세라믹 칼: 장단점, 선택

조만간 모든 소유자 또는 안주인은 칼과 같은 중요한 주방 용품을 구입하는 것에 대해 질문합니다. 올바른 선택을하는 것이 중요합니다. 결국 장치는 날카 롭고 편리해야하지만 대부분은 매우 빨리 사용할 수 없게됩니다.

많은 사람들이 이제 세라믹 칼을 선호합니다. 그들은 날카 롭고 실제로 날카롭게 할 필요가 없으며 환경 친화적입니다. 그럼에도 불구하고 일부 사람들은 이에 동의하지 않으며 많은 논쟁이 뒤따릅니다. 이 기사에서 논의 될 세라믹 칼, 장단점에 관한 것입니다.

세라믹 칼은 일본에서 처음 만들어졌지만 소련 과학자들이 일반 금속 칼날을 세라믹 칼날로 교체하기 시작했을 때 훨씬 더 일찍 그러한 아이디어를 추측했다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 발명은 주목받지 못한 채 남겨졌으므로 일본은 고국으로 간주됩니다.

오랫동안 이 기기는 전문 스시 셰프들만이 사용했는데 그만한 이유가 있었습니다. 그러한 칼로 자른 제품과 그것으로 조리된 요리는 금속 맛이 나지 않았습니다. 이 장치는 최근에 판매되었습니다.

일반적으로 세라믹으로 생산되는 모든 장치는 첨단 기술로 간주됩니다."세라믹"이라는 이름은 제품이 만들어지는 금속이나 재료의 유형이 아니라 제조 방법 자체라는 점에 주목할 가치가 있습니다.

이것은 응집 및 발사의 도움으로 발생합니다. 블레이드의 구성에 대해 이야기하면 대부분이 이산화 지르코늄입니다. 둔각으로 손으로 날카롭게하고 다소 두꺼운 판에서 날카롭게하여 매우 어렵습니다. 결과는 신뢰할 수 있고 상당히 날카로운 도구입니다. 높은 가격은 여기에서 비롯됩니다. 평균 블레이드 길이는 15-16cm이며 코팅은 일반적으로 티타늄입니다.

이 장치의 주요 장점과 단점을 다룰 때입니다. 물론 긍정적인 요소로 시작할 가치가 있습니다.

• 환경 친화적 인 칼. 화학적 무관심으로 인해 불쾌한 냄새를 전혀 흡수하지 않으며 제품에 포함 된 비타민도 파괴하지 않습니다. 이 사실은 어린 자녀를 둔 어머니와 접시의 깨끗한 구성에 관심이 있는 요리사에게 확실한 플러스입니다.
• 세라믹 나이프 신선한 과일과 야채를 절단하는 데 이상적입니다.
• 날카로운 칼날. 주요 장점 중 하나는 날의 날카로움과 조심스럽게 조심하면 꽤 오랫동안 날카롭게 할 필요가 없다는 사실입니다.
• 품질 절단. 솜씨 좋게 만들어진 칼날을 사용하면 고기든 야채든 절대적으로 모든 제품을 얇게 썰 수 있습니다. 절단 과정 자체가 어려움을 일으키지 않으며 모든 제품이 쉽고 빠르게 절단됩니다.
• 작은 무게. 장치의 무게가 매우 가볍기 때문에 많은 노력 없이 "스스로"를 자르는 기술을 사용할 수 있습니다.
• 부식에 강합니다. 세라믹 나이프는 어떠한 경우에도 녹이 슬지 않으며 오랜 시간 동안 원래 모양을 유지할 수 있습니다.
• 편안한 핸들. 그러한 칼의 손잡이는 접히는 것과 보통입니다. 최적의 모양으로 인해 매우 편안합니다.

많은 혜택에도 불구하고, 부엌 칼을 선택할 때 많은 종류의 단점을 고려해야합니다.

• 낮은 강도. 도자기가 금속보다 분명히 단단하다는 사실에도 불구하고 그러한 칼은 구조에서 강도가 다르지 않습니다. 절단할 때 단단한 물체를 우연히 발견하면 장치가 쉽게 쪼개질 수 있으며 이는 중요한 단점입니다.
• 더군다나 이런 경우가 종종 있다. 카페트 위에 떨어뜨리거나 다른 주방용품과 함께 보관해도 칼이 부러졌을 때. 칼의 측면에 미치는 영향도 마찬가지입니다. 칼날이 구부러지면 파손될 수 있으므로 어떠한 경우에도 칼날을 구부리면 안 됩니다. 이러한 취약성은 블레이드의 길이와 직접적인 관련이 있습니다. 결국 블레이드가 길수록 취약합니다.
• 급격한 온도 변화에 대한 의존성. 온도의 급격한 증가 또는 감소는 또한 장치의 파손으로 이어집니다.
• 이 칼이 거의 모든 것을자를 수 있다는 사실에도 불구하고, 그것으로 너무 단단한 제품을 자르는 것은 매우 바람직하지 않습니다. 이러한 목적을 위해 고전적인 금속 칼을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
• 날카롭게. 세라믹 칼과 같은 칼을 날카롭게 할 필요가 극히 드물다는 사실에도 불구하고 여전히 필요합니다. 많은 뉘앙스와 규칙이 있기 때문에이 프로세스를 수행하는 것은 매우 어렵습니다.
• 높은 가격. 앞에서 언급했듯이 이러한 칼날은 특수 장비를 사용하여 손으로 만들어지므로 고품질 장치의 가격은 2000루블 이상부터 시작됩니다.

세라믹 나이프의 거의 모든 단점은 약한 강도와 관련이 있으므로 사용할 때 모든 작동 규칙을 성실하게 준수하고 적절한 장소에 보관해야합니다. 고장난 기기를 수리하는 것은 매우 어렵고, 게다가 가격도 저렴하지 않습니다.

이러한 칼로 자르기에 이상적인 옵션은 빵, 야채, 과일, 삶은 소시지, 부드러운 치즈 등과 같은 부드러운 음식입니다. 세라믹 나이프는 단단하거나 냉동 식품을 도축하는 데 적합하지 않습니다. 음식을 자르는 것 외에도 이러한 칼은 야채나 과일의 껍질을 벗기는 데에도 사용할 수 있습니다.

장기간 고품질 작업을 위해서는 간단한 규칙을 준수해야 합니다.

• 딱딱한 음식은 절대 자르지 마세요. 이러한 절차는 필연적으로 블레이드의 분할로 이어질 것입니다.
• 도마는 나무나 플라스틱으로 만든 도마를 사용하는 것이 좋습니다. 유리와 세라믹 판은 잊어버리십시오.
• 절단 과정의 모든 움직임은 부드럽고 부드러워야 합니다. 채소와 같은 제품은 잘게 자르지 말고 조심스럽게 자르십시오.
• 어떤 경우에도 세라믹 칼로 도마를 청소하고 무언가를 때려서는 안됩니다.
• 식기 세척기와 세제로 씻는 것을 피하고 부드럽고 비 연마성 물질로 교체하십시오.
• 칼을 사용하는 가장 중요한 규칙 중 하나는 적절한 보관입니다. 다른 주방 및 수저와 분리하여 보관하는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 칼날이 점차 부서지기 시작합니다.
• 칼로 작업할 때 급격한 온도 상승 또는 하강을 피하는 것이 좋습니다.
• 세라믹 칼을 떨어뜨리거나 이물질에 부딪히지 않도록 단단히 잡으십시오.

시간이 지나면 세라믹 칼과 같은 멋진 칼도 둔해집니다. 그러나 둔한 칼을 버리지 마십시오. 다시 날카롭게 할 수 있습니다. 집에서 세라믹 칼을 날카롭게하려면 몇 가지 규칙을 따라야합니다.

• 사업을 시작하기 전에 가장 먼저 알아야 할 것은 일반 금속 칼을 갈 때 사용하는 가정용 도구가 작동하지 않는다는 것입니다. 이러한 장치는 칼을 더 날카롭게 만드는 데 도움이 될 뿐만 아니라 망치기도 합니다.
• 칼을 구입할 때 직접 특수 도구를 관리하는 것이 좋습니다. 매장에서는 기계 제품뿐만 아니라 세라믹 제품에 특별히 적합한 전기 장치도 찾을 수 있습니다.
• 주방용품을 갈 때는 칼을 다치지 않도록 자신의 능력과 기술에 자신감을 갖는 것이 중요하다. 그렇지 않으면 전문가에게 문의하는 것이 가장 좋습니다.
• 세라믹 칼의 날카롭게 하는 작업은 한쪽으로만 이루어져야 한다는 것을 아는 것도 중요합니다. 즉, 첫 번째 단계는 쐐기 역할을 하는 면을 처리하고, 나타난 버를 제거하는 것입니다. 이러한 면이 2개 있는 경우에는 교대로 작업을 수행하여 완벽한 대칭을 생성해야 합니다.

따라서 위의 뉘앙스를 연구하면 안전하게 일할 수 있습니다. 세라믹 칼을 날카롭게하는 몇 가지 옵션이 있습니다.

이 방법은 가장 쉽고 일반적인 방법 중 하나로 간주됩니다. 그것은 준비된 다이아몬드 바를 20-30 분 동안 찬물에 담그는 사실로 구성됩니다. 또한, 엄격하게 정의된 각도와 특정 운동 궤적에서 샤프닝이 각 측면에서 개별적으로 발생합니다.

다이아몬드 페이스트는 막대의 우수한 아날로그로 간주됩니다. 상당히 효과적인 방법이지만 날카롭게하는 것이 아니라 블레이드를 쉽게 업데이트하는 데 더 적합합니다. 절단면을 완전히 청소한 다음 다이아몬드 페이스트를 도포한 후 목재 베이스를 사용하여 장치를 연마합니다.

다이아몬드 페이스트와 마찬가지로 무사트는 가장자리를 약간 날카롭게 해야 하는 경우에만 사용해야 합니다. Musat 자체는 수평면에 장착된 단단한 막대입니다. 기계적 작용면에서 일반 파일과 비교할 수 있습니다. 장치는 날의 가장자리를 따라 부드럽게 잡고 점차적으로 날카롭게합니다.

세라믹 칼을 위한 기본적이고 가장 사용하기 쉬운 "샤프너"는 기계식 또는 전기식 장치입니다. 이러한 옵션은 심각한 처리가 필요한 경우 가장 무시되는 경우에만 사용됩니다. 그러나 여기에도 중요한 뉘앙스가 있습니다. 칼 유형에 따라 장치를 엄격하게 선택해야합니다. 양면 도구로 단면 날을 날카롭게하면 완전히 망칠 수 있습니다.

우리가 전기 기계에 대해 이야기한다면 일반적으로 이것은 다이아몬드 휠입니다.입자 크기가 다른 두 개의 원을 사용해야합니다. 자체 연마를위한 단단한 원과 연삭을위한 연삭 원.

진정한 전문가는 특정 규칙을 따릅니다.

• 기계의 속도가 낮을수록 작업이 더 정확합니다.
• 점차적으로 끝 부분에 접근하여 손잡이에서 방향으로 세라믹 블레이드를 날카롭게해야합니다.
• 매우 날카로운 칼날을 만들기 위해서는 15도 각도가 필요합니다. 그러나 그러한 작은 각도로 날카롭게 한 장치가 훨씬 빨리 무뎌진다는 사실을 고려할 가치가 있습니다. 30도 각도를 관찰하는 것이 가장 좋습니다.
• 고품질의 올바르게 수행된 작업의 표시는 작업 직후 블레이드가 약간 부풀어 오른 것입니다.

기계식 줄의 경우 동일한 원리로 작동하는 여러 가지 변형이 있습니다. 그러나 빠른 근육 피로를 유발하지 않는 것을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 장치는 다른 장치보다 훨씬 느리게 작업을 수행하지만 동시에 더 나은 블레이드를 만듭니다.

세라믹 칼을 선택하는 것은 그렇게 어려운 작업이 아니며 어떤 목적으로 필요한지 이해하는 것이 중요합니다. 여러 원칙에 따라 선택해야 합니다.

• 가장 먼저주의해야 할 것은 칼의 손잡이입니다. 가짜 표본의 경우 손잡이가 단순히 블레이드에 부착되고 원본의 경우 문자 그대로 용접됩니다.
• 또 다른 중요한 요소는 색상입니다. 진짜 일본 칼날은 순백색이고 가짜 칼날은 노란빛이 도는 칼날입니다.
• 구매할 때 칼을 잡는 것이 유용합니다. 손으로 테스트하십시오. 손잡이는 가능한 한 편안해야 하며 손바닥에서 미끄러지지 않아야 합니다.
• 세라믹 칼은 뛰어난 날카로움으로 구별되기 때문에 종이나 다른 종이 물체를 잘라 실제로 사용해 볼 필요가 있습니다. 이러한 블레이드 아래에 있는 종이는 매우 쉽고 쉽게 절단되어야 합니다.
• 전문가들은 칼날이 20cm 이하인 칼을 선택할 것을 권장합니다. 이미 언급했듯이 너무 긴 장치는 일반 장치보다 훨씬 쉽게 파손되고 분할됩니다.
• 또 다른 중요한 세부 사항은 칼 손잡이의 색상입니다. 검은색과 흰색의 두 가지만 있습니다.
• 블랙 세라믹 나이프는 내구성이 더 좋은 것으로 간주되며 실제 요리사가 사용하는 것입니다. 이러한 제품은 흰색보다 다소 비싸지 만 품질은 더 좋습니다. 종종 판매시 전체 세트를 찾을 수 있습니다. 덮개가있는 흑백 칼이 모두 포함되어 있습니다.
• 회사는 Samura 또는 Kyocera와 같은 일본산 칼을 선택하는 것이 가장 좋습니다. Boker, Mallony, EcoCeramic 등과 같은 좋은 브랜드도 고려됩니다.

일반적으로 세라믹 칼에 대한 대부분의 리뷰는 긍정적인 것으로 간주될 수 있습니다. 품질은 가격에 해당합니다. 제품은 매우 날카 롭고 현대 세계에서 중요한 것은 환경 친화적이며 제품에 금속 맛을 남기지 않습니다. 그러나 세라믹 나이프의 강도에만 관련된 부정적인 리뷰도 있습니다. 쉽게 부러지지만 적절한 취급으로 예방할 수 있습니다.

취약성 외에도 사람들은 종종이 제품 작동 규칙에 반발하지만 시간이 지남에 따라 익숙해 질 수 있습니다. 세라믹 나이프는 최고의 셰프들이 선택하는 진정으로 독특한 주방 도구입니다.

다음 비디오에서는 Samura 세라믹 칼에 대한 개요를 찾을 수 있습니다.