리아간에 관한 모든 것

동양 요리 감정가는 확실히 lyagan이 무엇이며 그것이 무엇을 의도하는지 알고 있습니다. 중앙아시아 음식의 맛을 느끼는 것 뿐만 아니라 국민의 맛에 빠져드는 것이 중요하다면 다스타칸 중앙에 큼직큼직한 접시가 얹혀 있지 않고는 상상할 수 없는 동양식 테이블 세팅이 필요하다. 필라프 또는 만티. lyagan을 선택하는 기준, 품종, 그러한 요리를 돌보는 방법 - 우리 기사에서 알려줄 것입니다.

Lyagan은 중앙 아시아 국가 (우즈베키스탄, 타지키스탄)에서 국가 요리를 제공하도록 설계된 큰 접시 또는 큰 접시입니다. 그러한 요리에서 그들은 접시에 메인 요리를 모으고 필라프 인 경우 칼 붙이 또는 손가락으로 꼬집어 라간에서 직접 먹습니다. Lyagans는 일반적으로 축제 테이블을 놓을 때 사용되지만 대가족이 모일 때 일상적인 잔치에서도 볼 수 있습니다.

그런 접시에는 가장 맛있는 우즈벡 필라프뿐만 아니라 분할 케이크 (중앙 아시아의 또띠아는 일반적으로 자르지 않고 부서집니다)를 배치 할 수 있습니다.

일부 종은 완전히 평평하고 측면이 전혀 없거나 1-1.5cm의 낮은 측면이 있으며 다른 각도에 있습니다. 실제 라간이 만들어지는 재료는 구운 점토, 도자기입니다. 현지 장인들이 특수 유약으로 여러 번 표면을 덮고 동양적인 문양으로 장식해 결혼식과 같은 행사의 선물이라면 특별한 의미를 담을 수 있다.

동쪽의 Lyagan은 환대와 우호적인 잔치의 상징으로 사용됩니다. 한 사람에게는 필요하지 않을 가능성이 높기 때문입니다. 이 요리는 맛있는 식사를 통해 소중한 손님과 소통하기 위해 고안되었습니다. 동양인은 요리와 특별한 관계를 가지고 있습니다. 더 풍부할수록 패턴에 브랜드가 더 많이 붙을수록 호스트에게 게스트는 더 비쌉니다. 물론 손으로 만든 리아간은 공장에서 만든 요리보다 훨씬 더 가치가 있습니다.

lyagans의 종류는 크기와 그림이 다릅니다. 가장 인기있는 중간 크기는 30cm입니다. 가장 작은 lyagan은 과자, 말린 과일 및 과자를위한 것입니다. 직경 42cm까지의 접시가 오리엔탈 dastarkhan의 최적 크기입니다.

직경 55-56cm의 라간이 종종 판매되고 있지만 더 큰 직경이 필요한 경우 이러한 라간을 주문하기 위해 장인에게 요청합니다. 큰 라간은 때때로 큰 가마솥의 뚜껑으로 사용됩니다. Lyagans는 주택 벽을 완벽하게 장식하고 동시에 의도 한 목적으로 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 마스터의 뒷면에 서로 통신하는 두 개의 구멍을 만드십시오.

그림은 매우 다양합니다. lyagan이 만들어진 장소를 인식하는 것입니다. 종종 패턴은 접시의 앞면뿐만 아니라 뒷면도 장식합니다. 그들은 특별한 의미를 지닌 모든 세부 사항을 고려하여 접시의 패턴을 현명하게 선택합니다. 전통적으로 진한 파란색 또는 검은색 유약 배경에 흰색 면화 꽃으로 장식된 요리 세트를 찾을 수 있습니다. 이러한 패턴을 "버터밀크"라고 합니다(버터밀크는 "면"으로 번역됨).

목화는 근면과 번영을 상징하는 중앙 아시아의 중요한 농작물이라는 것은 비밀이 아닙니다. 버터밀크 외에도 동부 라간에서는 다음 벽화를 볼 수 있습니다.

• 다양한 추가 장식품이있는 닫힌 원 - 모든 생물의 순환성과 연속성의 상징.
• 기하학적 모양 - 삼각형, 원, 아치, 반 아치;
• 다양한 색상의 꽃 장식, 석류 꽃, 아몬드 과일;
• 물고기와 새의 이미지 - 자유, 평화, 순결 및 부의 상징;
• 칼 - 사악한 눈과 악으로부터 보호하십시오.
• 단순하지만 신성한 것들 - 태양과 하늘, 씨앗과 물, 쟁기와 써레.

수세기 동안 지식의 수하물을받은 주인은 출생, 결혼, 자녀, 손자, 증손자 및 물론 죽음과 같은 리아간 그림으로 사람의 전체 삶을 암호화 할 수 있습니다.

현대 타지키스탄과 우즈베키스탄의 영토에는 도자기 제품으로 유명한 많은 지방이 있습니다. 그 중에는 고대 사마르칸트와 부하라, 우즈베키스탄 수도 타슈켄트, 페르가나 계곡의 도시 후잔드와 카니바담, 샤흐리사브즈와 안디잔, 기두반과 코레즘. 도자기의 대가들 리슈탄. 이 지역은 "중앙아시아의 주요 도자기 공방"이라고 불릴 만합니다.

자연 자체가 Rishtan 땅을 도자기의 중심지로 만들었습니다. 풍부한 지역 황토 매장지는 전처리와 불순물 추가가 필요하지 않습니다. 여기에는 석영, 망간, 특수 식물과 같은 천연 염료가 부족하지 않습니다. Rishtan의 전체 남성 인구가 도자기에 종사하는 시간이 있었고 지역 장인이 얻은 경험은 독특합니다.

러시아의 유명한 파란색과 흰색 Gzhel 그림이 실제로 Rishtan 도자기에서 뿌리를 내렸다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 네, 우리 러시아 장인들은 동양적 모티브를 러시아 꽃으로 대체하여 이 매혹적인 파란색과 흰색 패턴을 고유한 방식으로 채택했습니다. 그러나 Rishtan 그림은 하늘색 스케일 일뿐만 아니라 노란색, 빨간색, 녹색 여러 가지 색상이 패턴에 추가되고 때로는 단색 제품도 발견됩니다.

Khorezm의 도자기는 lyagan의 가장자리를 따라 수평 패턴으로 유명하며 동부 중세 시대부터 우리에게 온 것과 동일한 흰색 및 파란색 색상 구성표를 사용합니다. Khorezm 도구는 만지면 얇고 측면이 거의 직각을 이룹니다. Bukhara와 Gijduvan의 Lyagans는 그림으로 최면을 걸 수도 있습니다.

Gijduvan 제품은 두께에도 불구하고 무게가 가볍고 다공성입니다. 이 기능은 제품을 원래 온도(차가우거나 뜨겁게)에서 오랫동안 유지합니다.

수제 라간은 산업적으로 만든 요리보다 훨씬 더 가치가 있습니다. 고품질 수제 lyagan을 구입하려면 다음 뉘앙스에주의해야합니다.

• 주방 용품의 고품질 표면은 기포 없이 매끄러워야 합니다. 그 후, 기포 부위에 칩이 형성될 수 있습니다.
• 바닥면에서 라간을 뒤집으면 녹로에서 형성된 원형 요철을 찾을 수 있습니다. 공장 제품의 경우 바닥의 뒷면이 매끄럽습니다.
• lyagan 및 기타 요리의 바닥에는 일반적으로 그것을 만든 주인이 저자의 서명을 넣습니다. 특히 그러한 장인이 이미 명성과 인정을 얻은 경우 특히 그렇습니다.
• 공장 제품은 가장자리가 완벽하게 균일하며 서로 끼워지면 완벽하게 맞습니다. 두 개의 수제 제품은 같을 수 없습니다. 가장자리가 서로 맞을 가능성이 적고 패턴을 두 번 정확하게 반복할 수 없습니다.
• 접시는 가볍게 클릭하면 가볍고 즐거운 소리가 납니다. 이 울림은 점토가 아니라 금속의 울림과 비슷하며 소리가 높고 얇을수록 물체가 좋습니다.

중요한! 리아간이나 다른 종류의 손으로 만든 요리를 쪼개면 도자기에 작은 빈 공간이 있습니다. 그들은 다양한 빨대 또는 새 깃털이있는 점토를 굽는 동안 형성되었습니다. 이 공백이 증거입니다 수공 그리고 생성 특히 식기의 가벼움은 물론 보온병과 같은 열전도율을 감소시킵니다.

리아간이 오랫동안 제 역할을 하기 위해서는 꼭 벽장식으로만 간직할 필요는 없다. 좋은 손님을 주변에 모으는 것이 진정한 목적이기 때문이다. 그러면 리아간은 그것을 만든 주인의 손의 온기를 발할 것이다. 리아간을 주의 깊게 사용하는 빈도는 어떤 식으로든 내구성에 영향을 미치지 않습니다. 유약을 칠한 도자기는 다루기가 기발하지 않지만 수제 요리도 손으로 다루어야 합니다.

그런 다음 종이 타월로 말리고 다음 손님이 벽이나 벽장에 도착할 때까지 청소하십시오.

다른 도자기 접시와 마찬가지로 장인이 만든 리아간은 시간이 지남에 따라 한 가지 특징이 생길 수 있습니다. 제품은 천연 ​​재료와 염료로 생산되는 유약으로 덮여 있습니다. 시간이 지남에 따라 유약이 금이 갈 수 있으며 이는 우즈벡 수작업의 표준으로 간주됩니다. 이러한 주름진 리아간은 전통 가정에서 높이 평가되며 대대로 전승됩니다.

리아간이 무엇인지에 대한 자세한 내용은 아래를 참조하세요.