큰 스푼: 설명, 양 및 유형

숟가락에 대한 첫 번째 언급은 3000년 이상 된 고대 사본에서 발견되었습니다. 블라디미르 브세볼로도비치 모노막(Vladimir Vsevolodovich Monomakh) 왕자는 서기 998년 영국 여행에서 이 유명한 식탁용 기구를 유럽으로 가져왔습니다. 문화를 유럽 수준으로 끌어 올리기 위해 러시아의 농민과 평민은 왕자의 법령을 준수하지 않으면 채찍질의 위협을 받고 테이블에서 첫 번째 코스와 커틀릿, 죽, 고기 및 기타 음식을 먹으라는 명령을 받았습니다. 음식은 손으로가 아니라 수저(숟가락, 나이프 또는 포크)의 도움으로만 합니다.

우리 각자는이 고대 "테이블에서 음식을 먹기위한 도구"의 기원에 대해 완전히 생각하지 않고 하루에 적어도 3 번 테이블에 앉아 큰 스푼을 집어 듭니다. 이 친숙한 주방 액세서리는 지난 천 년 동안 우리의 의식에 확고하게 들어왔습니다., 너무 많아서 여러 날 캠핑 여행을 위한 필수품 목록을 작성할 때 먼저 큰 스푼의 이름을 지정하십시오.

다차에 도착했을 때 발견한 배낭 주머니, 강이나 호수 유역의 텐트, 숲속의 정류지 또는 공해의 요트에서 발견된 탁자 도구의 부재는 다음의 추억을 불러일으킨다. 무인도의 로빈슨 크루소. 이것은 컵, 머그, 유리, 녹슨 깡통이 덤불에서 찾을 수 있고 기타 즉석에서 찾을 수 있는 캠핑 냄비에서 어부의 수프, 고기와 함께 죽 또는 완두콩 수프를 먹는 실제 전망으로 인해 강한 심리적 불편함을 만듭니다.

역사가, 언어학자 및 고고학자들은 이 간단한 식탁용 장치에 대해 다음과 같이 과학적으로 설명합니다. "숟가락은 손잡이나 손잡이가 부착된 작고 납작하고 길쭉한 컵(숟가락)처럼 보이는 칼붙이입니다."

V.I. Dahl의 설명 사전에서 스푼은 "후루룩, 액체를 먹는 도구"로 설명됩니다.

소량(최대 50g)의 벌크 또는 액체 제품을 정확하게 측정하는 것은 조금 더 어렵습니다. 레시피에 포함된 재료의 농도에 따라 느슨하거나 단단한 음식과 액체(기름, 식초, 시럽, 소금물)의 소량을 측정하기 위해 조리법에 따르면 가정 요리사는 다양한 유형의 제품에 대해 다음과 같은 즉석 중량 및 부피 표준을 사용합니다.

1. 고형 식품(버터, 마가린, 라드) - 저울에 칼로 자른 조각의 무게를 측정하여;
2. 벌크 제품 (소금, 설탕 또는 기타 물질) - 꼬집음 (오른손의 세 손가락으로 꽉 쥔 물질의 양), 유리, 무게, 큰 스푼, 디저트 또는 작은 술;
3. 액체 제품(시럽, 소금물) - 면 처리된 유리, 리터 병, 큰 스푼 또는 작은 술, 방울 수.

전문 요리사는 요리법에 따라 음식을 준비할 때 큰 스푼, 디저트스푼 및 티스푼을 사용하여 부피 및 액체 식품의 양을 측정하기 위한 편리한 기준으로 핀치, 유리 및 전자 저울과 함께 사용합니다.

정기적으로 자신의 손으로 음식을 준비하고 레시피에 따라 겨울을 위해 버섯, 과일, 야채를 보존하는 주부, 전문 셰프 및 요리 전문가는 개별 벌크 또는 액체 재료의 무게를 측정하는 편리한 주방 도구로 스푼을 잘 알고 있습니다. (소금, 과립 설탕, 식초, 해바라기 또는 올리브 오일, 향신료 및 기타 여러 가지) 조리법에 따라.

유럽 ​​국가에서는 세 가지 유형의 숟가락이 식사에 사용됩니다. 가장 큰 볼륨 인 식당과 함께 잔치 기간 동안 디저트와 티스푼이 사용됩니다. 그들은 또한 디저트, 무스, 젤리, 국물, 고기 및 액체 요리를 먹기 위한 것입니다.

어린 시절부터 누구에게나 친숙한 일반적인 스푼 외에도 모든 사람들이 매일 식탁에 앉아 액체 및 고체 음식을 먹는 스테인레스 스틸 또는 MNT 합금(구리, 니켈, 아연)으로 만들어졌으며, 수세기에 걸친 인류의 역사를 통해 이 고대 장치의 꽤 많은 종류가 다른 보조 목적으로 발명되고 제조되었습니다.

1. 식당 - 첫 번째 및 두 번째 핫 코스용;
2. 수프 - 스테인레스 스틸 등급 18/10으로 만들어졌으며 뜨거운 수프를 사용할 때 화상으로부터 손가락을 보호하기 위해 깊은 국자의 둥근 모양과 18cm 길이의 손잡이가 있습니다.
3. 다실 - 차를 끓일 수 있는 분리 가능한 여과기 포함;
4. 뮤지컬 - 고대 현악기에서 소리를 추출합니다.
5. 부분 - 와플 컵에 아이스크림 포장용;
6. 바 - 칵테일을 만들기 위한 긴 손잡이가 있습니다.
7. 커피 - 갈은 천연 커피의 복용량을 위해;
8. 장식 - 패턴이나 장식으로 니스 칠함;
9. 샌드위치에 빨간색과 검은색 캐비어를 바르기 위해 사용합니다.
10. 테이블 실버에서 실버;
11. 금박의 얇은 층으로 덮인 금박;
12. 반찬이나 칵테일을 위해 절인 올리브와 절인 올리브 준비;
13. 완숙 및 반숙 계란을 먹기 위해;
14. 측정 - 요리법 준비에 재료를 투여하기 위해;
15. 곱슬 - 케이크, 무스 및 푸딩을 자르고 제공하기위한 희귀 곱슬 이빨이있는 주걱 형태.
16. 압생트와 같은 알코올 칵테일 제조용;
17. 패턴이나 장식이 있는 니스 칠한 기념품(먹는 용도로 사용하지 마십시오).

진화 과정에서 인간이 발명 한 고대 "도구"의 가장 유명한 품종은 여러 주요 제품 그룹으로 간주됩니다.

유명한 혁명가이자 유토피아 철학자인 Nikolai Gavrilovich Chernyshevsky는 처음으로 알루미늄 숟가락을 보았을 때 이 금속의 위대한 미래를 예언한 말을 했습니다.

스탈린의 과잉과 억압은 깊은 광산에서 차가운 물에 허리 깊이로 서서 곡괭이와 삽으로 알루미늄 광석(보크사이트)을 캐는 무고한 사람들로 감옥을 채웠습니다. 전기분해로의 보크사이트에서 값싼 전해 알루미늄이 제련되어 기계 및 메커니즘의 경량 부품뿐만 아니라 자신과 수백만 명의 소비에트 시민을 위한 숟가락, 포크 및 접시가 만들어졌습니다. . 통계에 따르면 1937년 동안 약 1천만 개의 알루미늄 스푼과 같은 수의 알루미늄 포크가 생산되었습니다.

철광석에서 제련하는 산소 변환기 강철의 혁신적인 기술은 철강 제품의 비용을 크게 줄였습니다. 소비에트 매점에서 지난 세기의 70 년대에 구부러지고 꼬인 이빨이있는 알루미늄 포크는 강철 칼 붙이를 손잡이에 "스테인리스"스탬프로 대체했습니다.

부식 및 기계적 스트레스에 대한 저항 (식당에 앉아있는 노동자-농민 지식인의 대표는 스테인리스 스틸 숟가락과 포크의 손잡이로 레모네이드와 맥주가 든 0.5 리터 유리 병의 뚜껑을 열었습니다) 소량 백동, 니켈 및 아연. "향상된" 강철로 만든 숟가락, 나이프 및 포크의 긴 손잡이에서 소문자 "MNT"가 있는 직사각형 브랜드를 볼 수 있습니다.

모양과 크기가 강철 숟가락을 모방합니다. 플라스틱에 살균 성분이 첨가된 내열성 플라스틱으로 만들어졌습니다.뜨거운 음식 및 음료(차, 커피, 보르시, 수프, 생선 수프, kharcho, azu)에는 사용하지 마십시오. 레스토랑, 카페, 비스트로 및 기타 패스트 푸드 매장에서 일회용 식기로 사용됩니다.

집에서 매일 사용하는 스틸이나 내열 플라스틱으로 만든 재사용 가능한 숟가락. 위생 기준에 따르면 이 식품 도구에는 다음과 같은 여러 속성이 있어야 합니다.

1. 유기산과 반응하지 마십시오.
2. 기계적 굽힘 강도가 높습니다.
3. 끓는 지방, 차 또는 커피 및 식기 세척기의 온도를 견딜 수 있습니다.
4. 유기산, 알칼리, 합성 세제에 대한 내성;
5. 식품 접촉 시 유해 물질(페놀, 톨루엔, 벤젠)이 방출되지 않습니다.

얇은 열가소성 수지로 만들어진 단순한 기본 디자인입니다. 저렴한 가격에는 식기 세척기 살균 및 재사용이 포함되지 않습니다. 뜨거운 커피나 차에 한 숟가락을 사용해서는 안 됩니다.

한 스푼(유리와 반대)의 용량은 그것이 생산되는 국가에 따라 결정됩니다. 유럽식 테이블 스푼(20g)에는 최대 18ml(밀리리터)의 액체(숟가락 안의 액체 양은 밀도에 따라 다름), 30g의 고운 식염, 25g의 과립 설탕, 약 12g이 들어 있습니다. 마른 빵 효모.

제품의 필요한 비율과 각 레시피의 수량은 그램 또는 큰 스푼으로 표시됩니다. 측정 범위가 작은 정확한 전자 저울과 달리 큰 스푼과 유리가 거의 항상 가까이에 있기 때문에 가정 요리사가 100g 유리 또는 큰 스푼을 척도로 사용하는 것이 더 편리합니다.

상황에 따라 많은 "가정 요리사"는 1 큰술의 벌크 제품 무게 표를 사용하고 상단이 있거나없는 큰 스푼으로 필요한 양을 측정합니다. 주요 제품 유형에 대한 표에서 발췌한 내용이 아래에 나와 있습니다. 분자는 상단이없는 분모 - 상단이없는 한 스푼의 저울로 제품의 무게를 나타냅니다.

한 스푼의 제품 무게:

1. 최고 등급의 밀가루 - 20/30g;
2. 첫 번째 또는 최고 등급의 과립 설탕 - 20/25g;
3. 가루 설탕 - 22/28g;
4. 소금 "추가"(미세) - 22/28g;
5. 암염 - 25/30g;
6. 베이킹 소다(중탄산나트륨) - 22/28g;
7. 백미 - 15/18g;
8. 분쇄 커피 - 15/20g;
9. 액체 꿀 - 25/30g;
10. 과립 젤라틴 - 10/15g;
11. 마른 빵 효모 - 8/11g;
12. 코코아 가루 - 20/25g;
13. 지상 계피 - 15/20g;
14. 구연산(결정질) - 12/16g;
15. 샘물 - 18g;
16. 식초 9% - 16g;
17. 전유 - 18g;
18. 식물성 기름 - 16g;
19. 녹은 마가린 - 15g.

현대의 식사용 테이블 스푼은 MNT 합금으로 제련됩니다(니켈은은 구리-니켈-아연 합금입니다). MNT 제품의 은 도금 두께는 24미크론입니다. 합금 구성:

1. 니켈(니켈) - 15%;
2. Zn(아연) - 20%;
3. Cu(구리) - 최대 100%.

다른 유형 (차, 디저트, 크고 작은)과 고전적인 모양의 큰 스푼은 크기와 용량이 다릅니다. 경험적으로(실험적으로) 깨끗한 수돗물을 위해 티스푼, ​​스푼, MNT 합금으로 만든 디저트 스푼의 용량 사이의 관계가 얻어졌습니다.

1. 얇은 벽 유리 200ml - 16테이블스푼(1테이블스푼의 물 12.5ml);
2. 얇은 벽 유리 200ml - 디저트 스푼 20개(디저트 스푼 1개에 물 10ml);
3. 얇은 벽 200ml 유리 - 40티스푼(1티스푼에 5ml의 물).

192mm 알루미늄 스푼의 용량은 10ml의 물(철보다 25% 적음)이며 스푼 자체 무게는 32g입니다.

위생 표준에 따르면 875 ° 은 및 그 합금(동백석)은 아연, 니켈 또는 금 아말감으로 코팅하지 않고 바디 쥬얼리 및 식품 저장 제품의 제조에 사용할 수 있습니다. 925 스털링 실버(기술은)로 만든 수저류는 금, 크롬, 니켈 또는 아연의 얇은 층으로 덮여 있어야 공기 중 산화 및 포함된 산과의 화학 반응 결과로 수용성 화합물이 형성되는 것을 방지합니다. 식료품.

은그릇이나 백동으로 만든 숟가락, 나이프, 포크 표면의 흑화(산화) 방지 다음과 같은 간단한 규칙을 준수해야 합니다.

1. 은 제품이나 MNC로 만든 수저 및 그릇은 은이 변색되지 않도록 벨벳 안감이 있는 꼭 맞는 서랍에 보관하십시오.
2. 수분을 흡수하기 위해 각 칼 붙이 상자에 실리카겔 팩을 넣거나 알루미늄 호일로 물건을 싸십시오.
3. 변색된 제품은 얇은 치약이나 치약과 알코올을 섞어서 바르고 부드러운 모직이나 플란넬 천으로 닦아야 합니다.
4. 어두운 곳을 제거 할 때 부석, 에머리 천 또는 연마 페이스트를 사용하지 마십시오. 이것은 가장 얇은 외부 코팅을 깨뜨리고 다량의 은염이 음식에 들어갈 수 있습니다.
5. 완전히 어두워진 물체는 암모니아를 첨가하여 치아 분말과 소금의 혼합물로 표면 산화를 제거할 수 있습니다.
6. 광택을 유지하기 위해 은식기 스푼, 포크, 나이프는 부드러운 모직물이나 플란넬 천으로 정기적으로 닦아야 하며, 사용 후에는 식기류를 음식물 찌꺼기를 청소하고 부드러운 천으로 닦아야 합니다.

또한 주목할 만한 것은 은 제품과 그 합금을 치아 가루와 모직 또는 플란넬 냅킨으로 세척하는 오래된 방법입니다. 마른 치약을 냅킨에 소량 붓고 은수저를 힘을 가하지 않고 부드럽게 문지릅니다. 잃어버린 광택을 복원 한 후 수저를 수돗물로 씻고 냅킨으로 닦습니다.

은 수저를 세척하는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.