칼붙이의 종류

모든 종류를 나열하면 대부분의 칼 붙이는 축하 행사에서만 사용되며 항상 집에서 사용되는 것은 아닙니다. 일상 생활에서 우리는 기존의 수저 중 아주 작은 부분만을 사용합니다. 모든 사람이 그러한 "인벤토리"의 목적에 대한 교육 프로그램이 필요하지 않은 것 같습니까? 에티켓, 예의범절 및 고귀한 육성과 세련된 매너의 개념에 포함된 모든 것은 식탁 세팅, 하나 또는 다른 요리 사용의 적절성에 대한 광범위한 지식을 전제로 합니다. 그리고 칼 붙이로이 섹션을 공부하는 것이 합리적입니다.

디저트, 매점, 차, 과일 - 칼 붙이에 관한 그런 말을 들어본 적이 있을 것입니다. 사이즈 차이가 있나요? 뿐만 아니라. 이 모든 것은 기본 장치와 추가 장치의 두 가지 유형으로 나뉩니다. 일상 생활에서는 일반적인 테이블 세트로 충분하지만 레스토랑에서는 디저트, 과일, 생선 칼 등을 추가로 제공하는 경우가 많습니다.

일반적 분류:

• 테이블 세트 - 우리에게 가장 친숙한 조합인 첫 번째와 두 번째 코스를 먹는 데 필요합니다.
• 스낵 세트 – 찬 요리와 스낵을 조작하는 데 사용됩니다.
• 생선 기구 세트 – 뜨거운 생선 요리를 취급하는 데 사용됩니다.
• 디저트 세트 - 디저트(파이, 푸딩, 무스, 카라멜화된 과일 등)를 시식하는 데 필요합니다.

그러나 이것은 모든 유형의 테이블 "스톡"과는 거리가 멀습니다. 보조 (추가) 테이블도 있습니다. 예를 들어 레몬 포크의 사용이 암시된 경우 테이블에 레몬 포크를 제공할 수 있습니다. 두 개의 날카로운 갈래가 있는 포크로 레몬 조각을 섬세하게 이동하는 데 필요합니다. 또는 예를 들어 테이블에 올리브용 포크가 있을 수 있습니다. 이는 프레젠테이션의 아름다움을 위해 만들어졌습니다.

그리고 그런 특별한 장치가 많이 있습니다! 오늘날에는 일반적인 접시에서 샐러드를 놓을 집게가 있기 때문에 샐러드에서 숟가락을 거의 볼 수 없습니다. 예를 들어 집게와 스파게티가 있습니다. 물론 매우 드문 주부들은 집에서 칼 붙이 전체를 보관합니다. 이것은 거의 불가능합니다. 또한 랍스터와 달팽이는 가정 요리에서 거의 먹지 않습니다. 하지만 아름다운 생과자 집게, 파테와 캐비어용 주걱, 우아한 치즈 칼, 왜 안 될까요? 이것은 현대 안주인을 아첨합니다.

칼 붙이 도구는 크기가 다르며 때로는 저녁 파티에서 도구와의 치수 불일치가 주최측의 심각한 실수로 간주됩니다. 여주인은 예를 들어 어떤 종류의 칼이 필요한지, 어떤 종류의 과자 집게인지 알지 못했습니다. 그러나 이것은 배울 수 있습니다!

주요 치수.

• 고기 요리용 칼 - 21-24cm 고기 포크와 함께 제공되며 넓은 접시와 함께 제공됩니다.
• 고기 포크 - 19–21 cm 뜨거운 전채 요리에 적합하며 깊은 접시에 담긴 스파게티에도 적합합니다. 접시가 수프 냄비에 제공되는 경우 그러한 포크도 필요합니다.
• 큰 수프 스푼 - 19-21센티미터. 고기 포크와 함께 제공됩니다. 첫 번째 코스와 같은 소스에 사용할 수 있습니다.
• 부용 스푼 - 16-17 센티미터. 그것은 특별한 국물 컵에 제공됩니다.
• 소스 스푼 - 18-19 센티미터, 더 자주 소스를 곁들인 생선 요리와 관련이 있습니다.
• 생선 포크 - 18센티미터, 세 갈래. 그것은 생선 칼과 함께 제공됩니다.
• 물고기 칼 - 19-21센티미터. 연어, 장어, 청어 요리에 사용하지 마십시오.
• 디저트 포크와 디저트 스푼 - 18-19센티미터.
• 버터 칼 - 17센티미터.
• 케이크를 먹기 위한 포크 - 15센티미터.
• 커피 스푼 - 13-15센티미터.
• 아이스크림 스푼 - 18센티미터.

그녀의 리셉션이 항상 설득력있게 보이고 에티켓에 모순되지 않도록 안주인은 무엇을 가져야합니까? 전통이 당신에게 중요하다면 적응하는 법을 배워야 합니다. 예를 들어, 특별한 버터 나이프 - 이것은 표준 테이블 세트의 칼이 아니라 다릅니다. 그리고 손님이 버터 한 조각을 잘라서 파이 가게에 넣으면 특별한 칼로 할 수 있어야합니다. 예를 들어, 나이프 포크 - 치즈를 자르고 옮깁니다(단단함).

상상하지만 sprats를 위한 특별한 포크도 있습니다. 물고기 포크는 다른 포크와 다를 뿐만 아니라 서로 다릅니다. 삼지창은 홍합과 조개류에 사용되며, 찬 바다 칵테일을 꺼낼 때도 사용합니다. 뜨거운 생선 스낵은 차가운 포크로 먹습니다.

최소 추가 장치 세트:

• 파스타 집게 - 이렇게하면 아름다운 일반 접시에 파스타를 제공 할 수 있으며 집게로 부분적으로 완벽하게 분배되며 모든 것이 미적으로 기쁘게 보입니다.
• 샐러드 집게 - 특수 숟가락에 대한 대안으로 둘 다 테이블에 있을 수 있습니다.
• 고기용 포크와 나이프(스테이크용) - 크기에 따라 아름답고 내구성이 있으며 완벽한 금속 광택이 있습니다(또는 반대로 색상과 질감이 의미하는 경우 귀족적으로 둔함).
• 디저트 - 케이크와 아이스크림의 경우 완전히 다른 제품이 필요합니다(디저트를 위해 다양한 장치가 발명되었습니다. 예를 들어 스푼에는 차와 함께 제공될 뿐만 아니라 각설탕용 집게도 제공됨).
• 스낵 포크 - 손님은 전채와 메인 요리를 같은 포크로 먹으면 안 됩니다.
• 과일 세트 -이 특성은 드물지 않습니다. 예를 들어 가지에서 조심스럽게 자르는 데 도움이되는 포도 가위도 있습니다.

어디서부터 시작해야 할지 모르겠다면 디저트 세트로 시작해 보세요. 유용한 도구가 있으면 친구를 차에 초대하세요. 마치 자가 테스트를 하는 것과 같습니다. 그건 그렇고, 케이크를 올바르게 먹는 방법을 알고 있는지 확인하십시오. 이미 쐐기로 자른 테이블에 제공하십시오. 뾰족한 조각부터 시작하여 자신의 접시에 먹어야합니다.

우리가 차를 마시는 주제를 계속한다면 케이크를 제공하는 데 필요한 모든 것을 언급 할 가치가 있습니다. 다과회가 만찬회를 마치면 모든 접시가 먼저 테이블에서 제거됩니다. 디저트 장치가 그 자리에 놓여 있습니다. 케이크는 다리의 쟁반이나 꽃병에서 수행됩니다. 꽃병은 측면이 있거나 없을 수 있습니다. 이미 언급했듯이 접시는 미리 잘라져 있습니다. 유일한 예외는 신혼 부부가 손님 앞에서 케이크를 자르는 결혼식입니다.

접시에 디저트를 정렬 과자 주걱. 보조 액세서리에 속하지만 축제 테이블에서는 전혀 부차적인 것이 아닙니다. 글쎄, 주걱이 칼 붙이의 나머지 부분과 일치한다면. 꽃병이나 컵, 접시와 함께 스타일리시하게 결합할 수 있습니다. 그리고 베이스가 부드러운 케이크는 디저트 스푼과 포크로 모두 먹을 수 있지만 두 번째 옵션이 더 편리합니다.

서빙 액세서리 목록은 호스트가 추구하는 목표, 주최하는 리셉션 수준에 따라 짧거나 길 수 있습니다. 레스토랑은 에티켓이 승인된 모든 도구를 사용해야 합니다. 집에서는 시스템이 단순화됩니다.

장치 유형별 보조 액세서리.

• 숟가락. 메인 스푼 외에도 소스용 스쿱 스푼, 알갱이 설탕용 스푼을 비축할 수 있습니다. 여기에는 캐비아용 주걱, 아이스크림용 숟가락도 포함됩니다.
• 포크. 2개의 갈래가 있는 청어용 특별 포크와 3개의 갈래가 있는 샐러드 포크를 함께 제공하는 것은 장관이 될 것입니다. julienne용 cocotte 포크를 비축할 수도 있습니다. 매우 우아합니다.
• 칼. 기본 도구 외에도 버터, 치즈, 딸기 및 과일용 칼로 도구의 무기고를 확장할 수 있습니다.
• 집게. 위에서 이미 언급한 집게 외에도 얼음, 녹두 및 랍스터 집게를 얻을 수 있습니다.

물론 많은 사람들이 접시에서 테이블 에티켓을 배우기 시작합니다. 이미 다른 유형이 있다고 확신하는 경우 볼 플레이트, 계란 플레이트, 로제트 및 크리머가 이 목록에 포함되어 있는지 확인하십시오.아마도 아직 해야 할 일이 있을 것입니다.

적절한 서빙의 예는 수많은 주제별 사진입니다. 전문가가 서빙에 대처하는 방법, 디자인 수저가 무엇인지, 공통 테이블에서 어떻게 보이는지 확인하십시오.

칼을 올바르게 사용하는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.