그릴 팬에 관한 모든 것

주방 용품은 매우 다양하며 각 요소는 일상 생활에서 그 자리를 찾습니다. 우리 기사에서는 그릴 팬과 같은 유형의 주방 용품에 대해 이야기 할 것입니다. 장점과 단점을 고려하고 제조업체에 대해 이야기하고 선택 및 사용의 뉘앙스를 찾으십시오.

기존 팬에 비해 그릴팬의 특징은 바닥을 특수 갈비로 덮는 것입니다. 이 유형의 조리기구에 이름을 붙인 것은 본격적인 분리 그릴을 모방 한 늑골이 추가 된 것입니다. 어떤 제품을 사용하든 부분적으로만 베이스에 닿습니다. 따라서이 경우 실제로 로스팅과 찜 모드가 결합됩니다.

그릴 팬은 부분적으로 대체할 수 있습니다. 다양한 주방용품:

• 일반 프라이팬;
• 오븐;
• 화로;
• 토스터에;
• B-B-Q;
• 마이크로파.

그릴 팬을 사용할 때 달성되는 세 가지 주요 목표가 있습니다.

• 요리사의 작업 단순화;
• 시간 절약;
• 맛과 건강상의 이점 사이의 최적의 균형을 달성합니다.

이러한 유형의 요리는 육류, 가금류 또는 생선 가공에만 사용할 수 있습니다. 야채와 과일을 모두 요리하는 것이 가능합니다. 그릴 팬에 구운 과일은 특이한 맛이 있습니다. 기름 사용을 거부하거나 최소한의 사용은 식품의 에너지 가치를 감소시킬 수 있습니다.

그릴 팬의 장점 중 하나는 가장 복잡한 요리 레시피를 쉽게 구현할 수 있다는 것입니다. 일반 프라이팬보다 음식의 자연스러운 맛을 유지하는 것이 훨씬 쉽습니다. 그들은 외부로 방출되는 과도한 유체로 포화됩니다. 신중하게 선택한 가공 모드는 준비된 제품의 영양 및 에너지 가치에 영향을 미치지 않습니다.

이 디자인으로 인해 제품은 돌출부에만 코팅과 접촉합니다. 갈비뼈를 분리하는 홈으로 흐르는 모든 지방과 주스는 증발합니다. 결과적으로 접시가 더 육즙이 많아지고 불쾌한 냄새, 연기 및 타는 것의 형성을 피할 수 있습니다.

그릴 팬의 중요한 특징은 경제성입니다. 음식을 튀기려면 매우 적은 양의 해바라기 또는 올리브 오일이 필요합니다. 어떤 경우에는 전혀 사용하지 않습니다. 그리고 그런 경우 일부 요리사는 볼록한 부분을 실리콘 브러시로 적시고 다른 요리사는 제품 자체를 스프레이합니다.

또한 이미 언급했듯이 열이 가능한 한 고르게 분포됩니다.가열된 팬은 평소보다 온도를 오래 유지합니다. 두꺼운 바닥도 도움이 됩니다.

다양한 요리를 과도하게 건조하지 않고 빠르게 조리할 수 있습니다. 바베큐나 본격적인 그릴의 동작을 재현하더라도 바닥에 달라붙는 음식은 제외. 이러한 요리의 또 다른 중요한 이점은 여러 가지 다른 제품이나 요리를 동시에 요리할 수 있다는 것입니다. 한 팬에서 요리하는 것은 어렵지 않습니다.

• 버섯;
• 선택한 고기의 스테이크;
• 채소.

그러나 그릴 팬에는 분명한 단점이 있습니다. 일반 아날로그보다 무겁습니다. 주철 제품의 무게는 2-5.5kg이고 알루미늄 제품의 무게는 1.5-2kg입니다. 제품의 무게도 이 질량에 추가됩니다.

그릴 팬은 일반 조리기구보다 더 복잡한 관리가 필요합니다. 씻는 것만으로는 충분하지 않습니다. 전체 표면을 닦아 건조시킨 다음 오일로 윤활해야 합니다. 이 규칙을 위반하면 심한 녹이 발생할 수 있습니다. 그리고 한 가지 더 뉘앙스 - 대부분의 경우 그릴 팬은 뚜껑 없이 제공됩니다.

그릴 팬 구성에 대한 대화는 다음 사실로 시작해야 합니다. 버너의 치수뿐만 아니라 고객의 개별 요청도 고려해야 합니다.

• 대부분의 경우 전통적인 원형 용기를 사용하지만 일부 소유자는 다른 형태를 선호합니다. 원형 모델은 매우 고르게 가열되기 때문에 좋습니다. 이러한 팬에서는 주로 고기 및 야채 음식, 오믈렛 및 스크램블 에그가 요리되고 필레가 튀겨집니다.
• 타원형은 생선 요리와 돼지고기 슈니첼 요리에 가장 적합합니다.
• 정사각형 모양도 꽤 일반적입니다. 주요 이점은 용량 증가입니다. 이러한 요리에서는 야채, 스테이크가 요리됩니다. 네모난 프라이팬은 온 가족이 요리를 하거나 친근한 회사에서 사용할 수 있습니다.
• 직사각형 형태의 그릴팬으로 많은 제품을 가공할 수 있습니다. 요리는 매우 고르게 요리됩니다.

일부 회사는 주조 알루미늄 직사각형 팬을 생산하지만 주철 팬이 가장 실용적인 솔루션입니다. 구울 때 발생하는 요구 사항에 이상적으로 적합합니다.

주철은 열전도율이 높기 때문에 전체 접시를 가능한 한 빠르고 균일하게 가열할 수 있습니다. 실제로 오븐에서 가공한 효과를 재현하고 있습니다. 주철 프라이팬에서는 거의 모든 요리법에 쉽게 생명을 불어넣을 수 있습니다. 그러나 과체중은 심각한 문제입니다.

풍부한 "금속"냄새가 표면에서 지속적으로 방출됩니다. 그러나 고기는 매우 완벽하게 튀길 수 있습니다. 팬이 무거워도 세척이 용이하고 시간이 지나도 외관이 나빠지지 않습니다.

알루미늄도 인기가 있습니다. 주철보다 훨씬 가볍고 열을 쉽게 전도합니다. 알루미늄 조리기구는 항상 논스틱 코팅으로 만들어집니다. 빠른 워밍업은 때로 불편함을 주기도 하므로 이중바닥이 두꺼운 제품을 선호하는 것이 좋습니다.

맛있고 건강한 요리의 감정가는 스테인리스 스틸을 선택해야 합니다. 식품을 구성하는 물질과 화학 반응을 일으키지 않는 것이 보장됩니다. 따라서 유용한 속성의 손실은 제외됩니다. 그러나 스테인리스 스틸은 지속적이고 매우 세심한 유지 관리가 필요합니다. 강철 브러시, 연마제 및 분말 사용을 포기해야 합니다.

세라믹 코팅된 팬은 별도의 논의가 필요합니다. 일부 전문가들은 이것이 오늘날 요리 진화의 절정이라고 생각합니다. 적절한 영양 섭취를 지원하는 사람들에게 권장되는 것은 테프론이나 주철이 아닌 이러한 팬입니다. 일부 사람들의 믿음과 달리 세라믹 코팅의 품질은 몇 년이 지나도 저하되지 않습니다. 그것 자체는 천연 기원의 입증 된 물질로 만들어졌습니다.

도자기의 장점은 다음과 같습니다.

• 기계적 마모에 대한 우수한 내성(기공이 없기 때문에);
• 단단한 블레이드와의 호환성;
• 다양한 색상;
• 세제를 사용할 때 최소한의 위험;
• 식기 세척기에서의 세척 적합성;
• 이유식 준비에 대한 적합성.

가장 인기있는 브랜드의 제품을 고려하십시오.

• 세라믹 팬에서 선택이 중단되면 제품에주의를 기울여야합니다. 브랜드 피슬러. 이 회사는 주로 전문 요리사를 위한 제품을 제조합니다. 그러나 저렴한 가격으로 집에서도 사용할 수 있습니다. 각 사본에는 개별 기술 여권이 있습니다. 보증 기간은 5년입니다.

케이스 알루미늄 베이스를 사용하여 제품의 무게를 크게 줄일 수 있었습니다. 코팅의 외부 층은 내마모성이 증가하는 것이 특징입니다.독일 정품 품질은 우수한 인체공학적 특성과 사용상의 안전성에서도 표현됩니다. 엔지니어와 디자이너는 이러한 모든 뉘앙스를 철저히 고려합니다.

• 프랑스 기업 테팔 우수한 프라이팬을 제공할 수도 있습니다. 그 구색에는 저렴한 가격대의 다양한 모델이 있습니다. 코팅에 대한 회사 보증은 2년입니다. 벽과 바닥의 두께가 다소 두껍기 때문에 세라믹 코팅에 대한 위험이 최소화됩니다. 테팔 제품의 특징은 내장 가열 표시기이기도 합니다.

• 좋은 선택이 될 수 있습니다 TVS 브랜드 제품(이탈리아). 그들은 모래 나노 입자로 만든 코팅이 장착되어 있습니다. 필요한 경우 직경 26cm 또는 28cm의 팬을 쉽게 선택할 수 있습니다. 대부분의 경우 TVS 프라이팬은 상당히 가볍고 관리하기 쉽습니다. 제조업체는 어떤 비용으로도 돈을 절약하려고하지 않으므로 신뢰할 수있는 두꺼운 바닥을 만듭니다.

• 진정한 스위스 품질을 사랑하는 사람들은 자세히 살펴봐야 합니다. 스위스 다이아몬드 팬용. 회사는 다이아몬드 결정과 세라믹을 혼합한 것을 사용한다고 말합니다. 디자인은 맛 속성의 최대 보존을 기대하여 설계되었습니다. 본체는 알루미늄-실리콘 합금으로 되어 있습니다. 손잡이가 단단히 고정되어 가열되지 않습니다.

• 또 다른 인기 스위스 브랜드 - Vinzer. 스테인리스 주방용품 전문기업입니다.

• 독일의 우려 Gipfel 또 다른 전문 분야가 있습니다 - 주철 팬. 소비자들은 매우 높게 평가합니다.

• 예산과 적당히 비싼 가격대에서 눈에 띄는 마에스트로의 제품들, 매력적인 디자인과 특별한 사용 편의성이 특징입니다.

• 주목할만한 제품 벨기에 제조업체 BergHoff. 그것은 식기 제조의 세계 지도자 중 하나로 간주됩니다. 주요 구조 재료는 주조 알루미늄입니다.

• 주철을 살펴볼 가치가 있습니다. 롯지 논스틱 프라이팬. 미국 회사는 중간 가격 그룹의 제품을 생산합니다. 대부분의 수정에서 크기는 26cm이지만 지름 30cm의 접시를 찾는 것은 어렵지 않습니다.

솔리드 그릴 팬을 공급하는 여러 브랜드가 있습니다.

• 첫 번째는 리솔리입니다. 이 이탈리아 회사는 1965년부터 꾸준히 운영되어 왔습니다. 금속 원자재 수령을 시작으로 모든 생산 단계는 이탈리아에서 독점적으로 이루어집니다. 회사는 화강암 코팅을 사용하고 대리석을 사용하여 팬케이크 팬을 만듭니다. 주요 구조 재료는 주조 알루미늄입니다. 무거운 주철 대신에 가벼운 소재를 사용한 것은 1960년대의 트렌드와 상당히 일치했습니다.

실용적인 측면에서 이것은 많은 특징적인 이점을 제공하는 것을 가능하게 했습니다. 벽과 바닥이 두꺼워지면서 난방이 이전보다 훨씬 더 균일해졌습니다. 리솔리 제품은 세계 여러 나라에 공급되고 있습니다. 알루미늄 합금은 개별적으로 선택되며 마지막으로 마지막 마무리는 엄격하게 수작업으로 이루어집니다.

회사는 자사 제품이 오븐, 전자레인지 및 유리 세라믹 호브에 사용하기에 적합하다고 주장합니다.인덕션 쿠커에 사용하도록 설계된 별도의 모델이 있습니다. 디자이너는 건강하고 맛있는 음식을 준비하는 편의를 돌 보았습니다. 모든 요리 실험을 안전하게 수행하고 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다.

• 사포렐라 팬 나무로 만든 접이식 손잡이가있는 크기는 28x28cm이며 모든 스토브에서 사용하기에 적합합니다 (인덕션 모델 제외). 식기 세척기 사용 가능. 뚜껑은 포함되어 있지 않습니다.

• 다른 회사의 냄비 중에서 구별해야합니다. 웰버그 제품. 그들의 특징은 대리석 코팅입니다. 소비자 평가에서 이 옵션은 테프론보다 훨씬 실용적이고 편리하며 여러 매개변수에서 세라믹을 능가합니다.

Wellberg 제품의 가치:

1. 상당한 용량;
2. 핸들의 편리함;
3. 음식 연소 위험 최소화;
4. 기존 가스 및 인덕션 스토브 작업에 대한 적합성;
5. 일반적으로 좋은 느낌.

• 그러나 매력적인 옵션은 여기서 끝나지 않습니다. 확실히 주목받을 만하다 모델 AMT Gastroguss AMTE285G. 이 그릴 팬은 바닥에 갈비뼈가 특별히 배열되어 있어 가치가 있습니다. 구호를 통해 전통적인 딜레마를 없앨 수 있습니다. 고기 조각을 대각선으로 넣거나 "잘못된"줄무늬의 모양에 동의하십시오. 중요한 장점은 바닥이 두껍고 달라붙지 않는 코팅이 있다는 것입니다.

탈착식 핸들은 충분히 길며 원피스 캐스트 추가 구멍이 장착되어 있습니다. 이렇게 하면 오븐에서 음식을 더 쉽게 요리할 수 있습니다.그러나 강자성 디스크가 없기 때문에 이 모델은 인덕션 쿠커에 적합하다고 볼 수 없습니다.

• 다음으로 흥미로운 버전은 Nadoba Vilma 728220입니다. 열 표시기가 장착된 사각 프라이팬입니다. 체코 개발자는 평소와 같이 측면이 아닌 가장자리를 따라 배치된 액체 배출을 위한 홈을 제공했습니다. 손잡이에는 열변색 표시기가 장착되어 있습니다. 접시가 예열되고 작업을 시작할 수 있는 시간을 정확히 보여줍니다.

팬은 인덕션 호브에서 잘 작동합니다. 식기 세척기에서 씻을 수 있습니다. 그러나 핸들 마운트가 시간이 지남에 따라 느슨해집니다.

• 국산제품 중에서는 최상급으로 인정받아 마땅합니다 모델 "마루시아 스탠다드 3724g". 비교적 저렴한 원형의 제품입니다. 제조업체는 대리석 코팅을 사용했습니다. 내부 용적은 소량의 음식을 조리하기에 충분합니다. "Marusya"프라이팬은 상당히 컴팩트하며 붙지 않는 특성 측면에서 늑골이있는 그릴의 요구 사항을 완벽하게 충족합니다.

• 하지만 모델 BAF 갤럭시 인덕션 라인 4002 16 28, 이름에서 알 수 있듯이 이러한 문제가 없습니다. 이 견고한 독일제 프라이팬은 외관상으로는 보편적인 제품과 비슷합니다. 주요 구조용 합금은 최고의 스테인리스강(18/10) 유형입니다.3중의 논스틱 티타늄-세라믹 코팅은 금속 수저의 접촉에 의해 파괴되지 않으며, 과도하게 가열해도 파열되지 않습니다.

• 키친에이드 KC2T10NRST 검토를 완료합니다. 이 모델은 전기 스토브 사용자에게 적합합니다. 매우 두꺼운 (릴리프 부분을 고려하지 않은 경우에도) 바닥은 타는 것을 방지합니다. 동시에 빠른 가열이 보장되고 핸들이 견고하고 안정적으로 고정됩니다. 너무 날카롭지 않은 금속 수저와 액세서리를 사용할 수 있습니다.

• 가스 렌지 용 요리를 선택할 때 모든 재료로 만든 용기를 사용할 수 있습니다. 그러나 필수 요구 사항은 팬 및 버너의 크기에 대한 엄격한 준수입니다. 집에 인덕션 밥솥이 설치되어 있는 경우 자석으로 접시를 확인하는 것이 좋습니다. 이러한 검증은 특별한 표시가 있는 경우에도 수행되어야 합니다. 때때로(매우 드물지만) 위조될 수 있습니다.

다음 요구 사항을 고려하여 유리-세라믹 표면 작업에 적합한 프라이팬을 선택할 수 있습니다.

1. 버너의 바닥 부분과 부분의 일치;
2. 열 차폐 코팅이 된 손잡이의 존재;
3. 연소 가능성을 줄이는 주철 또는 알루미늄 층.

• 세라믹 골판지 팬을 선택할 때 다루기 쉽지 않다는 것을 깨닫는 것이 중요합니다. 팬이 물과 장기간 접촉하지 않도록 보호되는 경우 긍정적 인 속성은 한 가지 경우에만 보존됩니다. 또한 세라믹은 급격한 온도 변화에 쉽게 파괴됩니다.

• 한 가지 더 즉시 명확히 해야 합니다. 세라믹 코팅된 많은 팬은 식기 세척기에서 세척하기에 적합하지 않거나 특정 세제에 의해 손상될 수 있습니다.

• 소비자가 세라믹 층이 있는 팬을 선택하는 경우 적용 방법에 주의를 기울여야 합니다. 스프레이는 롤링 방법보다 훨씬 우수하고 내구성이 있지만 더 비싸고 예산 제품 제조업체는 그것을 좋아하지 않습니다.

• 팬이 만들어지는 재료뿐만 아니라 어떤 유형의 뚜껑과 함께 제공되는지 자세히 살펴보는 것도 중요합니다. 어떤 사람들은 가볍고 투명한 뚜껑을 선호하는 반면 다른 사람들은 증기와 주스를 내부에 보관할 수 있는 무거운 뚜껑을 선호합니다. 자신의 취향에만 집중해야 합니다.

• 가장 내구성이 좋은 제품을 구입하려면 주철 제품을 선호해야 합니다. 그러나 팬케이크와 튀김을 좋아하는 사람들에게는 그다지 적합하지 않다는 점을 염두에 두어야 합니다. 이 경우 알루미늄 또는 강철을 선택해야 합니다. 그러나 캐스트 케이스는 단조 케이스보다 오래 지속되며 비용이 훨씬 더 많이 듭니다.

• 생애 첫 프라이팬을 혼자 살 때는 중간 가격대에서 잘 알려진 회사의 모델을 선택해야 한다. 해결에 실패하더라도 과도한 비용을 많이 후회할 필요는 없을 것입니다.매우 비싼 프라이팬과 매우 싼 프라이팬을 모두 사는 것은 바람직하지 않습니다.

• 제조업체가 아닌 특정 모델을 선택해야 합니다. 가장 권위있는 브랜드조차도 요리를 성공적으로 수정하지 못할 수 있습니다. 독립적인 사이트의 리뷰를 검토하여 제거할 수 있습니다. 매우 중요한 것은 배송에 포함된 추가 액세서리입니다.

• 이러한 점을 연구할 때 특정 모델의 인체 공학적 특성에 주의를 기울여야 합니다. 숙련 된 주부는 항상 "손에"팬을 확인하고 손잡이가 너무 많이 가열되는지 확인하십시오.

• 부엌에 비교적 많은 공간이 있더라도 개폐식 또는 접는 손잡이가 있는 접시 모델을 선택하는 것이 좋습니다. 어떤 이유로 공간이 충분하지 않다는 것이 밝혀졌습니다.

• 구매하기 전에 패키지에 지침이 포함되어 있는지 확인하는 것이 좋습니다.

• 바베큐를 위해 골판지 요리를 구입할 때 특별한 요구 사항이 제시됩니다. 이 경우 세라믹 제품을 선호하는 것이 좋습니다.

팬에 탈착식 손잡이가 있든 없든 화강암과 같은 특이한 것으로 만들 수 있습니다. 그리고 그의 특이함이 그가 어떻게 든 나쁘다는 것을 의미하지는 않습니다. 물론 완전한 석재 주방용품을 만드는 사람은 없습니다.

화강암 팬에 실수로 흠집을 남기는 것은 거의 불가능합니다. 그러나 모든 종류의 급진적 인 실험을 수행해서는 안되며 제품의 강도를 테스트하십시오. 이러한 요리의 또 다른 특징은 상당히 빠르고 균일한 가열입니다. 열이 오랫동안 유지됩니다. 그리고 요리 자체는 매우 오래 지속됩니다.

그러나 화강암 코팅에도 몇 가지 약점이 있음을 이해하는 것이 중요합니다.

1. 높은 비용(테플론 제품에 비해);
2. 온도 변동 중 손상 위험;
3. 연마제 또는 공격적인 물질로 청소할 수 없음;
4. 충격 및 낙하 중 기계적 파괴.

특정 브랜드와 모델에 관계없이 그릴 팬을 올바르게 사용하는 것이 중요합니다. 그것은 매우 신뢰할 수 있지만 문맹 처리는 그러한 소박한 것조차도 해를 끼칠 수 있습니다. 처음 사용하기 전에 팬을 따뜻한 물로 씻어야 모든 먼지가 사라집니다. 구입 후 뿐만 아니라 장기간 보관 후에도 세탁은 필수입니다.

제품 자체는 얇은 조각으로 자른 후에 만 ​​​​그릴 팬에 놓입니다. 숯불 그릴의 효과가 중요할수록 모든 것을 얇게 썰어야 합니다. 음식 조각은 식물성 기름으로 코팅되어야 합니다. 팬에 올리면 음식이 달라붙기 시작하고 연기가 날 수 있습니다. 굽는 특성상 낮은 온도에서 굽는 올리브유는 버려야 한다.

요리를 시작하기 전에 그릴 팬은 매우 따뜻해야 합니다. 버너나 버너가 집중적으로 작동하더라도 최소 5분은 기다려야 합니다. 그러면 표면이 고르게 따뜻해지고 조리 과정이 고르게 진행됩니다. 강한 가열에도 갈비뼈의 특징적인 흔적이 선명해집니다. 스테이크, 굵게 다진 닭고기 또는 이와 유사한 것을 튀기는 경우 조각 사이의 거리는 약 1.25cm가 되어야 합니다.

배송 세트에 커버가 없는 경우에도 반드시 구매하여 매번 사용해야 합니다. 또는 금속 그릇이 때때로 사용됩니다. 특유의 쾌적한 패턴을 얻으려면 1분 이상 누워서 제품을 만지지 마십시오. 이 시간이 지나면 집게로 조각을 옮겨 타거나 고르지 않게 튀길 수 있습니다.

각 유형의 제품은 엄격하게 정의된 시간이 지나면 인계됩니다.

• 6-7 분 후 돼지 고기 조각;
• 커틀릿 - 3분;
• 닭고기 조각 - 5-10분;
• 소시지와 소시지 조각 - 5분;
• 야채 - 3~4분.

어떤 제품이든 심하게 타기 시작하면 미리 뒤집을 수 있습니다. 고기 내부의 온도를 측정하기 위해 온도계를 비축하는 것이 좋습니다. 그렇지 않다면 요리의 직감과 운에만 의존해야 합니다. 조개류, 돼지고기, 송아지 고기, 양고기는 63도, 가금류는 74도로 가열해야 합니다. 모든 종류의 다진 고기는 71도까지 가열해야 합니다.

주철 팬을 사용하지 않고 보관해야하는 경우 해바라기 기름으로 조심스럽게 덮습니다 (이 경우 종이 타월 사용). 그런 다음 접시를 오븐의 중간 선반에 놓고 온도를 190도로 설정합니다. 팬을 이 모드로 60분 동안 유지한 후 가열을 끄고 식을 때까지 기다립니다.

그릴 팬을 선택하는 방법에 대한 정보는 아래 비디오를 참조하십시오.