요리사를위한 작업복 : 기능, 품종, 선택의 미묘함

셰프는 요식업 종사자이기 때문에 요리를 잘 할 뿐만 아니라 외모도 완벽해야 합니다. 이를 위해 편리하고 실용적이며 요리에 사용되는 제품을 오염으로부터 보호 할 수있는 특수 유니폼이 있습니다. 우리 기사에서 요리사를위한 작업복의 특징, 주요 유형 및 선택 규칙에 대해 이야기 할 것입니다.

요리사를위한 작업복의 주요 요구 사항은 다음과 같습니다. 깨끗함, 편안함, 안전함. 그녀는 이러한 모든 특성을 가지고 있어야 합니다. 또한 선택할 때 제조 재료의 환경 친화성을 고려해야 합니다. 요리사는 습하고 다소 높은 온도 조건에서 일하기 때문에 합성 직물은 그러한 작업에 완전히 적합하지 않습니다. 또한 작업복의 내마모성이 중요합니다. 작업복은 거의 매일 세탁해야 하지만 이것이 외관에 반영되어서는 안 됩니다. 이 직업의 일부 대표자는 다림질이 필요하지 않은 것이 매우 중요하다고 생각합니다.

요리사의 일은 옷에 얼룩이 생기지 않고는 할 수 없다는 점에 유의해야합니다.. 이 사실은 오염을 제거하는 데 도움이 되는 공격적인 세제에 노출되어야 할 수 있습니다.

요리사의 유니폼은 스토브에서 작업하는 것이 소유자에게 편안하고 안전하도록 설계되었습니다. 그렇기 때문에 착용 규칙은 위생 규칙 및 규정(SanPiN)에 나와 있습니다. 또한 일부는 요리사의 작업복을 고용주 또는 규제 당국의 불필요한 변덕으로 간주합니다. 말할 필요도 없이 이 입장은 틀렸다. 유니폼은 작업장을 깨끗하고 위생적으로 유지하는 데 도움이 됩니다. 그것의 도움으로 머리카락과 땀과 같은 모든 종류의 오염 물질이 음식에서 배제됩니다. 요리사뿐만 아니라 다른 모든 주방 직원도 착용해야 합니다. 이것은 방문객의 건강과 미학, 제공되는 요리의 맛에 영향을 미치기 때문에 기관의 명성에 없어서는 안될 부분입니다.

편안함에 관해서도 이 점을 논하기 어렵다. 양식이 고급 재료로 만들어진 경우 뜨겁지 않습니다. 또한 외부 영향(작업 과정에서 접촉할 수 있는 뜨거운 표면, 증기 및 액체)으로부터 보호합니다.

유형에 대해 이야기하면 주요 유형은 캐주얼 및 드레스 유니폼입니다. 첫 번째는 이름에서 알 수 있듯이 요리사가 매일 일하고 두 번째는 예를 들어 방문자에게 홀에 가야 할 때와 같은 특별한 경우를 위해 설계되었습니다. 대부분 의상에는 머리 장식뿐만 아니라 바지, 재킷 또는 튜닉이 포함됩니다. 슈트는 움직임에 대한 압박감이 없을 정도로 충분히 느슨해야 합니다.

자켓 긴 소매 또는 짧은 소매로 제공됩니다. 소매가 넓은 경우 이러한 의류 요소를 고정하는 역할을 하는 소매에 벨크로 또는 단추가 있어야 합니다. 재킷에는 넓고 편안한 주머니가 있습니다. 그들은 또한 앞치마에있을 수 있으며 그 사용은 그다지 바람직하지 않습니다. 앞치마를 사용하면 주요 옷을 먼지로부터 보호할 수 있으며 일반적으로 매우 유기적으로 보입니다.

튜닉과 앞치마의 길이는 요리사가 무릎 중간 정도까지 닿아야 합니다. 단추는 일반적으로 없고 패스너는 대부분 숨겨져 있습니다. 요리사 복장의 색상은 흰색이 부인할 수 없는 고전입니다. 그러나 이것은 전제 조건이 아닙니다. 많은 레스토랑에서 자체 브랜드 유니폼을 개발하고 있습니다. 다른 색조를 가질 수 있으며 밝은 요소로 보완됩니다.

저명한 시설은 직원의 옷에 로고를 배치하는 것을 선호합니다. 이것은 특히 주방장이 방문객과 소통하기 위해 복도로 나가거나 주방이 열려 있을 때 그렇습니다. 남성과 여성의 요리사 유니폼을 구별하십시오. 그러나 공정한 섹스는 종종 더 편안하고 실용적인 바지를 위해 치마를 거부합니다., 남성용과 시각적으로 조금 다른, 더 세련되고 우아해 보입니다. 재킷도 마찬가지입니다.

모든 자격의 요리사를위한 헤드 기어는 의류의 필수 요소입니다.. 작은 원통형 모자 (모자), 특수 보호 스카프 또는 요리사의 베레모가 될 수 있습니다.가장 중요한 것은 머리 장식 아래에서 가능하다는 것입니다. 모발을 안전하고 완벽하게 제거. 귀족 시설에서는 옷과 머리 장식에 반영되는 것을 포함하여 자격에 대한 특별한 휘장까지 도입되었습니다. 남성 요리사도 수염이나 콧수염이 있는 경우 안면 마스크를 착용해야 합니다.

게다가 말할 것도 없다. 신발. 그녀에게는 특별한 스타일이 있습니다. 전제 조건은 정형 외과 기반의 존재. 신발 밑창이 미끄러지지 않아야 합니다. 공기가 통과할 수 있는 재료를 선택해야 합니다. 주방 작업자를 위한 특수 신발을 "사보"라고 합니다. 그들에게는 요리사가 많은 시간을 보내야하는 다리가 훨씬 덜 피곤합니다.

작업복에 관해서는 GOST 및 Rospotrebnadzor의 요구 사항에 제조 재료 표준이 규정되어 있어야 합니다. 이러한 패브릭이 충족해야 하는 주요 조건은 다음과 같습니다.

• 고강도;
• 환경친화성;
• 높은 내마모성과 오랜 시간 동안 아름다운 외관을 유지합니다.

라고 말해야 한다 합성 물질은 외부 영향에 매우 강합니다. 그러나 동시에 단점은 높은 수준의 정전기 및 감소된 흡습성입니다. 면 소재는 우수한 열전달을 자랑합니다. 또한 몸에 닿는 감촉이 좋고 매우 편안합니다. 단점 중 하나는 주름이 강하고 잦은 세탁으로 인해 매우 빨리 마모되는 능력을 말할 수 있습니다.

상점 선반에는 많은 현대 재료가 있습니다. 혼합형이 인기가 좋습니다. 소비자는 합성 섬유와 천연 섬유의 주요 장점을 결합한다고 믿습니다.그들은 내구성이 있고 외부 부작용을 완벽하게 견디며 일반적으로 특수 발수 함침이 있습니다. 수요도 많다 능직물과 포플린.

모자, 재킷, 바지, 앞치마, 수건이 포함된 완벽한 요리사 유니폼 세트입니다. 이 모든 것들은 식품으로 작업할 때 허용되는 환경 친화적인 재료로 만들어져야 합니다.

요리사에게 적합한 작업복을 선택하려면 몇 가지 권장 사항을 따라야 합니다. 예를 들어, 머리 장식의 존재를 잊지 마십시오. 긴 머리를 가진 주방 직원은 반드시 청소해야 합니다. 일회용 모자를 사용하는 것이 매우 편리했습니다. 겉옷의 길이는 무릎에 닿아야 합니다. 소매에는 단추 또는 벨크로가 제공됩니다. 양복의 모든 패스너는 숨겨져 있어야하며 버튼의 존재는 허용되지 않습니다. 패치 포켓은 하단에 있습니다.

유니폼의 사이즈를 조절하기 위해 신축성 있는 밴드나 특수 조임 커프스가 있습니다. 항균 조성물을 사용하여 유니폼을 치료할 수 있습니다. 또한 매일 세탁해야하므로 특히 가벼운 천을 선택해서는 안됩니다. 신발을 고를 때 꼭 확인해야 할 밑창이 미끄러지지 않도록. 단단한 토 캡이 있으면 예를 들어 무거운 물체가 위에서 떨어지는 경우와 같이 발을 가능한 손상으로부터 보호하는 데 도움이 됩니다.

다음 영상에서는 셰프의 유니폼에 대한 전체 리뷰를 볼 수 있습니다.