최고의 부엌 칼 평가

식칼 세트의 인기에도 불구하고 대부분의 작업은 기껏해야 1개, 2개만 사용하여 수행됩니다. 구매할 때 제품의 재료, 품질 및 기타 기능 유형에 중점을 두어야 합니다. 순위에서 선두 자리를 차지하는 모델이 있으므로 우선주의를 기울여야합니다.

최고의 주방용 강철 부엌 칼은 아름답지만 편안합니다. 가정용 전문 모델이나 가전 제품을 선택할 때는 제조업체와 사용된 강철 유형 모두에 의존해야 합니다.

• 도가니. CPM-S90V 강철로 제작되었습니다. 독특한 내식성을 가지고 있습니다. 이러한 칼은 매우 빠르게 날카로워지고 가장자리를 완벽하게 유지합니다. 그것은 시장에서 거의 발견되지 않습니다.

• "바이킹" 940-1. 동일한 유형의 강철로 만들어집니다. 높은 내마모성이 특징입니다. 금속의 탄소 비율은 매우 높지만 비밀은 이것이 아니라 바나듐의 높은 함량에 있습니다. 이 브랜드에서는 Elmax보다 거의 3배 많습니다. 이 칼은 비싸지만 그만한 가치가 있습니다.

• 벤치메이드 581. M390 스틸로 제작되었습니다. 칼은 오스트리아의 볼러와 스웨덴의 우데홀름이 합병한 결과였습니다.우수한 내식성을 보장하고 필요한 경도를 제공하는 특수 분말이 표면에 적용됩니다. 이 구성에는 크롬, 몰리브덴, 바나듐 및 텅스텐과 같은 금속이 포함되어있어 모서리의 굽힘 저항이 증가합니다. 강철은 칼이 거울로 변할 정도로 연마될 수 있습니다.

• ZDP-189 "히타치". 많은 양의 탄소를 포함하는 특수 강철로 만든 칼. 경도 수준은 64 HRC이지만 일부 제조업체는 66 HRC를 보여줍니다. 모서리가 잘 유지되고 모양이 유지된다는 사실에도 불구하고 선명하게 하는 데 문제가 있을 수 있습니다. 크롬 함량이 약 20%이면 나이프가 부식에 영향을 받지 않을 것으로 예상할 수 있지만 이는 완전히 사실이 아닙니다.

• M390 볼러. CPM-20CV 재질의 강철 칼날로 만족합니다. 고강도, 내식성이 특징 인 좋은 칼.

• 유럽 ​​Uddeholm. 고탄소강으로 제작되었습니다. 이 제품은 시장에 매우 높은 내마모성을 가진 고크롬 몰리브덴 합금강 제품을 공급하는 Elmax에 의해 소개되었습니다. 장점 중 하나는 오랜 사용 후에도 식칼 표면에 부식이 발생하지 않는다는 것입니다. 제품의 선명도가 오래 유지되어 전문가에게 이상적입니다. 이러한 칼은 가장자리를 완벽하게 잡아주기 때문에 정기적으로 연마할 필요가 없습니다.

얼마 전에 세라믹 제품은 요리 전문가의 마음을 사로 잡기 시작했으며이 재료가 작업에 완벽하게 대처하기 때문입니다. 시장에 고품질 칼을 제공하는 회사가 점점 더 많아지고 있습니다. 많은 예산 모델과 아마추어를위한 외국 키트를 포함하여 전문가를위한 러시아 생산의 가치있는 대표자가 있습니다.

비용뿐만 아니라 재료의 품질, 연마 필요성에 따라 가정용 및 전문용 세라믹 제품을 구별하는 것이 가능합니다. 이미 소비자의 관심을 얻은 가치있는 모델을 생산하는 제조업체 중 다음 브랜드를 구별 할 수 있습니다.

칼의 전체 세트를 소비자의 관심에 제시하는 브랜드. 전문 요리사의 도구 외에도 세트에는 다음과 같은 칼이 포함됩니다.

• 피자를 위해;
• 치즈용;
• 빵을 위해;
• 절단;
• 야채 청소용.

장점:

• 각 칼은 질적으로 날카롭게됩니다.
• 디자인은 인체공학적 손잡이를 제공하여 많은 음식을 요리해야 할 때에도 손이 피곤하지 않습니다.
• 손잡이 표면이 미끄러지지 않아 손이 젖어도 그립이 견고하게 유지됩니다.
• 각 칼은 색상으로 구분되어 있습니다.
• 키트에는 제품을 쉽게 보관할 수 있는 마그네틱 홀더가 포함되어 있습니다.
• 샤프너는 세트에 포함되어 있습니다.

단점 중 두 가지 주관적인 의견만 언급할 수 있습니다.

• 칼은 매우 날카로우므로 매우 조심스럽게 작업해야 합니다.
• 모든 사람이 이 디자인을 좋아하는 것은 아닙니다.

Cuisinart라는 이름은 브랜드가 최고의 제품을 제공하기 때문에 주방 가전 제품을 구입한 사람이라면 누구에게나 친숙할 것입니다. 또한 녹에 강한 12개의 세라믹 칼 세트가 있습니다.

장점:

• 제품에는 부드러운 살을 빠르게자를 수있는 날카로운 칼날이 있습니다.
• 인체공학적 손잡이는 편안하고 손에 가해지는 압력을 줄여줍니다.
• 칼날 보호대는 칼을 더 안전하게 만듭니다.
• 세트에는 다양한 요리를 준비하는 데 필요한 모든 것이 들어 있습니다.

결점:

• 나이프의 색상 코팅은 잠시 후 마모됩니다.
• 자주 사용하면 칼날이 빨리 무뎌집니다.

이 세라믹 칼 세트에는 다용도에 중점을 둔 4개의 칼(3", 4", 5" 및 6")이 포함되어 있습니다. 각 제품에는 산화 지르코늄이 코팅된 날카로운 칼날이 있습니다. 이 조성물은 녹 및 박테리아에 강합니다.

이 칼은 또한 다른 제조업체의 모델과 비교할 때 가장 가볍습니다. 그들은 다양한 종류의 음식을 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

제품에는 편안한 인체공학적 손잡이가 있습니다.

장점:

• 추가 연마에 시간을 보내고 싶지 않은 요리사에게 이상적입니다.
• 칼날은 박테리아에 저항력이 있으며 음식을 오염시키지 않습니다.
• 손잡이의 특별한 디자인은 상처로부터 손가락을 완전히 보호합니다.
• 칼 홀더는 세련되고 사려깊습니다. 각 칼은 슬롯에 완벽하게 맞습니다.
• 한 쌍의 스테인레스 스틸 가위가 포함되어 있습니다.

단점 중 하나는 제품에 적절한 주의를 기울여야 한다는 것입니다.

세트의 모든 칼에는 검은색 손잡이와 고품질 칼날이 장착되어 있습니다. 제품을 선택하는 사람은 중요하지 않습니다. 초보자 또는 요리사 모두가 제품의 이점을 이해할 수 있습니다.과일을 자르는 데 칼이 적합합니다.

장점:

• 인체 공학적 손잡이가 있습니다.
• 모든 칼은 보편적입니다.
• 세라믹 칼은 적절하게 보관하면 강철 칼보다 내구성이 좋습니다.

결점:

• 이 칼은 스스로 청소할 수 없으므로 손으로 씻어야 합니다.
• 또한, 보관 스탠드를 구입해야 합니다.

칼날은 수년 동안 날카롭게 유지됩니다. 장치는 보편적입니다. 칼은 고기, 과일, 야채를 쉽게자를 수 있습니다. 세트에는 가벼운 인체공학적 손잡이가 장착되어 있어 사용하기 편리합니다.

장점:

• 매우 날카로운 칼날;
• 세라믹 블레이드는 스스로 박테리아를 수집하지 않습니다.
• 제품의 작은 무게;
• 가전 ​​제품은 균형이 잘 잡혀 있습니다.

단점 중 너무 과감한 디자인과 과도한 선명도만 구분할 수 있습니다. 자해는 매우 쉽기 때문에 부엌에서 작업할 때는 조심해야 합니다.

티타늄 칼은 세라믹 칼보다 덜 대중적입니다. 그들은 고품질이며 대부분의 모델은 보편적입니다. 전문 요리사는 품질과 신뢰성이 두 번 이상 입증되었으므로 작업을 위해 세계에서 수요가 많은 브랜드를 선택하는 것을 선호합니다. 가치있는 제품의 등급에는 다음 세트가 포함됩니다.

• 조항 18417. 티타늄 칼날이 있는 칼은 동급 최초입니다. 가볍고 식기 세척기 사용 가능. 재료는 부식에 매우 강합니다. 제조업체는 제품의 치수에 특별한주의를 기울였으므로 칼은 이상적인 디자인을 가지고 있습니다.

• 고품질. 타의 추종을 불허하는 품질이 특징입니다.티타늄 스테인리스 스틸로 만들어진 칼 6개 세트입니다. 편리하고 사용하기 쉬운 마그네틱 홀더가 함께 제공됩니다. 쉽게 접근할 수 있도록 스토브나 작업 공간 위에 걸 수 있습니다. 칼은 고기, 야채에 쉽게 대처할 수 있습니다. 인체공학적 손잡이로 초보자도 쉽게 사용할 수 있습니다.

• 햄튼 포지. 스탠딩 10종 세트. 이 모델에는 독창적인 디자인이 있으며 각 칼에는 날카로운 날과 인체공학적 손잡이가 있습니다. 칼에는 특수 절단 가드가 있습니다.

• 셰프의 별: 최고의 가전 회사인 Chef's Star의 우수한 세트는 음식을 준비할 때 시간과 에너지를 절약합니다. 세트에는 6개의 제품과 보관용 특수 블록이 포함됩니다. 손잡이는 미끄럼 방지 및 인체 공학적으로 설계되어 요리사가 작업하는 동안 편안함을 느낄 수 있습니다.

• 실리슬릭. 특수 티타늄 코팅이 되어 있습니다. 칼은 작업하기 쉽고 완벽하게 균형이 잡혀 있어 손에 가해지는 하중을 줄입니다. 반복해서 사용해도 금방 연마가 필요하지 않습니다.

요리를 막 배우는 사람들은 때때로 작업하기 편리하고 제품 자체가 필요한 요구 사항을 충족시키기 위해 고급 칼을 선택하는 방법을 모릅니다. 부엌 칼을 구입하기 전에 다음 요소를 고려하는 것이 중요합니다.

• 요리 할 요리를 고려한 칼의 종류와 종류;
• 손에 추가 하중없이 사용할 수 있도록 제품의 크기;
• 블레이드를 만드는 재료;
• 요리사가 좋은 칼을 위해 얼마를 지불할 용의가 있는지.

부엌 칼의 품질과 가격은 현재 다음과 같이 결정됩니다.

• 강철 품질;
• 강철을 칼날로 만들고 경화시키는 방법;
• 칼날이 얼마나 날카로우며 얼마나 오랫동안 날카롭게 유지되는지;
• 칼은 얼마나 자주 날카롭게 해야 합니까?
• 블레이드와 핸들 사이의 균형;
• 펜 품질.

다용도 칼을 원하신다면 - Gyuto(요리사 칼) 또는 Bunka는 훌륭한 선택입니다. 요리사가 더 짧은 유형의 칼날을 선호하는 경우 칼 산토쿠가 딱 들어맞는다. 좋은 모델은 "나키리"와 "우스바". 큰 고기와 생선을 가공하려면 제품을 사용할 가치가 있습니다. "야나기바", "스지히키" 그리고 더 넓은 "규토".

힘을 가하지 않고 단순하게 자르는 과정에서 칼날은 날카로움이 관건이다. 이러한 제품은 일반적으로 더 얇고 민감하기 때문에 뼈를 자르거나 생선을 자르거나(필링) 코코넛을 여는 것과 같은 복잡한 작업에는 사용할 수 없습니다.

대부분의 현대식 스테인리스 스틸 식칼은 칼날이 경화되지 않거나 강철 경화 방식으로 처리되지 않아 원하는 날카로움을 오랫동안 유지하지 못합니다. HRC 또는 Rockwell 스케일은 현재 강철의 경도를 결정하는 가장 좋은 방법입니다. 56 HRC는 경도의 가장 낮은 수준입니다. 이러한 제품은 단기간에 무뎌질 뿐만 아니라 날카롭게 하는 것도 쉽지 않습니다.

"스테인리스"로 표시된 주방 칼은 크롬(Cr) 함량이 매우 높고 탄소(C) 함량이 낮기 때문에 전문가용으로는 적합하지 않지만 가정에서는 적합합니다.

더 높은 품질의 제품이 필요한 경우 크롬 함량이 낮고 바나듐 또는 몰리브덴이 첨가된 칼날이 포함된 칼을 선택하는 것이 좋습니다. 칼날은 최소 56HRC로 경화되었습니다.

칼을 구입할 때 강철의 유형, 품질 및 경도에 대한 데이터를 찾을 수 없다면 일반적으로 크롬 함량이 높고 탄소 함량이 너무 낮은 스테인리스강입니다.

탄소 함량이 높은 강철(C > 0.8%)은 더 오랜 시간 동안 날카로움을 유지하고 날카롭게 하기가 더 쉽지만 구성에 필요한 양의 크롬이 없기 때문에 블레이드에 녹청이 나타납니다. 탄소 및 크롬 함량이 높은 스테인리스강(Cr > 10%)은 오랜 시간 동안 날카로움을 유지하지만 날카롭게 하기가 약간 더 어렵습니다.

압연 강철 부엌 칼의 칼날은 두 가지 이상의 다른 유형의 강철로 만들어집니다. 일반적으로 코어는 더 부드러운 스테인리스 스틸 층으로 덮인 매우 단단하고 고품질의 재료로 만들어집니다.

그러한 제품의 장점은 단단한 생크 덕분에 매우 오랜 시간 동안 날카로움을 유지하고 부드러운 외부 레이어 덕분에 날카롭게 하기가 더 쉽습니다. 더 부드러운 외부 레이어는 외부 요인으로부터 코어를 보호합니다. 일반적으로 칼날 끝에 녹이 생기는 경우 이 부분을 쉽게 갈아낼 수 있습니다.

다양한 종류의 강철을 사용하는 부엌 칼은 특별한 모양을 가지고 있습니다. 그들의 구부러진 층은 성장 고리처럼 보이며이 패턴을 "다마스커스"라고합니다. 다마스커스 패턴은 각 칼을 독특하게 만들지만 칼날의 우수한 성능을 추가하지는 않습니다.

고전적인 독일식 또는 프랑스식 부엌칼은 일반적으로 약 20-30도의 동일한 각도로 날의 양쪽에서 연마됩니다. 이 유형의 인벤토리는 가장자리가 너무 민감하지 않으며 왼손잡이와 오른손잡이 모두에게 적합합니다.

Gyuto, Santoku와 같은 일본 제품은 12도에서 18도 사이의 더 작은 각도로 날카롭게 합니다., 매우 자주 가장자리의 중심이 왼쪽이나 오른쪽으로 약간 이동합니다(예: 70/30 비율). 이 유형은 훨씬 더 날카롭지만 동시에 충격, 치핑 또는 거친 사용에 훨씬 더 민감합니다. 칼날의 중심을 한쪽으로 옮기면 칼이 왼손잡이 또는 오른손잡이용으로 적합합니다.

일본의 전통 칼은 한쪽 면만 갈았습니다. 한쪽에는 약 12도의 길고 평평한 베벨이 만들어지고 다른쪽에는 약간 오목한 표면이 있습니다.

간단한 손잡이와 적당한 강철로 만든 날이 있는 18cm 길이의 칼 평균 비용은 약 3,000루블에서 시작합니다. 더 긴 블레이드는 더 많은 강철을 포함하므로 결과적으로 비용이 증가합니다.

사려 깊고 균형 잡힌 손잡이는 비용에 수백 달러를 더합니다. 잘 알려진 제조업체의 아름답게 제작된 손잡이가 있는 적층 강철로 만든 손으로 단조한 부엌 칼은 수만 루블의 비용이 들 수 있습니다.

좋은 부엌 칼을 선택하는 방법은 아래를 참조하십시오.