요리 : 무엇입니까, 유형 및 선택

그릇이 없는 현대인의 삶은 상상하기 어렵습니다. 이 개념에는 무엇이 포함되며 어떤 종류의 요리가 있습니까? 이 기사에서 이 어려운 문제를 다룰 것입니다.

그릇은 음식을 준비하고, 서빙하고, 먹고, 저장하는 항목을 포함하는 광범위한 항목 그룹입니다. 처음에는 거의 모든기구가 구운 점토로 만들어졌지만 이미 6-7 세기부터 금속 대응 물, 먼저 주철, 그 다음 구리가 나타났습니다. 훨씬 후인 20세기에 스테인리스 스틸 제품이 등장하면서 처음으로 논스틱 코팅에 대해 이야기하기 시작했습니다.

첫 번째 접시는 진흙으로 만들어졌습니다. 최대 1000도까지 견딜 수있는 특수 내화 점토가 사용되었습니다. 오늘날 토기뿐만 아니라 도자기도 존재합니다. 그것은 오븐에서 요리하기위한 것입니다 (다양한 냄비, 베이킹 접시).

그러나 세라믹 팬, 그러나 그들은 가지고 있어야합니다 강화 금속 바닥. 이 경우에만 스토브에서 요리 할 수 ​​​​있습니다.

다음은 주방 용품 제조에 가장 많이 사용되는 재료 유형 목록입니다.

이러한 접시는 표면의 균일한 가열과 장기간의 열 유지를 보장하는 두꺼운 바닥과 벽이 특징입니다. 또한 이 자료에는 천연 논스틱 코팅으로 세척이 쉽고 내구성이 뛰어남. 단점 중 - 높은 비용과 상당한 무게.

알루미늄 조리기구는 주철보다 가볍지만 열을 잘 전도하고 유지합니다. 그 안의 음식은 산화되지 않으므로 에나멜 코팅은 선택 사항입니다. 논스틱 코팅은 음식이 달라붙는 것을 방지합니다. 알루미늄 식기는 각인되고 주조되며, 두 번째를 더 안정적인 것으로 선호하는 것이 좋습니다.

강철로 만든 식기도 내구성이 특징이지만 반드시 에나멜 코팅이 되어 있어야 합니다. 균열이나 칩이 나타나면 접시를 새 것으로 교체해야합니다.

스테인리스 스틸은 고온과 산에 강한 내구성이 뛰어난 불활성 재료입니다. 기계적 충격을 거의 두려워하지 않으며 표면에 흠집과 칩이 나타나지 않습니다.

구리는 일반적으로 고가의 전용 도구를 만드는 데 사용됩니다. 재료는 빠르게 가열되고 빠르게 냉각되므로 모든 요리에 적합하지는 않습니다. 일반적으로 모닥불 요리는 커피 터키뿐만 아니라 구리로 만들어집니다.

금속 기구는 일반적으로 붙지 않는 보호 코팅. 가장 일반적인 옵션은 테프론입니다. 이러한 코팅의 장점은 모든 구성의 접시에 적용할 수 있는 가능성, 높은 붙지 않는 특성 및 경제성입니다. 그러나 테플론은 200-240도 이상으로 가열할 수 없습니다(일반적으로 제조업체는 제품의 특정 모델에 대해 정확한 최고 가열점을 표시함).

광고 약속에도 불구하고 그런 팬에 기름 없이 완전히 요리하면 효과가 없습니다. 긁힌 자국은 상당히 빨리 표면에 나타날 수 있으며, 이 경우 식기 사용을 중단해야 합니다. 재료는 또한 온도 변화를 두려워하므로 "식기 세척기"로 씻는 것은 권장하지 않습니다.

환경 친화적이고 신뢰할 수 있는 코팅은 세라믹입니다. 최대 400도까지 견딜 수 있으며, 이 기구는 테플론 보호 기능이 있는 아날로그 제품보다 내구성이 뛰어납니다. 스프레이 및 롤링으로 적용된 세라믹 코팅이 된 팬이 있습니다. 첫 번째 방법은 완성된 코팅에 세라믹 층을 분사하는 것입니다. 널링(knurling) 방법은 도자기를 금속판 위에 굴려 프라이팬과 기타 도구로 만드는 것입니다. 세라믹 코팅 된 조리기구는 더 비싸지 만 더 오래갑니다.

석재 코팅은 가장 내구성이 강한 코팅 중 하나입니다.. 그것을 얻기 위해 폴리머 조성물은 화강암 또는 대리석 칩과 결합됩니다. 결과 혼합물은 팬의 내부와 외부로 처리됩니다. 제조업체는 이러한 코팅을 강력하게 배치하지만 이 수치는 보호층의 두께에 따라 다릅니다. 식기 바닥의 두께는 4-6cm이고 석재 층은 4-5 층으로 적용되는 것이 최적입니다.

이 팬은 빠르고 균일하게 가열됩니다. 고기와 생선은 물론 지방이 함유된 다른 음식도 기름 없이 튀길 수 있습니다. 고품질 모델을 선택하면 세라믹 또는 테플론 붙지 않는 레이어가 있는 아날로그보다 확실히 오래 지속됩니다. 그러나 돌로 보호된 기구는 더 비쌉니다. 그녀는 급격한 온도 변화를 두려워하며 모든 모델을 식기 세척기에서 씻을 수있는 것은 아닙니다.

가장 내구성이 강하고 내구성이 있습니다(서비스 수명 - 최대 20-25년). 티타늄 코팅. 보호 층에서이 요소의 함량이 최소라는 사실에도 불구하고 접시의 향상된 기술적 특성을 제공하기에 충분합니다. 티타늄 코팅은 퇴색, 긁힘, 기계적 손상에 강합니다. 재료는 산화되지 않으며 제품의 맛을 변화시키지 않습니다.

항상 그런 것은 아니며 모든 주방 용품에 붙지 않는 보호 코팅이 되어 있는 것은 아닙니다. 알루미늄(접시가 매우 변덕스러울 것입니다) 및 주철 모델에는 이것이 없을 수 있습니다. 주철에는 천연 보호층이 있지만 외관상 기름이 든기구는 낮은 열에서 소성해야합니다.

주철 및 강철 냄비는 일반적으로 에나멜 처리됩니다. 산화로부터 제품을 보호하고 냄비의 수명을 연장합니다. 법랑 요리에 수프를 요리하고 야채와 고기를 끓이고 끓이는 것이 편리합니다. 그러나 끓는 우유 (및 기반 제품), 그러한 요리의 파스타는 권장하지 않습니다. 내용물이 접시에 달라붙어 화상을 입습니다.

주방 용품의 현대적인 버전은 내열 유리와 실리콘으로 만든 기구입니다. 유리 모델은 오븐, 전자레인지에 적합합니다. 그들은 꽤 매력적으로 보이지만 금속 대응 물보다 돌보는 데 다소 변덕스럽고 깨지기 쉽습니다. 유리 몰드는 대부분의 경우 베이킹에 적합하지 않습니다.

세라믹 몰드와 냄비, 식기류는 빠르게 가열되고 오랫동안 열을 유지할 수 있습니다. 주방 도자기는 일반적으로 유약으로 덮여있어 수명이 연장되지만 가능한 한 진정한 맛의 냄비에 요리를 요리하려면 유약을 바르지 않은 모델을 선택하십시오. 따라서기구 표면에는 과도한 증기가 제거되는 모공이 보존됩니다.

서빙 기구는 도자기, 파이앙스, 다양한 유형의 식품 등급 플라스틱, 금속으로 만들 수 있습니다.. 차, 커피 세트, tureens, 샐러드 그릇은 일반적으로 도자기, 유리, faience 및 도자기로 만들어집니다.

도자기 요리는 우아함, 가벼운 무게, 향상된 강도 및 상당히 높은 가격입니다. 그건 그렇고, 가장 비싼 것은 항상 얇은 도자기 접시입니다. 또한 매끄러운 광택 표면이 특징입니다. 어떤 경우에는 그러한 접시의 바닥이 결혼이 아닌 거칠기가있을 수 있습니다. 이것은 소성 중 퍼니스 선반에 인접했기 때문입니다.

이러한 요리는 우아함에서 도자기보다 열등합니다. 더 두껍고 거칠며 수분 흡수율이 높습니다. 이 기능을 평평하게 하려면 유약을 칠할 수 있습니다.

도자기보다 6배 강한 내구성을 지닌 소재. 유리 제품은 투명하고 불투명하며 대부분의 경우 전자레인지에 사용하기에 적합합니다. 가격과 품질의 균형 측면에서 최고의 옵션입니다.

알코올 음료 용 안경, 안경, 접시는 유리로 만들어졌으며 일반 크리스탈이며 내열성이 있습니다. 참신함 중 이중 유리로 만든 제품을 강조 표시하면 음료의 온도를 유지할 수 있고 음료에서 손이 따뜻하거나 차갑게 느껴지지 않습니다.

플라스틱 식기는 일회용 및 재사용 가능. 첫 번째는 피크닉에서 자주 사용되며 식당, 패티 및 패스트 푸드 식당에서 요리를 제공합니다. 그러한 기구는 재사용해서는 안됩니다.재사용 가능한 유사체는 일반적으로 씻을 수 있고 뜨거운 접시에 사용할 수 있는 다색 반투명 ​​플라스틱 접시입니다.

오늘의 목공구 - 장식 아이템에 가깝습니다. 또한 나무 판자에 접시, 고기, 치즈, 빵 및 패스트리를 제공할 수 있습니다. 그러나 나무의 높은 흡습성을 기억할 가치가 있습니다. 지방, 주스, 냄새를 빠르게 흡수합니다.

다양한 요리를 그룹으로 나눌 수 있습니다. 그러한 분류의 기초는 그 사용 범위가 될 것입니다.

전통적으로 주방기구는 구별되거나 요리에 사용됩니다. 우선, 이 그룹에는 냄비, 프라이팬, 주전자, 베이킹 접시 및 국자, 스키머와 같은 보조 조리 기구가 포함됩니다.

준비된 음식은 테이블에 놓고 음식을 먹는 접시에 배치됩니다. 이들은 소위 서빙기구 - tureens, 접시, 샐러드 그릇, 유리잔, 컵뿐만 아니라 칼 붙이 - 칼, 포크, 숟가락입니다. 한 마디로 테이블 세팅에 사용되는 모든 요리입니다.

음식을 저장하는 데 특별한 도구가 사용됩니다. 이들은 모든 종류의 항아리, 용기, 급유기, 소스 및 식물성 기름 용기입니다. 이 그룹에는 날 음식 또는 조리된 음식을 저장하는 데 적합한 모든 제품이 포함됩니다.

또한 샴페인 양동이, 냅킨 홀더, 향신료 세트를 참조하여 보조기구가 구별되는 경우가 있습니다.

각 품종에 대해 자세히 살펴보겠습니다.

이름에서 이 그룹에는 음식을 조리하는 기구가 포함되어 있음이 분명합니다. 일반적으로 강도와 내구성이 특징 인 금속으로 만들어졌습니다.주방 용품은 2 리터 용량에서 대기업의 멀티 리터 품목에 이르기까지 다양한 용량을 가질 수 있습니다.

다양한 주방 용품은 모양과 기능에 따라 다시 하위 그룹으로 나눌 수 있습니다.

스토브에서 튀기고 오븐에서 음식을 굽기 위해 설계된 기구. 그것은 금속 내열 접시이며 일반적으로 작은면이있는 원형 또는 정사각형 모양입니다. 편의를 위해 팬에는 뚜껑, 손잡이가 있습니다.

매일의 팬은 보편적이라고 할 수 있습니다. 그것은 꽤 크며 둥근 바닥과 중간 높이의 벽이 있습니다(일직선이거나 약간 경사져 있습니다). 논스틱 코팅이 되어 있어야 합니다. 후자 중 가장 인기 있는 것은 테프론이지만 가장 변덕스럽기도 합니다. 테프론 코팅의 최대 가열 온도는 200-220도입니다. 또한 세라믹 코팅이 있습니다. 내성이 강하고 최대 400도까지 견딜 수 있습니다.

가장 내구성이 좋은 것은 티타늄 붙지 않는 코팅, 그러한 팬의 비용은 높을지라도.

고기와 야채를 끓일 때는 오븐에 굽는 것이 적합합니다. 화로. 두 개의 손잡이와 금속 뚜껑이 있는 깊은 프라이팬입니다. 벽과 바닥이 두꺼워 양배추롤, 미트볼, 속을 채운 고추 등의 요리에 최적입니다.

웍 팬 주로 야채와 함께 국수 - 아시아 요리를 위해 설계되었습니다. 이러한 프라이팬은 볼록한 바닥과 두꺼운 벽으로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 팬의 디자인적 특성으로 인해 하단부에서 최대 가열이 일어나기 때문에 내부에 특수한 가느다란 면을 사용하고 야채를 잘게 자르는 것이 중요합니다. 또한 요리는 항상 혼합해야합니다.

기름 없이 튀기고 건강식을 선호하시는 분들께 추천드릴 수 있는 그릴팬. 늑골이 있는 바닥으로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 이 형태 덕분에 팬에서 뜨거운 공기가 올라오고 기름을 사용하지 않고 음식이 조리됩니다. 게다가, 음식에서 배출된 지방은 늑골이 있는 디자인을 따라 팬 바닥으로 흐릅니다., 이는 음식이 더 이상 그들과 접촉하지 않는다는 것을 의미합니다. 구운 요리도 매우 매력적으로 보입니다. 구운 줄무늬가 있습니다.

담배 치킨이나 프레스가 필요한 다른 요리를 자주 요리하는 경우 특수 프라이팬을 구입하는 것이 좋습니다. 엄청나다 프레스가 있는 두꺼운 벽 기구, 음식을 팬 바닥으로 밀어 넣는 것입니다.

팬 다른 부서와 여러 음식을 동시에 튀길 때 좋습니다. 중요한 점 - 화구가 많을수록 부분이 작아집니다.

와플 아이언 - 비엔나 와플 및 유사한 디저트를 얻을 수 있는 특별한 주름이 있는 다른 유형의 팬.

파에야라고 불리는 이탈리아 전통 요리는 특별한 프라이팬에서 만들어집니다. 그것 바닥이 두꺼워지고 측면이 낮고 양쪽에 손잡이가 있는 원형의 두꺼운 벽 기구.

팬케이크의 경우 별도로 구입하는 것도 좋습니다. 팬케이크 팬. 이것은 낮은 측면과 얇은 바닥을 가진 둥근 식기입니다.

오븐에서 음식을 굽는 데 사용되는 작은 면이 있는 금속판.

파이, 빵을 굽고 케이크를 만들 수 있는 조수. 다양한 모양과 크기가 특징이며 테스트에 원하는 구성을 제공합니다.

수프, 야채, 두 번째 코스 요리를 위해 설계된 깊은 식기. 팬의 주요 요구 사항 - 내열성, 다소 높은 벽. 냄비는 재료, 바닥 직경 및 벽 높이, 용량과 같은 많은 기준이 다릅니다.

1-3리터 용량의 작은 냄비는 소량을 준비하는 데 적합합니다. 계란, 시리얼, 우유를 끓일 때 편리합니다.

매우 큰 가족에게는 설탕에 절인 과일, 양배추 절임 및 겨울용 블랭크 준비뿐만 아니라 5 리터 이상의 냄비가 필요합니다.

냄비와 프라이팬 사이의 "과도기" 도구를 스튜팬이라고 부를 수 있습니다. 벽이 높고 바닥이 두꺼운 이 낮은 냄비 또는 프라이팬은 야채 스튜, 수프 및 퓌레 만들기에 적합합니다.

가마솥과 주전자 필라프, 조림 야채, 고기 요리와 같은 동양 요리 요리를 위해 설계되었습니다. 스토브에서 요리하는 경우 이러한 유형의 기구는 바닥이 평평해야 하며 바닥이 볼록한 유사품이어야 합니다.

죽 요리를 자주 하는 분이라면 구매를 고려해 보세요. 이중 바닥 냄비. 바닥 사이의 공간에 물을 붓고 가열하면 곡물이 끓는 데 기여합니다. 결과적으로 죽은 타지 않고 러시아 오븐에서 조리 한 것과 같은 맛이납니다.

찜기 및 압력솥 스팀 요리용으로 설계되었으며 그리드 또는 계층이 있는 이중 팬입니다. 물이 쏟아지고 음식이 층에 놓입니다. 후자는 증기의 영향으로 요리됩니다.

양동이 - 끓는 물 또는 기타 액체를 위한 작은 냄비. 때로는 계란, 야채, 곡물 요리에 사용됩니다.

베이킹 냄비, 코코테 메이커 - 오븐에서 메인 요리, 야채, 줄리엔을 요리할 수 있는 요리. 일반적으로 같은 요리는 접시가 테이블에 제공되기 때문에 요리를 제공하는 범주로 "방황"합니다.

주방 용품에는 다음이 포함됩니다. 소쿠리(바닥에 구멍이 있는 양동이), 다양한 국자, 주걱, 모르타르, 강판 및 분쇄기, 그릇, 도마.

테이블 세팅은 일반적으로 접시의 배열로 시작됩니다. 디너 플레이트 첫 번째(깊은) 및 두 번째(평탄한) 과정을 위해 설계할 수 있습니다. 스낵 플레이트는 따뜻한 스낵과 차가운 스낵을 모두 제공하는 데 사용됩니다. 스낵 플레이트의 직경은 20-30cm가 될 수 있습니다.

파이 아래, 크루통, 빵 제공 패티 플레이트, 디저트의 경우 지름 20cm의 디저트 버전이 있으며 과일을 넣을 수도 있습니다.

물고기 접시는 길쭉한 모양으로 알아볼 수 있습니다. 소비에트 시대에는 청어라고도 불렸습니다. 작은 플랫 접시 - 캐비아용. 껍질 형태의 더 깊은 것은 굴, 해산물 및 샐러드를위한 것입니다.

두 번째 식당과 비슷한 접시이지만 측면이 있고 계란과 스크램블 에그, 오믈렛이 제공됩니다. 그릇 아래는 분리기가있는 판을 의미합니다. 그들은 소스와 함께 즉시 요리를 제공 할 수 있습니다.

작은(최대 직경 10cm) 깊은 판을 소켓, 용지 걸림 및 용지 걸림용입니다. 젤리, 딸기 및 과일용 크림이 제공됩니다. 그들은 로제트보다 약간 작은 직경과 더 깊은 그릇을 가지고 있습니다.

음료의 경우 컵 - 차, 커피를 사용하십시오. 찻잔의 표준 부피는 250ml입니다. 접시와 함께 제공됩니다.커피잔은 찻잔처럼 생겼지만 부피는 보통 150ml입니다. 진한 커피를 위해 더 작은 컵(75ml)도 제공됩니다. 더 큰(200-250 ml) - 카푸치노용.

찻잔의 아날로그는 찻잔이지만 부피가 찻잔을 능가합니다. 그들은 일상 생활에서 차와 커피를 위해 사용되지만 식탁에서 서빙 도구로 제공되지는 않습니다. 국물의 경우 국물 그릇을 제공하는 것이 일반적입니다. 이것은 손잡이가 두 개인 깊은 그릇 모양의 접시입니다. 그릇은 컵의 동양적 유사체이지만 손잡이가 없고 모양이 구형입니다.

알코올 음료는 안경, 안경, 와인 잔에 제공됩니다. 거의 모든 음료와 그 아종에는 서빙을위한 자체기구가 있습니다 (예 : 현대 에티켓에 따라 화이트 와인과 레드 와인 잔은 달라야 함). 주스, 설탕에 절인 과일, 물은 일반적으로 안경에 부어집니다. 벽이 위쪽으로 확장되어 높거나 낮을 수 있습니다.

테이블 설정에는 사용이 포함됩니다. 주방용 칼. 그들은 메인 (개인용)과 보조 (접시를 공통 접시에서 개별 접시로 옮기는 데 사용)로 나뉩니다.

수저의 최소 세트는 숟가락, 포크, 나이프와 차 또는 디저트 스푼입니다. 그러나 여기에서는 생선 포크와 나이프(집게), 샐러드와 에피타이저 포크, 디저트 포크와 나이프, 뷔페, 과일 및 해산물 수저가 있기 때문에 테이블에 제공될 요리를 고려해야 합니다.

저장용 도자기는 주로 다양한 용기입니다. 오늘날 그들은 주로 식품 등급의 플라스틱인 실리콘으로 만들어집니다. 유리 대응 물도 적합합니다. 단, 유리 용기에 담아 냉장고에 보관했다가 같은 용기에 담아 전자레인지에 데우지 마세요. 온도 차이로 인해 유리가 깨집니다.

작은 법랑 냄비는 보관 도구라고도 할 수 있습니다. 에나멜 층 덕분에 산화 과정이 발생하지 않지만 이는 에나멜의 무결성을 유지하는 동안에만 해당됩니다.

오늘날 특이한 모양의 접시에 놀랄 사람은 거의 없을 것입니다. 냄비와 냄비는 일반적으로 둥근 접시입니다. 프라이팬과 베이킹 접시는 정사각형이 될 수 있습니다.

그 중에서도 접시도 인기 원과 사각형 모양. 또한 서빙 도구를 판매하고 있습니다. 잎, 꽃, 복잡한 기하학적 모양의 형태로. 이러한 제품을 구입할 때 보관에 어려움을 일으키고 많은 공간을 차지할 수 있음을 기억해야합니다.

특정 축하를 위한 요리가 있습니다. 대부분 새해 또는 크리스마스 스타일의 세트를 찾을 수 있습니다. 어린이 요리도 항상 주제입니다. 그 이미지는 만화와 동화의 영웅 전용이며 주제별 어린이 생일 세트도 판매 중입니다.

고전 또는 로마네스크 양식의 요리는 일반적으로 거대한 도자기, 단순한 기하학적 모양, 순수한 단색(흰색, 베이지색, 상아색)입니다.

고딕 세트 - 이것은 독특하지만 동시에 나무와 금속의 조합인 아주 단순한 식기입니다. 첨단 기술의 표시는 유리, 플라스틱입니다.

제품의 경우 일본식 도자기, 도자기, 점토를 사용하십시오.물건은 독창적이고 국가의 역사적 특징을 보여주고 오래된 국가 요리로 양식화되었습니다.

하지만 중국 식기, 일본과 달리 장신구와 문양이 많은 것이 특징입니다. 여기의 형태는 더 우아하고 요리 자체는 더 우아합니다.

컨트리 스타일 - 이것은 나무, 도자기, 점토입니다. 필수 요소는 꽃과 꽃을 모티브로 한 그림 같은 장식품입니다. 스페인 스타일의 식기는 반투명하고 밝으며 종종 한 세트에 여러 대조 색상을 결합합니다. 스칸디나비아 요리는 흰색과 보라색 색조의 나무 및 도자기 요리가 지배적입니다. 세련된 단순함과 간결한 형태가 이 스타일의 특징입니다.

프랑스 스타일 - 투명하고 반투명한 물체, 무광 도자기로 만든 꽃병 및 유리, 색상 제한.

부엌에 3개의 팬이 있는 것이 바람직합니다. 양 - 5-7리터(수프 및 설탕에 절인 과일 만들기용), 3-5리터(두 번째, 반찬용) 및 1-2리터(음식 예열, 죽 요리). 그러나 시리얼과 소스의 경우 스튜 냄비를 얻는 것이 좋습니다.

주방에 공간이 부족하다면 팬 세트를 선택해야 합니다. 서로 끼워 넣어 보관하기 편리합니다. 기구를 별도로 구입하면 그러한 "마트료시카"가 작동하지 않을 수 있습니다.

프라이팬은 최소 2개가 필요합니다. - 더 많이(고기, 조림 야채, 반찬용) 및 더 작게(아침 스크램블 에그 또는 스크램블 에그용). 큰 냄비는 스토브와 오븐 모두에서 사용할 수 있으면 편리합니다. 그러나 오븐의 경우 하나 이상의 베이킹 접시를 구입하는 것이 좋습니다.

수저, 유리잔, 컵 및 접시의 수 - 깊고 두 번째 미만은 일반적으로 가구 수로 계산됩니다. 평균적으로 이 수치에 2-3을 곱합니다.작은 가족은 2-3 국자, 같은 수의 스키머, 주걱이 필요합니다.

가정 요리를 선택할 때 그 목적을 고려하는 것이 중요합니다. 팬을 선택할 때 바닥과 벽의 두께에주의를 기울여야합니다. 바닥의 ​​최적 두께는 4-6mm이고 벽은 2-4mm입니다. 더 얇은기구는 빨리 변형되고 접시는 타 버릴 것입니다. 두꺼운 바닥과 벽은 예열하는 데 너무 오래 걸리므로 완성된 요리의 맛에 영향을 줄 수 있습니다.

그릴 팬을 선택할 때 우선 순위를 지정해야합니다. 정사각형 제품, 특히 고기나 생선 스테이크를 튀길 계획이라면 앙트레코트를 즐겨보세요. 정사각형 모양은 더 넓습니다. 한 번에 4 인분을 튀길 수 있습니다.

주방 용품을 선택하는 또 다른 기준은 스토브 유형을 준수하는 것입니다. 요리 선택 측면에서 가장 까다로운 것은 유도 밥솥입니다. 기구에는 반드시 강자성 바닥이 있어야 합니다. 그렇지 않으면 가열되지 않습니다. 접시의 바닥은 두꺼워야합니다 (팬의 경우 최소 5cm), 직경 - 최소 12cm 그렇지 않으면 자기 코일이 활성화되지 않습니다. 식기의 바닥이 평평해야 하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 균일한 가열이 되지 않습니다.

유리-세라믹 호브는 바닥이 완벽하게 평평하고 매끄러운 조리기구가 필요합니다. 일반적으로 잘 알려진 브랜드는 이러한기구의 바닥을 제품의 열전도율을 향상시키고 긁힘의 위험을 줄이는 특수 어두운 구성으로 처리합니다.

스토브의 종류에 관계없이 가능한 모든 주방용품 버너와 동일한 바닥 직경을 가져야 합니다. 팬이 넓을수록(지름이 버너의 크기와 일치하는 한) 음식을 저어주는 것이 더 편리합니다. 하지만, 키가 큰 냄비는 스파게티를 삶을 때와 같은 경우에 매우 유용합니다.

뚜껑이 있는 주방용품을 구입하는 것이 더 편리합니다. 기구 자체와 동일한 재료 또는 내열 유리로 만들 수 있습니다. 후자는 프로세스를 관찰할 수 있다는 점에서 편리합니다.

요리의 종류와 손질 방법은 아래를 참고하세요.