주철 조리기구 : 응용 프로그램, 장단점

소비에트 시대부터 주철 조리기구는 주방에서 가치가 있었습니다. 어느 시점에서, 붙지 않는 현대식 프라이팬은 러시아 요리에서 무거운 주철 제품을 거의 축출했습니다. 그러나 품질이 수십 년 동안 테스트되었기 때문에 저항할 수 있었습니다.

주철 조리기구는 맛있고 건강한 음식을 동시에 조리할 수 있는 다용도 옵션 중 하나입니다. 이러한 프라이팬은 수명이 길며 일부 할머니는 옛날부터 구한 프라이팬과 같은 진귀한 물건을 찾을 수 있습니다.

접시에 내부 에나멜 코팅이 있으면 음식을 냉장고에 오랫동안 보관할 수 있습니다. 없는 경우 식품을 다른 용기로 옮기는 것이 좋습니다. 제품이 표면을 부식시키고 접시를 망칠 수 있기 때문입니다.

현재 현대 기술을 통해 이미 실용적이고 편리한 주철 조리기구를 개선하고 개선할 수 있습니다. 시장에서 점점 더 많은 품종을 찾을 수 있습니다. 각 옵션은 현대적인 주방 조건에 맞게 조정되었으며 특정 가전 제품과 함께 작동하도록 설계되었습니다.

• 인덕션 밥솥용. 주철 조리기구를 만드는 원료는 자석을 끌어 당기는 경향이 있으므로 인덕션 스토브에서 작동하는 데 사용할 수 있습니다. 이제 대부분의 내열 용기는 평평한 바닥으로 생산되며, 이는 인덕션 스토브에서 요리할 때 매우 중요합니다. 주철 조리기구도 이것에 문제가 없습니다.

• 에나멜웨어. 이 옵션은 인덕션 호브에서 튀기기에도 매우 적합합니다. 일반적으로 이러한 팬은 내부와 외부 모두에 에나멜 처리됩니다. 외부 기능을 사용하면 주방 인테리어 디자인에 조화롭게 맞는 특정 색상의 요리를 선택할 수 있습니다. 내부는 유리 에나멜로 마감되어 있어 직접 닿아도 제품에 절대 안전합니다. 법랑질 표본의 장점은 접시를 더 오래 보관할 수 있다는 것입니다. 또한 기존의 주철 제품과 달리 법랑 조리기구는 구입 후 여러 번 준비하고 점화할 필요가 없습니다.

• 테프론 코팅 조리기구. 이것은 보호 층이 있는 또 다른 옵션입니다. 이러한 요리는 에나멜 요리에 비해 예산 모델이며 서비스 수명이 훨씬 짧습니다. 이 경우 보호 코팅은 내부에만 적용됩니다. 이와 관련하여 서비스 수명은 3-4 년으로 제한됩니다. 테프론이 벽에서 멀어지기 시작하자마자 팬 사용이 불가능해집니다.

이것은 가장 성공적인 유형의 주철 조리기구는 아니지만 테플론은 제품의 최대 이점을 유지하는 붙지 않는 특성을 가지고 있기 때문에 처음에는 주부들에게 요리가 더 편리하고 빠릅니다.사실 테프론 코팅은 관리하기가 더 어렵고, 게다가 금속 주걱으로 벽이나 바닥을 손상시키지 않도록 매우 조심스럽게 작업해야합니다.

주철 기구를 더 좁은 초점의 대상으로 분류하는 것이 가능합니다. 예를 들어, 주철 또는 주철 냄비는 오븐에서 요리에 사용할 수 있으며 주철 화로, 주철 팬, 보일러, 가마솥, 오리 새끼, 부분 팬 및 젊은 주부의 삶을 더 쉽게 해주는 기타 주방 용품이 인기가 있습니다.

대부분의 유명한 요리사는 여러 가지 이유로 주철 조리기구를 선택합니다. 아래에 설명되어 있습니다.

• 소비자의 건강을 해치지 않는 친환경 식기입니다. 주철 제품의 생산에 화학 원소를 사용하지 않으며 조리 과정에서 자연스럽게 논스틱 특성이 구현됩니다.
• 그러한 프라이팬 하나는 10년 이상을 제공하며 여러 세대의 삶을 동반할 수 있습니다. 특별히 관리할 필요는 없습니다. 간단한 청소와 굽기만 하면 새것처럼 보일 수 있습니다.
• 재료의 다공성 구조는 천천히 가열되지만 열을 안정적으로 유지하고 전체 영역에 고르게 분배합니다. 이러한 이유로 음식은 알루미늄이나 강철 팬에 비해 높은 온도에서 조리됩니다.
• 이들은 가스, 전기 또는 유리 세라믹 스토브에서 음식을 요리하고, 오븐에서 굽고, 끓이고, 튀기고, 스튜 할 수있는 보편적 인 표본입니다.
• 이미 언급했듯이 이러한 팬은 균일한 가열이 특징이며 이는 양쪽에서 접시의 동일한 가열을 보장합니다.잘 조리된 음식은 가볍게 튀긴 음식보다 맛있고 건강에 좋습니다.

주철 팬의 주요 단점은 무게입니다. 평균적으로 한 사본의 무게는 약 2kg입니다. 모든 주부가 손에 무거운 물건을 들 수 있는 것은 아닙니다. 특히 팬케이크를 만들 때와 같이 자주 들어야 하는 경우에는 더욱 그렇습니다. 이와 관련하여 접시가 바닥에 떨어질 수 있으며 코팅에 균열이 생길 수 있으며 때로는 조각이 완전히 떨어질 수 있습니다.

이러한 이유로 주철 조리기구는 매우 조심스럽게 다루어야 합니다. 동일한 주의로 관리 및 보관에 접근해야 합니다.

주철 조리기구를 선택할 때 몇 가지 권장 사항을 따라야 합니다.

에 대해 결정할 필요가 있다. 무엇을 위한 구매인가. 물론 튀김, 스튜, 베이킹을 완벽하게 수행하는 범용 프라이팬을 구입할 수 있지만 오리 새끼, 팬케이크, 가마솥과 같은 좁은 초점의 항목을 구입하는 것이 좋습니다. 이러한 구매는 각 준비 후에 철저한 세척을 피할 것입니다. 또한 주방 용품의 수명이 몇 배 증가합니다.

팬케이크에 프라이팬이 필요한 경우 얇은 접시를 선택해야합니다. 육류 제품을 튀기려면 스튜 - 깊은 용기에 골판지 바닥이있는 용기가 필요합니다. 대용량 요리는 더 무거운 무게가 특징이라는 것을 잊지 마십시오.

또한 가장 강력한 스토브가 필요합니다. 종종 주철 가마솥을 선택할 때 어려움이 있습니다. 바닥이 평평한 용기가 더 안정적이지만 벽이 더 뜨거워집니다.

요리가 만들어지는 재료에주의를 기울여야합니다. 다양한 주철 제품이 위에서 설명되었으며 추가 코팅이 된 팬이 훨씬 더 편리하고 미적으로 보기에도 좋다는 결론을 내릴 수 있습니다. 그러나 여전히 단순히 주철로 주조된 클래식 팬은 내구성이 있기 때문에 더 실용적입니다.

마음에 드는 제품을 잘 살펴봐야 합니다 결함이 없는 경우. 주철 주조의 결함은 드물지만 발생합니다. 이러한 흠집은 외관을 망칠뿐만 아니라 접시의 수명을 단축시킵니다. 저렴한 제품뿐만 아니라 고가의 제품에서도 결함을 관찰할 수 있습니다.

선택한 항목을 각 측면에서 검토하는 것이 좋습니다. 적어도 작은 균열이나 결혼 생활을 녹이려는 시도가 눈에 띄는 제품을 가져갈 필요가 없습니다. 처짐이나 오목한 부분이 없는 매끄럽고 고품질의 광택 코팅이어야 합니다.

주의를 기울여야 하고 제품 손잡이에. 탈부착이 가능하고 제거가 불가능하며 주철, 목재 또는 고분자 재료로 만들 수 있습니다. 캐스트 핸들을 사용하면 오븐에서 요리를 요리할 수 있지만 열의 영향으로 매우 뜨거워지고 두꺼운 수건이 없으면 안주인이 오븐에서 접시를 꺼낼 수 없습니다.

나무 손잡이는 가열되지 않고 환경 친화적이기 때문에 이와 관련하여 더 편리하지만 서비스 수명은 매우 제한적입니다. 나무 손잡이가 달린 프라이팬을 오븐에 넣지 마세요. 그러나 이들이 이동식 제품이라면 베이킹 할 때 팬을 사용할 수 있습니다. 폴리머 손잡이는 가열되지 않아 오븐을 다룰 수 있지만 부주의하게 다루면 부러질 수 있습니다.

또한 중요하다 뚜껑. 예를 들어, 주철 팬, 가마솥 또는 오리 새끼는 이미 뚜껑이 있는 상태로 미리 판매됩니다. 프라이팬과 육계는 일반적으로 뚜껑 없이 판매되지만 아마도 이러한 제품의 장점일 것입니다. 적절한 크기의 뚜껑이 이미 부엌에 있을 수 있으므로 구매자는 이 속성에 대해 초과 비용을 지불할 필요가 없습니다.

덮개를 별도로 구입하면 주철 제품 구매를 거부하는 것이 좋습니다. 주철 뚜껑은 매우 크고 무거우며 열을 빼앗아 요리에 영향을 미치는 경향이 있습니다.

고객 리뷰에 따르면 가장 인기 있는 주철 조리기구 제조업체의 순위를 매길 수 있습니다. 그것의 선도적 인 위치는 다음과 같은 제조업체가 차지합니다. BIOL, Seaton, Balezino, Slutsk.

추가 보호 층이 없는 완전한 주철 팬에는 고유한 적용 기능이 있습니다. 처음 사용하기 전에 최대 서비스 수명을 달성하기 위해 여러 가지 조치를 취해야 합니다. 주철을 사용할 때 중요한 단계는 소성입니다. 소성된 요리는 요리가 타는 것을 방지하고 우수한 맛과 향으로 음식을 채울 것입니다. 아래에 설명된 대로 작동을 위해 주철 제품을 준비합니다.

1. 우선 매장에서 가져온 팬을 세제로 깨끗이 헹구고 말려야 합니다.
2. 그 후에 오븐에서 하소해야합니다.
3. 그런 다음 접시를 식힐 필요가 있습니다.
4. 다음 단계는 바닥에 소금을 붓고 소성 과정을 반복하는 것입니다. 소금을 아끼지 마십시오. 용기의 부피에 따라 약 1kg이 소요됩니다.
5. 그런 다음 접시를 다시 식힐 필요가 있습니다.
6. 다음 단계는 마지막으로 빈 팬을 점화하는 것입니다.
7. 그 후에는 여전히 뜨거운 용기에 기름을 바르고 예열 된 오븐에 몇 시간 동안 그대로 두어야합니다. 이제 요리가 작동할 준비가 되었습니다.

모든 주부들이 주철로 조리한 음식에 만족하는 것은 아닙니다. 이것은 접시를 올바르게 사용하지 않은 경우에 발생합니다. 주물 팬은 식힌 직후에 세척하는 것이 중요합니다. 며칠 동안 그대로 두면 기름이 모공에 흡수되어 다음 접시로 옮겨져 맛과 향이 바뀝니다. 주철 제품의 작동 및 관리에 대해 몇 가지 권장 사항을 더 사용할 수 있습니다.

• 조리 과정은 낮은 열에서만 수행해야 합니다.
• 조리된 접시가 식으면 다른 용기로 옮기는 것이 중요합니다.
• 주철 제품은 뜨거운 물로 씻은 다음 닦아 말려야 합니다.
• 세척 후 바닥에 끓는 물을 붓고 기름으로 윤활해야합니다. 이것이 주철 팬을 보관하는 방법입니다. 오일은 부식에 대한 보호 장벽을 만듭니다.
• 주철 조리기구는 빨리 녹기 때문에 담그면 안됩니다. 주철 기구는 정기적으로 녹이 없는지 검사해야 합니다.
• 세탁할 때 거친 브러시와 공격적인 화학 물질을 사용하지 마십시오. 이러한 제품은 보호 코팅을 심각하게 손상시킬 수 있으며 복원에 문제가 있을 수 있습니다. 또한 가정용 화학 물질이 재료의 기공으로 흡수될 수 있습니다. 같은 이유로 식기 세척기에서 이러한 팬을 씻는 것은 권장하지 않습니다.

에나멜 처리된 주철 조리기구는 특별한 주의가 필요합니다. 이러한 경우를 찬물로 식힐 필요가 없습니다. 자체적으로 식히십시오. 에나멜 팬을 냉장고에 넣으면 가열 할 때 접시가 조금 식을 때까지 기다리는 것이 중요합니다. 강한 온도차가 허용되면 이미 수명이 길지 않은 에나멜에 손상이 나타납니다. 냉장고에서 꺼낸 음식이 담긴 접시가 상온이 될 때까지 기다리지 않으려면 다른 용기에 옮겨 담아 재가열하는 것이 더 간편하다.

주철 조리기구를 올바르게 관리하는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.