바리스타는 누구이며 어떤 일을 하나요?

바리스타는 이탈리아어에서 유래한 단어로, 이를 바탕으로 에스프레소와 커피 칵테일을 만드는 전문가를 일컫는다. 즉, 수백만의 라떼, 아메리카노, 카푸치노의 사랑을 받고 있습니다. 번역하면 "카운터 뒤에 있는 남자"처럼 들리지만 용어는 이미 해석됩니다. 기술적으로 바리스타는 커피를 만들고, 커피 머신으로 작업하는 일만 담당하며, 다른 기능은 경영진이 그에게 위임합니다(또는 그렇지 않음).

바리스타는 수요가 많고 레이블이 붙어 있는 관련 직업입니다. 누군가는 특별한 경력 성장을 주장하지 않는 학생만이 그것을 할 수 있다고 믿습니다. 누군가는 하루 만에 이것을 배울 수 있다고 확신하며 모든 코스는 변덕스럽고 돈 갈취입니다.

이러한 모든 레이블과 고정 관념이 있기 때문에 바리스타의 직업은 아직 젊습니다. 네, 그리고 30여 년 전에 커피숍, 바, 카페에서 사람들이 커피를 만들었지만 이것은 전문적인 목록에서 한 가지 작업에 불과했습니다. 그러나 전 세계에 퍼져있는 일련의 커피 숍의 출현은 인기를 얻었고 인식 할 수 없었습니다. 이는 직업의 역사가 시작되었다는 사실로 이어졌습니다.이제 고객은 특정 카페보다는 특정 바리스타를 자주 방문합니다. 전문가들은 스스로 명성을 얻고 있으며 심지어 인터뷰를 받고 있습니다.

직업의 장점:

• 크리에이티브 컴포넌트;
• 직업을 얻기가 비교적 쉽습니다.
• 서비스 제공을위한 작업-일에 대한 감사는 급여를받는 것뿐만 아니라 고객의 친절한 말로 표현됩니다.
• 직업에 다소간 단순한 진입;
• 새로운 지인들과 소위 길드 연대;
• 커피를 매우 사랑하는 사람들을 위한 훌륭한 장소입니다.
• 훈련의 가용성.

직업의 단점:

• 전문적 전망의 모호성(유명한 바리스타가 될 수 있는 기회와 이 직위를 뛰어 넘을 수 없는 능력);
• 발의 전체 교대;
• 급여가 가장 높지 않습니다.
• 때때로 불규칙한 일정;
• 내성적인 사람에게는 쉽지 않을 것입니다. 많은 얼굴과 연락처가 있습니다.
• 정확성, 반응성, 주의 전환 - 이 모든 것이 전문 도구 목록에 있어야 하지만 모든 사람이 이를 자랑할 수 있는 것은 아닙니다.

물론, 사람이 직업에 진심으로 관심이 있고 자신을 명확하게 보는 경우 장단점을 찾는 것은 실제로 중요하지 않습니다.

지금까지 많은 전문가가 구직 활동을 할 때 공석을 읽어야 하는 방식으로 읽지 않는다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 하지만 거기에 구체적인 내용이 없고 바리스타가 선험적으로 하지 말아야 할 일을 맡게 되면 향후 경영진과 갈등이 생길 수 있다.

바리스타는 곡물에서 천연 커피를 준비하고 이를 기반으로 한 음료를 만드는 일에 종사하고 있습니다.

전문가는 어떤 일을 하나요?

• 고객 주문 이행;
• 음료 선택에 대한 조언;
• 수익 계산 및 교대 후 계산원에게 전달;
• 구매 요청 준비;
• 커피 품종 선택.

그리고 이제 조금 더. 바리스타는 단순히 커피를 만드는 것이 아니라 커피에 정통하고 아라비카와 로부스타를 구별하고 품종과 특성을 알고 있어야 합니다. 바리스타의 주 도구인 커피머신을 다룰 줄 알아야 한다. 또한 수동 및 자동 커피 그라인더와 함께 작동합니다. 그는 장비의 상태를 모니터링하여 깨끗하게 유지합니다.

우유 휘핑, 커피 그리기, 시럽 추가, 바리스타도 전문적으로 할 수 있어야 합니다. 그건 그렇고, 대부분의 경우 그는 차를 만들고 샌드위치와 같은 기본적인 것을 요리해야합니다. 물론 바리스타는 인벤토리를 이해하고 금전 등록기를 사용해야 합니다.

여기에서는 모든 것이 간단합니다. 바리스타는 해당 국가의 노동법에 따라 모든 근로자와 동일한 권리를 갖습니다. 그는 자신의 일정을 미리 알 권리가 있으며, 개인 동의와 적절한 급여 없이 초과 근무를 하지 않을 권리가 있습니다. 그는 사회적 패키지에 대한 권리가 있으며 여기에 포함된 내용을 미리 알아야 합니다. 바리스타는 물론 지침에 추가 조치가 규정되어 있고 그에 따라 비용이 지불되지 않는 경우를 제외하고는 커피숍 구내를 청소할 필요가 없습니다.

책임 목록에서 따릅니다. 전문가에게 청구되는 것은 완전히 수행해야합니다. 추적 장비 문제, 현금 데스크 - 그것도.

몇 가지 중요한 정보:

• 전문가를 위한 12시간 교대 - 표준이지만 바리스타는 휴식 없이 고객에게 서비스를 제공하지 않으므로 휴식 시간이 있으므로 무섭지 않아야 합니다.
• 이틀 일하고 이틀 쉬다 - "3분의 3"도 드물지 않지만 가장 일반적인 일정입니다.
• 위생 기준에 따라 직원은 의학서적, 그리고 고용주는 일반적으로 취득을 위한 시간을 줍니다.
• 경영진의 감독 의지 - 일정하게, 때때로 이것은 커피숍에 설치된 비디오 카메라를 통해 이루어집니다.
• 위반에 대한 벌금 예를 들어, 레시피를 위반하거나 고객을 유혹하기 위한 것일 수 있습니다.

가장 중요한 것은 적절하고 전문적인 태도를 유지하는 것이며 미리 매료되지 않고 고용주가 제시하는 요구 사항을 명확하게 이해하는 것입니다.

바리스타의 일에는 사람과의 접촉뿐만 아니라 소통도 포함됩니다. 프로들은 사람들이 당신에게서 쇼를 기대하도록 준비해야 한다고 말합니다. 즉, 쇼맨이 되는 것은 부분적으로 전문적인 요구 사항입니다.

성공적인 경력을 위해 무엇이 더 필요합니까?

• 공손함, 재치 - 이것이 없으면 서비스 부문에서는 원칙적으로 어렵습니다. 사람들에게 맛있는 제품을 줄 뿐만 아니라 분위기, 분위기를 조성해야 하는 곳에서도 그런 기술이 우선입니다.
• 기분을 숨기려는 의지. 바리스타가 어떻게 지내든, 잠을 충분히 잤든, 그런 모습이든 개인의 문제를 드러내서는 안 된다. 사람들은 웃고, 유쾌하고, 예의바른 직원에게 서비스 받기를 원합니다.
• 전문적 지식. 이것은 전적으로 개인적인 특성은 아니지만, 거기서 멈추지 않고, 배우고, 배우고, 마스터의 말을 듣고, 새로운 지평을 보는, 직업에 자신을 몰입하는 능력과 관련이 있습니다. 한 마디로 있는 것, 보이지 않는 것.
• 주의 깊이 - 그것 없이 어디. 고객의 기분, 커피머신의 외관, 계산대에서의 주문을 무시해서는 안됩니다.바리스타가 그런 집중이 없는 사람이 되고 싶어하고 멀티태스킹이 그에게 가장 짜증나는 일이라면 분명히 문제가 있을 것입니다.

사교적, 친절함, 유쾌함 - 이것이 고객이 전문가를 보는 방식이며 이러한 기대를 충족시키는 것이 바리스타에게 여러 면에서 성공의 열쇠일 것입니다. 또한 전문가는 깔끔함, 시간 엄수, 규율과 같은 중요한 자질을 갖추고 있어야 합니다.

여기에는 몇 가지 옵션이 있습니다. 교육 시간당 500 ~ 1000 루블을 지불해야하는 과정을 수강 할 수 있습니다. 따라서 풀 코스의 경우 사람은 최대 20,000 루블을 포기할 수 있습니다. 물론, 이 시간 동안 당신은 커피를 다루는 법을 배울 수 있을 뿐만 아니라 이것이 당신의 직업인지 아닌지도 이해할 수 있습니다. 리얼하지만 본격적인 인상은 직장에서만 직접 형성됩니다.

또 다른 옵션은 직장에서 공부하는 것입니다. 그리고 진짜야. 경영진은 이를 인턴십으로 주선하고 하루 평균 5시간을 새 직원 교육에 할당할 수 있습니다. 그러한 인턴십에 소요되는 일수는 각 경우에 개별적으로 결정됩니다.

졸업장이나 과정 수료증은 대학 졸업장과 같은 가치가 없습니다. 모든 커피 하우스가 그것을 보여달라고 요청하는 것은 아닙니다. 그 사람이 학업을 마쳤고 자신의 전문 분야에 대한 요구 사항을 알고 있다고 언급하는 것으로 충분합니다. 그러나 이미 경력 과정에 있는 다양한 고급 교육 과정의 통과는 과정의 초기 통과보다 더 적절할 수 있습니다. 따라서 당신은 훌륭한 바리스타가 될 수 있을 뿐만 아니라 커피숍의 명성을 높이는 시장 최고의 바리스타가 될 수 있습니다.

고용주가 구인 광고를 게시하는 사이트에서 직접 구인을 검색할 수 있습니다. 오늘날 이러한 사이트는 종종 소셜 네트워크의 주제별 사이트보다 열등합니다. 그리고 이것은 좋은 선택입니다. 그들을 모니터링하고 경험이없는 초보자를 데려갈 준비가 된 카페와 커피 숍을 찾으십시오. 또한 그러한 사이트에서는 고용 조건, 임금 수준 등을 추적하는 것이 더 쉽습니다. 즉, 궁극적인 목표는 그들이 취하는 곳에 도달하는 것이 아니라 그들 자신에게 가장 적합한 직업을 찾는 것입니다.

고용주에게 물어볼 것:

• 작업 일정은 무엇입니까?
• 이동은 얼마나 걸립니까?
• 바리스타는 단독으로 또는 다른 직원과 함께 일할 것입니까?
• 급여 일정이 어떻게 되나요?
• 거래 장소의 개통성은 무엇입니까?
• 인턴십이 필요한지 여부와 인턴십이 지급되는지 여부.

일부, 특히 개인적으로 매력적인 커피숍에서는 직원을 찾고 있는지 물어볼 수 있습니다. 그러한 공석이 현재 관련이없는 여러 곳에서 그럼에도 불구하고 설문지를 작성할 수 있으며 미래에는 모든 것이 밝혀질 수 있습니다.

이 분야의 일은 결코 부자가 되거나 경력을 도약하는 데 도움이 되는 전문 분야라고 할 수 없습니다. 직업 내에서의 성장은 확실히 가능하지만 여전히 한계가 있습니다. 종종 바리스타로 일한 사람은 단순히 이 사업을 진지하게 보기 시작하고 결국에는 자신의 커피 밴을 열고 자신을 위해 일할 계획입니다. 예를 들어 이것은 모스크바에서 가장 멋진 바리스타가 되는 것보다 더 현실적인 목표입니다.

급여는 근무한 교대 수, 교대 시간 자체 및 방문자 흐름의 영향을 받습니다. 흥미롭게도 소규모 커피숍에서는 평균 급여가 네트워크 카페보다 높습니다.일반적으로 12 시간의 교대 급여는 1500-2000 루블입니다. 수입은 커피 하우스의 형식에 크게 의존하지 않지만 얼마나 많은 것은 크로스 컨트리 능력에 달려 있습니다. 바리스타는 매출의 일정 비율을 받습니다(항상 그런 것은 아니지만 대부분의 경우). 커피숍 수익이 많을수록 급여도 높아집니다. 따라서 큰 쇼핑 센터의 작은 섬이 세련된 커피숍보다 급여 측면에서 더 나은 직장일 수 있음이 밝혀졌습니다.

팁에 관해서는 가장 정직한 계산은 교대 당 200-500 루블입니다. 바리스타는 팁을 위한 상자와 항아리를 직접 넣습니다. 예를 들어 "결혼식을 위해 저축 중입니다" 또는 "Elbrus를 위해 수집 중입니다"와 같은 낭만적이거나 동기 부여적인 서명과 함께 제공할 수 있습니다. 이러한 매력적인 마크는 방문자 충성도를 높입니다.

경영진은 표준으로, 한 달에 두 번 또는 매일 지불할 수 있습니다. 일반적으로 이것은 협상할 수 있습니다. 교대 급여의 경우 직원에 대한 위험이 적고, 급여가 적거나 공제될 위험이 최소화됩니다.

고객을 위해 일생을 바치고, 고객을 위해 커피를 준비하는 일, 아마 꿈꾸는 사람은 거의 없을 것입니다. 그러나 직업은 흥미 롭습니다. 자신을 알고 돈을 벌 수 있습니다 (가족이없는 청년의 경우 "벌다"라는 단어는 과장없이 들립니다). 또한 시작하는 것이 특별히 어렵지 않습니다.