칼 숫돌로 칼을 날카롭게하는 방법?

요리를 거의 하지 않는 사람들도 칼을 가지고 있습니다. 이것은 아마도 모든 주부의 부엌에서 가장 중요한 도구 일 것입니다. 시간이 지남에 따라 칼날의 특성이 손실됩니다. 야채 및 기타 제품을 자를 때 강철이 변형되고 칼날이 둔해지며 요리가 진짜 고통이 됩니다. 샤프닝은 변형된 칼날의 모양과 특성을 복원하는 데 기여합니다.

칼의 날카로움과 수명에 큰 역할을 하는 것은 강철의 종류나 칼을 만드는 재료입니다. 이것은 날을 날카롭게하는 방법을 선택할 때주의를 기울일 가치가 있습니다. 대부분의 경우 나이프 스틸은 철과 탄소의 합금으로 만들어집니다. 이러한 합금에는 다양한 금속 불순물이 첨가됩니다. 크롬, 니켈, 몰리브덴일 수 있습니다. 선명도, 서비스 수명, 플라크 및 녹 형성 - 강철의 품질이 이 모든 것을 담당합니다.

예를 들어, 크롬이나 니켈이 포함된 합금은 시간이 지남에 따라 블레이드가 산화될 수 있습니다. 음식은 금속 맛이납니다. 그러나 그러한 제품은 오랫동안 날카롭게 유지됩니다. 탄소와 몰리브덴이 함유된 강철은 이러한 문제를 피하는 데 도움이 됩니다. 이 합금으로 만든 칼은 부식에 가장 취약합니다.

먼저 숫돌로 날을 올바르게 날카롭게하는 방법과 편리하고 안전한 작업을 위해 각도를 올바르게 설정하는 방법을 알아야합니다. 포인트를 선명하게 하는 정확한 각도는 없다는 것을 알아야 합니다. 그 가치는 칼을 만드는 재료와 도구의 목적에 따라 다릅니다. 블레이드의 목적에 따른 보편적이고 최적의 각도:

• 가정용으로 사용되는 일반 부엌 칼 - 30-35 °;
• 물고기 칼 - 25 °;
• 조각 칼 - 25-30 °;
• 야채 자르기 및 자르기 - 35 °;
• 테이블 나이프 - 55–60 °.

요즈음에는 날카롭게하는 방법이 많이 있습니다. 이것들은 숫돌, 막대기, 손잡이가 있는 둥근 강철 막대, 심지어 연마 바퀴가 있는 기계입니다. 롤러 샤프너는 주부들 사이에서 더 인기가 있습니다. 그것들을 사용하는 것은 매우 편리합니다. 소형 장치는 연마재 또는 다이아몬드 코팅으로 코팅된 특수 맷돌(롤러)로 구성됩니다.

일반적으로 이러한 롤러는 처음에 블레이드에 대해 45 ° 각도에 위치하며 더 이상 스스로 선명도를 설정할 수 없습니다. 깎는 각도가 칼날과 40~50°이기 때문에 가위, 테이블 칼 등의 칼날을 날카롭게 하는 것은 불가능합니다. 또한 칼을 날카롭게하는 시스템이 있습니다. 선명하게 하는 각도를 조정할 수 있습니다.그들의 도움으로 매우 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.

이러한 연삭 시스템은 막대 세트로 구성됩니다. 바(3-5개) 외에도 세트에는 연마 페이스트가 포함됩니다. 칼날 연마 시스템의 주요 장점은 세라믹 제품을 포함한 모든 절단 제품 및 장치를 처리할 수 있다는 것입니다. 시스템은 내구성이 뛰어나고 안전하므로 정확한 각도를 설정할 수 있습니다. 숫돌을 교체하면 날의 완벽한 날카로움을 얻을 수 있습니다. 그라인딩 시스템은 상당히 고가이며 일상 생활보다 생산에 더 많이 사용됩니다.

보다 현대적이고 간단한 방법을 사용하는 것입니다. 집에서 없어서는 안될 조수가 될 중국식 숫돌. 그것을 사용하는 것은 아주 간단합니다. 두 개의 연마 롤러 사이에 칼을 삽입하기만 하면 됩니다. 이 다용도 장치는 절차에 빠르게 대처하려는 사람들에게 적합합니다.

의 도움으로 고품질의 빠른 결과를 얻을 수 있습니다. 전기 기기. 몇 분 안에 전기 숫돌로 칼을 이전 날카로움으로 되돌리고 연마할 수 있습니다. 특수 자동화 시스템이 샤프닝 각도 자체를 선택하여 더욱 편리하게 사용할 수 있습니다.

포켓 샤프닝(수동이라고도 함)은 크기가 작으며 휴대할 수 있습니다. 대부분의 경우 고리가 달려있어 열쇠 고리처럼 보입니다. 작은 치수의 숫돌에는 여러 유형이 있습니다.

• 숫돌 또는 돌;
• 미니 황동 너클;
• 즉석 수단.

숫돌은 다양한 칼날뿐만 아니라 가위 및 기타 제품도 날카롭게 할 수 있습니다. 숫돌은 여러 유형으로 나뉩니다. 이른바 일본의 물석이 있습니다.그들은 연마 표면의 다른 입자와 함께 사용할 수 있으므로 짧은 시간에 칼이나 다른 도구를 빠르게 날카롭게하는 데 도움이됩니다. 또한 이러한 제품은 예산 비용이 많이 들고 서비스 수명이 매우 깁니다.

이러한 유형의 연마재는 작업 전에 물에 20분 동안 담가야 합니다. 공기는 돌에서 나와야 합니다. 석재를 건조한 상태로 사용하면 연마제가 먼지와 강철 입자로 빠르게 막히고 석재가 부드러워지고 특성이 사라집니다.

황동 너클 숫돌은 가장 저렴한 장치입니다. 이 예산 모델은 임시 사용에 적합한 옵션입니다. 이러한 선명도는 국가에서 또는 야외 레크리에이션 중에 사용하기에 적합합니다. 장치의 손잡이는 황동 너클처럼 손에 얹혀 있습니다. 초침은 칼을 잡고 포인트의 절단 영역을 따라 안내합니다. 일반적으로 황동 너클 숫돌에는 룰링 및 폴리싱의 2가지 영역이 있습니다. 이러한 선명도에는 마이너스가 있습니다. 돌릴 때 칼이 미끄러져 손을 다칠 수 있습니다.

특별한 숫돌이 없다면 즉석 도구도 없어서는 안될 도우미가 될 것입니다. 그것은 수 일반 조약돌, 두 번째 칼, 가죽 벨트 또는 유리. 모든 경우에 주의해야 합니다. 세라믹 플레이트 바닥의 돌출된 링에 있는 날을 날카롭게 할 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 표면이 약간 거칠다는 것입니다.

트리플 나이프 샤프너가 인기를 얻고 있습니다. 그들은 돌보고 일하기 쉽습니다. 이 장치는 끝 부분에 연마재가 있는 손잡이로 구성되어 있으며 3개의 홈(커넥터)으로 나뉩니다: 다이아몬드 칩, 텅스텐강으로 만든 세라믹. 다이아몬드 코팅은 손상된 블레이드가 모양을 회복하는 데 도움이 됩니다.텅스텐 강철로 만든 커넥터는 블레이드에 V자 모양을 부여하고 세라믹은 고품질 연마로 프로세스를 완료합니다.

칼을 날카롭게 하는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.