법랑(35장): 오븐에 넣어도 되나요? 인덕션 레인지에 적합합니까? 일본, 세르비아 및 기타 국가의 그릇

수십 년 동안 모든 에나멜 도자기에 익숙한 주부들에게 그 위치를 잃지 않고 내열 유리 및 고품질 합금과 같은 새로운 소재의 인기를 압도하고 있습니다. 이 내열성 소재로 만든 냄비 및 기타 용기는 다양한 요리를 준비하는 데 최적이며 조심스럽게 사용하면 매우 오랫동안 충실하게 제공됩니다.

통계에 따르면 러시아의 새 세기가 시작된 이래로 느리지 만 식기 판매량이 증가하고 있습니다. 동시에 이러한 경향은 다양한 금속 합금으로 만들어지고 특수 에나멜로 코팅된 주방 용품과 관련하여 특히 두드러집니다. 이러한 제품의 인기 비결은 다음과 같은 몇 가지 요인 때문입니다.

주방 용품의 다양성 - 첫 번째, 두 번째 및 세 번째 코스 요리에 적합합니다.
다양한 색조와 디자인 - 모든 사람이 주방 스타일과 완전히 일치하는 요리를 선택할 수 있습니다.
상대적으로 저렴한 가격으로 그러한 요리를 구입하면 가족 예산에 눈에 띄는 격차가 발생하지 않습니다.

에나멜 제품의 풍부한 장점에도 불구하고 많은 사람들은 여전히 그것을 소비에트 시대 주방의 필수 속성으로 인식하고 있습니다. 이 견해는 완전히 헛된 것입니다. 기술은 여전히 멈추지 않으므로 오늘날 문제의 상품 카테고리는 최고 품질의 재료로만 만들어집니다. 주철, 탄소강 또는 스테인리스강, 에나멜을 적용하여 금속을 부식 및 녹으로부터 보호합니다.

에나멜 코팅이 된 냄비 제조에서 제조업체는 혼합물을 적용하는 다소 비현실적인 방법을 가장 자주 사용합니다. 이러한 요리는 저렴하지만 코팅이 빨리 지워지고 균열과 칩이 나타납니다. 신뢰할 수있는 브랜드의 제품은 일반적으로 침지 기술을 사용하여 다른 방식으로 만들어집니다. 가격으로 이러한 요리를 구별 할 수있을뿐만 아니라 팬의 외부 표면에 흩어져있는 3-4 개의 어두운 점이있는 곳에서 구별 할 수 있습니다. 패스너는 가공 전에 고정되었습니다.

다양한 산화물이 포함되어있어 다양한 색조의 요리를 얻을 수 있습니다. 따라서, 혼합물의 성분들을 산화크롬과 혼합할 때, 적색이 얻어지고, 청색은 코팅 구조에 주석 산화물을 포함함으로써 얻을 수 있다.

에나멜웨어의 주요 장점은 다음과 같습니다.

알칼리 및 산에 대한 내성 증가;
에나멜은 가장 일반적인 청소 제품과 부드러운 스폰지를 사용하여 쉽게 청소할 수 있습니다.
코팅은 전체 사용 기간 동안 지속되는 뚜렷한 내열성 특성을 가지고 있습니다.
접시는 전통적인 가스 및 전기 스토브와 인덕션 호브 모두에 적합합니다.
민주적 가격;
미적 디자인.

그러나 단점이 없는 것은 아닙니다.

유제품 및 점성 제품은 유사한 용기에서 조리할 때 화상을 입을 수 있습니다.
연마 제품 및 금속 브러시로 청소할 때 코팅이 손상됩니다.
에나멜은 균열 형성으로 이어지는 온도 변화를 용납하지 않습니다.

에나멜은 상대적으로 깨지기 쉬우므로 두드리거나 떨어뜨렸을 때 종종 부서지며, 코팅이 벗겨지는 것은 냄비와 주전자로 작업할 때 가장 흔한 문제 중 하나라는 것을 잊지 마십시오.

경험 많은 주부들이 증언하듯이 법랑은 주철, 무코팅 스테인리스 스틸, 알루미늄 등의 원료로 만들어진 유사 제품에 비해 많은 장점이 있습니다. 만든 냄비 알류미늄, 유기 화합물과 상호 작용할 때 어두워지기 시작하므로 저장하면 제품이 빠르게 매력적인 모양을 잃습니다.

도자기 그릇 사용할 때 화염 확산기의 필수 사용이 필요하며 이러한 요리의 비용은 에나멜 용기 가격보다 몇 배 높습니다. 주철 조리기구는 식기세척기를 사용하면 빨리 녹슬기 때문에 손으로만 세척할 수 있습니다. 의료용 강재 가열하는 데 너무 오래 걸리므로 시간이 지남에 따라 줄무늬와 보기 흉한 점이 표면에 나타납니다.

매우 자주 에나멜 팬이 아날로그와 비교됩니다. 스테인레스 스틸 – 두 재료 모두 주방에서 동일하게 표현됩니다. 그러나 얇은 벽을 가진 스테인리스 스틸 팬은 매우 빠르게 변형되며 두꺼운 벽에서는 매우 비쌉니다.

스테인레스 스틸 주방 용품은 종종 플라스틱 손잡이와 뚜껑의 홀더로 보완되어 오븐에서 용기를 사용할 수 없습니다. 동시에 그러한 요리는 더 오래 식히고 화학 물질에 내성이 있습니다. 특정 제품을 선택할 때 요리하려는 요리 목록도 역할을 합니다.

최고 품질의 법랑은 일본 제품이라고 믿어집니다. 그러나 이것은 오해입니다. 러시아 제조업체의 경우 일본 제품도 품질이 낮을 수 있습니다. 따라서 먼저 제조 국가가 아니라 브랜드에주의를 기울여야합니다. 잘 정립된 산업 중에서 다음과 같이 구별할 수 있습니다.

에나멜 코팅 유리 제품 생산에 종사하는 가장 큰 일본 회사 중 하나입니다. 밝은 배경에 풍부한 패턴과 꽃 장식으로 외관상 잘 보입니다.이러한 요리는 가루 설탕이 첨가 된 유리 에나멜을 사용하기 때문에 고품질입니다.

프로방스 스타일로 디자인된 이 식기류 시리즈는 섬세한 색상 사용과 로맨틱한 플라워 패턴이 풍부한 것이 특징입니다. 이러한 팬 제조용 에나멜이 생산됩니다. 최고의 품질과 천연 소재로

핀란드 제 식기는 수요가 많으며 특히 Termosol 브랜드는 수요가 많으며 주방 용품 생산 시장에서 세계 선두 주자 중 하나입니다. 에나멜웨어 제조의 기본은 탄소강이며 에나멜의 조밀한 층으로 덮여 있습니다., 코팅의 무결성에 대한 변형 및 손상 없이 상당히 높은 온도를 견딜 수 있습니다.

유럽에서는 Metrot (세르비아) 회사의 요리가 오랫동안 지속적으로 수요가 많았으며 주요 이점은 다음과 같습니다. 뛰어난 품질, 환경 안전, 세련된 다채로운 디자인. 에나멜 코팅은 천연 소재로 균일하게 도포되어 특별한 관리가 필요하지 않습니다. 이 브랜드로 냄비뿐만 아니라 찻주전자, 터크, 가장 일반적인 국자 및 국자도 생산됩니다.

최고의 사용자 리뷰 획득 독일에서 온 제품.

그건 그렇고, 국내 제조업체는 또한 품질면에서 수입 제품보다 열등하지 않은 요리를 만듭니다. 그 중 가장 인기 있는 것은 "Novomoskovsk 기구" 및 "Lysva 에나멜". 제품의 특징 거의 백년 동안 유지되어 온 고품질.

다른 국내 기업 중 다음 두 가지를 주목할 수 있습니다.

"에나멜" - 이것은 장식, 요리 측면에서 고품질의 매우 흥미로운 생산을 전문으로하는 Magnitogorsk의 회사입니다. 첨단 장비의 사용 덕분에 제조업체는 저렴한 수준으로 요리 비용을 유지할 수 있습니다.
"스틸말" - 거대한 야금 거물 Severstal의 자회사. 이 브랜드의 요리는 가장 광범위한 구색으로 제공되며 진정한 유럽 품질로 구별됩니다.

주방용품 및 주방용품의 구매는 매우 책임감 있는 작업이므로 신중하게 선택해야 합니다. 전문가들은 고품질 에나멜웨어를 저렴하고 수명이 짧은 제품과 구별하기 위해 몇 가지 권장 사항을 제시합니다.

법랑질 층은 균일하고 광택이 있어야 합니다.
코팅에 반점, 모든 종류의 부기, 균열, 칩 및 부분적으로 베어 메탈이 보이면 구매를 거부하십시오. 요리 된 음식의 이점은 작거나 위험 할 수 있습니다.
두꺼운 벽의 에나멜 제품을 선택하면 충격에 훨씬 더 잘 견디지만 무게도 훨씬 더 무거워집니다.
스프레이 또는 침지와 같은 재료 적용 방법에주의하십시오. 두 번째는 의심할 여지 없이 더 바람직합니다.
에나멜 제품을 구입할 때 용기 내부를 살펴보고 코팅의 그늘을 평가하십시오. 일반적으로 흰색, 회청색 또는 검정색이어야 합니다. 그러나 노란색 또는 붉은 색조의 코팅이 있는 경우 인체에 잠재적으로 위험한 화합물이 포함되어 있을 가능성이 큽니다.

주부들은 종종 질문에 관심이 있습니다. 에나멜 팬에 음식을 구울 수 있습니까? 가능하지만 동시에 설정된 온도 체계와 코팅 품질이 매우 중요합니다. 에나멜 팬에서 멀리 오븐에 넣을 수 있습니다.

두꺼운 벽이 있는 접시만 베이킹에 적합하며 코팅이 손상되지 않고 균열이나 칩이 보이지 않아야 합니다.
뜨겁게 달궈진 오븐에 팬을 직접 넣지 말고 서서히 가열하는 것이 좋습니다.
법랑은 최대 250도의 온도에서만 사용할 수 있습니다.

똑같이 관련된 질문은 그러한 냄비에 음식을 담그는 것이 가능한지 여부입니다. 사실 매리 네이드에는 일반적으로 특정 농도의 유기산이 포함되어 있으므로 모든 금속이 이러한 목적에 적합하지는 않습니다.

이 도구 사용에 대한 지침을 확인하십시오.

에나멜 제품을 처음 사용하기 전에 템퍼링해야 합니다. 이렇게하려면 농축 염수 용액 (물 1 리터당 소금 2 큰술)을 부어 끓입니다. 그런 다음 자연 식힌 다음 세탁하십시오.
법랑은 급격한 온도 변화에 노출되어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 금이 갈 수 있습니다.
물의 결정화 과정에서 에나멜의 파괴가 시작되기 때문에 에나멜 냄비와 기타 용기를 추위에 두지 마십시오.
조리 중 금속 숟가락이나 국자로 용기 측면을 두드리지 마십시오.
주의: 용량이 큰 조리기구를 약한 버너 위에 올려 놓지 마십시오.
문제가 발생하고 새 팬에서 음식이 타는 경우 절망하지 마십시오. 1 tbsp의 비율로 소금과 물의 용액으로 채우십시오. 엘. 1.5 리터를 넣고 2-3 시간 동안 그대로두면 일반 스폰지로 붙어있는 모든 음식물 찌꺼기를 쉽게 씻을 수 있습니다.
Comet 및 Pemolux 분말을 사용하여 집에서 탄소 침전물을 제거하고 팬의 석회질을 제거할 수 있습니다. 먼저 팬을 씻고 얼룩에 세척제를 바르고 스폰지의 단단한 면으로 문지른 다음 뜨거운 물 한 그릇에 몇 시간 동안 그대로 둔 다음 흐르는 물에 간단히 씻어내야 합니다.