칼 깎이 : 그것이 무엇이며 어떻게 선택합니까?

값비싼 합금으로 만들어도 최첨단 기술을 가진 아이템은 시간이 지나면서 무뎌집니다. 이 때문에 그러한 인벤토리가 의도한 작업을 수행하기가 어려워집니다. 문제를 해결하려면 특수 숫돌을 구입해야 합니다. 소유자의 요구 사항, 칼을 만드는 강철 유형에 따라 다른 숫돌을 선호해야 합니다. 그것들을 선택하는 방법, 도구 작동 원리 및 최고의 주방 숫돌 제조업체의 등급은 우리 기사에서 배울 것입니다.

나이프 샤프너는 연질 금속의 표면층을 연마할 수 있는 연마재로 만들어진 단단한 칼날입니다. 숫돌은 수동, 기계, 전기 등과 같은 다양한 변형으로 제공됩니다. 우리 모두에게 친숙한 주방 숫돌과 특성이 다른 숫돌도 있습니다.

모든 유형의 샤프닝 도구 하나의 사용 원칙 - 칼날의 바깥쪽 가장자리는 숫돌의 연마면에 비스듬히 또는 평평하게 적용되며(장치 유형에 따라 다름) 앞/뒤로 병진 운동으로 날을 날카롭게 합니다.

연마 코팅은 또한 강철 물체의 표면에서 균열과 거칠기를 제거하고, 작은 날 뒤틀림을 부드럽게 하고, 도구 표면을 연마하는 데 사용할 수 있습니다. 잘못된 유형의 숫돌을 선택하거나 오히려 코팅을 선택하면 숫돌을 연마하는 동안 주방 용품이 무디어지거나 반대로 숫돌 자체의 표면이 손상될 수 있습니다.

각 유형의 샤프너에는 장단점이 있습니다. 전기 숫돌의 단점 기계에 칼날의 강한 압력으로 엔진의 제동을 말하며, 공구 연마 품질에 영향을 줄 수 있습니다. 장점 - 날카롭게하는 속도와 용이성.

핸드 샤프너 도구를 연마하는 데 더 많은 시간과 노력이 필요합니다. 어떤 사람들에게는 마이너스가 될 수 있지만 그러한 연마기는 수십 년 동안 충실하게 사용될 뿐만 아니라 전기가 필요하지 않습니다. 동일 적용 기계적 제어가 가능한 그라인더. 그러나 부피가 크고 장치 작업의 손재주로 인해이 도구가 널리 사용되지는 않습니다. 그러나 이 숫돌은 낫, 낫, 가위 등 최첨단으로 다양한 물체를 날카롭게 하는 데 적합합니다.

숫돌 사용은 편리하지만 바에 손잡이나 보호틀이 없어 외상으로 분류됩니다. 선명 속도는 평균, 고품질입니다. 숫돌은 수명이 깁니다. 금속 링이 있는 숫돌(롤러) 사용, 운송 및 보관이 용이합니다.그러나 선명도의 품질은 거의 평균입니다. 이러한 도구는 가정용 가위와 칼에만 적합합니다. 주방 도구의 고품질 연마를 위해서는 무사트를 사용하는 것이 좋습니다. 숙련도가 필요없고 사용이 간편하여 식칼날의 날카로움을 최대한 살릴 수 있고 보관도 편리합니다.

선명 도구는 기능적 특성에 따라 조건부로 여러 세그먼트로 나눌 수 있습니다.

• 표준 샤프너. 단순한 형태의 목록, 연마재는 숫돌의 양쪽 또는 한쪽에 비스듬히 물체의 몸체에 배치됩니다. 다음과 같은 옵션이 있을 수 있습니다.
  • 도구가 테이블에서 미끄러지지 않고 손을 자유롭게 해주는 흡입 컵의 탁상용 진공 숫돌;
  • 손에 착용하는 숫돌 - 황동 너클 또는 주머니;
  • 플라스틱 또는 금속 케이스에 내장된 금속 링인 롤러;
  • "물고기"-물체는 물고기의 형태로 만들어지며 물고기의 시체는 숫돌을 잡기위한 손잡이이며 연삭 링이나 돌이 장치의 꼬리에 장착됩니다.
  • 요요 장난감처럼 보이는 둥근 숫돌로, 그라인딩 블레이드가 구조물의 중앙에 위치합니다.

• 칼날 고정 제품. 이들은 일반적으로 기계식 또는 자동 전자식 숫돌입니다. 회전 메커니즘이 있는 물체를 사용하면 칼이나 기타 물체를 분쇄기의 슬라이딩 홀더에 단단히 고정하여 안전하게 재고를 연마할 수 있습니다. 날카롭게 각도를 조정할 수 있거나 각도를 조정할 수 있는 샤프너에는 도구의 절삭날과 관련하여 연마재를 배치할 원하는 각도를 설정할 수 있는 특수 버튼이 장착되어 있습니다.이 기능을 사용하면 집에서 쉽고 빠르게 칼을 갈 수 있습니다.

• 숫돌이나 코팅을 고정할 때 칼이 자유롭게 움직이는 숫돌. 이러한 고정식 장치는 수리점에서 가장 자주 사용됩니다. 데스크탑 샤프너는 연마재가 테이프 형태로 늘어나는 모 놀리 식 구조입니다. 테이프 샤프너는 항상 전기식입니다. 모터는 주어진 속도로 블레이드를 회전시키고, 물체의 날카롭게는 자유로운 움직임으로 발생합니다.

• 고정 없이 선명하게 하기 위한 도구. 이들은 표면에 놓을 필요가 없는 모든 유형의 샤프너입니다. 여기에는 무사트, 폴딩, 바 등이 포함됩니다. 이 장치는 보편적으로 사용되며 운반이 쉽습니다. 깎는 각도를 자유롭게 조절할 수 있는 도구는 고정된 돌이 있는 숫돌보다 더 큰 이점이 있지만 기술이 필요합니다.

작용 메커니즘에 따라 여러 종류가 있습니다.

• 전기깎이. 주로 케이터링 장소, 공장에서 사용되는 부피가 큰 도구입니다. 기계의 디자인과 크기로 인해 많은 양의 날카로운 도구를 단시간에 고품질로 연마할 수 있습니다. 오늘날 가정용으로 설계된 모델을 찾을 수 있습니다.

• 분쇄기. 기계식 또는 자동식일 수 있습니다. 장치는 디스크를 분산시키기 위한 발판 또는 모터가 있는 스탠드입니다. 클램프, 플라이휠이 직접 고정됩니다. 기계가 주전원에 연결되면 모터가 연삭 휠을 미리 결정된 속도로 가속합니다. 기계식에서 디스크의 움직임은 발 메커니즘에 의해 구동됩니다. 샤프너의 표면은 다이아몬드 그릿으로 코팅된 돌로 만들어졌습니다.주방 도구는 디스크 평면에 비스듬히 적용되고 칼날은 손으로 잡습니다. 칼날을 날카롭게 하는 데 몇 초면 충분합니다.

그라인더를 사용하려면 기술과 안전 규정 준수가 필요합니다.

• 핸드 샤프너 핸들에 부착된 연마 막대 또는 연마 블록입니다. 그들의 작업 원리는 간단합니다. 이러한 장치는 사람의 특정 기술이 필요하지 않습니다.

이 도구는 늑골과 손잡이가 있는 금속 막대로 만들어집니다. 가볍고 사용하기 쉽고 크기가 작습니다. 재고의 선명화는 다음과 같이 수행됩니다. 칼날의 가장자리는 숫돌 막대와 관련하여 약 30도 각도로 위치하며 칼의 작업 표면은 병진 운동으로 회전합니다. 가장 중요한 것은 움직임이 한 방향으로 이루어져야 한다는 것입니다. 예를 들어 손은 앞으로만 움직입니다. 회전은 양쪽에서 수행됩니다.

숫돌은 다이아몬드 칩 또는 실리콘 형태의 연마 코팅이 된 단순한 숫돌입니다. 사용하기 전에 칼처럼 적셔야합니다. 도구가 바에 비스듬히 적용된 다음 절삭 날이 회전합니다.한 쪽에는 8개의 움직임으로 충분합니다. 칼을 제대로 갈기 위해서는 기술과 기술이 필요합니다.

연마 장치에 사용되는 스프레이 유형과 연마제의 입자 크기를 고려하십시오.

이 연마제는 무딘 칼을 처리하는 데 사용됩니다. 강한 충격은 도구에 이전 선명도를 부여하고 톱니 모양, 칩을 제거할 수 있습니다.

거친 연마제가 있는 숫돌은 수동, 전기 및 기계 장치의 형태로 제공됩니다.

대부분이 옵션은 다이아몬드, 실리콘 칩으로 만들어집니다. 가장 다양한 코팅으로 간주됩니다. 중간 입자 연마재가 있는 장치는 날에 충분한 예리함을 부여하면서 절삭날의 작은 불규칙성을 제거하는 데 대처합니다. 다이아몬드 코팅은 인벤토리의 미적 외관을 망칠 수 없습니다.

가정용으로는 세립 연마재가 적합하지 않습니다. 이 연마제가 포함된 숫돌은 작업 도구를 연마 및 연마하고 매니큐어 액세서리를 연마하는 데 사용됩니다. 미세한 연마재는 추가 숫돌 부착물로 사용할 수 있습니다. 연하게 코팅된 돌은 세라믹 도구를 날카롭게 할 수 있지만 날카롭게 하는 품질은 평균입니다. 더 선명하게하려면 다이아몬드 숫돌을 사용하는 것이 좋습니다.

샤프너의 선택은 다음 요소에 따라 다릅니다.

• 샤프너는 어디에 사용됩니까?
• 날카롭게하는 도구 유형;
• 연마 스킬.

Musat를 사용하면 부엌칼이 더 오래 날카롭게 유지되고 인벤토리의 수명이 늘어납니다. 절삭 날이 약간 둔한 경우 무사트를 사용할 수 있습니다. 다른 경우에는 연마재를 적절히 선택한 샤프너가 사용됩니다. 일반적으로 musat는 요리사가 널리 사용합니다.

도구를 집에서만 날카롭게하는 경우 금속 디스크가 있거나 거친 코팅이 된 제품과 같이 가장 간단하고 다용도의 샤프너를 구입할 수 있습니다. 이러한 재고 비용은 약 400 루블입니다. 천연석 또는 인조석(전기, 기계, 수동 유형)이 포함된 품목의 비용은 평균 1,500루블입니다.

연마 칼을 위해 설계된 모든 제품 또는 작업 범위가 넓은 복잡한 디자인의 샤프너는 약 5-10,000 루블이 소요됩니다. 전문 도구, 고품질 연마제가 있는 연마 스테이션이 가장 비쌉니다. 시장 가격은 10,000 루블부터 시작됩니다.

표는 최고의 외국 제품의 상단을 보여줍니다.

아래 표에는 러시아 장치에 대한 개요가 포함되어 있습니다.

일본 기술은 아시아 스타일의 칼에 가장 적합합니다. - 그들은 일반적으로 더 두꺼운 합금, 더 넓은 절삭 날을 가지고 있으며 날카롭게하기 위해 일정 정도가 필요하므로 연삭 장치에 균일하게 배치 된 금속 디스크가 작동하지 않습니다. 중국 제품도 마찬가지다. 이 제품은 저렴한 가격과 고품질 코팅이 특징입니다.

스위스 장치는 사용 용이성, 내구성, 고품질 연마재로 구별됩니다. Victorinox 제품이 특히 인기가 있습니다. 미국 브랜드 샤프너 Chef's Choice는 다재다능합니다. 각 기계에는 연마 각도, 연마 코팅이 다른 3개의 연삭 구멍이 있습니다. 즉, 강철, 도자기 등 다양한 재질의 칼을 하나의 장치로 정리하고 광택을 내고 마무리할 수 있습니다.

러시아 장치 중에서 일반 연삭을 구별 할 수 있습니다 다이아몬드 바. 제품은 케이스에 공급되며 장치 가격은 약 450-750 루블입니다. 각 막대에는 사용 지침이 포함되어 있습니다. 제품의 베이스는 알루미늄으로 만들어졌습니다. 재료 소비가 최소화됩니다.소유자는 숫돌의 사용 용이성, 주방 및 사냥용 칼, 직선 면도기를 편집하고 날카롭게 하는 기능에 주목합니다. 그들은 악기 표면에 흠집을 남기지 않습니다.

롤러형 손깎이 칼날의 품질로 인해 평균적인 인기를 얻었습니다. 이러한 부착물은 다마스쿠스, 고탄소 및 단조강과 함께 작동하지 않습니다. 그들은 금속에 손상을 입히거나 반대로 칼날을 더 무디게 만들 수 있습니다.

제조업체의 조언에 따르면 칼날이 사용자 쪽을 향하게 하여 칼날을 손으로 잡고 가장자리를 잡아야 합니다. 샤프너가 만들어지는 재료는 빠르게 변형되며 절삭 날을 연마하는 품질이 낮습니다. 제품을 빠르게 사용할 수 없게 됩니다.

일본 제조업체의 숫돌은 긍정적 인 리뷰로 표시됩니다. 이 장치는 가위, 칼을 정리할 수 있으며 톱니 모양의 날에도 적합합니다. 회사 제품 사무라이 상어 고품질 플라스틱, 연마재 - 텅스텐 카바이드로 제작되었습니다. 이 장치는 사용하기 쉽고 날카롭게하는 속도가 빠르며 품질이 높으며 도구에 많은 저장 공간이 필요하지 않습니다.

다음 리뷰에서는 일부 유형의 포켓 나이프 숫돌과 매우 부정적인 결과를 초래할 수 있는 식별된 기능에 대해 알게 될 것입니다.