빵 칼을 선택하는 방법?

칼은 음식을 자르는 데 사용되는 없어서는 안될 주방 용품입니다. 빵을 자르는 데 특별한 도구가 사용됩니다. 그들은 모양, 디자인 및 재료의 독특한 특징을 가지고 있습니다. 올바른 빵칼을 선택하면 아름답게 자를 수 있습니다. 최상의 모델을 선택하는 방법을 알기 위해서는 빵 모델이 어떻게 다른지 이해해야 합니다.

빵 칼은 모양뿐만 아니라 디자인면에서도 다른 칼과 다릅니다. 그들은 크러스트와 펄프를 부수거나 펄프를 부스러기로 바꾸지 않고 완벽하게 자릅니다.

• 블레이드에 점이 없습니다. 빵칼의 끝부분은 뾰족한 부분이 아닌 둥그런 부분이나 뾰족한 부분이 있어서 자르는 부분이 아닙니다.
• 균일한 블레이드 두께 전체 길이를 따라.
• 큰 사이즈. 빵 한 덩어리나 긴 덩어리는 작은 칼날보다 큰 칼날에 훨씬 더 가단성이 있습니다.
• 물결 모양 또는 들쭉날쭉한 가장자리. 미적 컷을 얻으려면 톱날을 사용하여 톱질하여 빵 제품을 자르는 것이 좋습니다.

다양한 빵 절단 칼은 세 가지 주요 그룹으로 나뉩니다. kalachny 및 빵집, 전기 및 레이저.

전통 칼에는 이전에 인기 있던 베이커리와 칼라크니. 빵 굽는 사람은 한 덩어리를 두 개 또는 네 부분으로 나누는 데 사용되었으며 칼날이 짧습니다. Kalachny는 빵을 얇은 조각으로 자릅니다.

이 칼의 최신 버전은 물결 모양의(톱니형) 날카롭게 하는 모델입니다. 선명하게 하는 것은 한쪽 또는 양쪽에 있을 수 있습니다. 두 번째 경우, 이 장치는 오른손잡이와 왼손잡이 모두에게 편리합니다.

그럼에도 불구하고 톱니 모양의 모델 또한 절단 능력을 회복해야 합니다. 필요한 기술과 도구가 없으면 빵 절단 칼을 전문 작업장에 가져가서 연마하는 것이 좋습니다.

산업용 및 가정용 전기 칼이 있습니다. 이러한 장치의 손잡이에는 병진 및 회전 운동을 위해 칼을 설정하는 작은 전기 모터가 있습니다. 이러한 모델은 유선 및 무선이 될 수 있습니다. 유선 모델은 작동하려면 전선과 전원이 필요하지만 무선 모델은 배터리와 축전지로 작동합니다. 대부분의 경우에 전기 칼은 빵 슬라이서를 대체합니다.

레이저 나이프는 현대적이고 혁신적인 개발품입니다. 두 가지 유형이 있습니다.

• 레이저 유도 장치. 기존 블레이드 외에도 이러한 모델에는 레이저 빔이 장착되어 있습니다. 절단면에 투영을 제공하고 제품을 완벽한 조각으로 나눕니다.
• 레이저 블레이드가 있는 장치. 기존의 칼날 대신 이 칼은 레이저 빔을 발사하여 구운 식품을 조각으로 자릅니다.

빵 칼 제조를 위해 장치에 고품질 절단을 제공하고 기능에 해당하는 재료가 선택됩니다.

이것은 가장 인기 있고 저렴한 재료 중 하나입니다. 스테인레스 스틸은 내 습성과 우수한 부식 방지 특성을 가지고 있습니다. 이 소재의 칼날은 매끄러운 질감과 좋은 예리함을 가지고 있습니다. 저렴한 모델은 단층 강철을 사용합니다. 얇아서 그런 강철로 만든 칼로 느슨한 빵 부스러기로 빵을 자르기가 어렵습니다. 더 비싼 모델은 다층 다마스커스 강철로 만들어집니다. 이러한 재료로 만든 칼은 파삭 파삭 한 빵 껍질과 부스러기에 잘 대처하여 매우 오래 지속됩니다.

세라믹 칼날은 얇은 세라믹 칼날이 매우 약하기 때문에 칼날이 더 두껍습니다. 주목할 가치가 있습니다. 전문가는 세라믹 칼을 거의 선택하지 않습니다. 기본적으로 도자기는 아름다운 외관과 특이한 디자인으로 주부들에게 높은 평가를 받고 있습니다. 제품의 색상은 재료에 첨가되는 불순물의 색상에 따라 다릅니다.

세라믹 칼은 부식되지 않으며 냄새를 흡수하지 않으며 긁지 않습니다. 그러나 식기세척기로 세척할 수 없으며 조심스럽게 다루어야 합니다.

대부분의 경우 빵 칼은 금속, 플라스틱, 실리콘 및 나무 손잡이.

금속 손잡이는 보편적으로 간주됩니다. 튼튼하고 깨끗해 보이지만 다른 재료로 만든 손잡이보다 훨씬 무겁습니다.

플라스틱은 손잡이를 만드는 데 자주 사용됩니다.돌보는 것은 매우 쉽지만 동시에 깨지기 쉽고 온도 변화에 민감합니다.

실리콘은 빵칼 손잡이를 만들기 위한 최고의 옵션 중 하나입니다. 가볍고 현대적이며 소박하고 관리하기 쉽습니다.

나무는 손잡이를 만드는 데 사용되는 천연 재료 중 하나입니다. 나무는 특별한 관리가 필요하지 않지만 습기에 노출되면 부풀어 오릅니다. 이러한 핸들은 액체에 과도하게 노출되지 않도록 보호해야 합니다.

핸들은 작업에서 중요한 역할을 합니다. 편안함과 성능은 모양에 따라 다릅니다.

빵칼 손잡이의 가장 일반적인 유형은 다음과 같습니다.

• 직접. 이 양식은 편리한 것으로 간주되지만 장치가 손에서 미끄러질 가능성이 높아집니다.
• 원뿔. 모델에 블레이드가 확장되거나 축소됩니다. 가장 편안한 것은 앞으로 좁아지는 손잡이입니다.
• 오목한. 이러한 손잡이의 모양은 빵을 자르는 동안 동작 범위를 줄여주기 때문에 매우 편리합니다.
• 해부학. 인체공학적 측면에서 가장 편안한 핸들 형태입니다. 그녀는 손바닥의 곡선을 반복하고 손의 크기를 고려합니다.

빵 제품의 고품질 절단을 위해서는 긴 칼날이 있는 칼이 필요합니다. 일반 부엌 칼로 빵이나 한 덩어리를 자르는 것이 더 어려울 것입니다. 이러한 목적에 가장 적합한 옵션은 절단 길이가 19~30cm인 모델입니다.날의 길이는 항상 절단되는 제품의 길이보다 커야 합니다.

빵 칼을 구입하기 전에 볼스터에주의를 기울이십시오. 이것은 손잡이와 칼날이 만나는 두꺼운 부분입니다.. 장치 전체의 강도는 이 부품의 품질에 달려 있습니다. 일부 모델에는 박테리아의 확산을 방지하기 위해 은이 첨가된 항균 보강재가 있습니다. 또한 칼날과 손잡이 모두에 칩과 흠집이 없는지 칼을 검사해야 합니다. 손잡이 자체가 손에 잡힐수록 더 좋고 조작의 편리함을 높이 평가합니다.

다음 비디오에서는 셰프 Jim Shiebler가 빵칼이라고도 하는 톱니 모양의 부엌칼을 사용하는 방법을 배우게 됩니다.