조각 칼 : 유형, 선택 및 사용 규칙
조각(야채와 과일의 예술적 절단)이 점점 대중화되고 있습니다. 결국 이것은 흥미롭고 창의적인 취미 일뿐만 아니라 테이블을 아름다운 구성으로 장식하는 방법이기도합니다. 따라서 일반적인 유형의 조각 칼, 선택한 기능 및 기본 사용 규칙을 고려해 볼 가치가 있습니다.
특별한 도구가 필요한 이유는 무엇입니까?
조각 기술과 그 일류에 대해 알아보려면 보편적 인 부엌 칼이면 충분합니다. 그러나 과일과 채소의 표면에 미세한 패턴을 적용하고 나선, 화환 및 기타 곱슬 요소를 잘라내고 곱슬 구멍을 만들고 동일한 두께의 홈과 조각을 만들려면 특수 세트가 필요합니다.
품종
현재 야채와 과일의 장식 절단 도구의 주요 유형은 다음과 같습니다.
- 타이 나이프 -이 도구에는 손잡이에 비해 길이가 작고 질량이 작은 얇고 좁은 뾰족한 날이 있습니다. 이 제품의 두 가지 하위 유형이 일반적입니다. 직선 및 낫 모양의 날이 있습니다.대부분의 경우 부드러운 칼날이 있지만 부드러운 제품(예: 토마토)으로 작업하기 위한 가는 톱니가 있는 옵션이 있습니다.
이러한 제품의 도움으로 구성의 거의 모든 요소를 잘라낼 수 있지만 칼의 주요 목적은 독특한 작은 세부 사항을 만드는 것입니다. 작업에 개성을 부여할 수 있는 도구입니다.
- 탄수화물 칼 - 이 제품의 이름은 "자르다, 홈을 만들다"라는 뜻의 독일어 "kerben"에서 유래했습니다. 도구의 주요 임무는 홈을 만드는 것입니다. 그것으로 만든 구멍의 모양은 날의 모양에 따라 다릅니다.
현재 정사각형, 타원형, 원형, V자형, 삼각형, 반원형 및 모양 프로파일의 블레이드가 있는 가장 일반적인 karbovochny 칼. 때로는 복잡한 모양의 홈을 만들 수 있는 골이 있는 옵션이 있습니다.
- 조각 칼 - 언뜻 보기에는 칼과 거의 유사하지 않습니다. 손잡이에 있는 복잡한 프로파일의 닫힌 절단 모서리를 나타내기 때문입니다. 야채와 과일의 표면에 반복되는 홈과 선형 패턴을 적용하는 데 사용됩니다.
- 노이즈제트 - 이 독창적인 나이프와 스푼 하이브리드를 사용하면 컴포지션의 구형 및 반구형 요소를 빠르고 쉽게자를 수 있습니다. 또한 그들의 도움으로 과일에서 펄프와 씨앗을 추출하는 것이 편리합니다.
- 플루팅 도구 - 제품 표면을 균일한 홈으로 덮고 빨대나 얇은 스트립으로자를 수 있습니다.
- 홈이 있는 교정 칼 - 물결 모양의 빗 모양을 가지고 있으며 물결 모양의 가장자리가 있는 음식 조각을자를 수 있습니다.
- 사문석 절단기 - 일반적으로 연필 깎이의 원리에 따라 배열되는 구불구불한 형태의 과일과 채소를 아름답게 자르는 데 사용됩니다. 이 도구는 내부에 블레이드가 있는 깔때기처럼 보입니다.
- 나선형 칼 - 얇은 나선형 또는 지그재그 형태로 제품을자를 수있는 구불 구불 한 절단기의 변형입니다. 겉보기에는 모래시계나 깔때기처럼 보입니다.
- 나사 칼 - 펄프를 제거하고 꽃의 형태로 요소를 만드는 데 사용됩니다.
- 껍질 칼 -감귤류에서 풍미를 제대로 제거 할 수 있습니다.
- 경기자 - 이 장치를 사용하면 오이, 호박, 당근과 같은 단단하고 긴 야채의 화환을 빠르고 쉽게 자를 수 있습니다.
옵션 장비
칼 외에도 다른 주방 도구가 조각에 자주 사용됩니다.
- 야채 필러 - 과일과 채소에서 껍질을 빨리 제거 할 수있을뿐만 아니라 생각대로자를 수 있습니다.
- 가위 - 얇은 가장자리를 장식하는 데 사용됩니다(예: 꽃 형태로 구성을 만들려는 경우).
- 절단 금형 - 많은 수의 동일한 유형의 요소를 빠르게 얻을 수 있습니다(예: 꽃, 문자 또는 나비 형태).
- 핀셋 - 얇고 작은 요소로 조작하는 데 사용됩니다.
- 이쑤시개 세트 - 절단 부품을 서로 연결할 수 있습니다.
- 스프레이 -물, 레몬 주스 또는 식초를 뿌려 완성 된 구성의 신선도를 유지하는 데 사용됩니다.
- 무사트 - 절삭 공구의 날의 날카로움을 유지하기 위해 필요합니다.
주요 제조업체
이러한 회사의 제품은 러시아 시장에서 가장 인기가 있습니다.
- 우스토프- 이 독일 회사는 고급 다용도 칼은 물론 조각 및 태국식 칼, 노이제트, 야채 껍질 벗기는 칼, 감귤류 칼 및 기타 유형의 도구를 생산합니다.
불행히도 회사는 전문 조각 키트를 생산하지 않으므로 제품을 별도로 또는 일반 주방 키트의 일부로 구입해야 합니다.
- 메서마이스터 장식 수공예품에 성공적으로 사용할 수 있는 고품질 칼의 또 다른 독일 제조업체입니다. Wusthof와 마찬가지로 이 회사는 창의성을 위한 맞춤형 키트를 만들지 않습니다.
- F. 딕 - 이 독일 회사는 다양한 유형의 조각 및 조각 도구를 포함하는 곱슬 절단 제품용 범용 칼 및 세트 생산에 종사하고 있습니다.
- 보너- 조각을 위한 다양한 전문 도구와 3(태국 칼 2개 및 필러), 4(노이제트, 구불구불한 커터, 곱슬 절단 및 나선형 칼이 가능한 필러), 9(태국 칼, 수박 및 다용도 칼, 각각 삼각형 및 타원형 프로파일이 있는 3개의 탄수화물 칼) 및 11개(직선 및 낫 모양의 태국 칼, 3개의 삼각형 및 타원형 조각 도구, 노이즈젯, 가위 및 긴 다용도 칼) 항목.
더 큰 키트에는 책과 조각 수업 및 샘플 작곡이 포함된 DVD가 함께 제공됩니다.
- 삼각형 -이 독일 회사는 조각 도구 생산에 독점적으로 종사합니다.
따라서 포함 된 가장 많은 수의 다른 제품이 다른 것은 그녀의 세트입니다.
다양한 프로파일의 17가지 유형의 조각 칼, 낫 모양의 태국 칼, 무사트, 원형 및 삼각형 조각 도구 및 2개의 나선을 포함하는 8개 세트의 여러 변형과 25개의 전문 세트를 생산합니다. 경기자.
또한 시장에는 일반적으로 야채 껍질 벗기는 사람, 노이제트 및 여러 개의 탄수화물 칼로 구성된 광범위한 중국 키트가 있습니다. 이 키트는 비교적 저렴하며 초보자가 장식 절단의 기초를 배우기에 좋습니다.
선택 팁
칼을 선택할 때 가장 먼저 고려해야 할 것은 칼날이 만들어지는 재료입니다. 다용도 칼과 낫 모양의 타이 칼을 제외한 모든 칼은 날이 최대한 단단한 것이 바람직합니다. 그러나 범용 및 낫 모양 도구의 경우 더 부드럽고 유연한 강철로 만든 옵션을 찾아야 합니다. 칼날의 두께에주의하십시오 - 대부분의 경우 도구의 이 요소가 얇을수록 작업이 더 쉽고 더 미세한 세부 사항을 얻을 수 있습니다.
또 다른 중요한 매개변수는 손잡이의 재질과 모양입니다. 물론 나무 손잡이는 우아하고 자연스러워 보이지만 조각 세트에서는 표면이 거친 폴리아미드 손잡이가 오랫동안 사용되어 왔습니다.
도구와 손 사이에 안정적인 접촉을 제공하고 움직임을 완벽하게 제어하고 칼이 미끄러지는 것을 방지하는 것은 이 핸들입니다. 또한 매우 가볍고 내구성이 있으며 건강에 안전합니다. 가능하다면 - 칼을 손에 들고 손잡이 모양이 맞는지 확인하십시오.
제품의 적절한 균형도 결과에 매우 중요합니다. 대부분의 경우 조각칼의 무게 중심이 손잡이로 옮겨져 칼의 무게가 100g을 넘는 경우는 거의 없습니다. 가능한 한 다양한 형태의 조각 및 조각 칼을 사용하려는 세트에 주의를 기울이십시오. 그렇지 않으면 홈 가공에 더 많은 시간을 할애하거나 구성의 다양성을 줄여야 합니다.
세트를 확장하려는 경우 비슷한 품질의 도구를 구입하는 것이 좋습니다.
선생님에게 조각을 배우려면 세트를 구입하기 전에 반드시 그와 상담하십시오.
사용하는 방법?
다른 도구를 사용하는 기술은 다릅니다. 예를 들어, 태국 칼은 엄지와 검지 사이의 손바닥에 가장 잘 잡힙니다(볼펜 방식). 이 그립은 블레이드의 모든 움직임을 최대한 제어합니다. 조각칼도 같은 방법으로 사용할 수 있으며 깊은 구멍을 내려면 일반 칼처럼 손잡이를 잡으면 됩니다.
장식용 구성을 자르기위한 고품질 칼은 상대적으로 깨지기 쉬운 단단한 등급의 강철로 만들어지기 때문에 이러한 도구를 낙하 및 기타 날카로운 기계적 충격으로부터 보호하는 것이 좋습니다.
정규직으로 도구를 날카롭게 유지하는 것이 중요합니다. 좋은 제조업체의 얇은 조각, 조각 및 태국 제품에서 날을 날카롭게하는 올바른 각도가 종종 레이저를 사용하여 설정된다는 사실을 고려하면 그러한 도구를 스스로 돌리는 것을 피하고 전문가에게 신뢰해야합니다.
더 두껍고 거친 옵션은 얇은 바늘 줄이나 미니 무사트를 사용하여 자체적으로 날카롭게 할 수 있습니다.회전할 때 절삭날이 연마 도구의 표면과 평행을 유지하는지 확인하십시오. 어디에서 서두를 필요가 없습니다. 무사트를 따라 칼로 부드럽고 점진적인 움직임을 시도하십시오.
조각 칼에 대한 개요는 아래를 참조하십시오.
