오븐용 조리기구: 특성, 유형, 선택 및 작동

많은 주부들은 전기 또는 가스 오븐을 사용하여 다양한 요리를 요리합니다. 그러나 육즙이 많은 고기, 달콤한 패스트리 및 기타 요리 걸작은 요리의 모든 뉘앙스가 관찰되는 경우에만 완벽해질 수 있습니다. 여기에는 베이킹을 위한 올바른 용기 선택이 포함됩니다. 현대 제조업체는 다양한 오븐 제품을 제공합니다. 제품은 모양, 크기, 제조 재료가 다릅니다.

베이킹 기구는 내열성이 있어야 하며 가스 기기에 사용할 때는 내화성이어야 합니다. 동시에 오븐에서 요리하기위한 고품질 제품은 열을 잘 전도해야합니다. 내열 조리기구를 선택할 때 중요한 매개변수 중 하나는 재료입니다. 용기는 녹거나 변형되거나 냄새를 흡수하지 않아야 합니다. 그 안의 제품은 타지 않아야 합니다. 고품질 요리로 조리 된 요리는 고르게 구운 것으로 판명되었습니다. 추출하기 쉽고 외국 맛이 없습니다.

선택해야 하는 오븐용 조리기구 상당히 두꺼운 벽과 바닥. 이와 관련하여 가열의 균일성과 열을 유지하는 능력이 있습니다. 최적의 매개 변수는 0.6 ~ 0.8cm입니다.

특정 요리가 준비되는 여러 유형의 용기가 있습니다.

• 코코테. 손잡이가 긴 작은 양동이의 이름입니다. 이 요리는 분할 요리를 준비하고 제공하는 데 적합합니다. 보통 줄리엔입니다. 그러나 kokotnitsa는 구이, 야채 스튜, 구운 생선, 스크램블 에그, 푸딩, 코티지 치즈 캐서롤 요리에도 사용됩니다. 이 조리기구는 강철, 도자기, 주철로 만들어졌습니다.

• 거위 새끼. 이것은 냄비를 약간 연상시키는 뚜껑이있는 타원형 용기입니다. 현대적인 옵션은 주철, 내열 유리, 도자기로 만들어집니다. 고기, 야채, 가금류는 그러한 요리에서 구워지고 조림됩니다.

• 화로. 바닥이 두꺼워지고 뚜껑이 있고 측면에 작은 손잡이가 있는 용기입니다. 현대 변형에는 다양한 모양이 있습니다. 원형, 타원형, 직사각형입니다. 요리는 고기, 생선, 야채를 구울 때 사용됩니다. 그것은 매우 맛있는 프랑스 감자로 밝혀졌습니다. 이러한 용기의 제조에는 강철, 알루미늄, 주철 및 유리가 사용됩니다.

• 타진 - 높은 원뿔 모양의 뚜껑이 있는 얕고 넓은 용기. 요리는 아시아 국가에서 우리에게 왔습니다. 벽 두께, 특별한 모양 및 거대함으로 인해 장기간 스튜 및 "쇠약"에 이상적입니다. 요리하는 동안 뚜껑 상단에 증기가 응축됩니다. 그런 다음 물방울이 벽을 따라 점차 흐릅니다. 이를 통해 기름과 물을 추가하지 않고도 육즙이 풍부한 요리를 얻을 수 있습니다. 재료는 자체 주스로 끓입니다. 고기, 가금류, 생선 및 야채는 타진으로 요리됩니다.

• 베이킹용 냄비. 이들은 도자기로 만든 작은 분할 용기입니다. 그들은 맛있는 시리얼, 수프, 줄리엔 및 기타 요리를 요리합니다.

• 베이킹 시트 - 가장자리와 측면이 구부러진 얇은 금속판. 베이킹 시트에서 파이와 빵은 일반적으로 구워집니다. 감자, 고기, 생선, 야채를 굽는 데에도 적합합니다.

오븐에서 요리할 수 있는 용기의 크기는 접시 1인분에 적합한 아주 작은 것부터 2인 이상의 가족을 위해 설계된 큰 것까지 다양합니다.

접시 모양도 다양하다. 여기서 선택은 컨테이너의 목적에 따라 다릅니다.

• 둥근. 이러한 요리에서는 케이크, 다양한 파이, 피자를 굽는 것이 매우 편리합니다. 측면 높이가 약 7cm인 용기가 베이커리 제품을 굽는 데 더 적합하다는 점을 고려할 가치가 있으며, 다른 유형의 제과 제품을 준비하려면 높이가 약 3cm이면 충분합니다.
• 타원형 육류 및 생선 요리에 이상적입니다.
• 직사각형. 이러한 용기에서는 고기와 생선을 구울 수도 있습니다. 그들은 또한 라자냐, 야채 요리, 파이를 채우는 데 적합합니다.
• 물결 모양 아름다운 컵 케이크, 케이크, 패스트리를 만드는 데 사용됩니다. 반죽을 용기에 넣기 전에 모든 벽에 기름을 완전히 바르십시오. 이것은 패스트리가 접시에서 쉽게 제거되고 가장자리가 깔끔하고 아름답기 위해 필요합니다.
• 곱슬. 일반적인 물결 모양 외에도 제조업체는 더 많은 독창적 인 옵션을 제공합니다. 이들은 별, 하트, 글자, 동물 등의 형태로 된 용기입니다. 일반적으로 실리콘으로 만들어집니다.그들은 외모로 어른과 어린이 모두를 기쁘게하는 다양한 제과 제품을 만드는 데 사용됩니다.

베이킹 몰드는 단단하거나 분할될 수 있습니다. 많은 주부들은 두 번째 옵션이 더 편리하다고 생각합니다. 비스킷을 굽는 데 이상적입니다. 베이킹은 쉽고 빠르게 제거됩니다. 이것은 탈착식 바닥에 의해 촉진됩니다.

토기 요리는 매우 아름답고 그 안에 담긴 요리는 매우 효과적입니다. 최신 전자 레인지 및 오븐은 내열성이 있는 경우 이러한 제품을 사용할 수 있습니다. 이 경우 장치를 너무 많이 가열하지 않는 것이 좋으며 점차적으로 온도를 높여야 합니다. 제품은 모든 유익한 특성을 유지하면서 천천히 끓입니다. 요리 후 접시는 오랫동안 따뜻할 것입니다.

세라믹 용기의 단점은 재료의 다공성을 포함합니다. 이러한 접시는 향기를 흡수할 수 있으므로 접시의 남은 음식을 다른 용기에 옮기는 것이 좋습니다. 도자기의 취약성에 주목할 가치가 있습니다. 제품은 극도의 주의를 기울여 다루어야 합니다.

실리콘 제품은 플라스틱, 경량, 다양한 모양과 색상입니다. 그것이 오늘날 그들이 매우 인기있는 이유입니다. 용기는 달라붙지 않는 특성을 가지고 있어 우수한 페이스트리를 만듭니다. 재료는 온도 변화를 두려워하지 않으며 이러한 형태는 오븐과 냉장고에 둘 수 있습니다. 유리나 도자기 그릇과 달리 깨지지 않는 제품입니다.

테프론 코팅으로 지방 없이 요리할 수 있습니다. 이것은 훌륭한 다이어트 솔루션입니다. 그러나 다음을 기억하는 것이 중요합니다. 재료는 260 ° C 이상으로 가열되어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 인체 건강에 위험한 물질이 방출되기 시작합니다.

강철 조리기구는 고전적인 옵션입니다. 저렴하고 사용하기 쉽고 실용적입니다. 스테인레스 스틸은 내식성, 내마모성, 제품의 모든 유용한 특성을 유지합니다. 오븐에 적합한 강철 조리기구의 선택은 매우 광범위합니다. 이러한 용기에서 음식은 동시에 타지 않고 빠르게 조리됩니다.

주철은 그다지 매력적이지 않습니다. 그러나 일부는 오늘날에도 여전히 요리에 주철 제품을 사용합니다. 재료는 오랫동안 열을 유지하고 음식을 태울 수 없습니다. 내구성이 강하고 기계적 스트레스에 강합니다. 금속 숟가락의 흠집은 그러한 요리의 기능에 영향을 미치지 않습니다. 그럼에도 불구하고 주철에는 더 많은 단점이 있습니다. 녹슬기 쉽고 지방을 흡수하여 점차적으로 발암성이 됩니다.

내열 유리는 내열 조리기구를 만드는 데에도 사용됩니다. 음식을 굽거나 데울 때 모두 사용할 수 있습니다. 모양은 일반적으로 타원형 또는 직사각형입니다. 이것은 균일한 가열을 보장합니다. 일부 모델에는 덮개가 제공됩니다. 유리는 급격한 온도 변화를 용납하지 않는다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.

호일 또는 특수 종이로 만든 일회용 형태 - 요리를 거의 하지 않거나 다양한 기구로 주방을 어지럽히는 것을 원하지 않는 사람들을 위한 탁월한 솔루션. 종이를 사용하면 많은 기름 없이 구울 수 있습니다. 그것은 변형되지 않고 제과 제품의 모양을 유지하며 쉽게 제거 할 수 있습니다.(극단적인 경우에는 단순히 종이를 찢을 수 있습니다.) 이러한 형태는 씻을 필요가 없습니다.종이로 된 제품은 냉장고에 넣을 수 있습니다. 그러한 솔루션의 유쾌한 저렴한 가격에 주목할 가치가 있습니다.

가스 또는 전기 오븐용 요리를 선택할 때 고려해야 할 몇 가지 중요한 사항이 있습니다.

• 용기의 크기는 가족 구성원 수에 따라 다릅니다. 2명이라면 작은 사이즈로도 충분합니다. 가족이 많거나 손님이 자주 오는 경우에는 더 큰 볼륨을 가져가는 것이 좋습니다. 또 다른 옵션은 여러 개의 개별 작은 냄비 또는 예를 들어 cocotte 제조기입니다.
• 특히 베이킹 시트를 구입할 때 오븐 챔버의 치수도 고려해야 합니다. 가장자리에서 오븐 벽까지 최소 5-6cm가 남아 있어야합니다.
• 다음 기준은 요리의 목적입니다. 자체 주스에 지방이없는 건강한 요리는 세라믹 및 유리 용기에서 준비 할 수 있습니다. 바삭하고 식욕을 돋우는 크러스트를 좋아한다면 알루미늄이나 주철을 선택하십시오. 이러한 재료는 그릴 모드에서 사용할 수 있습니다. 실리콘은 일반적으로 구운 식품(파이, 머핀 등)을 만드는 데 사용됩니다.
• 접시의 두께는 조리 방법에 따라 다릅니다. 두꺼운 벽 제품은 저온에서 오래도록 사용됩니다. 얇은 강철 트레이는 고열 및 후속 급속 냉각에 적합합니다.
• 벽의 높이는 요리하려는 요리의 유형과 관련이 있습니다. 베이커리 제품, 감자, 캐서롤에는 높음이 필요합니다. 고기와 생선은 낮은면이있는 베이킹 시트에서 구울 수 있습니다.
• 필라프를 좋아한다면 가마솥을 사십시오. 줄리엔과 캐서롤을 좋아한다면 cocotte 메이커를 구입하는 것이 좋습니다. 복잡한 멀티 콤포넌트 요리와 맛있는 로스트가 로스터에서 만들어집니다. 식욕을 돋우는 수프와 시리얼 - 뚜껑이 있는 냄비에. 지방이없는 요리를 만들려면 타진이 유용합니다.
• 요리를 선택할 때 기구의 종류를 고려해야 합니다. 예를 들어, 전자레인지가 있는 경우 금속 물체는 작동하지 않습니다. 그것은 재료가 마이크로파를 반사하는 능력에 관한 것입니다.
• 플라스틱 기구는 어떤 종류의 오븐에도 사용하기에 적합하지 않습니다. 또한 강한 가열을 목적으로하지 않는 법랑 접시를 거기에 두지 마십시오. 일부 주철 팬에도 에나멜 코팅이 되어 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 따라서 품목의 목적에 대한 제조업체의 권장 사항을 고려하는 것이 중요합니다.
• 파손된 용기(균열, 칩 등)를 오븐에 넣지 마세요. 온도의 영향으로 그러한 접시가 파열 될 수 있습니다. 이것은 차례로 접시의 부패뿐만 아니라 오븐 내부 표면의 손상으로 이어질 수 있습니다.

에나멜, 유리 및 강철 제품은 특별한 관리가 필요하지 않습니다. 일반 세제로 쉽게 청소할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 연마 물질을 사용하지 않고 줄무늬를 피하기 위해 제품을 건조하게 닦는 것입니다. 스테인리스 스틸 물체에 얼룩이 나타나면 식초나 구연산으로 제거할 수 있습니다. 철과 같은 주철 기구는 녹슬기 쉬우므로 물에 담가 두지 마십시오.

베이킹 형태가 어떻게 다른지에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.