프라이팬 : 유형, 인기있는 모델 및 선택 기준

프라이팬이 없는 가정과 전문 ​​주방은 모두 상상하기 어렵습니다. 이 도구를 사용하면 튀긴 빵 껍질로 맛있는 스테이크를 요리하거나 붉게 팬케이크를 굽거나 야채와 함께 육즙이 많은 스튜를 맛볼 수 있습니다. 가장 중요한 것은 팬의 올바른 모델을 선택하는 것입니다. 이러한 각 요리에는 자체 버전의기구가 필요하기 때문입니다.

프라이팬은 일종의 주방 도구입니다. 금속으로 만들어졌으며 대부분의 경우 특수 코팅이 되어 있습니다. 다양한 옵션에도 불구하고 모든 유형의 팬에는 한 가지 공통점이 있습니다. 재료 덕분에 가열되어 이 열을 음식으로 전달합니다.

사용 목적에 따라 팬은 여러 종류가 있습니다.

• 로스터는 고기, 야채, 생선 및 해산물 구이용으로 설계되었으며 튀김 및 스튜에도 적합합니다. 주요 요구 사항은 바닥과 벽이 두꺼워지는 덕분에 화로가 빠르게 가열되고 열을 고르게 분배하며 오랫동안 유지됩니다.가장 적합한 소재는 주철이며, 제조공정 자체는 특별한 기술로 진행됩니다.

• 그릴 팬. 그것의 구별되는 특징은 화격자의 표면을 모방한 늑골이 있는 바닥입니다. 이 디자인 덕분에 팬 바닥의 기름과 지방이 음식에 흡수되지 않아 완성된 요리가 더 건강하고 건강해집니다.

• 프라이팬 웍. 중국은 그러한 기구의 발상지라고 합니다. 구조적으로 wok은 높은 벽과 작은 직경의 바닥이 있는 원뿔 모양의 접시입니다. 클래식 도구에는 두 개의 손잡이가 있습니다. 진공 프라이팬은 또 다른 유형의 웍입니다. 팬 내부에 진공을 생성할 수 있는 특수 뚜껑이 장착되어 있습니다. 디자인 기능 덕분에 음식 입자가 빠르게 요리되어 황금색 크러스트를 형성하고 내부에 육즙이 남습니다.

• 소스 냄비. 이것은 프라이팬과 냄비의 두꺼운 벽 혼합입니다. 스튜 냄비는 두꺼운 바닥과 벽으로 구별되며, 후자는 일반 냄비보다 눈에 띄게 높습니다. 스튜 냄비는 필라프, 스튜, 수프를 요리하는 데 최적입니다. 특별한 그리드를 가질 수 있으며 전체 프라이팬을 얻을 수 있습니다. 냄비는 온도를 오래 유지하므로 음식이 더 오래 따뜻하게 유지됩니다.

• 팬케이크. 소형, 경량 및 낮은 벽으로 식별하기 쉽습니다. 동시에 바닥이 다소 두꺼워서 고온까지 고르게 가열할 수 있습니다. 팬케이크 팬에는 일반적으로 뜨거워지지 않는 손잡이가 있습니다. 모양은 무엇이든 될 수 있지만 더 자주 원형입니다.

• 생선 프라이팬. 일반적으로이 팬은 주로 모양으로 구별됩니다. 물고기의 전체 시체를 놓을 수 있도록 길쭉합니다. 그것은 빨리 가열되어 튀긴 조각을 얻을 수 있습니다.

• 찜기를 사용하면 건강한 음식을 요리할 수 있습니다. 찜용 화격자가 내장된 기구입니다.

• 헤이즐, 와플 아이언. 이것은 과자를 만들기 위한 "견과류"의 반을 얻기 위한 칸막이가 있는 기구입니다.

팬의 종류는 이러한 요리가 만들어지는 재료의 유형에 따라 결정될 수 있습니다. 가장 일반적인 것은 여러 재료입니다.

주철 팬의 주요 장점은 전체 표면에 고르게 가열할 수 있을 뿐만 아니라 장시간 높은 가열 온도를 유지할 수 있다는 것입니다. 그러한 요리의 음식은 타지 않으므로 나른함에 최적입니다. 주철은 가열 과정에서 위험한 화합물을 방출하지 않으며, 또한 접시의 음식은 철로 포화됩니다. 주철은 사용하기가 매우 쉽습니다. 식기는 세제로 씻을 수 있으며 고온 및 저온을 두려워하지 않습니다. 세척 후 팬을 잘 말리는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 표면에 녹이 나타납니다.

또 다른 요점 - 주기적으로 주철을 불에 소성하여 기름과 소금으로 윤활해야합니다. 이것은 표면에 자연적인 논스틱 코팅을 형성하고 식기의 수명을 연장시킵니다. 프라이팬의 내구성도 언급해야 합니다. 그러나 무게가 크기 때문에 모든 사람에게 편리하지 않을 수 있습니다.

이것은 저렴한 옵션 중 하나입니다. 그런 냄비는 빨리 가열되지만 그 안에있는 음식은 타기 시작합니다. 불을 너무 높이지 않고 냄비 바닥에서 항상 음식을 저어주는 것이 중요합니다. 음식을 섞기 위한 주걱은 실리콘 또는 나무여야 하며 금속은 알루미늄 표면을 긁을 수 있습니다. 알루미늄 식기를 청소할 때 알칼리성 제품과 단단한 금속 브러시를 사용하는 것은 허용되지 않습니다. 산화되기 때문에 알루미늄 접시에 음식을 보관하는 것도 불가능합니다.

이러한 팬의 표면은 고르게 예열되고 오랫동안 열을 유지할 수 있으므로 튀김 및 조림 등 다양한 요리를 요리하는 데 적합합니다. 그러나 그러한 냄비에서 요리하는 데 익숙해 져야합니다. 음식을 적시에 섞고 오랫동안 기름을 데우십시오. 그렇지 않으면 음식이 표면에 달라 붙고 타게됩니다. 스테인레스 스틸은 계란, 팬케이크, 치즈 케이크 튀김에는 적합하지 않습니다.

구리 기구는 항상 스테인리스 스틸로 코팅되어 있습니다. 매우 인상적이며 요리 중 온도 변화가 필요한 요리에 적합합니다. 이는 구리는 빨리 가열되고 냉각됩니다. 그러나 이것은 또한 요리의 어려움. 또 다른 단점은 많은 사람들이 내구성으로 정당화하는 높은 가격입니다.

코팅에는 여러 유형이 있습니다.

다른 이름은 fluoroplast 4 또는 polytetrafluoroethylene입니다. 대부분 알루미늄으로 만든 팬을 덮습니다. 테프론은 물리적, 화학적 특성이 높은 플라스틱의 일종입니다. 그것은 내구성이 뛰어나 팬의 내구성을 보장합니다. 그러나 날카로운 물체의 충격으로부터 재료를 보호해야 합니다.

또 다른 장점 - 음식은 그러한 코팅에 달라 붙지 않습니다. 이 과정에는 최소한의 오일이 필요합니다. 층 자체는 매우 내구성이 있고 긁지 않으며 음식물 찌꺼기를 쉽게 씻어냅니다. 그러나 고온 가열에는 적합하지 않습니다.. 테플론의 최적 온도는 + 200 ° C입니다. 그렇지 않으면 물질이 유용한 발암 물질을 거의 방출하지 않습니다. Teflon 코팅이 된 널리 광고되는 Tefal 팬은 예외이며 최대 +260°C까지 가열할 수 있습니다.

이 코팅 아래에는 이미 언급한 테플론 코팅에 ​​대리석 칩이 추가되어 있습니다. 그것은 꽤 가볍지 만 두꺼운 벽으로 밝혀졌습니다. 주요 특성 - 균일한 가열, 보온. 테플론과 달리 대리석으로 코팅된 아날로그는 내구성이 더 뛰어납니다. 충격과 날카로운 물체의 영향을 덜 받습니다.

상점에서는 비싸고 저렴한 옵션을 모두 찾을 수 있습니다. 그러나 고품질 식기(최소 3겹의 대리석 코팅과 두꺼운 바닥)는 비용이 저렴할 수 없습니다. 5층의 대리석 코팅과 6mm의 바닥 두께를 가진 제품이 최고 품질로 간주됩니다.

또 다른 현대적인 인기있는 표지. 일반적으로 알루미늄 및 주철 팬에는 세라믹 표면이 있습니다. 세라믹 표면의 장점은 빠르고 균일하게 예열할 수 있다는 것입니다. 테프론과 달리 이 코팅은 발암 물질을 방출하지 않고 최대 +450°C까지 가열할 수 있습니다.

황금 껍질이 있는 요리를 좋아한다면 최적입니다. 열에서 제거해도 이러한 팬은 오랫동안 열을 유지합니다. 세라믹 프라이팬은 테프론 프라이팬보다 기계적 손상에 덜 취약합니다. 그러나 이러한 코팅은 떨어 뜨리거나 금속 포크와 나이프, 주걱으로 긁을 때 손상 될 수 있습니다.

도자기는 점토와 미네랄 첨가제를 기본으로 한 재료입니다. 생산 공정에는 제품의 강도와 내구성을 보장하는 고온 가열 및 후속 냉각이 포함됩니다. 연마제는 코팅을 손상시킬 수 있으므로 액체 농도 제품만 세척에 적합합니다. 식기 세척기에서 세탁하는 것은 권장하지 않습니다. 세라믹 손상은 급격한 온도 "점프"로 인해 발생할 수도 있습니다.

티타늄 코팅은 환경 친화적이며 안전한 것으로 간주됩니다. 이 조리기구는 다목적입니다. 황금 껍질로 진미를 요리하고 음식을 끓일 때 모두 적합합니다. 티타늄은 강도와 ​​기계적 손상에 대한 내성이 특징입니다. 음식을 섞기 위한 주걱이나 숟가락의 재료에 특별한 요구 사항을 부과하지 않습니다.마지막으로, 그런 팬에서는 기름을 넣지 않고 요리할 수 있습니다.

팬의 금속이 산화되는 것을 방지하는 또 다른 안전한 재료. 이렇게하면 그러한 냄비에 음식을 요리하고 저장할 수 있습니다. 에나멜 코팅의 "마이너스" 중에는 취약성과 불안정성이 있습니다. 표면에 칩, 긁힘이 발생하면 접시가 고유 한 특성을 잃어 버리고 교체해야합니다. 이것은 주걱 유형에 대한보다 신중한 접근과 부드러운 세척이 필요합니다.

프라이팬의 최적 크기는 26~28cm, 측면 높이는 4~8cm로 팬케이크 팬은 낮아지고 스튜 팬은 높아집니다. 이 크기는 표준이며 이 팬은 스토브와 오븐 모두에 적합합니다. 이러한 팬은 일반적으로 클래식이라고합니다.

그릴 팬의 가장 큰 특징은 정사각형 또는 직사각형 모양입니다. 웍 팬은 둥근 모양이지만 클래식 팬과 혼동하면 안 됩니다. 그것은 작은 바닥과 높은 벽으로 구별됩니다. 기구가 늘어나면서 동시에 팽창하는 것처럼 보입니다. 타원형 팬은 일반적으로 오븐에 구운 요리에 사용됩니다.

가장 유명한 프라이팬 모델 중 Tefal 브랜드 제품을 구별 할 수 있습니다. 60년 이상의 역사를 가진 프랑스 브랜드로, 회사의 가장 유명한 제품은 눌어붙지 않는 프라이팬이다. Tefal Meteor Ceramic 모델은 주부와 전문가들에게 인기 있고 신뢰를 받고 있습니다. 이것은 세라믹 코팅이 된 스테인리스 스틸 버전입니다. 24, 26, 28cm의 세 가지 크기로 제공됩니다.

기구의 다양성은 또한 장점이라고 할 수 있습니다. 모든 유형의 스토브 (인덕션 포함)에 적합합니다. 요리를 시작하기에 최적의 온도는 +180°C입니다.. 내장된 온도 표시기 덕분에 이 순간을 놓치기 쉽습니다.

"Biol"(우크라이나 브랜드)의 프라이팬도 널리 퍼져 있습니다. 그들의 주요 장점은 Weilburger Coatings의 독일 Greblon 논스틱 코팅이 있다는 것입니다. 주요 제품은 알루미늄 주물 프라이팬이지만 제품 라인에는 주철 모델도 포함됩니다. 탈착식 손잡이가있는 깊은 주철 프라이팬은이 제조업체에서 매우 인기가 있습니다. 모든 유형의 팬은 24, 26, 28mm의 세 가지 크기로 제공됩니다.

최신 기술로 만들어진 식기를 좋아하신다면, 독일 브랜드 Rondell의 프라이팬, 특히 Flamme RDS-710 모델에 주목하십시오. 삼중 바닥 덕분에 더 나은 온도 분포가 보장되고 열이 더 오래 유지됩니다. 붙지 않는 코팅에는 세라믹 입자가있어 기계적 손상에 대한 제품의 저항이 크게 증가합니다. 또 다른 장점은 접시의 두꺼운 벽입니다.

이 독일 제조업체는 고품질 대리석 코팅 스테인리스 스틸 팬으로 유명합니다. 그러나 이 라인에는 주조 알루미늄 대응 제품도 포함됩니다(예: 이중, 외부 및 내부, 논스틱 ​​코팅이 된 Zenit 깊은 프라이팬).

외국 브랜드만큼 좋은 것은 국내 제조업체 NMP(Neva Metal Ware)의 제품입니다. 이 회사는 환경 친화적인 생산에 대해 이야기할 수 있는 연구 기관에서 "성장"했습니다(특히 모든 기구는 퍼플루오로옥탄산을 사용하지 않고 만들어집니다). 특히 수요가 많은 모델 중에는 논스틱 코팅과 두꺼운 벽(두께 4mm) 및 바닥(두께 6mm)이 있는 "Titan" 프라이팬이 있습니다.

이것은 또 다른 지역 브랜드입니다. Tima는 이탈리아 제조업체(예: Tima Titan Granit)와 협력하여 제품을 제조하고 있다고 말하는 것이 타당합니다. 이를 통해 보장 가능 합리적인 가격에 고품질의 제품.

중국 브랜드 Supremo의 프라이팬은 거의 모든 주요 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. Wood & Stone 시리즈(나무와 돌)는 매우 유명합니다. 논스틱 코팅된 알루미늄 팬입니다. 팬은 붙지 않는 표면, 금속 칩 및 나무 손잡이를 모방하여 그 이름을 얻었습니다. 제품은 직경 24cm, 용량 - 4리터로 생산됩니다. 모든 유형의 플레이트에 적합합니다.

팬을 선택할 때는 우선 팬 바닥과 벽의 무게와 두께에 주의를 기울여야 합니다. 기구의 무게가 클수록 스토브와 오븐에서 더 안정적이고 덜 변형됩니다. 선택이 비교적 동일한 모델에 직면하는 경우 많은 수의 붙지 않는 레이어가 있는 더 무거운 아날로그를 선호해야 합니다.

매우 얇은 벽을 가진 프라이팬은 빨리 가열되고 그 안의 음식은 가열됩니다. 최적의 바닥 두께는 4-5mm입니다. 이러한 프라이팬은 빠르고 잘 가열되며 그 안의 음식은 육즙을 유지합니다. 바닥이 너무 얇은 식기는 빨리 가열되어 음식이 타버릴 수 있습니다. 반대로 너무 두꺼운 바닥(9-10mm 이상)은 더 천천히 예열됩니다. 또한 그러한 요리는 부당하게 무거울 것입니다.

물론 목적에 따라 도구를 선택하는 것이 중요합니다. 따라서 야채, 고기 및 생선의 경우 벽이 두꺼운 팬을 선택해야 합니다. 좋은 팬케이크는 특별한 도구에서만 얻을 수 있습니다. 한 번에 여러 팬을 구입할 수 없는 경우 벽이 다소 높은 주철 버전과 같이 더 다양한 팬을 선택하십시오.

다음 기준은 팬의 크기입니다. 여기에서 얼마나 많은 음식을 얼마나 많은 사람들이 요리할 것인지 고려하는 것이 중요합니다. 1인의 경우 지름 24cm의 프라이팬이면 충분하며, 3인 이상 가족의 경우 지름 28cm 이상의 기구를 구입해야 합니다. 또 다른 요인은 버너의 크기입니다.

테프론 코팅이 된 팬을 고를 때는 바닥의 두께에 주의해야 합니다. 이상적인 알루미늄 프라이팬은 두꺼운 벽과 바닥으로 주조되어야 합니다. 그럼에도 불구하고 스탬프 알루미늄 팬을 선택한 경우 가장 두꺼운 시트(최소 3mm)여야 합니다. 그릴 팬의 바닥에는 가능한 한 가장 높은 홈이 있어야 하므로 더 육즙이 많고 건강한 음식을 먹을 수 있습니다. 오븐의 경우 손잡이가 분리 가능한 프라이팬을 선택하십시오. 또 다른 옵션은 플라스틱 요소가 없는 분리 불가능한 금속 손잡이입니다.

오늘날 논스틱 코팅에 관해서는 일반적으로 즉시 "테플론"이라고 말합니다. 그러나 이 이름은 그러한 코팅의 브랜드 제조업체 이름임을 이해해야 합니다. PTFE를 기반으로 한 논스틱 코팅이라고 하는 것이 더 정확합니다. 이러한 코팅 중에는 유명한 Teflon 브랜드뿐만 아니라 주요 경쟁자인 Whitford도 있습니다.

조리기구의 표면은 균열, 움푹 들어간 곳 및 요철 없이 균일하고 매끄러워야 합니다. 손에 팬을 가져 가십시오 - 손잡이로 잡는 것이 편리합니까? 너무 무겁습니까? 전기 스토브의 경우 바닥이 두꺼운 기구를 구입해야 합니다.

그렇지 않으면 플레이트가 변형될 가능성이 높습니다. 가스 스토브의 경우 바닥이 더 얇은 프라이팬을 선택할 수 있습니다. 스토브가 인덕션 인 경우 모든 요리는 자기 특성으로 특별해야합니다. 유리 세라믹 호브의 경우 구리 또는 알루미늄 팬을 구입하지 않는 것이 좋습니다. 구리 또는 알루미늄 팬은 그러한 표면에 얼룩을 남길 수 있기 때문입니다.

접시의 손잡이에주의를 기울일 가치가 있습니다. 단단하거나 볼트로 고정될 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 볼트가 느슨해질 수 있기 때문에 일반적으로 팬이 더 오래 지속됩니다. 보다 인체공학적인 보관 옵션을 찾고 있다면 손잡이가 분리된 프라이팬을 선택하십시오. 냄비에 뚜껑이 있으면 편리합니다. 금속이 아닌 스테인리스 스틸 테두리가 있는 유리 옵션을 선호해야 합니다. 고급 뚜껑 옵션에는 증기 방출 밸브가 있습니다.

대부분의 프라이팬, 특히 테프론 및 세라믹 코팅된 프라이팬은 금속 주걱과 젓는 스푼의 사용을 허용하지 않습니다. 또한 세탁을 위한 단단한 솔, 세탁을 위한 연마제 및 건조 분말 세제를 거부해야 합니다.너무 공격적인 대응물이 아닌 액체를 선호해야합니다. 제조사에서 식물성 기름 없이 조리가 가능하다고 하여도 적어도 조금 더 낫지 만 팬 표면에 기름을 바르면 후자의 수명이 연장됩니다.

팬을 선택하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.