도자기에 관한 모든 것

점토는 태곳적부터 인류가 사용해온 재료 중 하나입니다. 그것에서 매우 자주 요리를 만들고 만들었습니다. 그러나 진흙 용기의 단순해 보이는 이면에는 흥미롭고 중요한 많은 것들이 숨겨져 있습니다.

도자기의 바로 그 모습은 비정상적으로 흥미 롭습니다. 도자기 만들기는 수천 년 전에 시작되었습니다. 도자기는 고대 문명의 주요 활동 중 하나였습니다. 나중에 더 고급 재료(도자기 및 화이앙스)가 등장했지만 각각 단점이 있습니다. 도예가라는 직업은 존중받았지만 그 직업에 종사하는 사람들의 요구 사항은 매우 엄격했습니다.

냄비와 같은 다양한 요리가 먼저 등장한 것으로 믿어집니다. 수동 녹로에서 얻는 것이 가장 쉽습니다. 수세기 동안 세계의 여러 지역을 지배한 것은 이 버전의 요리였습니다.

19세기 도자기의 대규모 산업 생산의 출현으로 범위가 확장되어 점토 제품을 거의 무제한으로 만들 수 있게 되었습니다.

그러나 고대 거장의 공로는 그 가치에서 매우 귀중합니다.도자기는 중세와 신석기 시대에 만들어지기 시작했다고 믿어집니다. 우리나라에서는 이미 중세 초기에 수백 수천 명의 사람들이 도자기에 종사했습니다. 당시 공방에서는 주로 타원형의 냄비와 가마솥이 나왔다. 그들의 모양은 우연이 아니 었습니다. 접시는 러시아 오븐에 맞는 방식으로 만들어졌습니다.

모양과 크기는 크게 다를 수 있습니다. 각 주인은 자신의 생산 비밀을 가지고 있었고 그것을 조심스럽게 비밀로 유지했습니다. 점토로 만든 냄비는 수공예품으로 매우 비쌌기 때문에 존경을 받았습니다. 그러한 요리에는 여러 가지 문화적 의미가 부여되었습니다.

지금도 공장에서 대량의 주방용품을 문제 없이 만들어도 집에서 만드는 작업장에서 꽤 많은 사람들이 만들고 있다.

옛날과 마찬가지로 숙련된 도예가가 직접 생산을 위한 원료를 추출하여 필요한 조건으로 직접 가져옵니다. 적색 점토와 백색 점토는 다음과 같은 경우에만 좋은 일을 할 수 있습니다.

• 기름진;
• 외국 내포물 및 작은 돌을 포함하지 않습니다.
• 엄격하게 정의된 습도에서 보관됩니다.

흰색 점토가 가장 일반적으로 사용됩니다. 자연스러운 형태로 회색 톤으로 칠해져 있습니다. 이러한 원료를 소성하면 상아색을 띤다. 황토는 산화철을 포함하고 있으며 소성 후 고유의 색을 얻습니다. 그러한 품종을 조각하는 것은 쉽고 부서지기 쉽지 않습니다.

원시 형태의 도자기 점토는 회색을 띠고 소성하면 흰색으로 변합니다. 가장 단단한 품종은 처음에는 검은색 또는 짙은 갈색입니다. 태우면 상아로 칠해진다. 도공은 녹는점으로도 점토를 구별합니다. 대규모 및 수공예품 생산 모두에서 그들은 필요한 특성을 달성하는 데 도움이 되는 기타 화합물인 유약이나 에나멜로 완제품을 덮으려고 노력합니다.

불순물이 없는 접시가 있습니다. 일반적으로 테라코타(적토) 또는 검은 도자기로 만들어집니다.

두꺼운 벽은 천천히 따뜻해지며 이 속성은 고대에 이미 높이 평가되었습니다. 연기가 자욱한 도자기로 만든 찜 요리가 만들어졌으며 다양한 요리를 굽기 위해 만들어지고 있습니다.

도자기의 오랜 역사를 통해 많은 종류의 토기가 만들어졌습니다. 그러나 거의 동일한 기술을 사용하여 모든 것이 생성됩니다(드문 예외 제외). 점토는 마르면 제대로 압축할 수 없기 때문에 축축해야 합니다. 그런 다음 반죽되어 번들로 바뀝니다. 블랭크를 얻는 이 방법은 전체 조각을 사용하는 것보다 더 실용적입니다. 또한 고대와 마찬가지로 모든 블랭크는 건조되고 소성됩니다.

고대에는 이미 주방용 토기가 매우 적합하다는 것이 분명해졌습니다. 소성 점토는 확실히 자연적이며 해를 끼칠 수있는 이물질이 포함되어 있지 않습니다. 흙 그릇은 튼튼하게 만들면 감성적인 영감을 불러일으키므로 눈을 즐겁게 합니다. 이것은 가장 "단순한" 컵과 냄비에도 해당됩니다. 오리지널 제품이 더 보기 좋습니다.

일반 점토를 기반으로 한 도자기는 도자기와 토기에 없는 여러 가지 귀중한 속성을 가지고 있습니다.

설탕에 절인 과일을 항아리에 붓고 햇볕이 잘 드는 창턱에 놓으면 몇 시간 후에도 음료가 시원하게 유지됩니다. 차, 커피, 코코아는 오랫동안 따뜻함을 유지하고 우유는 맛을 더 오래 유지하고 신맛이 나지 않습니다.

도자기의 장점은 건조하고 벌크 제품을 저장할 수 있다는 사실에서도 나타납니다. 세라믹 냄비에 담긴 밀가루와 곡물은 벌레를 유인하지 않습니다. 양파, 감자 및 기타 뿌리 작물의 저장 수명이 연장됩니다. 약초도 점토 용기에 잘 보관됩니다. 다공성 벽은 통풍이 잘되어 치유력을 저장할 수 있습니다.

요리가 요리용이면 전기 오븐과 가스 오븐에 둘 수 있습니다. 다음을 제외하고 모든 점토 용기를 전자레인지에 넣을 수 있습니다.

• 커피 포트;
• 주전자;
• 찻주전자.

차갑게 식힌 식품, 특히 냉동 식품을 냄비에 보관하는 경우, 예열된 오븐이나 전자레인지에 즉시 넣는 것은 바람직하지 않습니다. 따라서 점진적인 워밍업에 더 많은 시간을 할애해야 합니다. 끓는 물을 토기에 즉시 붓는 것도 비실용적입니다.

또 다른 단점은 그리스 및 기타 오염 물질의 쉬운 흡수.

점토 요리는 지속적으로 낙상 및 충돌로부터 보호하십시오. 쪼개지지 않더라도 확실히 약간의 균열이 생깁니다.

낮은 열전도율은 "정상적인" 사용에서도 균열의 위험을 증가시킵니다. 그러나 그 자체로 고온 및 저온(차이가 없는 경우)은 점토에 잘 견딥니다.

점토 접시는 다양한 냄새로 쉽게 포화됩니다. 그렇기 때문에 특정 특정 제품만 보관 및 준비하는 데 사용하는 것이 좋습니다.

요리는 조심스럽게 가열해야합니다. 뜨거운 오븐에 직접 넣지 않고 게다가 체온을 유지하면서 프로세스 전반에 걸쳐 중간 수준에서훨씬 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다.

별도로 구매 후 처음 도기를 사용할 때 준비하는 방법을 언급해야 합니다.

이를 위해 그녀는:

• 제대로 씻다;
• 물을 채우십시오 (선택 사항 - 소다 첨가).
• 따뜻한 오븐에 넣고 끓입니다.
• 불을 끄고 식히십시오.

더 나아가 베이킹을위한 점토 냄비는 내부에서 식물성 기름으로 코팅되어야합니다. 이러한 조치는 미세 균열의 출현을 방지하는 데 도움이 됩니다. 나중에 매번 사용하기 전에 용기를 헹구어야 합니다.

따라서 레시피가 고온에서 조리해야 하는 경우 열을 추가로 높이고 요리를 더 오래 조리할 수 있습니다.

이와 관련하여 정확한 권장 사항을 제공하는 것은 불가능합니다. 모든 요리사는 시행 착오를 통해 필요한 매개 변수를 선택합니다. 점토 찻주전자는 찻잎을 며칠 동안 그대로 둘 수 없습니다.사용 후 찻주전자를 세척하고 건조하면 최적의 결과를 얻을 수 있습니다.

라는 점을 고려해야 한다. "도기를 불에 태우지 말라"는 일반 규칙에 대한 개별적인 예외가 있습니다. 이러한 예외는 그루지야 프라이팬 ketsi와 오래된 러시아 패치워크입니다.

점토는 "섬세한" 재료로 간주됩니다. 그러나 적절한주의를 기울이면 그러한 요리를 수년 동안 사용할 수 있습니다. 점토 제품은 식기 세척기로 세척할 수 없으며 수동 세척이 훨씬 좋습니다. 비눗물에 적신 스폰지로 더러운 곳을 닦아 기름기를 제거할 수 있습니다. 합성 세제는 가능한 한 피해야 합니다.

접시를 젖은 상태로 두는 것도 바람직하지 않습니다. 책임 있는 소유자가 닦습니다. 진흙 그릇의 뚜껑이 갑자기 깨져도 당황할 필요가 없습니다. 자신의 손으로 좋은 대용품을 만들 수 있습니다. 일반 반죽에서 똑같은 뚜껑을 굽습니다. 뜨거운 냄비를 냉장고나 차가운 표면에 두지 마세요. 내용물이 먼저 실온으로 식을 때까지 기다리는 것이 좋습니다.

닫아두면 불쾌한 냄새가 날 수 있습니다. 청결을 위해 부드러운 스폰지를 사용하는 것이 좋습니다(단단한 스폰지는 민감한 재료를 손상시킬 수 있음). 기본 권장 사항을 준수하면 세라믹 접시의 긴 서비스 수명과 좋은 요리 결과를 보장할 수 있습니다. 특수 식품 접착제를 사용하여 깨진 냄비, 주전자를 붙일 수 있습니다 (구성의 안전성을 확인하기 만하면됩니다).

경우에 따라 "모멘트" 또는 "초"와 같은 범용 접착제가 좋은 대안이 됩니다. 문제는 다음과 같이 해결됩니다.

• 모든 조각을 수집하십시오.
• 순한 식기 세척 세제를 사용하여 흐르는 따뜻한 물로 씻으십시오.
• 마른;
• 아세톤이나 알코올로 칩의 가장자리를 탈지하십시오.
• 조심스럽게 접착제를 바르십시오.
• 관절을 단단히 연결하십시오.
• 부드러운 천으로 과도한 접착제를 제거하십시오.

냄비, 주전자 및 찻주전자만 점토로 만들어졌다고 생각해서는 안 됩니다. 이 재료는 훨씬 더 널리 사용됩니다. 오븐에서 굽기 위해 냄비는 여전히 가장 매력적인 선택입니다. 그들의 모양(넓은 입, 좁은 바닥 및 중앙의 확장)은 수세기에 걸친 연습으로 정당화됩니다. 볼륨 전체에 열을 완벽하게 분배하는 것은이 요리입니다.

차용 도자기는 별도의 논의가 필요합니다. 중국과 같은 "차" 국가에서 차를 마시는 것의 모든 속성은 독점적으로 도자기로 만들어집니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 그릇;
• 컵;
• 찻잎용 찻주전자;
• 허브를 보관하는 용기.

유약을 바르지 않은 용기에서 차를 끓일 때 첫 번째 양조의 향기가 재료를 영구적으로 포화시킨다는 사실을 참아야 합니다. 세라믹 Turk와 관련하여 동일한 규칙을 준수해야 합니다. 각 유형의 커피는 엄격하게 정의된 용기에서 양조됩니다. 그렇지 않으면 매우 불쾌한 아로마 혼합물이 나타날 수 있습니다.

유리 조리기구는 전자레인지 조리를 위한 유일한 점토 옵션입니다.

"전자 레인지"세라믹에는 다양한 옵션이 있습니다.

• 가열 용기;
• 다양한 크기의 냄비;
• 제빵기구;
• 베이킹 금형.

점토로 만든 주방 용품 중에는 다음과 같은 것도 언급할 가치가 있습니다.

• 베이킹 요리;
• 수프 요리용 요리;
• 로스트 요리용 요리;
• 줄리엔;
• 타진;
• 화로;
• 가마솥;
• 케밥.

이 모든 제품은 제품 가공뿐만 아니라 테이블에 기성품을 제공하는 데에도 적합합니다. 그리고 그루지야 요리를 좋아하는 사람들에게는 ketsi 클레이 팬이 이상적입니다. 그것은 오븐에서 다양한 요리를 굽습니다. Ketsi는 때때로 그릇, 즉 뜨겁고 차가운 요리를 위한 그릇 역할을 합니다. 이러한 유형의 요리를 제조할 때 유약이 항상 사용되는 것은 아니므로 신중하게 선택해야 합니다.

이러한 것들(접시, 접시, 세트 포함) 외에도 주방에서 찾을 수 있는 더 많은 점토 품목이 있습니다.

• 투린;
• 코코테;
• 샐러드 그릇;
• 오트밀 죽;
• 야채를 저장하는 꽃병;
• 설탕 그릇;
• 포도주를 담는 그릇과 기타 여러 종류의 기구.

좋은 선택은 Voronezh 회사 Mansions Keramika의 제품입니다. 이 회사는 2017년에 운영을 시작했습니다. 범위에는 다음이 포함됩니다.

• 컵;
• 접시;
• 꽃병;
• 찻주전자;
• 머그 및 기타 여러 가지.

Tarusskaya Keramika의 제품은 대안으로 간주될 수 있습니다. 이 공장에서는 1974년부터 도자기를 만들고 있습니다. 그리고 1971년부터 Pskov Gonchar 공장이 운영되어 직원들이 현대적인 디자인과 핸드 페인팅의 모든 기술을 사용합니다. 차 세트를 포함한 다양한 요리를 구입할 수 있습니다. Pskovskiy Gonchar의 제품은 러시아 및 해외 전시회에서 여러 차례 상을 받았습니다.

도자기 회사를 고려해 볼 가치도 있습니다.

• Leander;
• 베르나도트;
• 로얄 체코 도자기;
• 콜롬보;
• 콘티넨탈;
• 코스타 노바;
• 도메닉.

도자기를 고를 때 상표만으로 판단해서는 안 됩니다. 매우 중요한 것은 특정 제품의 아름다움입니다.결국, 주방 용품은 반드시 즐거운 인상을 주어야 합니다. 다음으로 주목해야 할 점은 제품의 양입니다. 그들은 하나 이상의 서빙을 위해 설계 될 수 있습니다.

그러나 가장 크고 우아한 요리조차도 기계적 및 열적 영향에 강합니다. 그리고 이러한 매개변수는 발사에 따라 다릅니다. 사운드의 순도와 음질, 형식의 정확성으로 처리 품질을 판단할 수 있습니다.

엄격히 허용되지 않음:

• 흠집;
• 금이 간 부분;
• 부종;
• 부서진.

좋은 질그릇은 유약이 고르게 도포되어 줄무늬나 뒤틀림이 없습니다.

다른 경우와 마찬가지로, 구매에 과소비하지 마십시오. 마지막으로 올바른 도자기를 선택하려면 요리의 모든 단점을 설명하는 리뷰에주의를 기울여야합니다.

다음 비디오에서 다양한 유형의 도자기와 그 용도를 알 수 있습니다.