굴 칼: 어떻게 생겼고 어떻게 사용합니까?

조개류는 가장 흔한 종류의 진미 중 하나입니다. 그들은 흥미로운 맛과 다량의 미량 영양소의 존재로 구별됩니다. 가장 인기있는 조개 종류 중 하나는 굴입니다. 이 연체 동물은 단백질, 탄수화물뿐만 아니라 많은 비타민, 인, 아연 및 기타 유익한 물질이 풍부합니다.

그러나이 연체 동물의 고기에 도달하려면 특정 기술과 필요한 장치가 필요합니다. 복잡한 것은 없으며 장치는 칼입니다. 그러나 여기에 더 적합하고 유용한 몇 가지가 있습니다. 이 기사에서 알아보도록 하겠습니다.

수 천년 동안 굴은 미식가 요리 목록의 주요 품목 중 하나였습니다. 이 연체 동물은 껍질처럼 보이는 껍질을 가지고 있기 때문에 외모가 매력적입니다.

거의 모든 알려진 연체 동물 종은 따뜻한 물입니다. 그들에게 편안한 서식지는 섭씨 20도입니다. 사실, 종은 섭씨 0도 미만의 온도에서 완벽하게 생존하는 것으로 알려져 있습니다. 물의 평균 염도는 약 40%이고 깊이는 약 4미터입니다.

굴은 가장 저렴한 즐거움이 아닙니다. 1kg 당 평균 비용은 1000루블입니다.. 레스토랑의 굴 가격은 조각당 600루블에 달할 수 있습니다.그러나 대부분의 경우 조개류는 이미 열린 상태로 제공되거나 바로 앞에서 열 수 있습니다.

그러나 집에서해야 할 일, 그런 호기심으로 갈라 디너를 준비하기로 결정했지만 해부 장치를 이해하지 못한다면?

굴은 1~2단계로 먹기는 하지만 요리, 그리고 무엇보다 중요한 것은 개봉이 어려운 작업이지만 할 수 있다는 것입니다. 이렇게하려면 특별한 굴 칼이 필요합니다. 가장 흥미로운 점은 굴을 비롯한 연체동물의 각 유형이 고유한 유형의 칼을 가질 정도로 발전이 진행되었다는 것입니다.

굴 껍질을 자르기 위해 여러 유형의 칼이 가장 자주 사용됩니다.

• 보스턴 사람. 칼날 같은 칼. 다른 전문공구에 비해 크기가 가장 작습니다. 항상 그런 것은 아니지만 어떤 경우에는 이빨이 있습니다. 작은 종의 굴과 기타 조개류에 사용됩니다. 굴은 일반 칼로는 잡을 수 없는 상당히 단단한 껍질을 가지고 있기 때문에 내구성이 뛰어납니다.

• 치스피크. 보스턴 사이즈와 다릅니다. 길쭉한 모양을 하고 끝으로 갈수록 가늘어집니다. 중간 크기의 조개를 뜯기 쉽도록 넓은 손잡이를 제작하였습니다.

• 갤버스턴. 가장 큰 해산물은 그러한 칼로 열립니다. 그것은 매우 편안한 모양을 가지고 있으며 그 자체로 날카롭습니다. 두꺼운 칼날과 넓은 손잡이로 어려운 껍질도 불필요한 손상 없이 열 수 있습니다.

우선 싱크대 자체를 잘 헹궈야 합니다. 조류 또는 과도한 먼지의 흔적을 남기지 않아야 합니다. 이렇게하려면 브러시 나 스폰지를 잡고 위에서 싱크대를 청소하는 것이 좋습니다.

이 단계를 건너 뛰면 싱크대가 손에서 떨어지거나 칼이 미끄러져 부상을 입을 수 있습니다. 냅킨으로 제품을 닦는 것으로 충분합니다.

수건으로 젖었다면 굴을 그대로 두십시오. 이것은 안전 예방 조치의 유용한 요소가 될 것입니다. 손이 가려지고 싱크대 자체가 안정된 위치에 있도록 삽입하십시오.

굴을 테이블에 기대어 놓되 부서지지 않도록 너무 세게 누르지 마십시오.

굴은 이매패류이기 때문에 칼끝을 두 날개 사이에 끼우고 아주 조심스럽게 작은 틈이 생길 때까지 밉니다.

쉘 밸브는 근육에 의해 억제됩니다. 껍질을 열 수 있도록 칼로 잘라야합니다. 이것은 몸 자체를 치지 않고 가능한 한 조심스럽게 이루어져야합니다.

날개가 갈라진 후에는 고기를 덮고 있는 육즙을 쏟아내지 않고 윗덮개를 밑에서 떼어내야 합니다. 일이 끝나면 손님을 대접할 수 있습니다.

테이블에 멋진 진미를 제공 할 수있는 몇 가지 규칙이 있습니다.

• 싱크대를 깨끗하게 헹굽니다. 모래와 조류는 주름에 축적됩니다. 껍질을 열면 고기에 닿을 수 있습니다.
• 균열이 있고 최소한 약간 열린 조개류는 절대 섭취하지 마십시오. 아마도 이들은 이미 죽은 연체 동물이며 가치가 없으며 원시 형태로 섭취하는 것이 금지되어 있습니다.
• 굴을 열면 얼음이 담긴 용기에 넣을 수 있습니다.그들의 절묘한 맛을 잃지 않도록.
• 손에 특별한 칼이 없었고 싱크대를 열어야하는 상황이 있습니다. 작은 트릭이 하나 있습니다. 이러한 긴급 상황에서 간단한 레몬이 구출됩니다. 주스를 짜내야합니다. 굴을 가지고 거꾸로 뒤집습니다.레몬 반 개를 굴 위에 붓는다. 조개는 산에 반응하기 때문에 굴이 눈 앞에서 열리기 시작합니다. 몇 분이 걸릴 수 있지만 열리면 신선하고 건강에 해를 끼치 지 않고 먹을 수 있습니다.

다음 지침은 굴을 올바르게 여는 데 도움이 됩니다.