케이터링 기술자에 관한 모든 것

미래의 직업을 선택하는 것은 모든 사람이 직면하는 매우 중요하고 어려운 작업입니다. 개인의 관심사에 따라 직업을 선택해야 한다는 의견이 있습니다. 그렇기 때문에 노동이나 기술 같은 주제에 끌린다면 일에 주목해야 한다. 케이터링 기술자. 오늘 우리 기사에서 우리는이 직업의 특징에 대해 이야기 할 것입니다.

케이터링 기술자 요리 제품의 생산에 종사하는 사람입니다. 또한 그는 상품의 품질을 담당하므로 제어 기능을 수행합니다.

이 작품은 다소 길고 흥미로운 개발 역사를 가지고 있습니다. 따라서 최초의 기술자는 왕실의 노동자, 즉 왕실 음식을 시도한 사람들로 간주 될 수 있습니다. 그 후, 선술집의 출현으로 기술자의 작업은 더 관련성이 높고 수요가 많아졌습니다. 오늘날 그러한 근로자는 요식업 조직의 필수 직원입니다.

기술자의 직업에 대해 간략히 설명하면 그는 요리 과정에 참여하고 음식의 품질과 안전을 책임집니다. 따라서 기술자 - 계산기의 작업은 매우 책임감 있고 복잡하다고 말할 수 있습니다.

케이터링 기술자로 일할 때의 이점은 다음과 같습니다.

• 노동 시장에서의 관련성 (카페, 레스토랑, 매점 등 다양한 취사 시설이 지속적으로 문을 열고 있기 때문에 기술자는 직업 없이 방치되지 않습니다);
• 작업에 대한 충분한 물질적 보수(전통적으로 요식업 기술자의 급여 수준은 전국 평균보다 높음);
• 지위 (기술자의 지위를 가진 사람은 사회에서 존경받습니다).

단점 중 가장 큰 단점은 전문가의 작업은 큰 책임과 관련이 있습니다. 따라서 기술자는 식품이 각각 완전히 안전하다는 것을 100 % 확신해야하며 요리사, 제과업자 및 그에게 종속되는 다른 사람들의 작업 품질을 확신해야합니다. 또한, 인증기관의 각종 검사, 위생, 역학 서비스 등의 경우 책임자를 맡고 있다. 동시에 이러한 높은 수준의 책임으로 인해 전문의는 스트레스를 받아 부정적인 영향을 받을 수 있다. 직원의 심리적 건강.

케이터링 기술자의 작업 및 다른 직업의 경우 전문적인 기준. 모든 책임은 업무 설명서. 또한 전문가의 활동이 규제됩니다. 근로자의 작업 및 직업에 대한 통합 관세 자격 디렉토리, 만큼 잘 조직의 내부 문서기술자가 일하는 곳.

일반적으로 전문가의 표준 작업은 다음과 같습니다.

• 생산 공정의 조직;
• 장비 배치;
• 직원 교육;
• 메뉴 기획;
• 부엌에서의 책임 분배;
• 생산 과정에서 가장 진보된 기술의 사용;
• 부엌의 장비 작동 제어;
• 레시피 개발;
• 사용된 제품의 품질 관리;
• 요리의 기술지도 준비;
• 서빙 당 칼로리 수 계산;
• 요리 분야에서 최신 트렌드와 혁신의 사용;
• 위생 및 위생 표준 준수 모니터링;
• 필요한 서류 준비.

동시에 주의해야 할 점은 이 책임 목록은 확정적이거나 완전하지 않습니다. 따라서 각 고용주는 자신의 작업에 따라 기술자에게 할당된 작업을 변경하고 보완할 수 있습니다.

매우 전문가의 활동을 규제하는 모든 문서를 숙지하는 것이 중요합니다. 이 경우 미리 준비하고 필요한 경우 적응할 수도 있습니다.

케이터링 기술자는 다양한 기능을 수행하기 때문에 많은 전문 지식, 기술 및 능력이 있어야합니다. 그 중에는 다음이 있습니다.

• 노동 보호 규칙에 대한 지식;
• 품질 표준을 따르는 능력;
• 생산 기술에 대한 지식;
• 식품 분류에 대한 이해;
• 전문가의 전문적인 활동을 규제하는 규제 프레임워크, 법률 및 부칙에 대한 지식;
• 전문 문서를 이해하는 능력;
• 문서 관리 기술;
• 특수 장비를 사용하는 능력;
• 저품질 제품을 식별하는 능력;
• 비용 표준에 대한 지식;
• 경제학의 기초 이해;
• 규제 기관과 효과적으로 의사 소통할 수 있는 능력
• 예방 조치를 취하는 능력.

동시에 전문적인 특성뿐만 아니라 케이터링 기술자의 개인적인 자질도 중요하다는 점을 명심해야합니다. 그 중 가장 중요한 것은 다음과 같습니다.

• 미적 취향의 존재;
• 맛과 냄새에 대한 높은 감도;
• 좋은 기억;
• 청결;
• 사교성;
• 재치;
• 스트레스 저항 및 정서적 안정;
• 정확성;
• 시간 엄수;
• 창의성;
• 정직;
• 리더십 능력.

외식기술사가 되려면 우선 전문 교육. 동시에 특정 기업(규모 및 수준)에 따라 고용주는 후보자에게 직위를 요구할 수 있습니다. 고등 또는 중등 직업 교육 졸업장.

따라서 학교(9학년 또는 11학년)를 졸업한 후 적절한 교육 기관을 찾기 시작해야 합니다. 어디에서 대도시 또는 수도에 위치한 조직을 선호하는 것이 좋습니다, 고용주들 사이에서 명성과 존경을 받기 때문입니다. 교육 기관(대학, 전문학교 등)을 결정했으면 입학 사무소를 방문하여 GIA 또는 통합 국가 시험에 응시해야 하는 과목과 입학 시험 요구 사항(예: 일부 대학에서는 지원자에게 수학 또는 러시아어 과목을 제공함).

선택한 교육 기관, 교육 수준 및 프로그램에 따라 학습 기간이 크게 다를 수 있습니다. 동시에 가능한 한 책임감 있고 신중하게 공부해야 합니다. 이론 교육뿐만 아니라 실용적인 기술과 능력의 습득에도 관심을 기울여야 합니다. 이와 관련하여 교육과정에서 제공하는 인턴십 및 인턴십의 통과에 대해 신중하게 접근하고 고품질의 산업 및 졸업장 실습 보고서를 작성하는 것이 매우 중요합니다.

기본 교육을 이미 받았지만 전문 활동의 범위를 변경하려면 다음을 수행해야 합니다. 특별 재교육 및 재교육 과정. 일반적으로 그들은 오래 지속되지 않으며 관심있는 위치를 얻을 수 있습니다.

덕분에 직원으로서 관련성이 있고 수요가 있을 것입니다.

졸업 후에 젊은 전문가가 케이터링 기술자의 위치에 항상 즉시 고용되는 것은 아닙니다., 그는 필요한 경험을 얻을 때까지 더 간단한 작업을 수행할 수 있습니다. 그런 다음 기술자의 직업에 지원할 수 있습니다. 대기업에서 일하면 미래에 직위를 얻을 수 있습니다. 선임기술자 또는 관련부서장.

급여 수준에 대해 이야기하면 다양한 요인에 따라 다릅니다.

• 교육 수준(고등 교육을 받은 전문가는 전문대 또는 기술 학교 졸업장을 소지한 직원보다 더 많이 받습니다);
• 업무 경험(업무 경험이 증가함에 따라 임금도 증가함);
• 거주 지역(자본 급여가 지역 급여보다 높음);
• 특정 작업장(대기업 직원의 물질적 보수가 중소기업 직원보다 높음) 등

이런 식으로, 케이터링 기술자 - 매우 창의적이고 흥미로운 직업입니다. 그러나 고용주가 전문 지식, 기술 및 개인적 자질과 관련하여 높은 요구를 할 것이라는 사실에 대비하십시오.