세라믹 프라이팬 : 장단점, 제조업체 개요 및 선택

12년 전 특수 코팅(세라믹 코팅)된 논스틱 조리기구가 출시되어 인체에 무해한 내구성 있는 제품으로 자리매김했습니다. 동시에 세라믹 팬은 대부분의 주부들에게 특히 인기가 있습니다. 이 제품은 시장에 거대한 구색으로 제공되기 때문에 구매하기 전에 많은 뉘앙스를 고려해야 합니다. 이렇게 하면 가짜 구매를 방지할 수 있습니다.

붙지 않는 세라믹 프라이팬은 균일한 가열을 제공하는 현대식 조리기구로 간주되며 긴 열처리가 필요한 요리에 이상적입니다. 최초의 세라믹 팬 특허는 현재 고급 조리기구 회사인 All-Clad Metalcrafters의 수석 관리자인 William A. Groll에게 주어졌습니다. 현대 기술 덕분에 세라믹 논스틱 층은 두 가지 방식으로 적용할 수 있습니다.

• 롤러 롤. 이것은 예산 옵션이며 가장 일반적인 것으로 간주됩니다. 구현을 위해서는 압출 알루미늄을 사용해야 합니다.먼저 적절한 금형을 준비하고 소성하여 용기에 넣습니다. 그 후 돌 조각과 고운 모래를 포함하는 현탁액이 적용됩니다. 금형은 건조 상태로 보내지고 새로운 보호 분말 층은 향후 제품에 다시 적용됩니다.

• 스프레이로. 이 방법은 두꺼운 코팅(최대 70미크론)을 제공합니다. 그것은 두 단계로 수행됩니다. 블랭크의 표면을 조심스럽게 연마하고 밀폐 된 챔버에 넣은 다음 산소와 불활성 가스의 혼합물로 처리합니다. 그런 다음 특수 분무기를 사용하여 용제(염산 및 개미산), 물, 규소 함유 물질이 포함된 분말을 블랭크 내부 및 외부에 도포합니다.

세라믹 프라이팬이 최근 시장에 등장했음에도 불구하고 테플론 "친척"을 성공적으로 대체할 수 있었습니다. 이러한 유형의 조리기구의 인기는 다음과 같은 장점 목록으로 설명됩니다.

• 환경 친화. 이러한 제품의 제조에는 점토, 모래 및 석재 조각과 같은 천연 재료만 사용됩니다.
• 지방과 기름을 최소화하거나 전혀 사용하지 않고 식사를 준비할 수 있습니다. 이것은 건강한 라이프 스타일 애호가에게 좋습니다.
• 제품이 타는 것을 방지합니다. 이러한 팬의 표면에는 모공이 없고 완전히 매끄럽기 때문에 손상 가능성이 배제됩니다. 또한 코팅은 화학 물질에 강하고 불활성이며 외국 냄새와 맛이 없습니다.
• 현대적인 디자인. 붙지 않는 팬 생산에 사용되는 혼합물은 얼룩에 강하기 때문에 종종 다색 안료가 첨가됩니다.

단점도 존재합니다.

• 도자기는 너무 부서지기 쉬운 재료로 간주되며, 따라서 접시는 조심스럽게 다루어야 합니다. 요리할 때 팬을 떨어뜨리지 않도록 하십시오.
• 높은 가격. 좋은 세라믹 프라이팬은 1500 루블의 시작 가격으로 구입할 수 있지만 브랜드에 따라 훨씬 더 높을 수 있습니다.
• 공격적인 연마 물질의 영향에 대한 세라믹 코팅의 불안정성, 급격한 온도 변화. 일반적으로 이러한 팬은 3년을 넘지 않습니다.
• 모든 모델이 인덕션 쿠커에 이상적인 것은 아닙니다. 유일한 예외는 테팔 브랜드의 제품입니다.

세라믹 프라이팬은 다양한 모델이 있으며 모재에 따라 고유의 성능 특성을 가지고 있습니다. 일반적으로 판매시 다음 재료로 만들어진 제품이 있습니다.

• 주철. 이 조리기구는 무겁고 긴 조리 시간에 적합합니다. 이 팬 덕분에 "러시아 오븐에서"와 같은 매우 육즙이 많고 맛있는 요리를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

• 알류미늄. 프라이팬의 베이스는 일반적으로 압출 또는 주조 알루미늄으로 만들어지지만 후자는 여러 면에서 품질의 선두주자입니다.캐스트베이스를 사용하면 모든 요리를 빠르게 요리 할 수 ​​있습니다. 알루미늄 조리기구는 가볍다는 장점이 있습니다. 베이스가 단조 알루미늄으로 만들어진 팬도 판매 중입니다. 그들은 저렴하고 성능면에서 주조품보다 열등하지 않습니다.

• 강철. 이 기본 재료는 열을 잘 유지하여 팬의 전체 표면에 고르게 분포합니다. 이 제품에서는 스크램블 에그와 스튜 고기를 모두 요리 할 수 ​​​​있습니다. 강철 팬은 보편적이고 고품질로 간주되지만 비쌉니다.

논스틱 코팅된 팬의 종류는 다음과 같이 나뉩니다.

• 팬케이크. 치즈 케이크, 튀김, 팬케이크 및 스크램블 에그 요리용으로 설계되었습니다. 그들은 낮은 경사면의 존재로 구별됩니다.

• 그릴. 기존의 프라이팬과 달리 이 모델은 바닥에 골이 있어 요리 중에 고기에서 나온 홈에 육즙이 축적되는 데 기여합니다.

• 생선 요리용. 이러한 제품은 직사각형 또는 원형입니다. 그들은 생선 튀김에 사용됩니다.

• 소스 냄비. 그들은 소화에 사용되며 길쭉한 손잡이와 기울어 진 (직선)면이 있다는 점에서 구별됩니다.

• 웍. 고열로 고기를 튀길 수 있는 원뿔형 프라이팬입니다.대부분이 유형의 제품은 동양 요리 요리를 위해 구입합니다.

각 안주인은 부엌에 깊이와 지름이 다른 팬이 2-3개 이상 있어야 합니다. 특별한 요리를 요리할 계획이라면 고도로 전문화된 모델을 추가로 구입해야 합니다. 이것은 요리 과정을 크게 단순화합니다. 오늘날 시장은 다양한 크기의 프라이팬으로 대표됩니다.

2인 가족의 경우 직경 24cm 제품, 3~26cm 제품이 적합하고, 5인 이상 대가족의 경우 직경 28cm의 프라이팬을 구입하는 것이 가장 좋은 선택이다. 센티미터.

붙지 않는 세라믹 팬이 자체적으로 입증되었고 많은 긍정적인 피드백을 받았다는 사실에도 불구하고 시장에서 종종 중국산 유사 형제를 찾을 수 있습니다. 그들은 낮은 품질과 저렴한 가격이 특징입니다. 이러한 구매를 피하려면 잘 설립 된 제조 회사에만 우선 순위를 부여해야합니다. 이들의 순위는 다음과 같이 제시된다.

• 테팔. 이것은 karmic 팬의 생산을 시작하고 러시아 주부들에게 요리 과정을 즐길 수있는 기회를 준 최초의 회사 중 하나입니다. 테팔 제품의 가장 큰 장점은 온도 조절 장치가 있다는 것입니다. 이것은 팬이 사용할 준비가 되었음을 나타내는 고유한 열 표시기입니다. 최대 가열 온도는 +180C입니다. 또한이 브랜드로 생산되는 요리는 매우 두꺼운 바닥 (5cm)으로 구별됩니다.

• 발라리니. 이 이탈리아 제조업체의 제품은 전 세계적으로 잘 알려져 있으며 주요 차이점은 다층 DuPont 붙지 않는 코팅이 있다는 것입니다. 이 브랜드의 팬은 알루미늄 합금으로 만들어지며 여기에 구리가 추가됩니다. 따라서 제품은 내구성이 있으며 오랫동안 사용됩니다. Cookin 및 Cortina 프라이팬은 특별한주의를 기울일 가치가 있습니다. 세련된 디자인이 특징이며 안팎으로 흰색 코팅으로 생산됩니다.

• 론델. 이 브랜드의 독일 프라이팬은 중국에서 생산되지만 품질에는 영향을 미치지 않습니다. 제품의 주요 "하이라이트"는 생산 중에 3층 스탬프 바닥의 현대 기술을 사용한다는 것입니다. 이 기능 덕분에 접시의 열전도율이 여러 번 증가합니다.

• 변이. 이 제조업체의 제품은 2002년부터 러시아 시장에 출시되었습니다. Cerama 제품군의 팬은 긍정적인 피드백을 받았습니다. 벽이 두껍고 알루미늄의 조밀한 층이 강화 세라믹 코팅으로 덮인 칠 주조 방법으로 생산됩니다. 접시는 금속 물체와의 접촉에 강하고 화학 반응을 일으키지 않습니다.

모든 주부는 세라믹 붙지 않는 팬이 오랫동안 안정적으로 작동하기를 원하므로 중요한 구매 전에 많은 중요한 지표를 고려해야합니다. 선택할 때 전문가는 다음 특성에주의를 기울일 것을 권장합니다.

• 코팅 구조. 고품질 제품은 칩, 움푹 들어간 곳, 왜곡, 반점 및 점 형태의 내포물이 없는 균일한 표면을 가져야 합니다. 코팅의 색 구성표는 파스텔 색상을 선호하는 것이 가장 좋습니다. 아이보리와 베이지 색은 제품 구성에 합성 염료가 있음을 나타냅니다.
• 접시의 벽과 바닥의 두께. 세라믹 코팅의 내마모성과 변형 방지는 주로 이러한 지표에 달려 있습니다. 바닥 두께가 3mm(베이스가 알루미늄인 경우), 3.5mm(주철) 및 4mm(강철) 이상인 프라이팬을 구입하는 것이 좋습니다.
• 크기 및 모양. 현재까지 제조업체는 다양한 디자인과 치수의 세라믹 프라이팬을 생산합니다. 따라서 직경 18 ~ 30cm의 범용 제품 외에도 특수 요리 용으로 설계된 제품을 추가로 구입할 수 있습니다. 프라이팬 세트는 팬케이크 (팬케이크, 치즈 케이크, 팬케이크)를 만들고 구운 생선과 고기를 요리하기위한 직경 25cm의 제품과 스튜 팬이라고하는 기울어 진 (직선)면이있는 모델로 구성되어야합니다. 팬의 지름은 버너의 둘레보다 크거나 작아서는 안 됩니다.
• 핸들 디자인. 캐스트, 나사 또는 제거가 가능합니다. 요리하는 동안 손잡이가 뜨거워지면 안 되므로 플라스틱이나 실리콘 손잡이가 있는 조리기구를 선택하는 것이 좋습니다.

게다가, 가스 또는 전기 스토브에서 요리를 요리할 위치를 아는 것이 중요합니다. 전기 스토브의 경우 바닥이 평평하고 평평한 접시를 선택해야하며 벽이 두꺼운 모델을 선호하는 것이 가장 좋습니다. 바닥의 ​​색상도 큰 역할을 합니다. 따라서 무광택 및 어두운 색조는 열을 잘 반사하지 않습니다. 모든 제조업체의 팬은 인덕션 쿠커에 적합하지 않으며, 이 경우 Tefal 브랜드의 제품을 선택하는 것이 좋습니다.

스토브뿐만 아니라 오븐에서도 요리를 할 계획이라면 접시를 구입하기 전에 손잡이 제거 가능성 및 내열성 수준과 같은 지표에주의를 기울여야합니다. 또한 오븐용 팬에는 제품 크기에 맞는 뚜껑이 장착되어 있어야 합니다. 고무 또는 금속 테두리가 있는 내열성 유리 뚜껑이 이상적입니다. 또한 뚜껑에는 증기가 빠져나갈 수 있는 구멍이 있어야 합니다. 이렇게 하면 요리의 맛이 향상됩니다.

적절한 유지 관리와 관리는 세라믹 프라이팬의 수명을 연장하는 데 도움이 됩니다. 식기를 구입한 직후에는 사용을 시작할 수 없습니다. 먼저 제품을 비눗물로 처리하고 따뜻한 물로 잘 헹구고 닦아 건조시켜야 합니다. 그 후, 팬의 벽과 내부 표면에 기름을 바르거나 기름을 바릅니다. 사용할 접시를 준비하는 다음 단계는 경화입니다. 이를 위해 몇 초 동안 고열로 가열됩니다.

세라믹 조리기구는 손상에 매우 강하며, 단, 조리 시 금속 기구를 사용할 수 없으므로 흠집이 나지 않는 나무 주걱이나 플라스틱 주걱으로 교체하는 것이 좋습니다. 또한 이러한 유형의 코팅은 급격한 온도 변화를 견디지 ​​못합니다. 따라서 뜨거운 표면에 냉동 식품을 즉시 놓을 수 없습니다. 이러한 제품은 알칼리, 산 및 염소가 포함되지 않은 세제로 세척해야 합니다. 부드러운 스폰지를 사용하십시오. 식기 세척기에서 세라믹 팬을 세척하지 마십시오.

베이지 색과 흰색 코팅이 된 프라이팬은 기름기 많은 코팅으로 빠르게 덮여 표면에 얼룩이 나타납니다. 그들은 요리의 모양을 망칠뿐만 아니라 요리 과정에도 영향을 미칩니다. 음식이 타기 시작합니다. 전자 레인지 청소용으로 설계된 특수 제품을 사용하여 이러한 얼룩을 제거 할 수 있습니다.

위의 모든 권장 사항을 고려하고 요리를 관리하면 오래 지속됩니다.

세라믹 팬 구매자 중에는 열광적인 리뷰와 회의적인 리뷰가 모두 있습니다. 많은 주부들은 그들의 편리함, 달라붙지 않는 품질 및 조리 속도에 만족하지만 다른 주부들은 접시가 세제, 물과 관련하여 변덕스럽고 다양한 소스 요리에 적합하지 않다는 사실을 좋아하지 않습니다.

세라믹 팬의 특징은 다음 비디오를 참조하십시오.