금속기구 : 선택 유형 및 기능

금속 기구는 1세기 이상 동안 변함없이 인기가 있었습니다. 오늘날 제품의 범위는 넓습니다. 다양한 유형의 코팅이있는 다양한 재료로 만들어진 다양한 목적의 제품이 판매되고 있습니다. 금속 접시의 특징에 대해 더 자세히 설명할 가치가 있습니다.

금속 기구는 뛰어난 기능적, 인체공학적, 미적 특성으로 인해 일상 생활은 물론 케이터링 장소에서도 자주 사용됩니다. 금속 기구에는 다음과 같은 기능이 있습니다.

• 금속 제품은 내구성이 있습니다. 적절한주의를 기울이면 10 년 이상 사용할 수 있으며 외관과 기술 및 운영 매개 변수를 변경하지 않고 유지할 수 있습니다.
• 환경 친화적 - 요리 제조에 사용되는 고품질 금속은 유해 및 독성 물질, 요리 중 유해 화학 원소를 방출하지 않으며 방사선을 포함하지 않으므로 일상 생활에서 사용하기에 완전히 안전합니다.
• 신뢰성 - 금속 주방 용품은 강도 증가, 극한 온도 및 변형에 대한 내성이 특징입니다.
• 관리 용이성 - 강철, 알루미늄, 주철 및 기타 합금으로 만든 접시를 사용하면 특수 세제가 필요하지 않으며 가장 일반적인 식기 세척 젤과 스폰지로 제품을 청소할 수 있습니다.
• 미학 - 일반적으로 금속으로 만든기구는 아름답고 고귀한 광택이 있거나 장식용 코팅으로 처리 할 수있어 모든 인테리어에 조화롭게 어울립니다.
• 내구성 -이 옵션은 아마도 장기간 매일 사용을 견딜 수있는 유일한 옵션 일 것입니다.
• 비용 - 금속 제품을 다른 주방 용품과 비교하면 특히 가격과 품질의 관점에서 비용을 고려하면 가격이 훨씬 더 유리할 것입니다.

마이너스 중 높은 열전도율을 확인할 수 있습니다. 금속 물체는 조리된 음식과 음료에서도 빠르게 가열되어 점심 시간에 화상을 입을 수 있습니다.

주방 용품 제조에는 다양한 유형의 금속이 사용됩니다. 접시는 주석, 황동, 강철, 니켈, 알루미늄, 철, 주석으로 만들어지며 청동 및은 제품은 상점에서 찾을 수 있습니다. 강철 기구에는 모든 에나멜, 아연 도금, 페인트 및 검은색 기구와 스테인리스 스틸 기구 및 붙지 않는 팬이 포함됩니다. 음식과 직접적으로 접촉하는 접시(접시, 그릇, 컵, 샐러드 그릇, 모든 종류의 포크, 숟가락, 칼 등)로 표시되며, 그렇지 않은(대야, 용기, 탱크 또는 양동이) 표시됩니다.

이러한 장치의 단점은 적용된 코팅의 기계적 보호가 감소한다는 것입니다. 따라서 아연 도금기구는 식품과의 접촉에 사용되지 않습니다. 아연은 알칼리 및 산과 반응할 수 있기 때문에 물 탱크는 주로 이 재료로 만들어집니다. 페인트 칠한 접시는 물 공급을 이동하도록 설계된 용기 생산에 가장 자주 사용됩니다.

철강 제품은 코팅없이 만들어집니다. "검정색"이라고하며 다양한 항목으로 표시됩니다. 프라이팬, 냄비, 베이킹 시트 및 베이킹 접시.

스테인리스 스틸 식기는 매우 높은 성능을 특징으로 합니다. 그것은 엄격한 "식료품"목적을 가지고 있으며 다른 유형의 강철기구보다 비쌉니다. 냄비는 물론 프라이팬, 냄비, 접시, 코코아 그릇, 그릇 및 기타 여러 제품도 만듭니다.

대부분의 주철 제품은 냄비, 거대한 냄비, 프라이팬 및 화로와 같은 조리 용기로 대표됩니다. 이러한 요리는 열전도율이 낮고 그 안의 음식은 타지 않는 반면 열은 용기 내부에 오랫동안 유지되어 접시가 "도달"하고 특히 맛있습니다.

비철 금속으로기구를 제조 할 때 원칙적으로 알루미늄, 구리 및 모든 종류의 합금이 필수 보호 층을 적용하여 사용됩니다. 이러한 주방 용품은 매우 인상적이고 세련되게 보이지만 보호 층의 무결성이 손상되면 유해 물질이 음식에 들어가기 시작하므로 그러한 용기에 음식을 보관하지 않는 것이 좋으며 청소할 때 부드러운 세척 만하십시오. 젤, 단단한 브러시 및 연마 분말을 사용해야 합니다.

구리 합금으로 만든 식기는 대부분의 경우 황동 및 백동으로 표시됩니다. 이들은 찻주전자, 유리잔, 유리잔, 우유 주전자, 샐러드 그릇, 캐비어 그릇, 그릇 및 모든 종류의 그레이비 보트와 같은 식품과 직접 접촉하는 데 사용되는 세련되고 값비싼 도구입니다.

서비스 및 주방 용품을 덮기 위해 은이 가장 자주 사용되며 금은 덜 자주 사용되며 에나멜, 바니시 및 유약도 사용됩니다. 크롬 도금 및 니켈 도금 접시가 널리 사용됩니다. 논스틱 코팅으로 가장 인기있는 조리기구. 그것은 각각 식물성 기름과 다른 지방을 사용하지 않고 요리를 위해 설계되었으며 완성 된 요리에는 추가 칼로리와 발암 물질이 포함되어 있지 않습니다. 그러한 음식은 더 맛있고 건강한 것으로 간주됩니다.

그러나 일부 학자들은 다음과 같이 주장한다. 테프론 코팅은 잠재적으로 인간에게 안전하지 않습니다.. +220도까지 가열하면 코팅이 벤젠 및 기타 유해 물질을 방출하기 시작하므로 이러한 팬과 냄비는 오븐에서 굽는 데 사용하지 않는 것이 좋습니다. 고온에서는 그러한 요리의 이점이 없습니다. 마모되거나 손상된 붙지 않는 코팅은 사람에게 큰 해를 끼칠 수 있으므로 신뢰할 수있는 상점에서만 그러한 요리를 구입하고 잘 알려진 브랜드를 선호해야합니다.

법랑 코팅 조리기구는 수십 년 동안 많은 주부들에게 사랑받아 왔습니다. 에나멜은 열처리 과정에서 방출될 수 있는 금속 이온으로부터 제품을 보호하기 위해 특별히 발명되었습니다. 음식과 결합하여 해로운 소금을 형성하고 요리는 인간에게 위험해집니다. 에나멜은 식품과 유해 금속 사이의 장벽 역할을 하지만 무결성을 모니터링할 필요가 있기 때문에 코팅의 표면은 매끄럽고 광택이 있어야 하며 칩, 균열, 둔탁함 및 기름기가 있는 기구의 사용은 허용되지 않습니다.

이미 언급한 바와 같이 사용의 특성에 따라 식품용기와 비식품용으로 구분된다. 첫 번째 범주에는 식품 및 기타 가정의 필요를 저장 및 운송하기 위한 용기가 포함됩니다. 금속 식품 기구의 분류에는 다음 요소가 포함됩니다.

• 식품의 열처리 품목;
• 테이블 세팅 및 차가운 요리를 위한 기구;
• 식품 저장 용기.

뜨거운 요리를 요리하는 데 사용되는 주방 용품에는 일반적으로 다음과 같은 항목이 포함됩니다.

• 냄비;
• 프라이팬;
• 베이킹 냄비;
• 불에 요리하기위한 보일러;
• 새끼 오리뿐만 아니라 새끼 기러기 및 생선 장수;
• 내열성 베이킹 시트;
• 찻주전자 및 일반 찻주전자;
• 베이킹용 금형;
• 항아리 살균용 탱크.

조리된 식사를 제공하기 위한 칼 붙이에는 다음이 포함됩니다.

• 다양한 크기의 접시;
• 그릇;
• 과자, 빵 및 과일을 위한 화분;
• 머그컵;
• 음료 냉각용 양동이;
• 크리머 뿐만 아니라 크리머;
• 캐비아;
• 그레이비 보트;
• 케이크와 케이크를 위한 꽃병;
• 트레이;
• 시르니키;
• 설탕 그릇.

식품 운송 및 저장에 사용되는 제품 범위는 다음 요소로 구성됩니다.

• 양동이;
• 캔;
• 웅덩이;
• 액체 탱크.

분류의 별도 장소는 비 식품기구가 차지하며 다음과 같은 요소가 포함됩니다.

• 세척용 용기;
• 입욕 용 대야 및 욕조;
• 캔;
• 모든 종류의 용기;
• 비 식품 제품을 이동하기 위한 트로프.

다양한 모양과 크기, 장식 품목, 손잡이 장치, 덮개 및 보드 유형으로 인해 구색의 최대 폭이 달성됩니다. 따라서 핸들은 주조되거나 속이 비어 있거나 스탬프가 있습니다. 주방 용품의 덮개는 기내뿐만 아니라 머리 위 또는 헐렁합니다. 요리를 장식하는 방법도 다릅니다. 스텐실과 데칼이 가장 인기있는 것으로 간주됩니다. 조각 및 연속 덮개가 널리 퍼져 있습니다. 생산 방법에 따라 단조 요리와 주조 요리가 구별됩니다.

금속기구를 고를 때 몇 가지 권장 사항을 고려해야 합니다.

• 전기 스토브 용 냄비는 반드시 바닥이 2mm 이상이어야합니다. 이러한 조리기구의 바닥은 일반적으로 버너의 표면과 밀접하게 접촉하므로 직경보다 작아서는 안됩니다.
• 코팅의 부드러움, 고르지 않음, 결절, 에나멜의 기포 및 틈, "물고기 비늘"을 위반하는 것과 같은 결함이 있는 요리는 구입하지 않는 것이 좋습니다. 그러나 장식된 주방 용품의 패턴 결함(흐릿한 윤곽, 약간의 퇴색, 페인트 씻김)은 주방 용품의 성능 특성에 영향을 미치지 않습니다.
• 품질 요구 사항에 따라 내부 에나멜은 파란색, 흰색, 검정색, 베이지색 또는 회색빛이 도는 파란색이 될 수 있습니다. 에나멜 코팅 생성에 사용되는 다른 모든 염료는 고농도의 칼륨 및 망간 염을 생성합니다. 뜨거운 접시와 접촉하면 음식에 들어가 심각한 질병을 일으킵니다.

금속기구는 청소에 소박합니다. 집에서 본연의 광택을 유지하기 위해 다음 규칙을 따라야 합니다.

• 변색 된 알루미늄 접시에 광택을 복원하는 것은 매우 간단합니다.이를 위해서는 식초 또는 사과 껍질이 들어있는 물을 끓여야합니다. 제품이 검게 변하면 밤에 유청이나 소금물을 부을 수 있습니다.
• 니켈 제품은 1:1 비율의 사과 식초와 소금 용액으로 세척됩니다.
• 변색된 스테인리스 스틸 제품은 1/4시간 동안 감자 국물에 담갔다가 닦아서 말려야 합니다.
• 칼의 녹은 일반 세탁 비누를 완벽하게 제거합니다.
• 새로운 베이킹 시트는 식물성 기름으로 윤활 처리되고 뜨거운 오븐에서 소성됩니다. 이 처리 덕분에 표면에 얇은 지방막이 형성되어 재료를 부식으로부터 더욱 보호합니다.
• 탄 팬은 농축된 식염수에 밤새 담가야 합니다. 아침에 모든 그을음은 쉽게 청소할 수 있습니다.
• 세척 후 금속 기구는 헝겊이나 부드러운 수건으로 닦아 말려야 합니다.

금속 기구의 기능에 대한 자세한 내용은 다음 비디오를 참조하십시오.