요리사 직업에 대한 모든 것

요리사는 현대 사회에서 없이는 할 수 없는 중요하고 필요한 직업입니다. 또한 이러한 전문가들의 작업은 매우 흥미롭고 창의적이기 때문에 많은 젊은이들이 고급 요리사가되기를 꿈꿉니다.

요리 직업의 특징은 무엇입니까? 셰프의 장점과 단점은 무엇인가요? 어떤 전문 분야가 있습니까? 원하는 직위를 얻으려면 어떤 요구 사항을 충족해야 합니까? 우리는 우리 기사에서 이것에 대해 더 이야기 할 것입니다.

요리 공예는 아주 오래된 뿌리를 가지고 있습니다. 따라서 도기나 대장장이보다 더 일찍 생겨난 것으로 여겨진다. 직업의 기원은 고대인의 실제 활동과 일상 생활과 직접 관련이 있습니다. 예를 들어, 원시인들은 불을 사용하는 법을 배운 후 불에 요리한 음식이 날 음식보다 훨씬 맛있고 오래 보관할 수 있다는 것을 알게 되었습니다.

그러나 모든 사람이 요리 과정을 마스터 할 수 있었던 것은 아닙니다. 원시 사회의 일부 대표가 다른 사람들보다 더 잘했습니다.이와 관련하여 일정한 분업이 있었고, 전체 부족 중에서 가장 잘 요리하는 사람들을 선별했습니다. 요리사의 직업에 대한 첫 번째 서면 언급에 대해 이야기하면 기원전 2000년 문서에 주목해야 합니다. 이 문서는 직업 활동으로 그레타 군대를 위해 음식을 준비하는 사람들을 설명했습니다.

현재까지 요리사의 일은 복잡한 전문 활동입니다. 이 업계의 전문가는 많은 작업을 해결하고 많은 기능을 수행합니다. 인류의 역사를 통틀어 요리사의 직업은 진화하고 변화했습니다. 오늘날 고급 요리사는 많은 요리 기술을 보유하고 제품 결합 규칙을 알고 기타 여러 전문 지식, 기술 및 능력을 보유한 사람들입니다.

최근 몇 년 동안 요리사의 직업을 대중화하는 많은 프로그램과 영화가 TV에 출연했습니다. 이와 관련하여 많은 젊은이들이이 활동에 관심을 기울였습니다. 그러나 마침내 운명을 요리 경력과 연결하기로 결정하기 전에 그러한 활동이 긍정적 인 특징뿐만 아니라 여러 가지 중요한 단점이 있음을 이해하는 것이 매우 중요합니다. 따라서 모든 장단점을 사전에 평가할 필요가 있습니다.

요리사로 일하는 것의 이점, 무엇이 그렇게 인기가 있는지 자세히 살펴보겠습니다.

• 높은 수준의 수요. 국가의 경제 상태, 정치 상황 및 국가의 사회적 기능에 관계없이 요리사의 직업은 항상 요구될 것입니다. 문제는 이 전문가들이 기본적인 인간의 필요, 즉 식량에 대한 필요를 충족시킨다는 것입니다.
• 직업 옵션. 요리사는 요리 분야에서 어떤 직업이든 선택할 수 있는 전문가입니다. 따라서 일부 전문가는 자신의 레스토랑을 열고 다른 전문가는 책을 쓰고 자신의 토크쇼를 주최합니다. 또한 원하는 경우 직원으로 남아 일반 식당이나 카페에서 봉사 할 수 있습니다.
• 크리에이티브 컴포넌트. 성공적인 셰프가 되기 위해서는 독창성과 실험을 두려워하지 말고 창의적이고 창의적인 사고가 필요합니다.
• 거주 지역으로부터의 독립. 우리 사회에서는 창의적인 경력을 쌓기 위해서는 대도시나 수도에서 살아야 한다는 것이 일반적으로 받아들여지고 있습니다. 어떤 경우에는 이 주장이 타당합니다. 동시에 이 원칙은 요리사에게 적용되지 않습니다. 대도시와 지방, 심지어는 마을에서도 요리 전문가가 필요합니다. 그들은 값비싼 고급 레스토랑에서 일할 필요가 없습니다. 요리사는 학교와 병원 매점, 공장 등에서 일할 수 있습니다. 요리사 직업의 모든 주요 장점을 평가한 후 그러한 작업의 단점에 대한 분석으로 넘어 갑시다.
• 육체적 지구력. 요리사의 하루는 오랜 시간 동안 지속될 수 있습니다. 작업 방식과 일정이 일반적으로 인정되는 8시간 근무일과 일치하지 않는 경우가 많습니다. 따라서 주방의 요리사는 12시간 또는 14시간 동안 일할 수 있습니다.동시에 주방의 작업 조건은 매우 위험합니다(연기, 고온 등). 동시에 요리사는 종종 자신의 일뿐만 아니라 부하 직원(예: 조리 조수)의 활동에 대해서도 책임을 져야 합니다. 높은 전문 수준에서 이러한 모든 기능을 수행하려면 건강뿐만 아니라 상당히 큰 육체적 지구력이 필요합니다.
• 높은 스트레스 수준. 셰프는 일상생활에서 부하직원의 무능, 고객불만, 상사의 과도한 요구에 부딪치는 경우가 많다. 이와 관련하여 전문적인 평판을 유지하면서 갈등을 피하고 모든 상황을 건설적으로 해결할 수 있는 침착하고 스트레스에 강한 사람이 매우 중요합니다.
• 저임금. 요리사(특히 초보자)는 일에 대해 약간의 보수를 받습니다. 높은 수수료는 잘 알려지고 자격을 갖춘 전문가에게만 제공됩니다.

오늘날, 전문 요리사 커뮤니티에서는 여러 유형의 일과 특기를 구분할 수 있습니다. 예를 들어, 요리사는 유통 라인에서 일하거나, 일본 요리를 전문으로 하거나, 납품업자 셰프로 일할 수 있습니다.

요리사의 직업 활동의 가장 인기있는 분류를 고려해 봅시다.

• 요리사. 이 전문가는 각각 부엌의 주요 전문가이며 다른 모든 작업자는 그의 지시를 따라야 합니다. 요리사는 요리의 직접적인 준비뿐만 아니라 메뉴를 형성하고 고객 기반을 연구하며 나머지 주방 직원의 작업을 제어하고 여러 추가 기능을 수행합니다. 주방은 불가능합니다.
• 과자 장수. 이 전문가는 제과 생산에 종사하며 그러한 요리 활동의 모든 기능을 깊이 알고 있어야합니다.
• 과학 기술자. 이 직원은 요리 과정, 기술 및 방법 준수를 구성하고 제어합니다. 또한 주문에 필요한 제품 수를 계산합니다.

요리사로 일하기 위해서는 고용주의 전문적인 요구 사항을 충족해야 하며 좋은 개인적 자질도 갖추어야 합니다.

요리사는 다음과 같은 특성을 가져야 합니다.

• 스트레스 내성;
• 스트레스가 많은 상황에서 일하는 능력;
• 사고의 유연성;
• 에너지;
• 즉흥적 인 능력;
• 재치;
• 리더십 자질 및 기타.

필요한 전문 기술은 다음과 같습니다.

• 후각 감도;
• 요리 기술에 대한 지식;
• 제품 등을 결합하는 능력.

요리사의 의무는 고용주가 일자리를 신청할 때 제공할 지침에 자세히 설명되어 있습니다. 특정 작업 장소에 따라 작업 작업이 다를 수 있지만 거의 모든 작업 설명에는 다음 항목이 포함됩니다.

• 안전 지식;
• 메뉴의 요리 준비에 필요한 제품 주문 및 수령;
• 요리 방법론 준수;
• 음식을 요리하다;
• 필요한 주방 장비의 사용;
• 위생 및 위생 조건에 대한 통제.

특정 고용 장소에 따라 고용주는 고등 교육 및 대학 졸업장 또는 중등 직업 교육 및 기술 학교 또는 대학의 문서와 같이 지원자에게 다른 학위를 요구할 수 있습니다. 어떤 식 으로든 기관에서 요리사의 자리를 차지하려면 필요한 전문 표준을 충족해야합니다. 즉, 적절한 교육을 받아야 함을 의미합니다.

동시에 주목할 가치가 있습니다. 더 많은 고용주가 귀하가 졸업한 교육 기관에 관심을 기울입니다. 그렇기 때문에 입학시 신중하게 선택에 접근해야합니다.

요리사의 급여는 많은 요인에 따라 달라집니다. 예를 들어, 직장 경험, 전문 기술, 거주 지역, 조직 등급(예: 레스토랑에서 요리사는 매점보다 훨씬 더 많이 받게 됨), 고용주 기회가 고려됩니다.

동시에 우리나라의 평균 통계를 인용하면 요리사가 최소 20,000 루블을 받는다는 결론을 내릴 수 있습니다.동시에 전 세계적으로 알려진 저명한 요리사는 100,000 루블을 초과하는 물질적 보상을받을 수 있기 때문에 최대 수치는 발표되지 않고 게시되지 않습니다.

전문 셰프의 진로는 다음과 같이 다양한 방식으로 발전할 수 있습니다. 요리 전문가는 활동을 위해 직업과 조직을 선택할 수 있습니다.

• 반합 유치원, 학교, 대학, 연구소, 대학 또는 기타 교육 기관에서;
• 레스토랑 – 소규모 가족 사업, 네트워크 조직 또는 고급 레스토랑이 될 수 있습니다.
• 사무실 - 매우 자주 대기업은 직원을 위해 사무실에 일종의 식당이나 뷔페를 제공합니다.
• 카페;
• 빵집이나 빵집 -이 작업장은 제과업자와 특히 관련이 있습니다.
• 패스트 푸드 - 가장 자주 햄버거, shawarma 및 기타 유사한 요리가 여기에서 준비됩니다.
• 미디어 플랫폼 – 교육 비디오 출판, 책 쓰기;
• 특수 교육 기관 – 매우 자주 요리사는 요리 대학에서 가르칩니다.

교육 기관의 벽을 막 떠난 업무 경험과 필요한 자격이없는 젊은 요리사는 좋은 일류 레스토랑의 요리사 보조 또는 작은 카페 나 학교 식당의 요리사의 위치에 의존 할 수 있습니다. 어디에서 필요한 경험과 실무 기술을 습득하면 그의 지위가 올라갈 수 있습니다.

따라서 전문가가 된 요리사는 직원이라면 빠르게 경력 사다리를 올라갑니다. 예를 들어 레스토랑 요리사가 될 수 있습니다. 동시에 재능있는 요리 전문가는 기업가 활동을 선호하고 자신의 레스토랑을 여는 경우가 많습니다. 또한 요리사는 미디어 활동에 참여할 수 있습니다. 예를 들어 TV 쇼를 촬영하거나 독창적인 요리법으로 요리책을 집필할 수 있습니다.

라는 결론을 내릴 수 있다. 요리사의 전문적인 활동은 매우 다양하고 흥미로울 수 있습니다.. 이 경우 각 전문가는 자신의 전문 기술과 개인적 욕구에 의존해야 합니다.