스테이크 팬을 선택하는 방법?

스테이크 팬의 종류는 다양합니다. 그러나 일식을 전문으로 하는 셰프들도 주철 프라이팬에 스테이크를 굽는 것을 강력히 추천합니다. 그들 중 가장 좋은 것을 선택하는 방법은 기사에서 고려할 것입니다.

스테이크 요리에는 재료, 모양, 구성에 따라 분류할 수 있는 팬이 사용됩니다.

세라믹 팬 가장 안전한 것으로 간주됩니다. 그 위에 조리된 음식은 덜 해롭습니다.

불순물이 포함된 스테인리스 스틸 구리는 식당에서 널리 사용됩니다. 이러한 요리에서는 훌륭한 스테이크가 실제로 만들어 지지만 비용도 많이 듭니다. 예, 구성의 구리는 퇴색하고 빠르게 변형되기 때문에 장치에 찬성하지 않습니다.

주철 팬은 변형이 매우 어렵습니다. 그들은 일반적으로 픽업하기가 쉽지 않습니다.그들은 금속 도구를 두려워하지 않으며 일반적으로 사용자가 금속 주걱으로 고기를 뒤집는 사실에 반응합니다. 이 팬의 표면은 달라붙지 않으며, 따라서 고기를 두려워하지 마십시오. 식욕을 돋우는 바삭한 빵 껍질을 얻을 수 있습니다.

알루미늄 팬 그들은 달라 붙지 않고 저렴하고 청소하기 쉽지만 내구성이 좋지 않습니다. 또한 그들은 빨리 식어 열을 생성하지 않습니다. 즉, 이것은 육즙이 많고 맛있는 고기를 준비하는 데 필요합니다.

고기는 뚜껑 없이 튀기므로 뚜껑이 있는지 없는지에 초점을 맞추지 마십시오. 같은 팬에서 다른 요리를 요리할 계획이라면 뚜껑이 있는 모델을 선택하는 것이 좋습니다. 그리고 접시를 따라하기 쉽도록 투명한 유리로 만드는 것이 바람직합니다. 하지만 전문 셰프들은 스테이크 전용 프라이팬을 따로 마련하라고 조언한다.

프라이팬은 모양과 크기가 다릅니다. 둥근 모양은 쇠고기 메달리온과 야채를 요리할 때 가장 잘 사용됩니다. 그것으로 그릴 팬을 사용하여 맛과 색상이 완벽한 스테이크를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 그러나 큰 사각형 프라이팬은 보편적입니다.

접시 바닥에 주름이 있으면 그릴이라고합니다. 이 기능이 있으면 팬 바닥의 홈 사이에 지방이 축적됩니다. 따라서 조리된 음식은 기름에 뜨지 않습니다.

이 갈비뼈에 튀긴 음식은 지방이 아닌 열로 조리됩니다. 그러나 이 오목한 부분 사이에 축적된 액체는 제품을 증기로 만듭니다. 그리고 물론 접시는 표면에 줄무늬 형태의 아름다운 패턴이 있습니다. 또한 다음 사항에 유의해야 합니다. 구운 요리는 요리를 요리하는 데 많은 양의 기름이 필요하지 않아 비용을 절약할 수 있습니다.

주철 프라이팬은 같은 크기의 다른 조리기구보다 열을 훨씬 잘 유지합니다. 그 위에 조리된 음식은 철분으로 인체를 풍부하게 합니다.

그리고 "기능"이 길수록 품질 지표가 높아집니다. 많은 사람들이 할머니로부터 주철 조리기구를 물려받았고, 그것을 유물로 간직하여 대대로 물려주고 있습니다. 주철 조리기구는 제작에 어려움이 없기 때문에 저렴한 비용이 특징입니다.

이 프라이팬을 올바르게 다루면 오랫동안 붙지 않는 특성이 유지됩니다. 그것에 최소한의 기름으로 고기를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 또한 그러한 팬에 튀긴 스테이크는 유사체를 사용하는 것에 비해 유해 물질을 덜 흡수합니다.

좋은 프라이팬에는 다음과 같은 특성이 있어야 합니다.

• 강하다;
• 두꺼운 바닥과 벽으로;
• 빠르고 효율적으로 워밍업;
• 따뜻한 상태를 유지해;
• 무게가 너무 무겁지 않아야 합니다.
• 범용 및 다기능;
• 청소에 좋습니다.

스테이크 팬은 측면이 높아야 합니다. 이것은 뜨거운 스플래시로부터 보호할 뿐만 아니라 고온의 급속한 형성에도 기여할 것입니다. 결국, 열은 벽에서 나오므로 요리 과정의 속도를 높이는 데 도움이 됩니다.

많은 양의 요리를 계획하는 경우 튀김 중에 형성되는 주스와 지방을 붓기위한 특별한 배수구가있는 모델을 선택하는 것이 합리적입니다. 숟가락으로 스스로하는 것은 매우 불편합니다. 이미 특별한 "주둥이"가있는 프라이팬을 구입하는 것이 좋습니다.

프라이팬의 선택은 모양과 재료뿐만 아니라 접시의 종류에도 영향을 받는다는 점을 기억하십시오. 오늘날까지 가스는 가장 많이 사용되는 유형으로 간주됩니다. 가스 렌지에서 모든 재료로 만든 요리를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 전문가들은 두께를 신중하게 선택하는 것이 좋습니다. 결국, 이 지표가 높을수록 가열이 더 균일해집니다.

전기 스토브에는 특정 도구가 필요합니다. 조리기구는 스토브의 가열면의 직경과 일치하고 균일한 가열을 위해 표면 자체가 가능한 한 평평한 것을 구입하는 것이 좋습니다.

인덕션 오븐은 추가로 접시 바닥에 특수 자기 디스크가 있어야 합니다.

이 식기 생산에 종사하는 회사에는 특별 등급이 있습니다. 가장 인기있는 브랜드 중 하나는 별장. 이것은 주철 그릴 팬을 제조하는 미국 회사입니다.

다음 인기 브랜드 테팔. 이 브랜드는 국내 바이어들 사이에서 가장 인기가 있습니다.

다양한 모델을 통해 모든 유형의 스토브에 프라이팬을 선택할 수 있습니다.

그리고 물론, 브랜드의 제품에 주목하는 것이 중요합니다. 깁펠. 이것은 알루미늄으로 만들어진 독일 제품입니다. 그러나 주철 조리기구와 코팅된 조리기구도 있습니다. 대부분의 제품에는 특수 탈착식 손잡이가 장착되어 있습니다.

그릇의 모양이 사용 편의성에 영향을 미치는 것으로 알려져 있다. 프라이팬에 대해 이야기하면 다음과 같이 다른 모양도 될 수 있습니다.

• 둥근;
• 정사각형;
• 타원형.

또한 요리하려는 음식의 양에 따라 항상 양식을 선택하십시오. 예를 들어 대가족의 경우 사각 프라이팬이 자주 사용됩니다. 그리고 한 두 사람을 위한 요리를 요리해야 하는 경우 작은 지름의 둥근 모양의 요리를 선택할 수 있습니다.

또 다른 중요한 역할은 플레이트의 모델이 사용되는 것입니다. 예를 들어 가스 스토브의 경우 넓은 프라이팬을 구입할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 접시가 표면에서 많은 공간을 차지합니다. 그러나 유도의 경우 버너의 직경에 해당하는 치수의 장치를 선택해야 합니다. 유리 세라믹 표면에 대해 이야기하는 경우 주철 조리기구를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 찌그러짐이 남습니다.

다음 비디오에서는 사용할 주철 프라이팬을 준비하는 방법을 배웁니다.