스시 요리의 모든 것

러시아어로 된 "스시"라는 단어는 오랫동안 일본인에게 잘 알려져 있습니다. 일본어로 이 맛있는 요리를 "스시"라고 합니다. 동양 요리를 좋아하는 사람들은 음식뿐만 아니라 특별한 분위기를 위해 레스토랑과 스시 바에갑니다. 맛있는 식사를 하고 싶은 분들은 집에 가져갈 한식을 주문하세요. 그러나 동양 전통의 정신으로 집에서 손님을 대하고 싶은 사람들에게는 스시와 롤 요리를 구입하는 데주의를 기울여야합니다. 특정 요리에 특별한 요리를 사야 하는 이유는 무엇입니까? 그것은 모두 역사적 전통에 관한 것입니다.

오늘날 그러한 요리는 종종 도자기로 만들어집니다. 17세기 일본에 등장하여 사치품이었고 처음에는 단순히 한국과 중국의 디자인을 모방했습니다. 많은 사람들이 요리에 자신을 대하기보다 요리 자체를보고 싶어했습니다.

그리고 모두 일본인에게 식사는 조화를 만들기 위해 고안된 의식이기 때문입니다. 아름다운 요리, 서빙, 가장 신선한 제품, 요리 자체 디자인의 특별한 미학 등 모든 것이 중요합니다. 모든 식사는 감사로 시작하여 감사로 끝납니다. 먹는 것은 철학이며 서두를 수 없습니다.그리고 멋진 오락을위한 추가 분위기를 만드는 것은 요리입니다.

집에서 스시 세트를 사용할 때의 장단점에 대해 말하면 도자기는 종종 세라믹 제품으로 대체된다는 점에 유의해야 합니다. 그 이유는 실용성입니다. 도자기는 깨지기 쉬운 소재입니다. 그러나 환경 친화적이며 세심한 취급으로 내구성이 있으며 보관이 편리합니다. 본 차이나는 더 세련되고 통풍이 잘되며 반투명하고 내구성이 뛰어납니다. 그러나 이를 위해서는 훨씬 더 높은 대가를 치러야 합니다. 그리고 돌보기가 더 어렵습니다.

도자기는 더 무겁고 거대하지만 이것이 아름다운 것을 방해하지는 않습니다.. 그것은 유해 물질을 방출하지 않으며 온도 변화를 견딜 수 없지만 이것은 토지와 관련이 없습니다. 세라믹의 단점은 구조의 다공성이므로 충격으로부터 보호되지 않습니다. 따라서 많은 사람들이 도자기보다 가볍고 충격에 강하고 관리하기 쉬운 유리 세라믹 그릇을 선택합니다.

현대적인 트렌드는 합성 고분자인 멜라민으로 만든 식기입니다. 실용성 면에서 아주 좋은 구매지만, 많은 사람들이 건강을 위한 안전한 사용 문제로 혼란스러워합니다. 제조사들은 다음과 같이 주장한다. 인증서로 확인 된 고품질 멜라민 식기는 절대적으로 안전합니다.

또 다른 특징은 전통에 따른 접시의 색입니다. 그림에는 흰색, 빨간색, 녹색이 많이 있습니다. 베이지색과 갈색 음영이 있습니다. 그러나 거의 주요 색상은 검정색입니다. 종종 그것은 테이블의 색상, 다른 요리와 대조되며 매우 아름답게 보입니다. 패턴과 다른 색상의 조합은 서빙을 축제로 만듭니다. 여기서도 심리적인 측면이 중요합니다. 그들은 흰 접시보다 검은 접시에서 음식을 덜 먹습니다.

초밥용 접시는 접시를 담기 위한 접시일 뿐만 아니라 요리를 위한 용기이기도 합니다. 밥을 제대로 끓이기 위해서는 가마솥처럼 벽이 두꺼운 냄비가 필요하다. 대나무 매트나 특수한 형태를 사용하여 롤을 만들 수 있습니다. 그들은 플라스틱이나 나무가 될 수 있습니다. 엘리베이터, 쌀 및 속을 채우면 특수 노치를 사용하여 자르기 쉬운 실린더도 만들 수 있습니다. 오늘날 제조업체는 원형뿐만 아니라 별, 하트, 사각형 및 꽃 형태의 직사각형도 제공합니다.

스시, 롤, 사시미를 적절하고 아름답게 제공하려면 다음 요리가 필요합니다.

• 사시미자라 - 다양한 종류의 스시, 롤, 사시미, 소스, 샐러드(menazhnitsa)를 위한 칸막이가 있는 접시 규모가 크면 개별적이거나 일반적일 수 있습니다.

• 서빙 플레이트가 제공될 수 있으므로 초밥 (도자기 또는 세라믹, 그러나 항상 광택 처리) 및 tamaki-dai 또는 geta - 다리가 있는 나무 코스터. 첫 번째는 더 자주 스시를 제공하고 두 번째는 롤을 제공하지만 이것은 선택 사항입니다. 분 사시미는 서빙 접시로도 사용됩니다.

• 일본 그레이비 보트(세유자루), 스시오케와 같이 정사각형, 직사각형, 타원형, 예리한 모서리가 없는 다이아몬드 모양입니다. 그들은 낮고 간장이나 와사비에 사용되며 여기에 절인 생강을 넣을 수도 있습니다.

• 소스 추가 가능 카타쿠치(주둥이가 있는 그릇).

• 재사용 가능한 막대기(사이바시, 누리바시) 상아, 백단향, 기타 값비싼 재료로 식사를 하는 동안 특별한 가판대인 하시오키에 올려 놓았습니다. 나무로 만든 일회용 막대기(와리바시)는 스탠드나 대나무 냅킨 또는 테이블 위에 놓을 수도 있습니다.

• 일본 테이크아웃 전용 용기가 있습니다.. 마코노우티 도시락이라고 하며 5-6칸으로 구성된 관입니다.

따라서 스시 요리는 형태, 용량 및 기능면에서 독특합니다. 예를 들어 4인용 저녁 식사를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 스시오케 4개(필수) + 타마키다이 또는 게타 4개(선택 사항)
• 사시미자라(일반 요리를 원할 경우);
• 일회용 또는 재사용 가능한 하시 4쌍;
• 4 하시오키;
• 4 대나무 냅킨;
• 소스, 와사비, 생강을 위한 seyuzaru(사시미자라가 없는 경우);
• 황토와 술에 대한 4 점;
• 샐러드용 염소와 고바치;
• 저녁 식사를 차와 함께 마칠 계획이라면 다도를 위한 설겆이를 해야 합니다.

스시 기구의 주요 제조업체가 동양 국가라는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그러나 이탈리아, 프랑스, ​​​​러시아에는 그러한 주방 용품을 생산하는 기업이 있습니다. 가격은 소재와 브랜드에 따라 다릅니다. 예를 들어, 스시 도자기의 주요 브랜드는 다음과 같습니다. Rak Porcelain, 카메오, 처칠, Revol. 이들은 대중 소비자뿐만 아니라 스시 바와 레스토랑, 호텔 및 고급 호텔 단지에 제품을 공급하는 잘 알려진 제조업체입니다.

본 차이나는 다음 브랜드를 구매하는 데 권위가 있습니다. 로얄 크라운 더비, 탑 아트 스튜디오, 카메오. 세라믹 제품을 선택할 때 브랜드에주의를 기울여야합니다. 유토피아, 항아리, 옥스포드. 기업이 제공하는 최고의 글라스세라믹 조리기구 보르미올리 로코, 아르코록.

중국 회사 푸톈 기계 세트뿐만 아니라 스시를 만들고 먹기 위한 개별 품목의 거대한 선택을 제공합니다. 제조업체는 faience와 협력하여 다양한 가격대의 요리를 제공합니다.

러시아 기업 "엠플라스틱" 상당히 저렴한 가격에 5-10개 세트를 제공합니다. Fissman 브랜드는 덴마크에 등록되어 있지만 중국에서는 이 브랜드로 우수한 세라믹 스시 세트를 생산합니다. 그런데 이 회사는 다양한 품목과 사람을 위한 다양한 세트를 보유하고 있습니다.

등록 상표 에버 유니슨 100% 멜라민으로 만든 세트 및 개별 품목(접시, 그레이비 보트 등)을 제공합니다. 이 현대적인 방향은 이러한 제품이 강력하고 안정적이며 내구성이 있기 때문에 다른 회사에서 개발되었습니다. 이 브랜드의 스시 제품 범위는 단순히 방대합니다. 다양한 형태와 컬러 팔레트도 에버 유니슨에 주목하게 만든다.

상점과 인터넷에서 기성품 세트 또는 개별 품목을 구입할 수 있습니다. 세트의 아름다움은 완성도뿐만 아니라 동일한 스타일과 색 구성표에 있습니다. 세트는 2 - 4 - 6 - 8명까지 가능합니다. 선택할 때 다음 사항에 주의하십시오.

• 접시 및 부속 기구의 재료;
• 막대기가 만들어지는 재료;
• 롤을 만들기위한 매트의 존재;
• 완전성.

최소입니다. Hasioki는 완전히 제자리에서 벗어납니다. 세트에 사시미자라가 포함될 수 있습니다. 없으시다면 따로 구매하시는 것이 좋을 것 같습니다. 함께 사용하는 반찬으로 식탁에서 더욱 친근하고 친근한 분위기를 연출할 수 있습니다. 사케 식기는 더 넓은 구성에서 찾을 수 있습니다. 김 시트와 스시 밥, 쌀 식초 및 간장이 포함된 키트가 있습니다.

이러한 완전한 세트는 초보자 스시 마스터와 경험 많은 스시 마스터 모두에게 훌륭한 선물이 될 것입니다.

스시 요리를 돌보는 기능에 대해 말하면 밥솥으로 시작하는 것이 좋습니다. 일반적으로 이것은 주철 가마솥으로 매우 조심스럽게 돌봐야합니다. 사용 후에는 반드시 금속브러시와 강한 연마제를 사용하지 말고 잘 씻어야 하며 뒤집어서 말리거나 닦아내십시오.. 이러한 조치를 위반하면 녹슨 대머리가 나타납니다. 이 팬은 더 이상 요리에 사용할 수 없습니다.

롤을 만들기위한 매트 (makisa)는 접시가 아니지만 자르기 전에 실린더가 형성됩니다. 스시와 롤을 준비하고 먹는 모든 항목 중 가장 유지 관리가 필요한 것은 매트입니다. 면사로 고정된 얇은 대나무 띠를 사용하여 박제 쌀과 김을 롤에 넣을 수 있습니다. 돗자리를 더 잘 보존하기 위해 돗자리를 필름으로 싸고 그 위에 김이나 밥을 깔아 놓는 경우가 많다.

어쨌든 쌀 한 알이 남아 있으면 마키사를 철저히 헹구어 야합니다. 따뜻한 곳에서 수평으로 매트를 말리는 것이 좋습니다. 대나무는 천연 소재입니다. 그를 돌보는 규칙을 따르지 않으면 그는 빨리 곰팡이가 생기고 썩을 것입니다. 요리 자체의 관리는 재료에 달려 있습니다. 도자기, 도자기, 유리가 깨지기 쉬우면 다음과 같이 안전에 유의해야 합니다.

• 도자기 또는 유약을 칠한 도자기는 식기 세척기에 넣으면 안되며 손으로 씻는 것이 좋습니다.
• 고급 도자기는 무게를 씻지 않아야합니다. 플라스틱 용기에서이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 바닥에 부드러운 수건이 깔려 있습니다.
• 예를 들어 어린이의 경우 페인트 칠하거나 유약을 칠한 물건을 중성 비누로 씻습니다.
• 접시에 광택을 더하고 얼룩을 제거하려면 물에 몇 방울의 암모니아를 첨가하십시오.
• 세척은 부드러운 스폰지 또는 천으로 만 수행됩니다.
• 페인트 칠한 접시는 오랫동안 물에 두어서는 안됩니다. 에나멜이 빨리 깨질 것입니다.
• 식기(특히 어두운 식기)를 빛나게 하려면 세척 후 즉시 부드러운 천으로 건조될 때까지 닦는 것이 좋습니다.

초밥에 적합한 요리를 선택하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.