육류 생산 기술자의 직업에 관한 모든 것

소시지와 위너, 커틀릿, 수프 세트는 육류 생산 없이는 존재할 수 없는 제품의 작은 부분에 불과합니다. 그러나 기술자 없이는 작동할 수 없습니다. 따라서 자신을 위해 전문 분야를 선택하려는 사람들은 그러한 직업에 대한 모든 것을 알아야합니다.

가게나 레스토랑, 카페나 매점, 베이커리를 방문할 때마다 많은 종류의 고기와 소시지 제품, 요리를 즉시 발견할 수 있습니다. 그리고다음의 생산을 책임지는 것은 육류 생산 기술자입니다.

• 소세지;
• 커틀릿;
• 소시지;
• 소세지;
• 사체;
• 통조림 고기;
• 미식;
• 다진 고기;
• 반제품.

이 직업은 전체 작업 체인에 대한 책임을 의미합니다. 기술자는 다음을 수행합니다.

• 원료 및 보조 재료를 수락합니다.
• 작업 준비 및 구현을 모니터링합니다.
• 완제품의 포장, 창고 보관 및 판매를 관리합니다.
• 다른 모든 조작, 중간 및 보조 단계가 제대로 수행되는지 확인합니다.

육류 가공 기술 전문가 문제의 발생을 방지하고 그럼에도 불구하고 나타나는 모든 어려움을 제거해야 합니다.오늘날 그들의 활동은 산업 연구 기관에서 개발한 기성품, 조리법 및 기술 표준 모음에 집중할 수 있었던 지난 세기에 비해 약간 변경되었습니다. 다양한 유형의 고기 작업은 기술자가 자체적으로 개발한 표준에 따라 수행됩니다. 그들은 독창적인 컨셉의 제품 개발을 담당합니다.

육류 생산 기술자는 다음을 수행해야 합니다.

• 모든 규정을 알고 준수합니다.
• 완제품 배치 규칙을 준수하십시오.
• 요리 제품을 계산할 수 있습니다.
• 조리법 모음을 작성하고 원료의 필요성을 평가합니다.
• 경쟁력있는 구색을 개발하십시오.
• 일일 생산 구색을 계획하십시오.
• 생산을 위한 일일 작업을 준비합니다.

그러나 기술자의 의무는 물론 여기서 끝나지 않습니다.. 그들은 원자재 및 반제품의 재고를 통제하고 그 필요성을 평가해야합니다. 제품을 수령할 때 문서에 따라 완성도와 수량을 준수하는지 여부를 확인해야 합니다. 물론 기술자는 생산 비용 절감, 수율 및 폐기물 기준 충족에 대해 끊임없이 생각해야 합니다. 결혼 절차도 엄격하게 준수해야 합니다.

육류 생산 기술자는 생산이 리드미컬하게 수행되고 일반 사항을 완전히 충족하고 구색 그룹 요청으로 나뉩니다. 이 위치에는 제품 및 접시의 보관 상태, 안전 모니터링이 포함됩니다. 직업적인 모든 식량 자원, 근무 시간 및 장비의 문서화된 이동을 고려합니다. 요리 비용은 회계사와 재정가와 합의했습니다. 마지막으로 기술자는 노동 및 기술 규율이 준수되도록 합니다.

육가공 전문가 양성과정 우선 주요 동물 및 가금류의 1차 가공 방법을 마스터하는 것이 포함됩니다. 물리적 및 화학적 과정의 관점에서 원료의 해부학 및 조직 학적 구조, 세포 수준에서의 특징을 아는 것이 필수적입니다. 또한 육류 산업에서 첨가제를 사용하는 원칙을 숙달해야 합니다. 그러나 기술자에게 필요한 역량의 범위는 여기서 끝나지 않습니다. 따라서 별도의 교육 훈련 블록에는 육류 가공에 대한 안전 표준과 생산 관리 요구 사항을 익히는 것이 포함됩니다.

좋은 전문가는 생산 방법을 알고 있습니다. 생산의 기술 규정을 준수하고 요구되는 표준에 이를 수 있습니다. 그는 수의학, 위생 및 위생 요건을 충족하는 조건을 제공할 준비가 되어 있습니다.

교육을받은 전문 마스터 :

• 육류 가공의 핵심 기술 프로세스;
• 원료 사용에 대한 합리적인 접근;
• 기술 계획 작성 규칙;
• 원료 및 반제품의 관능적, 요리적 및 기술적 특성을 수정하는 능력;
• 요리 평가 능력;
• 새로운 생산 기술 개발 기술;
• 긍정적이고 부정적인 경험을 일반화하기 위해 러시아와 해외의 다른 전문가의 업적을 분석하는 능력.

육류 생산 기술자는 다음을 통해 교육을 받습니다.

• 수수;
• 볼고그라드 기술 대학;
• 극동 수산 대학;
• 사라토프 농업 대학;
• 크라스노야르스크, 노보시비르스크 및 브랸스크 농업 대학;
• 카잔 KNRTU;
• 산업 기술 학교 및 대학(모든 지역에서 이용 가능).

고기 기술자는 장소를 찾을 수 있습니다 관련 산업의 모든 산업 기업에서. 그러나 최고의 전망은 성공적이고 선도적인 회사에서 장치에 의해 열립니다. 사실, 거기에 가는 것이 그렇게 쉬운 일이 아닙니다.