 가장 다양하고 보관하기 쉬운 직사각형 또는 정사각형. 빵과 치즈는 물론 파이, 덩어리, 케이크, 둥근 모양의 제품이 적합합니다. 또한 제공되면 아름답게 보입니다. 빵과 파이뿐만 아니라 다진 야채와 허브, 바베큐, 치즈 조각을 곁들인 튀긴 소시지도 될 수 있습니다.

또 다른 편리한 발명품은 테이블 모서리 옵션입니다. 일반적으로 이것은 특별한 다리가있는 정사각형 제품입니다. 비스듬히 설치되며 발판 덕분에 단단히 고정되어 미끄러지지 않습니다.

재료에 따라 다양한 보드 그룹이 구별됩니다. 종종 목적을 결정하는 재료 유형입니다. 가장 일반적인 옵션을 고려하십시오.

우선 친환경적인 목재보드를 선택합니다. 그러나 이것은 단단한 나무로 만든 품목에만 적용된다는 점을 이해해야 합니다. 접착 제품에 대해 이야기하고 있다면 선험적으로 합성 구성 요소가 포함되어 있습니다.

나무 모델은 내구성이 뛰어납니다. 그들은 쪼개지지 않고 부서지지 않지만 동시에 매우 가볍습니다(예를 들어 돌과 비교하여). 동시에, 제품 절단을 위한 나무 판자의 강도는 사용된 나무의 종류에 따라 달라집니다.

여기의 지도자는 아카시아, 오크의 제품입니다. 일반적으로 전문가가 사용하며 보드 자체는 매우 비쌉니다.

돈을 위해 최고의 가치는 자작나무 또는 너도밤나무 옵션에 의해 입증됩니다. 더 저렴한 것은 소나무 제품입니다. 그러나 높은 흡습성으로 인해 잦은 세탁을 견딜 수 없습니다. 빵과 같은 건조 제품을 절단하는 데 사용하는 것이 좋습니다.

가장 내구성이 강한 것은 엔드 보드입니다. 그들은 단단한 나무 종으로 만들어지고 더 두껍고 무겁습니다. 목재 섬유의 위치로 이러한 제품을 식별할 수 있습니다. 절단 표면에 수직으로 이어집니다. 이것은 기구의 긴 수명을 보장하고 칼이 무디어지는 것을 방지합니다. 그러나 이러한 보드는 정기적인 유지 관리가 필요합니다. 특수 미네랄 오일로 윤활해야 합니다.

내구성이 매우 높지만 값 비싼 보드에는 미국산 검은 호두, 브라질산 체리 및 올리브가 포함됩니다. 호두 제품에는 항균성을 제공하는 물질이 포함되어 있습니다.

이해할 가치가 있습니다. 가장 내구성이 뛰어난 모델 - 어레이에서. 그러나 접착 된 유사체는 더 빨리 분리되지만 습기의 영향으로 변형되기 쉽습니다. 가장 인기있는 접착 아날로그는 합판 보드입니다. 그들은 빵, 허브, 과일 및 야채를 절단하는 데 매우 적합합니다.

외부 적으로 이러한 보드는 나무 보드와 유사하지만 비용이 저렴합니다. 이것은 대나무가 매우 빨리 자라기 때문입니다.대나무는 나무와 달리 습기를 두려워하지 않고 냄새를 흡수하지 않으며 항균성을 가지고 있습니다. 이러한 제품은 항상 접착되어 있으며 이는 대나무의 특성으로 인해 내부에 속이 빈 튜브입니다.

유리 도마는 세련되고 현대적으로 보입니다. 또한 자주 씻는 것을 두려워하지 않으며 쉽게 소독됩니다. 그러나 세척 시 유리 액세서리를 대조되는 온도에 노출시키지 않는 것이 중요합니다. 이론적으로 유리 제품은 모든 제품을 절단하는 데 적합합니다. 그러나 고기를 때리거나 단단한 조각을 자르려는 시도는 실패로 끝납니다. 그러나 생선, 소시지, 허브, 빵을 자르는 데는 매우 편리합니다.

유리 및 유리 세라믹 제품은 칼을 무디게 하므로 일상적인 사용에는 적합하지 않습니다. 그러나 유리 액세서리는 축제 테이블에서 매력적입니다. 버터, 치즈, 허브와 함께 제공 할 수 있습니다. 내열 유리판은 뜨거운 요리를 위한 코스터로 적합합니다.

플라스틱 제품은 가장 일반적이고 저렴한 옵션입니다. 그러나 이것이 가장 부적절하다는 것을 의미하지는 않습니다. 플라스틱 판(플라스틱은 식품 등급이어야 하며 안전해야 함)은 일상적인 사용에 적합합니다. 날카로운 칼로 베는 상처를 견디며 청소와 소독이 쉽습니다. 그들은 미끄러지지 않고 넘어지고 부딪히는 것을 두려워하지 않습니다.

플라스틱 제품 - 변압기는 매우 유명합니다. 예를 들어 필요한 경우 구부려 채소를 부을 수 있습니다.체가있는 모델이 있으므로 과일과 야채를 씻는 데 사용할 수 있으며 즉시 보드에서자를 수 있습니다. 접이식 플라스틱 보드는 여행(자연에서 기차)할 때 편리합니다.

실리콘 제품은 일반적인 의미의 도마라고 할 수 없습니다. 그것은 오히려 유연한 표면, 깔개입니다. 그러나 그 위에 야채와 과일을 자르는 것이 편리하며 재료의 유연성으로 인해 즉시 팬에 가져다가 음식을 구부리고 쏟을 수 있습니다. 게다가, 실리콘은 테이블에 잘 부착되고 충돌과 낙하를 두려워하지 않으며 냉수와 온수에 똑같이 "환자"입니다.

석재 제품은 존경스러워 보입니다. 그들은 부엌이나 식당을 장식 할 것입니다 - 무겁고 고상한 모습. 그러나 천연석 판은 흡습성이 있어 얼룩과 냄새를 흡수합니다. 어디에서 떨어질 때 대조되는 온도의 영향으로 균열이 생길 수 있습니다.. 석재 액세서리는 냄새를 쉽게 흡수하며 소독도 쉬운 일이 아닙니다. 제품과 산의 장기간 접촉은 허용되지 않습니다. 마지막으로, 자연석은 칼, 특히 세라믹 칼을 빠르게 둔하게 만듭니다.

소위 인조석인 폴리머 유사체가 더 실용적입니다. 더 가볍고 청소하기 쉽고 냄새를 흡수하지 않습니다. 그리고 그러한 보드의 비용은 2 배 더 낮습니다.

현대 제조업체는 종종 여러 재료를 결합합니다. – 나무와 돌, 플라스틱과 실리콘, 나무와 실리콘. 때로는 완전히 상상할 수없는 재료가 사용됩니다. 예를 들어, 히말라야 소금판이 있습니다. 타일처럼 보이고 항균성이 있으며 절단 과정에서 제품에 미네랄이 풍부합니다.

오늘날 제조업체는 고급 기능을 갖춘 보드를 제공합니다. 많은 사람들에게 이것은 편리하고 경제적입니다. 또한 보드가 여러 가지 유용한 기능을 결합하면 안주인은 주방 공간을 절약 할 수 있습니다.

유리, 유리-세라믹 또는 플라스틱 덮개가 있는 빵용 나무 판(종종 둥근 모양)입니다. 이러한 보드는 피자(제품의 적절한 크기가 있어야 함), 파이에도 사용할 수 있습니다.

측면이 있는 길고 다소 좁은 나무 판자입니다. 측면에는 칼이 삽입되는 슬롯이 있습니다. 액세서리 내부에 베이커리 제품이 삽입되어 있습니다. 이 장치 덕분에 가장 신선한 바게트조차도 부서지거나 변형되지 않으며 조각은 항상 두께가 동일합니다.

이러한 장치에는 몇 가지 옵션이 있습니다. 먼저 각종 치즈를 썰기 위한 칼들이 꽂혀있는 칸막이가 있는 보드입니다. 이 제품의 단단한 품종의 경우 보드에 내장 칼이나 뻗어있는 낚싯줄이 장착 될 수 있습니다. 이렇게 하면 단단한 치즈를 얇은 조각으로자를 수 있습니다.

나무로 되는 치즈 독에는 유리 뚜껑이 있을 수 있습니다(예: 빵 상자에 사용되는 것). 이를 통해 치즈 저장에 필요한 최적의 미기후를 만들 수 있습니다.

또한 많은 모델이 있지만 사용 방식에 따라 통합됩니다. 이러한 보드는 싱크대에 설치되어 야채를 즉시 씻고자를 수 있습니다. 자주 그들은 소쿠리를 장착 할 수 있습니다. 물, 플라스틱 및 실리콘과 제품의 불가피한 접촉을 고려할 때 최선의 선택입니다.

이러한 제품은 구멍이 있는 보드입니다. 이 구멍 아래에는 개폐식 용기가 있습니다. 재료의 일부를 자른 후에는 단순히 구멍에 쓸려 용기에 떨어집니다. 후자가 채워지면 미끄러져 나오고 재료는 서빙 또는 추가 요리를 위해 다른 접시에 부어집니다. 인출식 용기가 있는 보드는 샐러드, 수프, 스튜를 준비하는 데 편리합니다.

일부 모델에는 한 번에 여러 개의 용기가 있어 냉장고 및 냉동고에 보관하기에 적합합니다. 또한 이러한 보드는 폐기물 용기와 함께 사용할 수 있으며 양파, 오이 및 토마토를 자르는 것이 편리합니다. 꼬리는 용기에 "들어갑니다".

필요한 2개의 장치를 하나로 결합하는 것은 진정으로 독창적인 솔루션입니다. 저울이있는 보드는 제과점의 주방과 정확한 제품 비율이 중요한 주방에서 특히 필요합니다.

추가 기능이 있는 특이한 액세서리 중에서 액체를 모으기 위한 트레이가 있는 제품을 강조 표시할 수도 있습니다(즙이 많은 제품을 자르는 경우 유용한 장치). 눈금자가있는 보드는 매우 일반적이므로 조각의 두께가 동일합니다.

퍼즐판도 눈길을 끈다. 조립하면 익숙한 직사각형 판이지만, 원한다면 퍼즐 조각으로 나눌 수 있습니다. 후자는 개별 제출에 사용됩니다. 중요한 점 - 그러한 보드에는 매우 신중한 태도가 필요합니다. 일반적으로 이들은 나무 모델입니다.

보드 모델의 선택은 목적을 고려하여 수행해야 합니다. 따라서 고기의 경우 끝이나 돌판이 적합합니다. 선택의 주요 기준은 강도, 세척 및 소독 가능성입니다.

엔드 캡은 생선에도 적합하지만 오래 지속되지 않습니다. 냄새를 흡수합니다. 냉장 생선을 자르고 냉동하지 않은 경우 유리 또는 유리 세라믹 제품을 사용하는 것이 좋습니다.

채소, 야채 및 과일의 경우 세척하기 쉽고 자주 해야 하므로 플라스틱 또는 실리콘 보드를 사용하는 것이 좋습니다.

빵과 치즈는 이질의 맛과 냄새를 잘 흡수하므로 반드시 별도의 도마를 선택하세요. 주요 기준은 소형이며 교수형 루프가있는 옵션이 편리합니다. 일반적으로 이러한 제품에 대해 목재 제품을 구입합니다.

패턴이 있는 글라스-세라믹 보드를 선택하는 경우 뒷면에 인쇄되어 있는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 페인트 입자가 음식에 떨어질 것입니다. 유리 제품은 테이블에서 미끄러지기 때문에 고무 다리 또는 패드가있는 모델을 선택하는 것이 좋습니다.

보드 보관 방법에 대해 즉시 생각하는 것이 합리적입니다. 일시 중단되면 손잡이가있는 모델을 사용하는 것이 더 편리합니다. 그러나 테이블에 제품을 보관할 계획이라면 이러한 보드는 최선의 선택이 아닙니다. 그러면 손잡이가 유용한 공간을 차지합니다.

이미 언급했듯이 보드의 크기는 목적에 따라 결정됩니다. 큰 나무 판자를 구입하는 경우 단단하지 않고 접착되어 있는지 확인하십시오. 후자는 습기로 인해 시간이 지남에 따라 변형됩니다. 그리고 작은 크기의 나무로 만든 보드의 변형이 보이지 않을 수 있다면 큰 제품은 단순히 사용할 수 없게됩니다. 또한 더 큰 모놀리식 버전은 결을 따라 균열이 생길 수 있습니다.

접착 된 목재 제품에는 가능한 변형을 보상하는 섬유 방향이 있습니다. 접착 라멜라는 서로를 지원하므로 이러한 제품의 변형이 덜 끔찍합니다.

플라스틱 보드를 선택할 때 재료가 인간에게 안전한지 확인하는 것이 중요합니다. 여기 전문가들의 가장 큰 승인은 폴리프로필렌입니다. 식품 산업에서 사용하도록 승인되었으며 실용적이고 가벼우며 저렴합니다. 그러나 이러한 보드는 핫 스탠드(70-80도에서 녹는)로 적합하지 않습니다. 뜨거운 음식과 음식을 자르는 것은 바람직하지 않습니다.

서빙 보드는 종종 식당에서 구입합니다. 그러나 집에서 요리를 제공하는 것을 방해하는 것은 없습니다.일반적으로 이것은 나무, 도자기 또는 유리로 만든 원형 또는 기타 특이한 모양의 보드 2-3개 세트입니다. 튀긴 고기 조각, 버거와 감자 튀김, 구운 생선, 치즈 플래터가 그러한 판에 식욕을 돋 웁니다. 홈메이드 파이나 미식가 컵케이크 등 페이스트리는 그다지 매력적이지 않습니다.

적절한 보드 관리는 서비스 수명을 연장할 수 있는 기회일 뿐만 아니라 자신의 건강과 가족의 건강을 돌보는 것입니다. 제품 절단 후 병원성 미생물이 표면에 나타나 심각한 중독을 유발할 수 있습니다.

각 유형의 제품에는 특별한 주의가 필요합니다. 따라서 플라스틱, 실리콘, 유리 및 유리-세라믹으로 만든 제품은 주방용 세제를 사용하여 뜨거운 물에 씻을 수 있습니다. 그런 다음 닦아 말려야 합니다.

나무 유사체는 끓는 물로 데울 수 있으며 얼룩이나 플라크가 발견되면 칼로 긁는 것이 허용됩니다. 목재 제품을 물에 담그지 말고 스토브 근처에 보관하십시오. 식기 세척기에서 씻는 것은 허용되지 않습니다.

새로운 나무 판자는 사용을 위해 미리 준비될 수 있습니다 - 고운 사포로 표면을 걷고 나무 먼지를 제거한 다음 식용 광유로 여러 번 덮습니다. 얇은 층에 바르고 오일을 3-4시간 동안 건조시켜야 합니다. 지정된 시간이 지나면 절차를 3~4회 더 반복합니다. 이것은 표면을 보호하고 항균성을 제공합니다.

같은 방법으로 칼의 흔적으로 덮인 나무 판자를 복원 할 수 있습니다. 이를 위해 샌딩되고 위에서 설명한 작업이 수행됩니다.

플라스틱이나 실리콘 표면에 착색 반점이 남아 있으면 베이킹 소다와 레몬 주스를 섞어 반죽을 만들어 제거할 수 있습니다. 소다에 주스를 추가하여 젖은 죽을 만드십시오. 얼룩에 바르고 15분 동안 방치한 다음 따뜻한 물로 보드를 마십니다.

도마는 설겆이를 하는 부서가 아닌 곳에 보관하는 것이 좋습니다. (여기는 너무 습할 수 있음), 그러나 주방의 특별한 구획에 놓거나 벽에 걸어두십시오. 제품이 만지지 않고 그 아래에 물이 쌓이지 않는 것도 중요합니다. 그렇지 않으면 곰팡이를 피할 수 없습니다.

올바른 도마를 선택하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.