초콜릿 분수용 초콜릿에 관한 모든 것

초콜릿은 가장 사랑받는 간식 중 하나이므로 그 인기는 변함이 없습니다. 이 달콤하고 다양한 형태의 제품을 다양화하기 위해 추가 재료를 사용할 수 있지만 초콜릿 분수가 가장 인상적입니다. 특수 장치에서 순환하는 용융 덩어리는 매우 식욕을 돋우고 흥미롭고 매력적으로 보입니다. 초콜릿 분수를 만들고 싶다면 어떤 재료가 필요한지 알아야 합니다.

초콜릿 분수용 초콜릿은 일반 초콜릿과 약간 다르며 더 빨리 녹고 액체 일관성이 높아 분수에서 아름답게 흐르고 제품 위에 고르게 퍼집니다. 그러한 아름다움을 스스로 만들기 위해서는 작업에 적합한 원료를 선택해야합니다.

분수에서 사용할 수 있는 다양한 초콜릿이 있습니다.

• 전문화 -이 조성물에는 더 많은 양의 코코아 버터가 포함되어있어 덩어리가 더 액체와 플라스틱이됩니다. 초콜릿 분수 메커니즘의 구조는 다소 액체 물질로 작업하는 것과 관련이 있으며, 이는 위로 들어 올려서 꺼낼 수 있습니다.질량이 너무 두꺼우면 장치의 작동이 어렵고 결국에는 실패합니다. 더 두꺼운 초콜릿을 사용하면 원료가 빠르게 흘러내리지 않고 그릇을 통해 아름답게 흐르므로 주요 아이디어가 위반됩니다. 초콜릿이 잘 녹고 플라스틱이 되려면 코코아 버터 함량이 제품 전체 질량의 30~40%여야 합니다. 유제품은 유지방을 포함하기 때문에 더 유동적입니다. 다크 초콜릿은 원하는 모양을 가지기 위해 40% 이상의 코코아 버터를 함유해야 합니다. 전문 제품에는 라벨이 붙어 있어 원하는 제품을 선택할 수 있으며 포장에는 다음과 같이 표시될 수 있습니다. 분수, 분수 초콜릿 및 이와 유사한 옵션. 분수에서 사용하는 것 외에도 이러한 품종은 고체로 먹거나 제과에 사용할 수 있습니다.

• 비전문 - 초콜렛, 초콜렛 분수에서 사용하지 않는 주된 방향인 초콜렛. 이러한 옵션에는 포장에 특별한 지정이 없으며 적절한 양의 코코아 버터가 없으므로 덜 유동적입니다. 판매시 "Callebaut 분수용 초콜릿"이라는 이름으로 이러한 제품을 찾을 수 있으며 지침에는 코코아 버터를 추가로 추가해야한다는 메모가 있습니다. 녹이기 위해 일반적인 종류의 초콜릿을 사용하여 원하는 액체 상태로 만들 수 있습니다. 평균적으로 일반 바의 경우 초콜릿 1kg당 200-250g인 20-35% 코코아 버터를 추가해야 합니다. 구성에 코코아 버터 함량이 훨씬 높은 초콜릿 제품에 대한 더 비싼 옵션도 있으므로 100-130g인 3-5%만 추가하면 됩니다. 칼레바우트 소량의 코코아 버터를 첨가하여 분수에 성공적으로 적용된 초콜릿의 가장 적합한 품종을 생산합니다. 원하는 경우 검은 색, 유제품 및 과일 품종을 사용할 수 있습니다.

• 초콜릿 유약 - 코코아 버터로 구성된 바 및 기타 종류의 초콜릿 외에도 주요 원료를 대체하는 과자 유약을 사용할 수 있습니다. 잘 알려진 제조업체는 맛이 좋고 잘 녹는 고품질 유약을 만듭니다. 가장 유명한 것은 수년 동안 고품질 제품을 생산해 온 이탈리아 회사 "Unitron"과 "Italica"입니다.

초콜릿 분수를 만들려면 그에 맞는 원료를 찾아야 합니다. 여러 회사가 이러한 제품의 가장 고품질의 입증된 제조업체로 간주됩니다.

• 배리 칼바우트 – 칼렛 모양으로 용융 속도를 높이고 원료 사용을 보다 편리하게 합니다. 검은 색과 유제품 품종 외에도 인간에게 해를 끼치 지 않는 천연 맛을 함유 한 과일 품종도 있습니다. 분수의 메커니즘을 보호하기 위해 10% 코코아 버터를 추가로 추가하는 것이 좋습니다. 또한 제조업체는 코코아 35%, 우유 20% 및 다크 초콜릿 70%를 포함하는 울퉁불퉁한 밀크 초콜릿 제품을 생산합니다. 이러한 품종의 일관성을 가능한 한 액체로 유지하려면 10% 코코아 버터를 첨가하는 것도 좋습니다.

• 벨기에 초콜릿 퓨라토스, 화이트(28%), 밀크(34%), 블랙(56%), 비터(72%) 등 다양한 제품을 보유하고 있으며, 첨가물 없이 초콜릿 분수대에 사용할 수 있는 "벨코라드". 겉으로 보기에 이 제품들은 5kg의 가방에 포장된 작은 알약처럼 보입니다.

• 벨기에는 또한 다음과 같은 분수 원료를 생산합니다. 흰색 "Cabo Blanco"(27%), 유백색 "Maracaibo"(34%), 검은색 "San Felipe"(58%), 2.5kg의 용기에서 구입할 수 있습니다.

• 이탈리아 회사 Italika는 1 ~ 20kg의 종이 봉지에 포장된 흰색과 어두운 유약을 생산합니다.

• 카카오베리 70~76%의 코코아가 함유된 초콜릿을 생산하는 스위스 회사입니다. 원자재는 베네수엘라, 에콰도르, 도미니카 공화국, 쿠바 및 멕시코에서 수집됩니다.

초콜릿 분수에 고품질 원료를 사용하면 성인과 어린이 모두를 기쁘게 할 아름답고 멋진 디저트를 얻을 수 있습니다. 적당량의 코코아 버터가 있으면 샘의 메커니즘을 확보할 수 있을 정도로 점도를 묽게 만들 수 있습니다.

분수에서 사용하기에 가장 적합한 초콜릿 변형을 찾으려면 여러 기준에 따라 옵션을 분석해야 합니다.

1. 타이밍 - 신선한 초콜릿을 사용하면 최적의 유동성과 잊을 수 없는 맛과 향을 얻을 수 있습니다. 제품 포장을 평가하고 견고성을 확인하는 것이 중요합니다. 이것은 값 비싼 옵션에서 특히 중요합니다.

2. 상태 - 초콜릿은 그것이 위치한 방의 고온의 경우 단단하거나 약간 부드러워야 합니다.적절한 보관을 통해 약간의 연화는 제품의 품질과 사용 용이성에 영향을 미치지 않으며 온도 체제를 위반하면 콜렛이 서로 달라 붙기 시작하여 절단해야 할 모 놀리 식 덩어리를 형성하고 시간을 보내고 그것에 대한 노력.

3. 마킹 기능 - 많은 제조업체가 제품을 초콜릿 분수의 메커니즘에 사용할 수 있다고 포장에 표시하지만 실제로 코코아 버터를 추가해야 작동하므로 모든 재료의 비용이 크게 증가하거나 초콜릿의 경우 장치가 파손되는 비용이 발생할 수 있습니다. 첨가물 없이 사용합니다.

초콜릿 분수를 만들려면 초콜릿 덩어리를 녹여야 합니다. 다음과 같은 주요 방법을 사용할 수 있습니다.

• 욕조;

• 전자 레인지, 특수 용기에 녹는 원료;

• 전자 레인지, 초콜릿을 제조업체의 포장에 그대로 두십시오.

• 전문가에게 권장되는 초콜릿 녹는 특수 기술;

• 분수의 아래쪽 그릇에 초콜릿을 가열하면이 경우 메커니즘이 무겁게로드되어 오랫동안 이와 같이 작동 할 수 없기 때문에이 작업을 수행하지 않는 것이 좋습니다.

특수 초콜릿을 사용할 때는 덩어리를 녹여서 분수에 붓기만 하면 됩니다. 작업에 전문화되지 않은 옵션을 사용하는 경우 용융 과정에서 코코아 버터를 추가하고 잘 혼합하여 분수에 부을 수 있는 균질하고 플라스틱 덩어리를 얻어야 합니다.

초콜릿 분수를 활성화하려면 덩어리를 넣은 직후에 그릇에 들어간 성분이 두꺼워지기 시작하지 않도록 그릇을 예열해야합니다. 일반 바 초콜릿을 선택할 때 분수 메커니즘을 막히거나 비활성화할 수 있는 견과류, 건포도 및 기타 요소 없이 깨끗한 옵션만 사용하는 것이 매우 중요합니다.

분수에서 초콜릿을 소비하는 것은 긴 나무 막대기 또는 기타 즉석 수단을 사용하여 수행되며, 과일, 씹는 마시멜로 또는 기타 제품이 흐르는 초콜릿 덩어리로 대체됩니다. 화상을 입지 않으려면 초콜릿으로 덮인 물체가 식고 덩어리가 두꺼워질 때까지 몇 분 동안 기다리는 것이 좋습니다.