구리 도구 : 관리, 이점 및 해로움의 미묘함

오늘날 주방은 다양한 재료로 만든 식기를 사용합니다. 1세기 이상 인류가 착취해온 제품뿐만 아니라 최신 세대의 원료로 만든 제품도 있습니다. 마지막 범주에는 구리로 만든 요리가 포함되어야 합니다.

일상 생활에서 활발히 사용되거나 실내 장식 품목으로 사용되는 주방 용품의 품질과 외관은 모든 주부에게 매우 중요합니다. 가정의 그러한 품목에 대한 유사한 태도는 제품 선택, 특히 요리를 만들 재료에 대한 특별한 접근 방식으로 이어집니다. 구입한 생활용품의 외관과 내구성은 원자재의 특성에 크게 좌우되기 때문입니다.

이것은 합금이 가공에 완벽하게 적합하기 때문에 장인이 모든 모양과 크기의 구리 기구를 만들 수 있습니다. 또한 구리 물체는 주거 지역이나 공공 기관의 모든 주방 인테리어에 성공적으로 맞습니다. 구리 도구는 여러 가지 색조가 될 수 있습니다. 오늘날 다음과 같은 색상 변형이 일반적입니다.

• 매일 사용하고 방 꾸미기에 똑같이 적합한 분홍색과 빨간색 접시;
• 노란색과 주황색 제품 - 골동품 제품을 모방합니다.

이러한 다양한 색상은 주방의 작업 공간의 외부 디자인과 요리를 조화롭게 결합하는 것이 중요한 요리사뿐만 아니라 많은 인테리어 디자이너에게 요구됩니다. 구리 제품의 또 다른 특징은 매력적인 외관입니다. 가장 단순한 형태와 추가 장식이 없어도. 이러한 자질 덕분에 아름다운 물건에 대한 많은 감정가에게 구리 주방 용품의 높은 비용이 완전히 정당화됩니다. 오늘날 제조업체는이 금속으로 만든 냄비뿐만 아니라 구리 퐁듀 냄비, 스튜 팬 및 터키 사람뿐만 아니라 주전자, 프라이팬 등을 판매하기 때문에 요리사와 주부에게도 제공합니다.

디저트와 짭짤한 소스에는 특별한 맛이 있습니다. 실습에서 알 수 있듯이 가공 과정에서 대부분의 "변덕스러운" 제품은 구리로 만든 냄비와 팬에서 조리할 수 있습니다. 이 금속으로 만든 요리에서 가장 부드럽고 푹신한 휘핑 단백질이 형성됩니다.

현대 제품 내부에는 스테인레스 스틸 또는 주석 도금 주석의 특수 코팅이 있고 제조업체에서도 작업에 니켈을 사용하기 때문에 특정 재료 및 구리 도구가있는 제품의 사용에는 제한이 없습니다. 이 제조 특이성은 구리가 산성 및 약산성 환경과 반응하는 특성으로 인해 인체 건강에 유해한 화합물을 형성하기 쉽습니다.

구리의 개별적인 특성을 감안할 때 고온에서 금속이 식품과 직접 접촉하면 식품은 대부분의 아스코르브산을 잃습니다., 그래서 내부에 다른 합금 도금은 좋은 유지해야합니다. 또한 높은 습도의 영향으로 금속이 산화되어 녹청이 형성됩니다.

많은 국가에서 부엌에서 구리 식기의 사용이 요구되고 있기 때문에 요리를 위해 노란색과 빨간색 금속으로 만든기구는 1 세기 이상 일상 생활에서 사용되어 요리사와 주부들이 찬반 양론에 주목했습니다. 그러한 제품. 따라서 구리기구의 장점은 다음과 같습니다.

• 원자재는 온도 값에 대한 민감도가 증가하여 구별됩니다. 금속의 열전도율은 알루미늄의 열전도율보다 2배, 스테인리스강의 열전도율보다 10배 높습니다. 이러한 특성으로 인해 필요한 경우 급속 가열(냉각)이 발생합니다. 따라서 주요 장점으로 구리 용기에서 요리의 모든 단계를 제어하는 ​​​​기능을 강조하는 것이 좋습니다.
• 구리의 열 전달은 열처리 중 음식의 연소를 제거하고 접시가 모든면에서 균일 한 온도에 노출되도록 할 수도 있습니다.
• 금속에는 항균성이 있습니다. 따라서 구리 기구를 사용하면 살모넬라증 및 대장균을 비롯한 유해 미생물에 감염될 가능성이 줄어듭니다.

이러한 요리 제품의 단점 중 다음을 강조 할 가치가 있습니다.

• 내부 표면이 처리되지 않은 접시는 인체 건강에 해로울 수 있습니다. 이것은 비타민 C와 상호 작용할 때 자유 라디칼의 방출에 특히 해당됩니다.
• 또한 마이너스 중에서 높은 습도에 대한 금속의 열악한 저항을 강조해야합니다. 수분과의 지속적인 접촉에 비추어이 금속으로 만든 제품은 녹색 코팅으로 덮여 제품의 외부 특성에 악영향을 미치고 음식을 먹고 요리 할 수 ​​​​없습니다.
• 구리 기구의 단점은 스테인리스 스틸 및 기타 합금으로 만들어진 유사한 제품과 비교하여 높은 비용을 포함합니다.

장식 및 가정용 제품에 대한 수요에 비추어 많은 회사가 구리 제품 제조에 종사하고 있습니다. 가장 인기있는 국내외 브랜드는 다음과 같습니다.

• 드 바이어. 주방용품 생산을 전문으로 하는 프랑스 회사입니다. 오늘날 프랑스에서 만든 구리 제품은 전 세계로 수입됩니다. 주요 이점은 고품질로 간주되며 요리에 긍정적 인 영향을 미치는 생산에 새로운 개발을 도입하는 것입니다.

• T.M. MACO 구리 도구를 생산하는 덜 인기있는 회사. 이 제조업체의 제품은 아름다운 냄비, 냄비 및 팬을 감상하는 주부들뿐만 아니라 레스토랑 및 카페 소유자에게도 수요가 있다는 점에서 저렴한 비용으로 좋습니다.

• 위에. 이 큰 관심사에는 꽤 오랫동안 구리 기구를 생산해 온 가장 오래된 가족 공장이 포함됩니다. 그렇기 때문에 일본 브랜드의 제품은 디자인, 다양한 제품 범위 및 수세기에 걸친 생산 전통의 보존으로 눈에 띄는 것입니다.

• TVS. 이탈리아는 부엌에서 작업하기 위한 구리 제품 제조 측면에서 제쳐두지 않았습니다. 오늘날 브랜드 제품은 전 세계적으로 성공적으로 판매되고 있으며 러시아도 예외는 아닙니다. 이탈리아 제조업체의 아름다운 요리 팬은 이탈리아에서 가장 큰 대형 슈퍼마켓의 선반에서 요리를 찾을 수 있습니다.

• 바실리코. 제품이 중간 가격대에 있지만 검증된 품질이 돋보이는 인기 있는 브랜드입니다.

• 바이오플론. 포르투갈에서 설립된 이 회사는 오늘날 러시아 시장에서 제품을 성공적으로 판매하고 있습니다. 이 제조업체의 구리 식기는 모든 주방 및 스토브에 적합하며 디자인에 비추어 엘리트 카페의 인테리어를 장식하는 데 사용됩니다.

• 루포니. 구리 주방 용품의 제조 및 판매에 종사하는 이탈리아 브랜드입니다. 회사의 제품 범위에는 레스토랑의 장식 품목과 요리 도구로 사용할 수 있는 제품이 포함됩니다. 모든 제품은 품질 관리를 거치므로 인체 건강에 절대적으로 안전합니다.

위의 브랜드 외에도 아시아, 인도 및 터키 회사는 소비자에게 고급 제품과 예산 비용이 드는 옵션을 제공하는 구리 제품 제조에 종사하고 있습니다.

식기가 원래의 용도로 사용되든 가구로 사용되든 상관없이, 구매할 때 다음 권장 사항을 준수해야 합니다.

• 구리 제품은 신뢰할 수 있는 제조업체에서만 구입해야 합니다. 이 경우 저렴한 제품을 쫓지 않아야합니다. 이러한 비용은 생산 과정에서 품질이 낮은 원자재를 사용하기 때문일 가능성이 큽니다. 일반적으로 값싼 냄비, 냄비 및 기타 도구는 구리가 아니라 출처를 알 수 없는 합금으로 만들어지며 사용 시 심각한 문제가 발생할 수 있습니다.
• 종종 구리 도구로 가장하여 파렴치한 판매자가 구리 도금 제품을 제공합니다. 한 제품을 다른 제품과 구별하려면 사용된 금속의 무결성을 확인하기 위해 약간 긁는 것이 좋습니다.
• 쫓기거나 위조 된 제품은 훨씬 더 오래 작동합니다.
• 구리는 스테인리스나 다른 합금보다 몇 배나 무겁기 때문에 줍기만 해도 좋아하는 요리를 확인할 수 있다.
• 시장에서 이탈리아,이란 및 인도의 브랜드가 요리 품질면에서 선두 자리를 차지하고 있습니다.
• 내부 코팅은 식기의 추가 사용에 따라 선택해야 합니다. 따라서 강철이나 니켈은 튀김에, 주석은 요리에 더 좋습니다. 일반적으로 구리 조리기구는 보편적이지만 인덕션 쿠커와 같이 조리면의 종류에 따라 사용에 제약이 있을 수 있습니다.

구리 제품의 경우 추가 작동 및 보관 조건에 따라 수명이 결정됩니다.

코팅이 된 기구를 사용하는 것은 위험합니다. 따라서 무기고에 이러한 조리기구가 있는 주부 및 요리사는 기본 관리 권장 사항을 따라야 합니다.

• 제품의 크기와 오염 정도에 관계없이 공격적인 화학 물질과 식기 세척기를 사용하지 않고 손으로만 세탁해야 합니다. 또한 세척 과정에서 산성 환경을 기반으로 하는 염소 및 화합물의 사용을 금지합니다.
• 구리 제품을 관리하려면 다양한 오염 물질로부터 표면을 청소하는 데 좋은 도구인 밀가루와 소금을 사용하는 것이 더 정확할 것입니다. 벌크 제품의 대안으로 토마토 페이스트, 갓 짜낸 레몬 주스를 선택할 수 있습니다. 연마제와 스폰지를 사용하지 마십시오.
• 용기가 건조한 경우 끓는 물과 매우 뜨거운 액체를 붓는 것은 금지되어 있습니다.
• 접시가 손상되지 않도록 불에 태우거나 빈 오븐에 넣지 않는 것이 좋습니다.
• 용기에 재료를 혼합해야 하는 모든 조리 과정은 나무 숟가락, 스키머 및 기타 도구를 사용하여 수행해야 합니다. 실리콘 도구를 사용할 수도 있습니다.
• 접시의 매력적인 모양을 유지하기 위해 산화 방지 특성이 있는 특수 광택제로 금속 표면을 처리할 수 있습니다.

구리 도구를 청소하는 방법은 아래를 참조하십시오.