스시 마스터 : 직업, 직무 및 근무 조건에 대한 설명

거의 모든 상당히 큰 정착지에서이 인기있는 일본 요리의 준비 및 배달에 종사하는 점점 더 많은 매장이 열리기 때문에 스시 요리사의 직업은 수요가 많습니다. 이 기사에서는 스시 요리사의 직업이 무엇인지 말하고, 이 직업의 장단점을 고려하고, 충분한 경험과 교육 없이도 스시 요리사로 취직이 가능한지 이야기합니다.

요즘에는 스시와 롤을 한 번도 먹어본 적이 없는 사람을 찾기가 어렵습니다. 이 인기 있는 일본 요리는 말 그대로 곳곳에 준비되어 있습니다. 스시와 롤은 만들기 쉽고 건강에 좋은 천연 해산물을 함유하고 맛이 매우 즐겁고 조화 롭습니다.

스시 요리사는 스시와 롤뿐만 아니라 다른 일본 요리도 요리하는 사람입니다. 초밥 요리사의 일은 매우 책임감이 있습니다. 왜냐하면 그는 일본 이국적인 요리의 일부인 생선 및 기타 제품을 도살하고 요리하는 복잡성을 알아야 하기 때문입니다. 서로 상호 작용의 원리를 이해하십시오. 결국 여러 제품을 혼합하면 맛과 유용한 특성이 변경됩니다. 일본 스시의 올바른 균형 잡힌 맛을 얻으려면 이 직업을 지속적으로 개선해야 합니다.

우리 시대에 많은 사람들이 적절한 직업을 찾을 수 없다는 것은 비밀이 아닙니다. 특수교육을 받았다고 해도 그 직업에 대한 경험이 없는 사람은 취업하기가 매우 어렵습니다. 그러나 스시 요리사의 공석이 생기면 상황이 바뀝니다. 사실 공부 기간 동안 일시적인 수입이 필요한 학생, 남학생, 여학생들이 주로 그런 일에 고용되어 있습니다. 그렇기 때문에 이 분야에는 인력 이직률이 상당히 높으며 결과적으로이 직업의 공석이 있습니다.

따라서 스시 마스터 직업의 첫 번째이자 가장 중요한 장점은 처음부터 직업을 얻을 수있는 기회입니다. 일반적으로 일식 요리를 제공하는 시설에서는 경험이 풍부한 마스터가 직장에서 바로 이 직업의 모든 기술을 가르치는 초보자가 지속적으로 필요합니다. 물론 처음에는 연습생이지만, 즉시 높은 수입에 의존해서는 안되지만 경험을 쌓고 속도와 전문성을 얻으면 수입도 증가합니다.

그러한 직업의 두 번째 장점은 경력 성장의 가능성입니다. 조심하고 숙련된 장인의 말을 잘 듣고 그들의 작업을 모방하려고 하면 기술이 꾸준히 성장합니다. 스시 요리사의 직업을 성공적으로 마스터 한 사람들에 따르면이 분야에서 전문가가되는 것은 그리 어렵지 않으며 지침을 엄격히 따르고 잘 작동하려고하는 것이 중요합니다. 그렇기 때문에 일부 인턴은 단 몇 개월 만에 경력 발전을 달성합니다.

요리를 좋아하고 돈을 버는 사람들에게 스시 요리사가 되는 것은 좋은 생각입니다. 일본 음식 요리 특별한 창의력이 필요합니다, 그래서 이런 종류의 작업은 이 분야에서 발전하고자 하는 사람들에게 딱 맞습니다.

직업의 단점은 우선, 훌륭한 신체 활동: "더운" 날에는 말 그대로 멈추지 않고 롤을 굴려야 합니다. 하루 종일 서 있는 것이 힘든 노인에게는 어려울 수 있습니다. 또한 많은 시간의 노력은 주방에서 스트레스 상황을 유발할 수 있으므로 그러한 작업 조건에 대해 얼마나 준비되어 있는지 즉시 인식해야 합니다.

스시 요리사의 책임은 다음과 같습니다.

• 근무일을 위해 직장을 준비하십시오.
• 특정 회사에서 채택한 조리법에 따라 다양한 일본 요리를 준비하십시오.
• 기술 지도에 대한 좋은 이해
• 위생 역학 및 위생 기준을 준수합니다.
• 제품의 요리 처리 규칙을 알고 있습니다.
• 스시와 롤을 만들기 위한 제품의 품질에 정통해야 합니다.
• 보관 규칙 및 제품 판매 조건을 준수합니다.
• 직장에서 청결과 질서를 유지하십시오.
• SanPin에 따라 장비, 재고 및 기구를 표시합니다.
• 소독제와 세제를 사용할 수 있어야 합니다.
• 제품 부족, 재고 및 장비 손상에 대해 적시에 경영진에게 통지합니다.
• 일반 청소에 참여하십시오.
• 모든 재고를 처리하고 안전을 관리할 수 있어야 합니다.
• 의료 책을 가지고 적시에 건강 검진을 받으십시오.
• 필요한 경우 회사의 모든 매장에 출근하십시오.
• 모든 주방 작업장에서 일할 수 있습니다.
• 준비된 요리를위한 메뉴 및 요리법 준비에 참여하십시오.
• 제품을 요청합니다.

위의 항목 외에도 작업 설명에는 다음이 명시되어 있습니다.

• 스시 요리사의 직업은 노동자의 범주에 속합니다. 이 전문가는 일반적으로 일본 요리의 준비 및 배달에 관련된 레스토랑 또는 기타 기관의 주방장인 직속 상사에게 보고합니다.
• 스시 셰프의 자리는 전문 교육을 받은 사람을 받아들이고, 단, 아직 실무 경험이 없는 학생일 수 있습니다.
• 전문가는 일본 요리를 요리하고, 만들고, 장식하고, 서빙할 수 있어야 합니다., 이러한 국가 요리를 준비하는 데 사용되는 반제품의 조리법, 보관 규칙 및 조리 처리 기술에 정통합니다.
• 직원은 노동 보호 지침을 준수해야 합니다.취업하기 전에 예비 특별 훈련을 받습니다. 6개월에 한 번, 2차 브리핑을 받고, 1년에 한 번 - 두 번째 건강 진단 및 노동 보호 지식 테스트를 받습니다.
• 스시 요리사는 특별한 깨끗한 옷을 입고 일하며 모자를 써야합니다. (모자 또는 스카프) 및 특수 마스크, 의류의 청결 및 개인 위생을 모니터링합니다.
• 스시 마스터는 직장에서 먹고, 담배를 피우고, 보석을 착용하는 것이 금지되어 있습니다. 손톱은 짧게 자르고 매니큐어를 사용해서는 안 됩니다.

스시 요리사라는 직업에 성공하려면 일정한 자질을 갖추어야 합니다. 우선, 이것은 종종 스시 마스터가 날 해산물을 다루어야 하기 때문에 책임이 있습니다. 따라서 모든 제품과 반제품을주의 깊게 검사하여 고품질과 저품질을 구별해야합니다.

초보 스시 셰프 나이가 많거나 경험이 많은 마스터의 말을 주의 깊게 듣는 것이 좋습니다.. 진정한 전문가는 항상 좋은 조언을 줄 수 있으며 훈련생의 임무는 수행하는 것입니다. 모든 것이 가능한 한 정확합니다 - 이런 식으로만 그는 전문적인 수준을 높이고 고품질 요리를 준비할 수 있습니다.

경험이 풍부한 스시 요리사 일본 요리 기술을 알고 다양한 향신료와 조미료를 사용할 수 있어야합니다. 원하는 맛을 내기 위해. 그는 또한 가지고 있어야합니다 아름답게 장식하고 고객에게 접시를 제공하는 특정 미적 감각.

일본 국민 요리를 준비하는 요리사의 작업 속도는 그다지 중요하지 않습니다. 대형 음식점이나 스시집에는 손님이 속속 찾아오는 '더운' 날이 있다. 보통 금요일과 주말입니다. 그런 날에는 스시 요리사가 말 그대로 쉬지 않고 매우 열심히 일합니다. 매우 중요 몇 시간 동안 높은 속도의 작업을 견딜 수 있습니다.

일본에서 스시라는 직업은 매우 경건합니다. 거기에서 전문 스시 요리사가 되려면 이 직업에서 25년의 경력이 있어야 합니다. 요리사는 수년간의 연습을 통해서만 쌀 요리 기술에서 특별한 일본 조미료로 작업하는 능력에 이르기까지이 요리를 준비하는 모든 미묘함과 비밀을 채택한다고 믿어집니다.

그러나 우리나라에서는 접근 방식이 약간 다릅니다. 이미 언급했듯이, 우리와 함께 스시 요리사로서의 경력을 처음부터 시작할 수 있습니다.. 많은 기관에서는 젊은이들에게 이 직업의 모든 복잡성을 현장에서 가르치기 위해 학생을 모집하는 것을 선호합니다. 일부 레스토랑에는 특별한 사람이 있습니다. 경력이 없는 훈련생을 양성하는 스시 조련사입니다. 다른 곳에서는 경험이 더 많은 요리사가 그러한 견습생을 감독하여 현장에서 가르칩니다.

우리 스시 마스터는 얼마를 벌까요? 이 질문에 대한 명확한 답은 없지만, 그것은 모두 당신이 현재 살고 있는 지역에 달려 있습니다당신의 개인적인 능력뿐만 아니라. 경험 많은 스시 마스터는 더 많은 것을 얻고 연수생은 더 적게 얻는 것이 분명합니다. 임금은 또한 근무 교대 수, 월 총 근무 시간에 따라 다릅니다.

그러나 연습생의 평균 급여는 한 달에 15,000 루블이 될 수 있으며 숙련 된 스시 요리사는 한 달에 40,000 루블 이상을 벌 수 있습니다.

스시 요리사가 되기 위해 특별한 전문 기관에서 훈련을 받을 필요는 없습니다. 충분히 일어난다 도시의 훈련 센터에서 과정을 완료하십시오. 그들이 당신에게 모든 것을 설명하고 추가 고용에 도움을 줄 것입니다.

당신은 또한 수 식당에서 배우다기회가 생긴다면. 종종 그러한 훈련은 훈련 형식으로 이루어지며, 2-2.5 시간 안에 직업의 기본을 마스터하려는 사람들은 쌀 요리, 생선, 야채 자르기, 롤 롤을 위한 특수 매트 사용 방법을 배울 것입니다. , 스시를 위한 특별한 일본식 드레싱을 요리하는 방법. 도 있다 전문가를 위한 특급 과정직장에서 요리할 수 있는 요리의 목록을 확장하려는 사용자

따라서 러시아의 스시 요리사의 훈련 기간은 일본보다 훨씬 짧습니다. 이는 우리 국가의 문화적 전통의 차이 때문입니다. 결국, 떠오르는 태양의 땅보다 요리사에게 요구되는 요구 사항이 훨씬 적습니다. 그러나 우리 나라에서는 진정한 전문 스시 셰프가 되기 위해 열심히 일하고 요리 기술을 향상시켜야합니다. 스시 요리사의 기본 규칙은 그는 첫 번째 요리를 준비하면서 훈련을 시작하고 평생 동안 이 기술을 연마합니다.