주철 프라이팬 관리하기
주철 팬은 새로운 유형의 접시 코팅이 등장했음에도 불구하고 수년 동안 인기를 잃지 않았습니다. 인기는 재료의 고품질과 사용 용이성 때문입니다.
그러나 조리된 요리의 맛 특성과 팬의 내구성은 주로 관리에 달려 있음을 기억해야 합니다.
재료 특징
주철은 철과 탄소 및 기타 탄소질 물질의 합금입니다. 재료의 가열이 고르게 발생합니다.
이 특성 덕분에 열이 동일한 강도로 음식에 전달되기 때문에 주철 조리기구에서 음식을 조리하는 것이 편리합니다.
주철 팬의 또 다른 장점은 모든 유형의 스토브에 적합하다는 것입니다.
손잡이가 내열 재료로 만들어졌거나 제거 가능한 경우 이러한 접시를 오븐에 넣을 수도 있습니다. 주철은 온도를 오랫동안 유지하므로 그러한 접시의 음식은 뚜껑 아래에서 오랫동안 뜨겁게 유지됩니다.
그러나 이 재료에도 단점이 있습니다. 우선, 이것은 다소 높은 무게로 어떤면에서는 요리 과정을 복잡하게 만들 수 있습니다.
주철 팬은 특수 코팅이 있거나 없는 상태로 제공됩니다.
코팅되지 않은 조리기구는 부적절하게 관리하고 사용하면 빨리 녹슬 수 있습니다.
코팅은 종종 균열이 생기기 시작합니다. 이 재료는 다공성이 높기 때문에 향기를 흡수하고 오랫동안 유지하는 능력이 있습니다. 이러한 이유로 조리 후 음식을 다른 용기에 옮기는 것이 좋습니다.
주철이 무겁고 시각적으로 강하다는 사실에도 불구하고 실제로는 부서지기 쉬운 재료입니다. 타격이나 추락으로 인해 금이 갈 수 있으므로 팬을 아주 조심스럽게 사용해야합니다.
사용할 새 조리기구 준비
추가 사용을 위해 새 주철 프라이팬을 준비하는 과정은 유형에 따라 다릅니다. 접시에 보호 코팅이 되어 있는 경우 식기 세척 젤로 제품을 잘 씻어야 합니다. 이를 위해서는 부드러운 스폰지를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
금속 브러시로 표면을 청소하는 것은 권장하지 않습니다.
코팅되지 않은 팬을 구입한 경우 이 경우 사용 준비 과정이 더 복잡해집니다. 준비의 본질은 붙지 않는 층의 형성입니다.
제조업체는 더 나은 보관을 위해 주철을 특수 제품과 오일로 문지르기 때문에 먼저 접시를 잘 씻어야 합니다.
세탁시에는 주방세제와 부드러운 스펀지를 사용합니다.
표면을 청소한 후에는 부드러운 천으로 잘 닦아 말려야 합니다. 제품에 붙지 않는 특성을 부여하려면 모공을 막고 주철을 잘 점화해야합니다.
주철을 적절하게 가열하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 팬의 손잡이도 내열재로 되어 있거나 탈부착이 가능한 경우 약불에서 제품을 가열할 수 있습니다.이를 수행하는 가장 편리한 방법은 그릴에서 제품을 화격자 위에 올려놓는 것입니다. 가열이 시작될 때 검은 연기가 나와야하고 접시 표면이 그늘을 바꿀 것입니다. 잠시 후 주철에 검은 점이 없을 것입니다. 이 시점에서 팬은 화격자에서 제거되고 냉각되고 그을음이 제거됩니다.
- 하소를 위해 오븐을 사용할 수 있습니다(단, 팬에서 손잡이가 제거되었거나 내열성 재료로 만들어진 경우). 오븐은 200 °로 예열 된 후 주철 접시를 넣습니다. 로스팅 과정에서 짙은 회색 연기가 오븐에서 나옵니다. 3시간이 지나면 연기가 사라져야 절차가 완료된다는 신호가 됩니다. 팬을 냉각시키고 실온에서 흐르는 물에 씻은 후 부드러운 천으로 표면의 수분을 제거합니다.
- 스토브의 접시에 불을 붙이기 위해 소금을 벽 가장자리까지 붓고 강한 불을 켭니다. 소금은 나무로 만든 주걱으로 끊임없이 저어 야하고 주기적으로 새 주걱을 뿌려야합니다. 약 1시간 후에 흰색 결정이 갈색으로 나타나야 하며 그 후에 절차를 완료할 수 있습니다. 팬을 식히고 잘 씻고 닦습니다.
소성 및 건조된 제품은 추가로 기름 또는 유지를 처리해야 합니다.
접시의 내부 표면은 마가린 또는 녹인 동물성 지방으로 문지릅니다. 스토브에서 제품을 재가열하는 것이 좋지만 20분을 넘지 않도록 합니다.
가열 후 과도한 오일을 배출하고 냉각 된 표면을 부드러운 천으로 닦습니다.
팬을 가열하고 연마하면 표면이 갈색을 띠지만 시간이 지남에 따라 재료가 완전히 검게 변한다는 점을 고려할 가치가 있습니다.인위적으로 만들어진 코팅은 음식이 타는 것을 방지하고기구의 수명을 크게 연장시킵니다.
오래된 프라이팬을 업데이트하는 방법?
작동 중에는 주철 팬의 특성이 저하될 수 있습니다. 가장 흔한 문제는 요리하는 동안 음식이 어두워지거나 접시에 달라붙는 것입니다.
팬을 사용할 준비를 하는 데 사용한 것과 같은 방법으로 제품을 다시 애니메이션할 수 있습니다.
접시의 복원은 반복되는 소성으로 인해 발생하며, 그 후 표면이 기름으로 문질러지고 다시 가열됩니다.
따라서 붙지 않는 레이어가 복원됩니다.
시간이 지남에 따라 다소 두꺼운 지방층이 접시 벽에 축적될 수 있습니다. 그것을 제거하기 위해 고운 소금 세 스푼과 식초 한 티스푼을 팬에 넣습니다. 내용물에 따뜻한 물을 부어 섞어서 불에 올려 놓습니다.
끓인 후 소다 4 큰 스푼을 팬에 붓습니다. 이 단계에서 화학 반응 후 방출되는 흄에 화상을 입지 않도록 각별히 주의해야 합니다. 냄비의 내용물은 완전히 끓여서 따뜻한 물로 씻고 말려야합니다.
먼지나 녹이 많이 묻어 있는 경우 철 브러시로 표면을 샌딩할 수 있습니다.
이 절차가 끝나면 접시를 기름으로 닦으십시오. 작동 중에 탄소 침전물이 주철에 축적됩니다. 청소를 위해 패키지의 지침에 따라 특수 가정용 화학 물질을 사용할 수 있습니다.
식초 에센스에 팬을 넣고 며칠 동안 담가 두어도 됩니다.
외부에서 오래된 먼지 층을 제거해야 하는 경우 접시는 불이나 오븐에서 소성됩니다.
소성 후 칼로 탄소 침전물을 제거할 수 있습니다. 시술 후 표면을 가열하고 오일로 문질러 인공 논스틱 층을 재현해야 합니다.
어떻게 돌봐?
주철 조리기구의 일상적인 관리는 제품의 수명을 보장하기 때문에 매우 중요합니다. 추가 코팅이 없는 주철 팬은 부식되기 쉽습니다. 녹을 방지하려면 빈 깨끗한 접시를 스토브에서 주기적으로 가열해야 합니다.
이러한 제품을 씻은 후에는 완전히 건조시키는 것이 중요합니다. 수분을 완전히 제거하려면 스토브에서 팬을 저열로 몇 분 동안 건조시키는 것이 좋습니다.
주철 조리기구는 조리 후 즉시 세척해야 합니다.
그렇지 않으면 냄새가 재료에 빨리 흡수되어 나중에 요리 할 요리의 맛 특성에 가장 좋은 영향을 미치지 않습니다.
제품이 어두워 질 수 있으므로 조리 된 요리를 그러한 요리에 보관하는 것은 불가능합니다.
제품을 청소할 때 코팅을 손상시킬 수 있으므로 연마제 및 금속 브러시를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
또한 표준 식기 세척 세제를 사용하는 것도 바람직하지 않습니다. 주철 제품은 비눗물이나 따뜻한 물로 씻는 것이 가장 좋습니다.
식기 세척기를 사용하여 주철 팬을 청소하는 것도 권장하지 않습니다.
너무 뜨거운 물과 청소용 화학 물질은 자연적 또는 인공적인 붙지 않는 코팅을 빠르게 손상시킵니다. 부식의 위험도 높습니다.
주철 팬은 건조한 장소에 보관해야 합니다.
습도가 너무 높으면 제품이 녹슬 수 있습니다. 또한 보관 장소에 이물질이 없어야합니다.그렇지 않으면 재료가 쉽게 흡수합니다.
주철 팬을 올바르게 관리하는 방법은 비디오에서 배울 수 있습니다.
