다마스커스 강철 부엌 칼 : 기능, 선택 및 관리

칼은 값비싼 식당의 현대적인 개방형 조리 공간이든 원룸 아파트의 작은 작업 공간이든 모든 주방에서 없어서는 안될 속성입니다. 칼이 없으면 아침, 점심 또는 저녁 식사를 요리할 수 없습니다. 이 다용도 도구 없이는 간단한 "간식"도 할 수 없습니다. 그러나 손에 날카 롭고 편안하다면 품질을 분석하는 사람은 거의 없습니다. 그러나 부엌에 좋은 품질의 도구 세트가 있으면 요리가 더 빠르고 쉽고 재미있을 것입니다. 다마스커스 강철 부엌 칼은 윈-윈 옵션입니다.

이들은 세라믹 모델과 심각하게 경쟁하는 강력한 내구성 제품입니다. 이러한 칼의 성능 특성은 가장 까다로운 주부들을 기쁘게 할 것입니다. 강도, 유연성, 절삭성 면에서 다마스커스 강은 다른 강종에 비해 3~4배 우수합니다. 요리사뿐만 아니라 어부, 사냥꾼, 버섯 따는 사람, 관광객도 그러한 강철로 만든 칼을 사용합니다.

현대 모델은 인체 공학, 내구성, 내마모성이 특징입니다. 손잡이는 다양한 재료로 만들어졌으며 사려 깊은 모양을 가지고 있으며 요리할 때 미끄러지지 않고 손바닥과 편리하게 "결합"됩니다.

칼날에 충격이 가해지면 강도가 높은 제품으로 칼날이 휘어도 변형되지 않습니다. 수년간 집중적으로 사용하는 동안 실제로 미적 외관과 성능 특성을 잃지 않으며 전체 작동 기간 동안 날카롭게하지 않고 날카롭게 유지됩니다 (도구의 적절한 취급 및 적절한 보관에 따라 다름).

지나치게 광범위한 칼 세트로 부엌을 어지럽히는 것이 가치가 없다는 많은 전문 요리 전문가의 의견이 있습니다. 소매 체인에 널리 유통되는 6개의 칼과 가위의 표준 세트도 과도하게 포화될 수 있습니다. 전문가는 모든 주방에 있어야 하는 세 개의 칼 세트인 "셰프 트리오"를 권장합니다..

• 요리사 칼 - 육류, 가금류 및 야채 절단을 위한 주요 범용 도구. 고급 요리 흙손이 이 도구를 소유하고 더 이상 칼이 필요하지 않습니다. 각 요리사가 개별적으로 손으로 독점적으로 선택합니다.
• 톱니 모양의 칼빵을 자르고 야채, 과일을 자르기 위해.
• 작은 칼, 야채와 과일을 껍질을 벗기다.

다마스커스 칼을 선택할 때 칼날에 어떤 무늬가 있는지 주의를 기울여야 합니다. 드로잉이 간단할수록(레이어 경계에서 단조 제트가 균일하고, 상당한 컨볼루션이 없음) 도구의 강도와 절단 특성이 더 좋습니다. 작은 패턴은 더 많은 수의 레이어를 나타내므로 그러한 칼을 선택하는 것이 좋습니다.

러시아 제조업체 중 회사의 고품질 제품을 주목할 수 있습니다. "러시안 불랏", 외국 중 - 회사의 일본 칼 사무라와 도지로. 시장에서 그들은 전문가와 초보자 요리사 모두에게 수요가 있습니다.

다마스커스 강철의 확실한 장점에는 중대한 결점이 있습니다. 즉, 제품을 지속적으로 주의 깊게 관리해야 합니다. 다마스커스 칼은 칼날에 녹이 생기지 않도록 절대적인 청결이 필요합니다. 관리 규칙은 간단합니다. 정기적으로 간단한 절차를 수행하여이 순간을 지속적으로 유지하면됩니다.

• 칼날뿐만 아니라 손잡이도 완전히 씻은 다음 닦으십시오.
• 모든 기원의 산 및 알칼리와의 접촉을 피하십시오.
• 칼을 일시적으로 사용하지 않더라도 윤활유를 너무 많이 바르지 말고 기름을 바른 천으로 주기적으로 닦으십시오(윤활에는 오일 또는 바셀린이 적합함).
• 부식성 코팅이 여전히 나타나면 단단한 고무 밴드 또는 고운 사포로 등유 또는 유기 오일을 사용하여 조심스럽게 제거하십시오.

절대적으로하지:

• 블레이드를 상당한 각도로 강하게 구부립니다.
• 절단 나무, 플라스틱;
• 건설 또는 조립 도구로 사용;
• 금속 스탠드의 제품에서 무언가를 잘라냅니다.

다마스커스 칼은 건조한 장소(상자 또는 특수 덮개)에만 보관해야 하며 주방에서는 간단하고 컴팩트하며 위생적인 ​​브러시 스탠드에 보관할 수 있습니다. 작은 부엌에서는 마그네틱 홀더를 사용할 수 있습니다. 그래도 도구를 아무렇게나 섞을 수는 없습니다. 영구적인 보관 장소가 있어야 합니다.

다마스커스 강철 칼 관리의 복잡성에 대한 이야기는 아래 비디오를 참조하십시오.